Кулинарные рецепты. Страница 19

Гречка з м'ясом на сковороді Інгредієнти: Свинина - 500 г. Гречка - 150 г. Цибулю - 1 шт. Морква - 1 шт. Вода - 300 мл. Соняшникова олія - 2 ст.л. Зелена цибуля - пучок Сіль, спеції за смаком. Приготування: 1.Свинину наріжте великими шматками. У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину з усіх боків до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин). Перемішуйте м'ясо, щоб воно не підгоріло. Цибулю і моркву почистіть і крупно наріжте. 2.У сковорідку з м'ясом додати цибулю і моркву. Перемішайте і обсмажуйте все разом 5 хвилин. Викладіть в сковороду промиту гречку і гарячу воду. Води повинно бути в два рази більше, ніж крупи. Перемішайте до однорідності. 3.Посоліть і додайте спеції за смаком. Доведіть страву до кипіння на великому вогні. Потім після закипання зменшіть вогонь до мінімального і готуйте гречану кашу під кришкою 30 хвилин. Якщо під час готування википіла вся вода - долийте ще трохи, щоб страва не підгоріла. 4.Готову страву прикрасьте рубаною зеленою цибулею і подавайте з улюбленими овочами. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Борщ з квашеною капустою і куркою Інгредієнти: Курка - 300 г Квашена капуста - 230 г Картопля - 700 г Цибуля - 1 шт. Морква - 1 шт. Буряк маленька - 1 шт. Помідори - 2 шт. Часник - 2 зубчики Соняшникова олія - 4 ст. л. Лавровий лист - 1 шт. Зелень - пучок Сіль, мелений перець за смаком. Приготування: 1.Курку викласти в каструлю з водою і зварити бульйон (приблизно 40-50 хвилин). Після закипання потрібно зняти піну або злити першу воду, щоб бульйон був прозорим. Моркву і буряк почистити і натерти на тертці, моркву дрібно нарізати. 2.Картоплю почистити і нарізати кубиками. У курячий бульйон викласти картоплю і варити її до готовності (20-25 хвилин). Поки вариться картопля - приготувати зажарку. 3.Покладіть цибулю і моркву на сковороду з гарячою олією, обсмажте 2 хвилини, додайте буряк і обсмажте ще 3 хвилини. Влити в сковороду нарізані помідори і томатну пасту. Тушкуйте овочі під кришкою пару хвилин. 4.Квашену капусту промити під проточною водою, якщо вона кисла. Додати капусту в зажарку. Влити в сковороду кілька ополоників гарячого бульйону з каструлі і тушкувати овочі ще 10 хвилин під кришкою. Наприкінці додати в зажарку тертий часник. 5.Коли картопля буде готова, викласти в каструлю лавровий лист і зажарку. Варити борщ ще 5 хвилин. В самому кінці додати спеції і зелень. Варити борщ слід в самому кінці, щоб не пересолити, оскільки квашена капуста сама по собі солона. Смачного! #першістрави Кулінарні рецепти

Банановий пиріг без випічки  Інгредієнти: Пісочне печиво - 170 г. Сіль - дрібка Вершкове масло - 100 г. Вершкове масло холодне (кубиками) - 80 г. Цукор - 200 г. Вода - 50 мл. Банан - 2 шт. Вершки 33% (для карамелі) - 120 г. Вершки 33% (для крему) - 200 г. Сирний сир (для крему, за бажанням) - 100 г. Приготування: 1.Приготуйте основу для бананового пирога: подрібніть в блендері або за допомогою качалки пісочне печиво, додайте дрібку солі і влийте розтоплене вершкове масло. Масло слід вливати поступово, щоб основа не вийшла надто вологою. 2.Перемішайте пісочну крихту - потрібно отримати текстуру мокрого піску. 3.Викладіть крихту в роз'ємну форму (діаметр 16-18 см) і утрамбуйте, формуючи дно і бортики майбутнього пирога. Це зручно робити за допомогою склянки. Товщина - близько 5-6 мм. Приберіть в холодильник. 4.Приготуйте карамель: цукор з водою поставте на вогонь і варіть до карамельного кольору, але не помішуйте - сотейник час від часу потрібно нахиляти з боку в бік. Додайте кубики холодного вершкового масла і теплі вершки (120 г). Перемішайте до однорідності. 5.Дістаньте форму з основою з холодильника, вилийте на дно шар карамелі (або іриски) і розподіліть. Викладіть шар бананів, нарізаних кружечками. За бажанням повторіть шари. Збийте вершки до щільних піків і покрийте зверху пиріг. Якщо хочете баноффі пай з сирним кремом, то з'єднайте вершки (їх кількість потрібно зменшити в 2 рази і взяти 100 г) з сиром (100 г) і збийте міксером. Поставте банановий пиріг на 2 години в холодильник. Смачного! #сніданок Кулінарні рецепти

