Кулинарные рецепты. Страница 20

Скоро вже буде Пасха, а отже саме час готувати м'яско, паски і ковбаски🤤 Ділимось з тобою Telegram, де є все для смачного Великодня: 👉🏻Перевірені та небанальні поради для ідеальних пасок 👉🏻Ідеї, як оригінально прикрасити святковий стіл, кошик та писанки 👉🏻Найкращі рецепти м'яса, закусок та салатів ❗️Здивуй близьких новим поглядом на традиційні страви: https://t.me/+20kPhG3opl5hZTJi

Ребра по-техаськи Інгредієнти: Свинячі ребера з грудинки - 1,5 кг. Гострий кетчуп - 4 ст.л. Мед - 4 ст.л. Мелена паприка(чи копчена паприка) - 2 ст.л. Винного червоного оцту - 4 ст.л. Олія - 100 мл. Приготування: 1.Увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Зачистьте від плівок 1,5 кг свинячих реберець з грудинки та зробіть маринад. В глибокій та широкій мисці змішайте 4 ст. л. гострого кетчупу, 4 ст. л. меду , 2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки), влийте 4 ст. л. винного червоного оцту та 100 мл соняшникової олії. Посоліть до смаку та перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися. 2.Опустіть в маринад реберця, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером. 3.За бажанням візьміть кулінарний пензлик і ще раз добре пройдіть по ним маринадом. Ставте запікатися на 5 годин за температури 120 градусів. Вони будуть томитися і стануть неймовірно м’якими. Потім дістаньте, перекладіть на дошку та дайте відпочити 10 хвилин. При запіканні всі соки зібралися всередині, тепер треба час, щоб вони розподілилися по всьому шматку. Потім наріжте та смакуйте! Смачного! #другістрави#ребра Кулінарні рецепти

Салат з язиком Інгредієнти: Яловичий язик - 1 шт. Морква - 1 шт. Лавровий лист - 2 шт. Картопля - 3 шт. Солоні огірки - 3 шт. Білий консервований хрон - 1 ст.л Оливки - 100 г. Майонез - 2 ст.л. сіль та перець до смаку Приготування: 1.Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру. 2.Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її. 3.Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем. 4.Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик. 5.Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом, приготованим за нашим рецептом. 6.Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю. Смачного! #салат Кулінарні рецепти

Заварна сирна паска Інгредієнти: Сир - 500 г (9%) Яєчні жовтки - 2 шт Вершкове масло - 100 г Сметана - 100 г Цукор - 80 г Ванільний цукор - 20 г Цедра апельсина - 1\2 шт Курага - 150 г Приготування: 1.Сир подрібнити блендером чи перетерти через сито. 2.Натерти цедру апельсина. 3.До сиру додати жовтки, масло, сметану, цукор, ванільний цукор, цедру. Подрібнити до однорідності. 4.Отриману масу підігріти на водяній бані чи в каструлі, не даючи їй закипіти. Маса ставатиме рідшою - це нормально. 5.Трохи охолодити масу і додати подрібнену курагу. 6.У форму викласти 2 шари марлі. Викласти сирну масу. Зверху встановити гніт. Поставити в холодильник на 24 години. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Запечене сало Інгредієнти: Сало - 1 кг. Соєвий соус - 50 мл. Часник - чотири великих зубця Перець чорний горошком до смаку Гірчиця - 3 ст. л; Мелений імбир - 0.5 ч. л; Суміш спецій до м’яса - 0.5 ч. л. Приготування: 1.Сало миємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Обсипаємо меленим імбирем і кладемо у соєвий соус на годину, періодично перевертаючи шматок з одного боку на інший. Виймаємо замариноване сало та робимо на ньому надрізи, вставляємо туди шматочки часнику та горошинки перцю. Натираємо гірчицею та обсипаємо спеціями. 2.Щільно загортаємо сало у кілька шарів фольги шкіркою вниз, запікаємо в духовці при 180 °C 1 годину. Розгоріть фольгу наприкінці готування для того, щоб скоринка зарум’янилася. Для цього достатньо 7-10 хвилин. Вуаля - смачна закуска із сала готова до подачі. Дивуйте гостей презентацією в українському стилі із цибулею, грінками та гірчицею. Смачного! #запеченесало Кулінарні рецепти

