Рецепты и Кулинария. Страница 5

Хинкали. ⠀ Хинкали, или грузинские пельмени, очень популярное, всем известное блюдо грузинской кухни, получившее распространение в других регионах Кавказа и по всему бывшему СССР. ⠀ Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Неизменным остаётся замес теста и форма лепки. ⠀ Для эластичного теста принято соблюдать соотношение 1/2, то есть на одну часть воды, добавляется две части муки (250 мл воды на 500 г муки). ⠀ Идеальная толщина раскатки теста, чтобы оно получилось упругим и удерживало бульон и начинку — 1,5-2 мм. ⠀ Чтобы начинка была сочной нужно добавить лук в соотношении 1/3, на 1 кг мяса 330 г лука. Фарш для хинкали не должен быть крутым и сухим, поэтому нужно добавить воду, чтобы начинка была сочной, но не жидкой (до консистенции густой сметаны). ⠀ Количество теста и начинки должно быть примерно равным, то есть на 50г теста понадобится 50г фарша. ⠀ Значимое место в приготовлении занимает работа над формой хинкали. Чем больше складочек, тем опытнее считается лепщик. Некоторые профессионалы (мехинкле) могут собрать до 32 складочек 🔥 ⠀ В общем, хинкали это блюдо, которое не делают в торопях, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой». А ещё лучше, привлечь к этому процессу родных и близких. Будет весело и вкусно! ⠀ Хочу поделиться своим рецептом хинкали. Тесто у меня получается не очень крутым, с ним легко и быстро работать, при этом оно остаётся эластичным, прочным и нежным по консистенции. ⠀ Для теста: Мука — 380 г; Ледяная вода — 207 г (мухинский стакан по риску); Растительное масло — 1 ст.л.; Соль — 1 ч.л. ⠀ Для начинки: Говядина — 800 г (можно взять говядину и свинину 50/50); Репчатый лук — 200 г; Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Кориандр — 1 ч.л.; Кумин — 1/2 ч.л.; Зелень кинзы — большой пучок; Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу, фарш не должен быть пресным; Вода — от 50 мл, далее по консистенции, фарш не должен быть крутым и слишком сухим. ⠀ В ледяной воде растворить соль. В миску с мукой влить воду и растительное масло, вымесить тесто. Накрыть, дать постоять минут 15-20. ⠀ Прокрутить мясо и репчатый лук через мясорубку с крупной решёткой. Добавить специи, воду или охлаждённый бульон, измельченную зелень кинзы, тщательно перемешать до консистенции густой сметаны. Сбалансировать вкус фарша по соли. ⠀ Готовое тесто разделить на кусочки, примерно по 40-50 г каждый. Раскатать каждый кусок скалкой в лепешку диаметром около 12 см, толщиной 1,5-2 мм. Выложить на лепешку столовую ложку фарша, поднять края и соединить по кругу складочками. Соединить складки в узелок, зажать пальцами так, чтобы не было отверстий, края узелка обрезать ножницами. ⠀ Довести до кипения большое количество воды (хинкали должны чувствовать себя свободно), посолить так, чтобы вкус был интенсивно соленым, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. ⠀ Кипящую воду перемешать и по одной запустить хинкали так, чтобы они не прилипли ко дну. ⠀ После того как хинкали всплывут на поверхность, варить их нужно около 10 минут. Общее время приготовления не больше 15 минут, при этом вода не должна слишком сильно кипеть, чтобы не повредить целостность изделий. ⠀ Едят хинкали в горячем виде, исключительно руками держа за хвостик, осторожно откусывая, чтобы бульон остался во рту. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #хинкали

Специально для моих подписчиц, повторяю замечательный рецепт необычных котлеток 😉 Крабовые котлеты. ⠀ Очень популярное ресторанное блюдо, правда редко когда в него добавляют натурального краба, от краба чаще только название. Чаще всего это крабовые палочки и хорошо, если в котлете будет что-то ещё кроме них, более натуральное, например, рыба. ⠀ Хочу поделиться одним из рецептов таких котлет. Они получаются очень вкусными и нежными. При этом они тоже называются крабовыми, потому что в состав фарша входят крабовые палочки, но это мало кто может почувствовать и определить, так гармонично сочетаются все ингредиенты. ⠀ Итак: Лосось — 300 г; Креветка (крупная) — 8-10 шт; Крабовые палочки — пачка 150-200 г; Яйцо куриное — 1 шт (с яйцом котлеты получаются поплотнее и лучше держат форму, зато без яйца более нежные, делайте как вам больше нравится) Сливочное масло — 40 г; Жирные сливки — 70 мл; Свежемолотый чёрный или белый перец — щепотка; Соль — по вкусу. ⠀ Можно брать судака, треску, хека или минтай, но вкуснее и нежнее получаются с лососем. ⠀ Перекрутить филе лосося и крабовые палочки на мясорубке с мелкой решеткой. У креветок удалить головы и панцири, мясо креветки очень мелко нарубить ножом и соединить с фаршем. Добавить мягкое сливочное масло (комнатной температуры), сливки, поперчить, посолить. ⠀ Вымесить фарш, соединив все ингредиенты в однородную массу, вывести баланс вкуса по соли и перцу 👌 Убрать фарш в холодильник на 15- 20 минут. ⠀ Смочить руки водой, слепить не очень крупные котлеты. Жарить котлеты на сковороде, на хорошо разогретом растительном масле до готовности, до красивого румянца (на 6-7 из 9). Готовность котлет определяется легким нажатием пальца, как только центральная часть станет упругой — они готовы 👍 При жарке котлет я не использую панировку. ⠀ Для подачи можно использовать 2-3 обжаренные креветки, бланшированные овощи, соус «белое винo». ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #котлеты