Червона риба в духовці Інгредієнти: Червона риба - 400 г. Лимон - 0,5 Цибуля - 0,5 3 лавровий лист - 3 шт. Лимонний сік - 2 ст.л Спеції Щіпка паприки. Приготування: 1. Промий рибу, скропи лимонним соком і натри паприкою. 2.Наріж лимон і цибулю кільцями, виклади на дно форми і присипаючи спеціями. 3.Зверху розклади лаврове листя, і тільки потім – рибу. 4.Запікати під фольгою приблизно 25 хвилин при 200 градусах. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Ніжне сало Інгредієнти: Грудинка свиняча – 2 кг Сіль – 4 ст. ложки Вода – 2 л Лавровий лист – 5 шт. Перець горошок – 1 ст. ложка Перець чорний мелений – 1 ч. ложка Каррі – 1 ч. ложка Часник – 2 головки Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка Приготування: 1.Свинячу грудинку добре промиваємо і очищаємо. Шкірку залишаємо. Ріжемо на невеликі порційні шматочки. 2.Маринад: У каструлю наливаємо воду (на 1 кг сала, 1 л води). У воді розчиняємо сіль, додаємо лаврове листя. 3.Потім, всипаємо в розчин чорний мелений перець і перець в горошок. Маринад готовий, ставимо каструлю з маринадом на плиту. 4.НЕ дочекавшись, поки закипить маринад, відразу кладемо шматочки сала в каструлю. Закриваємо кришкою. 5.Після закипання знімаємо пінку. Зверху кладемо тарілку на сало (притискаємо) і варимо 15-20 хвилин. 6.Після, відключаємо плиту, знімаємо зверху тарілку і кладемо в маринад часник і інші приправи. 7.Ставимо каструлю з салом в маринаді в холодне місце на 12 годин. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Яєчня по-французьки в хлібі Інгредієнти: Яйця - 2 шт. Хліб - 2 скибочки Трохи зелені Дрібка солі Вершкового масла - 20 г. Приготування: 1.1. Вирізати м'якуш зі скибочок хліба.  2. Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому хліб з двох сторін.  3. Розбити яйця в виїмку в хлібі. Посолити й смажити до готовності. Смачного! #сніданок Кулінарні рецепти

Холодець зі свинини по-українськи Інгредієнти: Свинина – 500 г Вода – 800 г Цибуля ріпчаста – 30 г Буряк – 300 г Морква – 300 г Лавровий лист Перець чорний горошком Сіль до смаку Приготування: 1.Свинину добре промиваємо і варимо від 6 до 8 годин на дуже повільному вогні, без кипіння, щоб початковий обсяг води зменшився наполовину. За 1–1,5 год до закінчення варіння додаємо в бульйон ріпчасту цибулю, а за 20 хвилин – перець, лавровий лист і сіль. 2.Виймаємо м’ясо з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки. Бульйон проціджуємо. Окремо варимо буряк і моркву, потім нарізаємо їх кубиками. 3.У форму викладаємо шар м’яса, потім шар з буряка і моркви, потім знову шар з м’яса і т.д. Заливаємо продукти бульйоном і ставимо на холод до застигання. Смачного! #холодець Кулінарні рецепти