М'ясний рулет Інгредієнти: Ошийок - 1700 г. Часник - 2-3 зуб. Сіль - За смаком Прованські трави - За смаком Коріандр - За смаком Приготування: 1.Свинний ошийок промиваємо його і витираємо паперовим рушником. Тепер його потрібно розрізати в пласт, щоб потім можна було згорнути в рулет. Для цього у шматку м’яса робимо глибокий надріз, не доходячи до кінця 1, 5-2 см. Розрізаємо м’ясо по спіралі, поступово його розгортаючи. Викладаємо його на харчову плівку, а потім і зверху накриваємо нею пласт. Відбиваємо спеціальним молотком до товщини приблизно 1, 5 см. 2.Після цього м’ясо потрібно посолити з обох сторін, рівномірно розприділяючи сіль по всьому пласту рукою. 3.Часник чистимо та пропускаємо через прес. Втираємо часник у м'ясо руками.Ту ж сторону м’яса посипаємо спеціями. У нас це приправа до м’яса, мелений коріандр і трави.Взагалі, ви можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції за смаком. Проте, ні в якому разі не забувайте про сіль та часник. 4.Тепер будемо формувати рулет. По мірі скручування м’ясного пласту, рулет посипаємо прованськими травами. Ці спеції подарують страві ну просто божественного аромату. Ви в цьому переконаєтеся! 5.Після цього подбаємо про зовнішній вигляд рулету. Для того, щоб під час випікання він не втратив свою форму, його потрібно перев’язати кулінарними нитками. Для цього спочатку перев’язуємо рулет і зав’язуємо нитку. Потім робимо виток навколо рулету і закріплюємо петлю. Робимо таким чином до кінця рулету. 6.Рештою нитки обов’язуємо рулет вздовж з іншої сторони. Замотуємо рулет у фольгу ставимо маринуватися мінімум на 3 год. в холодильник.А в ідеалі – на ніч. Після цього дістаємо рулет з холодильника і залишаємо на 30-40 хв. щоб рулет нагрівся. 7.У деко, в якому випікатимемо рулет вливаємо трішки води і відправляємо рулет у розігріту до 190 градусів духовку. Через 90 хв. рулет дістаємо, але духовку при цьому не вимикаємо. 8.Розрізаємо фольгу і відправляємо рулет в духовку в такому вигляді ще на 15 хв. Смачного! #мяснийрулет Кулінарні рецепти

Волога м'яка паска Інгредієнти: Інгредієнти на 4 паски: Борошно - 450 г. Дріжджі сухі швидкодіючі - 6 г. Молоко - 250 г. Яйця - 5 шт. Цукор - 130 г. Цукати - 150 г. Вершкове масло - 150 г. Щіпка солі Ванілін, спеції за смаком. Приготування: 1.Збити до однорідності молоко з яйцями і цукром. Яйця мають бути холодними, прямо з холодильника, а молоко кімнатної температури. Додати в тісто дріжджі, борошно, дрібку солі, ванілін і спеції за смаком. Збити тісто тістомісом або замісити руками - воно виходить трохи рідким і липким.  2.Холодне вершкове масло нарізати кубиками і вмішати в тісто по одному кубику. Поступово суміш буде ставати більш еластичною і почне "відходити" від стінок. Готове тісто перекласти в миску, змащену соняшниковою олією. Залишити на 2-3 години, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі. 3.Потім обім'яти тісто змазаними в олії руками. Воно має бути повітряним і наповненим бульбашками повітря. 4.Після цього ємність з тістом загорнути плівкою в кілька шарів і прибрати в холодильник як мінімум на ніч або навіть на пару днів. 5.Основу для паски знову обім'яти і вмішати в нього цукати. Можна також додати в начинку родзинки і курагу. Розділити готове тісто на 4 частини і наповнити паперові форми на 1/3. Поставити форми в тепле місце для підйому на 2-3 години. За цей час тісто підніметься вдвічі. 6.Нарешті, поставити форми з тістом в розігріту до 180° духовку і пекти до готовності. Це займе приблизно 40-60 хвилин, залежно від духовки. В середині запікання накрийте верхівки пасок фольгою, щоб вони не підгоріли.На готові вироби нанесіть глазур для пасхи і прикрасьте на свій смак. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Запіканка зі свининою і картоплею Інгредієнти: Свинина - 300 г. Картопля - 7-8 шт. Соєвий соус - 2 ст. л. Цибуля - 1 шт. Яйце - 1 шт. Сирок плавлений - 1 шт. Сир твердий - 50 г. Сметана - 2 ст. л. Вершки - 3 ст. л. Прованські трави - за смаком. Сіль, перець - за смаком. Приготування: 1.Свинину нарізати тонкими скибочками, відбити. М'ясо залити соєвим соусом, посолити і поперчити. Залишити на 15 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, сирок - тонкими пластинами. Картоплю почистити і тонко нарізати (можна нарізати овочерізкою). Змішати вершки, сметану і яйце. Залити заливкою картоплю, посолити. 2.Форму для запікання змастити олією. Викласти шар свинини, потім половину цибулі півкільцями, пластини сирка, викласти картоплю, другу половину цибулі. Полити запіканку сметанною заливкою. Посипати прованськими травами. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. За бажанням за 10 хвилин до готовності можна посипати запіканку тертим сиром. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Маринована скумбрія Інгредієнти: Скумбрія - 2 шт. Цибуля - 1 шт. Вода - 250 мл Гвоздика - 6 шт. Перець чорний горошком - 10 шт. Перець чорний мелений - 0,3 ч. л. Зерна коріандру - 4-5 шт. Сіль - 2 ч. л. Цукор - 0,5 ч. л. Олія - 2 ст. л. Оцет яблучний 9% - 2,5 ст. л. Лавровий лист - 1-2 шт. Приготування: 1.Скумбрію розморозити. Відрізати голову, очистити від нутрощів та добре помити. Порізати рибу на шматочки. 2.Цибулю почистити, помити й нарізати тонкими півкільцями. 3.Приготування маринаду. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, гвоздику, перець горошком, мелений коріандр та олію. Маринад кип'ятити 1 хвилину на найменшому вогні. Потім влити оцет. Перемішати й зняти з вогню. Остудити. 4.Скласти рибу в маринад, додати цибулю. Перемішати. Накрити кришкою й покласти в холодильник на добу. Потім можна куштувати мариновану скумбрію. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