Салат із курячою печінкою та грибами Інгредієнти: Куряча печінка - 300 г. Гриби - 300 г. Картопля - 3 шт. Яйця - 3 шт. Твердий сир - 150 г. Цибуля - 1 шт. Морква - 1 шт. Сіль, перець до смаку Олія Приготування: 1.Помиту картоплю та моркву відварити до готовності. 2.Відварити яйця. 3.Цибулю порізати кільцями. 4.Шампіньйони порізати на шматочки. 5.Обсмажити на олії шампіньйони з грибами; 6.Обсмажити на олії курячу печінку. 7.Викласти інгредієнти салату такий шарами: Перший шар - натерта на терці відварена картопля з грибами та цибулею, перемащені майонезом; Другий шар - натерта на терці відварена морква, підсмажена печінка з цибулею, перемащені майонезом; Третій шар - натертий сир із майонезом; Зверху посипати натертими на терці яйцями. Смачного! #салат Кулінарні рецепти

Традиційна паска Інгредієнти: Борошна - 500-600 г. Молоко - 1,5 склянки Цукор - 2 склянки Яйця - 6 шт. Масло - 300 г. Пакетик сухих дріжджів - 50 г. Сіль - 0,5 ч.л. Півпакетика ваніліну Родзинки 200-300 г. Приготування: 1.Молоко повинно бути теплим, в ньому розчиняємо дріжджі, а потім додаємо 0,5 кг борошна. Гарненько розмішуємо, накриваємо. Коли опара добре підніметься, додаємо сіль і жовтки, трішки жовтків залишаємо для змащування. Потім додаємо цукор, ванілін і масло. Все добре перемішуємо. 2.Білки шести яєць збиваємо в піну і додаємо в опару. Потім – борошно – 0,5 кг. Опару накриваємо і залишаємо в теплому місці. Коли вона підніметься приблизно вдвічі, додаємо родзинки. 3.Змащуємо форму для випічки (я зазвичай кладу на дно пергамент), заповнюємо їх тістом наполовину. Ставимо форму в тепло і накриваємо рушником. Коли тісто підійде, змащуємо верх збитим жовтком. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо туди форми на 1 годину. 4.Готуємо глазур для паски: Беремо охолоджені яєчні білки та збиваємо до появи густої піни. Після цього поступово додаємо цукрову пудру. Вимішуємо до повного розчинення пудру. Глазур наносимо на паски одразу після приготування, бо вона дуже швидко застигає. На невелику порцію пасок пропорція – один яєчний білок, 250 г цукрової пудри. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Буженина з часником і мускатним горіхом Інгредієнти: М’ясо – 2 кг Морква – 1 шт. Часник – 2 зубчики Мускатний горіх щіпка Сіль, перець за смаком. Приготування: 1.Духовку розігріти до 180С. Моркву і часник нарізати тонкими брусочками завширшки 2-3 мм, завдовжки 1,5-2 см. Нашпигувати м’ясо часником і морквою: проткнути м’ясо ножем і засунути туди шматочок моркви та шматочок часнику.Повторити процедуру з рештою моркви та часнику. 2.М’ясо з усіх боків посипати сіллю і спеціями. 3.Поставити в духовку. Запікати 1,5 години, кожні 15-20 хвилин поливаючи м’ясо соком, що виділяється. Готовність перевірити, проткнувши м’ясо ножем. Сік має бути прозорим. Смачного! #мяснийрулет Кулінарні рецепти

Салат з чорносливом та куркою Інгредієнти: Куряче філе - 100 г. Яблука - 1-2 шт. Твердий сир - 80 г. В'ялений чорнослив - 50 г. Волоських горіхів 30 г. Часник - 3 зубчики Майонез - за смаком Сіль, перець- за смаком Приготування: 1.Викладаємо в салатник інгредієнти шарами. 2.Відварюємо і нарізаємо довільними шматками курку. Вичавлюємо часник та подрібнені горіхи. 3.Поверх робимо сіточку з майонезу. 4.Викладаємо очищене і нарізане кубиками яблуко, сітка з майонезу. 5.Далі подрібнений чорнослив і трохи подрібнених горіхів, знову сітка з майонезу. 6.Посипаємо натертим на дрібну тертку твердим сиром, можна додати шар майонезу між інгредієнтами. 7.Прикрашаємо зеленню, чорносливом чи горіхами. Можна одразу подавати до столу, або залишити настоятися.Салат не потрібно трамбувати, щоб він вийшов ніжним, а не забитим. Смачного! #салат Кулінарні рецепти

Паска з сирного тіста з цитрусовим ароматом Інгредієнти: Борошно – 350 г Молоко – 80 мл Сир – 250 г Масло вершкове – 80 г Яйця – 3 шт. Дріжджі свіжі – 15 г Цукрова пудра – 100 г Цукор – 1 ст. Ванільний цукор – 1 пакетик Куркума – ½ ч.л Апельсинова цедра – 1 ч.л Лимонний сік – 2 ст.л Кондитерська посипання. Приготування: 1.Готуємо опару, як зазвичай для дріжджового тіста, змішавши тепле молоко з розкришеними дріжджами, невеликою кількістю цукра і борошна. Додаємо сіль, перемішуємо до розчинення інгредієнтів і отримання однорідної маси. 2.Розбиваємо в приготовлену ємність яйця, відокремивши один білок для глазурі, прибираємо його в холодильник (він нам знадобиться в охолодженому вигляді). 3.Додаємо до яєць звичайний і ванільний цукор, розмішуємо віночком або міксером на середніх обертах. Продовжуючи збивати, викладаємо в солодку яєчну масу сир. 4.Ароматизуєм рідку основу тіста апельсиновою цедрою і додаємо куркуму для яскравості і додання пікантною смакової нотки. 5.Змішуємо яєчно-сирну суміш і опару, порційно підмішуємо борошно, замішуємо тісто, як звичайно. 6.Підійшло протягом пари годин тісто розкладаємо по змазаних формах. Після підняття тіста ще й у формах випікаємо при 190 °С 30 хвилин.Збивши білок з цукровою пудрою, додаємо сік лимона, розмішуємо і рясно, як крем, наносимо на паски. 7.Використавши різноманітний кулінарний декор, надаємо куличам особливу привабливість на свій смак. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Домашні ковбаски у харчовій плівці Інгредієнти: Філе курки - 500 г. Молоко - 100 г. Часник - 1 зуб. Куркума, паприка, мускатний горіх, сіль - за смаком Харчова плівка для мікрохвильових печей. Приготування: 1.Перекрутіть 250 грам філе на м’ясорубці 2 рази, додайте молоко, сіль, куркуму, перець, подрібнений часник та перемішайте. 2.Частину м’яса, що залишилася, дрібно поріжте та перемішайте з паприкою. 3.Застеліть плівкою дошку, викладіть 2-3 столових ложки перекрученого м’яса, а посередині розмістіть нарізане філе, після чого скрутіть в ковбаски рулетиком та зав’яжіть плівку з двох сторін вузликом. 4.Потім помістіть у киплячу воду та кип’ятіть 5-7 хвилин, після чого остудіть та видаліть плівку. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

М'ясні рулетики з чорносливом Інгредієнти: Яловичина – 600 г Чорнослив – 250 г Сир чедер – 50 г Жир – 50 г Сіль – на свій смак Перець – на свій смак Цукор – на свій смак Сметана – 0.5 склянки Приготування: 1.М'якуш яловичини нарізати скибочками, відбити, посипати сіллю, перцем, цукром. 2.Посипте тертим сиром. Сир можна замінити відвареним рисом, тоді на кожну скибочку 1 столову ложку рису. 3.В середину скибочок покласти очищений від кісточок, вимочений чорнослив. 4.Скибочки м'яса згорнути рулетиками та перев'язати білою ниткою. 5.Рулетики в розігрітому жирі обсмажити до коричневого кольору, зняти нитки, підлити трохи гарячої води, додати спеції та тушкувати до м'якості. 6.До рідини, в якій тушкується м'ясо, додати сметану, гріти 5 хвилин. 7.Подавати з відвареною картоплею і тушкованою морквою. Смачного! #мяснийрулет Кулінарні рецепти