⚡️Я - Євген Клопотенко -український шеф-кухар, ресторатор, учасник і переможець проєкту «МастерШеф» 👨‍🍳 В моєму Telegram каналі «Смачно та Просто» ви дізнаєтесь про справжні смаки української кухні та разом зі мною приготуєте страви, які здатні здивувати весь світ. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше❤️ Давайте готувати разом? https://t.me/+QwiW64oG46EzNWNi

Млинці з фаршем в духовці Інгредієнти: Млинці: Яйця - 3 шт. Холодна вода - 300 мл Борошно - 8-9 ст. л. Сіль за смаком. Олія - 2 ст. л. Начинка: М'ясний фарш - 400 г. Цибулина - 1 шт. Масло рослинне - 2 ст. л. Сіль, перець за смаком. Приготування: 1.Курячі яйця збити з сіллю, водою і молоком. Збивати до однорідності. Всипати в тісто борошно і ще раз збити. Влити олію і залишити тісто на 15 хвилин. На гарячій сковороді посмажити млинці. Готові млинці слід накрити плівкою або кришкою від сковорідки, щоб вони не висохли. 2.Цибулю нарізати кубиком і обсмажити до золотистого кольору. Викласти в сковороду з цибулею фарш, приправити за смаком і смажити 10 хвилин. Млинці наповнити фаршем і загорнути. Форму для запікання змастити олією і викласти млинці. Запікати 10 хвилин при 150 градусах. При бажанні посипати сиром. Смачного! #сніданок Кулінарні рецепти

Шашлик з курки в духовці на шпажках Інгредієнти: Куряче філе - 1 кг Цибуля ріпчаста - 2 шт. Майонез - 100-150 мл Спеції для курки - 1 ст. л. Сіль - 0,5-1 ч. л. Перець чорний мелений - 0,25 ч. л. Лимон - 0,5-1 шт. Рослинна олія - 1 ст. л. Приготування: 1.Куряче філе промити і нарізати кубиками діаметром 4-5 см, лимон нарізати кружечками. Лук очистити, нарізати кільцями, додати спеції, посолити, поперчити, влити майонез і все ретельно перемішати разом з м'ясом. Затягнути плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. 2.Деко застелити фольгою, змастити олією, зверху викласти цибулю і лимон. Курку нанизати на шпажки і розмістити зверху на "подушці". Закрити м'ясо фольгою і запікати в духовці 10 хвилин при 180°C. Потім зняти фольгу і "підрум'янити" шашлик ще 10 хвилин. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Морква по-корейськи з часником Інгредієнти: Морква - 1 кг. Олія - 0.5 склянку Часник - 1 головка Сіль - 1 ст.л. Цукор - 2 ст.л. Оцтова есенція - 1 ч.л. Мелений червоний перець - 1 ч.л. Мелений чорний перець - 1 ч. л. Приготування: 1.Моркву очистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, скласти в миску і посипати сіллю, перцем. В якості альтернативи можна використовувати приправу для корейської моркви, але якщо її немає, підійде зазначена суміш. В кінці додати оцтову есенцію, перемішати моркву руками і залишити на 10-15 хвилин. 2.Часник пропустити через прес, посипати їм моркву, але не перемішувати. Нагріти на сковороді рослинне масло, полити їм моркву і тільки після закінчення зазначеного часу перемішати дерев'яною лопаткою. Потім скласти в контейнери і залишити в холодильнику на 5-6 годин. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Солоне пісочне печиво з сиром Інгредієнти: Борошно - 200 г. Вершкове масло - 100 г. Тертий твердий сир - 100 г.  Яйця-2 шт. + 1 жовток для змазування Сіль і чорний мелений перець - щіпка. Приготування: Просіяти борошно в глибоку миску і зробити поглиблення посередині. У центр викласти нарізане кубиками масло кімнатної температури і дрібку солі. Перемішати руками до отримання великих пластівців. Додати в тісто два яйця, тертий сир і дрібку перцю. Замісити тісто руками до однорідності і поставити в холодильник на 30 хвилин. 2.Розігріти духовку до 180°. Вистелити деко пергаментом. Розкатати тісто в тонкий прямокутник. Вирізати печиво будь-якої форми і проколоти зубочисткою в декількох місцях. Змастити печиво збитим яйцем і присипати сіллю. Випікати сирне печиво 20 хвилин. Смачного! #сніданок #печиво Кулінарні рецепти