Паска з цукатами Інгредієнти: Пшеничне борошно - 4 склянки Свіжі дріжджі - 70 г. Молоко - 1 стакан Вершкове масло - 200 г. Яйця - 6 шт. Цукор - 0,5 склянки Апельсинових цукатів - 0,5 склянки Дрібного ізюму - 0,5 склянки Ванільного цукру - 0,5 пакетика Солі - 1 ч.л. Приготування: 1.Приготувати тісто опарним способом: розвести дріжджі в невеликій кількості молока, половину борошна з’єднати з теплим молоком, додати дріжджі. 2.Коли тісто підніметься, покласти в нього борошно, що залишилося, яйця, цукор, цукати і родзинки, ванільний цукор, сіль. Все ретельно вимісити. Дати тісту піднятися 2-3 рази. 3.Готове тісто викласти (1/3 по висоті) у форму для паски або в каструлю з високими стінками, вистелену промасленим папером, і поставити на деякий час до збільшення обсягу приблизно до середини висоти форми. 4.Після цього поставити форму в нагріту духовку, випікати при температурі 200-210 градусів. Готову паску покрити глазур’ю. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Рулет з філе індички, фарширований помідорами та сиром Інгредієнти: Філе індика – 500 г Моцарела або інший сир – 120 г Помідор – 1 шт. Мед – 1 ч.л. Гірчиця – 1 ч.л. Масло оливкове – 1 ст.л. Сіль, перець, спеції – за смаком Приготування: 1.За бажанням індичку, можна замінити на куряче філе. А начинку можна придумати різноманітну: чорнослив, курагу і тд. 2.Філе розрізаємо на тонкий, довгий шматок. Злегка відбиваємо 3.Для маринаду змішуємо мед, гірчицю, сіль, перець, спеції і олію. Все добре перемішуємо і натираємо м’ясо з обох сторін. 4.По довжині філе викладаємо шматки моцарели кільцями і помідор. Закручуємо все рулетом, перемотуємо ниткою, обгортаємо в пергамент і випікаємо при 170º приблизно 40 хв і 10 хв без пергаменту, шоб рулет підрум’янився. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Глазур на желатині, що не липне і не кришиться Інгредієнти: Цукру - 200 г. Вода - 100 мл. Желатин - 6 г. Лимонний сік за смаком. Приготування: 1.Желатин змішати з 2 ст. ложками води, залишити на 15–20 хв. 2.У решті води розчинити цукор і готувати на малому вогні до легкого загустіння рідини, близько 7 хв. 3.Зняти сироп з вогню і ввести в нього желатин, перемішати до повного розчинення. Збити масу міксером на високій швидкості до білого кольору (близько 5 хв). Додати лимонний сік. Збивати ще 30 с. Через 10 хвилин глазур’ю можна покривати остиглі паски. Відразу ж, поки вона не застигла, прикрасити їх посипкою! 4.Глазур дуже пластична, рівно лягає, добре застигає, не липне до ножа і не кришиться при нарізанні навіть на другий-третій день. Посипка на ній тримається дуже добре. Желейної глазур’ю можна прикрашати не тільки паски, а й кекси, тістечка, торти без випічки. Смачного! #газурдляпаски Кулінарні рецепти

Паска домашня Інгредієнти: Борошна - 500 г. Молоко - 1 склянка Довтки - 4 шт. Дріжджів - 50 г. Вершкового масла, або маргарину, або олії - 100 г. Цукор - 100 г. Солі - 1/2 ч.л Ваніль. Приготування: 1.Розвести в теплому молоці дріжджі з 1 ст. ложкою цукру і 1 ст. ложкою борошна. 2.Коли розчина почне бродити, влити її в посуд з борошном, додати розтерті з цукром до білості жовтки, посолити і замісити. 3.Під кінець вимішування влити розтоплений жир або теплу олію, вимісити ще раз, щоб тісто ввібрало весь жир, накрити і поставити в тепле місце. 4.Коли тісто відійде, перемісити, викласти частину його в форму, дно якої застелене промащеним папером, заповнивши її на 2/з. 5.Тісто знову поставити, щоб підійшло. Коли форма виповниться, тісто змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин. Смачного! #паска Кулінарні рецепти