Картопляні галушки з м'ясом всередині Інгредієнти: Картопля - 5-6 шт. Цибуля - 1 шт. Курячий фарш - 300 гр. Вершкове масло для пюре - 30 гр. Яйця - 1 шт. Борошно пшеничне - 1 склянка. Чорний мелений перець, сіль за смаком. Приготування: 1.Картоплю почистити і крупно нарізати. Залити холодною водою і зварити до готовності (20-25 хвилин). Злити майже всю воду (залишити трохи на дні) і додати вершкове масло. Потовкти картоплю в пюре. Вбити в пюре яйце і перемішати. Ввести в пюре борошно і замісити густе тісто. 2.У курячий фарш додати сіль, перець і натерту на тертці цибулю. Мокрими руками з тіста скачати кульки і приплюснути їх. У центр викласти фарш ложкою і защипнути. Надати галушці круглу форму, розкотивши її в руці. У каструлі довести воду до кипіння і викласти галушки в окріп. Варити 5-7 хвилин. Подавати зі шкварками або зі сметаною. Смачного! #другістрави #галушки Кулінарні рецепти

Скоро вже буде Пасха, так що ВИГРАВАЙТЕ мʼяско! 🎁 Мережа магазинів «Фора» та ТМ «Апетитна» від «Наша Ряба» вирішили потішити корисними та смачними подарунками до свят! На трьох переможців чекають подарункові сертифікати, АПетитні кошики зі свіжомаринованою курочкою та яскравий мерч 🔥 Переходьте на сторінку та беріть участь: 👉 https://www.instagram.com/p/CqsHRCoNxD9/

Картопляні деруни з куркою Інгредієнти: Картопля - 6-7 шт. Куряче філе - 500 г. Цибуля - 0.5 шт. Часник - 1-3 зуб. Мука - 4 ст.л. Яйця - 1 шт. Олія - 4 ст.л. Сіль, перець, спеції за смаком. Приготування: 1.Філе потрібно нарізати тонкими скибочками і добре відбити,щоб воно повністю просмажилося.Якщо використовуєте свинину, то її краще нарізати в злегка підмороженому вигляді.Відбивні посолити і поперчити. 2.Картоплю натерти на крупній тертці - так вона буде краще триматися на м'ясі. Вбити в картоплю яйце,додати сіль і спеції.Цибулю і часник натерти,додати в картоплю.Всипати борошно і замісити тісто для дерунів. 3.Відбивні занурити в тісто для дерунів з двох сторін і зробити картопляну паніровку.Викласти в сковороду з гарячою олією.Обсмажити деруни з куркою з двох сторін до рум'яної скоринки.Щоб м'ясо і картопля повністю приготувалися,потрібно смажити деруни на маленькому вогні і під кришкою. Рекомендуємо подавати страву до столу зі сметаною і кропом. Смачного! #другістрави #дерунизкуркою Кулінарні рецепти

Суп із галушками Інгредієнти: Для галушок: Яйця - 1 шт. Борошно - 2-3 ст.л. Сода - 0,5 ч.л. Сіль - 0,5 ч.л. Молоко - 2-3 ст.л. Для супу: Філе куряче - 1 шт. Гомілка куряча - 2 шт. Картопля - 4 шт. Цибуля - 2 шт. Морква - 1 шт. Олія Сіль, спеції, зелень - за смаком Вода Приготування: 1.Варимо бульйон.Додати в бульйон 1 дрібно порізану цибулину.Після того,як м'ясо буде готове, вкинути картоплю й варити до готовності. 2.Дрібно нарізати цибулю, моркву потерти на дрібній тертці.На розігріту сковорідку налити трішки олії та столову ложку вершкового масла. Обсмажити цибулю й моркву. 3.Робимо галушки.Розбиваємо яйце в кілька ложок борошна,додаємо дрібку солі,вливаємо трохи води,замішуємо густе тісто.Робити це треба за 5-10 хв. до закінчення варіння супу. 4.За 5 хв. до готовності супу додати засмажку.Поперчити,посолити,додати спеції та зелень.Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хв. Смачного! #першістрави #суп Кулінарні рецепти