Салат из курицы и моркови по-корейски. ⠀ Интересное блюдо на все случаи жизни. Этой закуской можно встречать гостей, а можно в обычный день побаловать домочадцев. ⠀ Готовится блюдо просто и быстро из самых простых продуктов и при этом имеет пикантный яркий вкус и аппетитный внешний вид. ⠀ Репчатый лук — 1 шт (50 г); Куриная грудка отварная (можно использовать филе индейки) — 250 г; Укроп — 5-6 веточек; Морковь по-корейски (готовая) — 150 г; Яйца — 3 шт; Майонез — 3 ст.л.; Уксус 6-9 % — 40 мл; Вода — 50 мл; Сладкая сушеная паприка — 1/2 ч.л. (лучше взять копченую); Соль — 1/2 ч.л.; Чёрный свежемолотый перец — 1/4 ч.л. ⠀ Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами, переложить в миску, добавить 1/2 ч.л. соли, чёрный перец, уксус, воду и паприку. Все аккуратно перемешать. Мариновать в течении 30 минут. ⠀ Разбить три яйца в миску, добавить щепотку соли, размешать в омлетную массу, вылить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Приготовить, обжарив с двух сторон, яичный блин. ⠀ Блин свернуть плотным рулетом, тонко нарезать лапшой. Куриную грудку отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. ⠀ Есть один интересный способ приготовления нежной и мягкой куриной грудки без потери вкуса продукта. Куриную грудку посолить со всех сторон, выложить на кулинарную пленку и свернуть в несколько слоев в виде конфеты, кончики которой завязать узелком или при помощи кулинарной нити. Довести до кипения воду, поместить конфету и варить 5 минут, затем оставить в остывающей воде под крышкой минут на 40. Получится необыкновенно нежная куриная грудка, приготовленная в собственном соку, без потери вкуса. ⠀ Готовую остывшую грудку разобрать на длинные волокна. Укроп мелко нарубить. В большую миску переложить морковь по-корейски, маринованный лук без жидкости, яичную лапшу, кусочки куриного филе, измельчённый укроп, майонез. ⠀ Все ингредиенты аккуратно перемешать. Сервировать на листе салата через кулинарное кольцо. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат

Лепешки с творогом и сыром. ⠀ Люблю готовить и есть эти лепешки, именно с этой начинкой, очень вкусные получаются 👍 ⠀ Удобно брать в дорогу, как перекус, детям очень нравятся. Но вкуснее всего их есть все же горячими, только со сковороды с чашкой горячего натурального кофе с молоком…!!! Что может быть вкуснее?! 😊 ⠀ Способ лепки этих лепёшек с начинкой нужно взять на вооружение, именно так лепятся знаменитые хачапури ⠀ Для теста: Кефир — 300 мл; Мука — 400 г; Сода — 1 ч.л.; Соль — 1 ч.л. ⠀ Для начинки: Творог — 150-180 г (пачка); Твёрдый сыр — 100 г; Сулугуни — 100 г; Лук зелёный — пучок; Свежемолотый чёрный перец —щепотка; Соль — щепотка. ⠀ В миску налить кефир комнатной температуры, добавить соду и соль, перемешать. ⠀ Добавить просеянную муку, вымесить тесто. Важно тесто сильно мукой не «забивать», тесто должно оставаться мягким, чуть липким. Как вариант, можно при работе с тестом смазать руки растительным маслом. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут. ⠀ Для начинки: В миске соединить творог, два вида сыра, нарубленный лук, соль и перец. Все тщательно перемешать, слепить пять одинаковых шариков. Отстоявшееся тесто разделить на 5 равных частей и скатать в шарики. ⠀ Шарик теста раскатать скалкой или размять ладонями в небольшую лепешку. В центр уложить шар из начинки. Края теста соединить над начинкой в пучок. Получившийся шар, постепенно, аккуратно разминаем в месте соединения теста, до нужной толщины, обычно это 5-7 мм. ⠀ Обжариваем на хорошо разогретой (6 из 9) сухой сковороде до красивого румянца, сначала с одной стороны, затем с другой. ⠀ Во время жарки тесто может надуваться как шар, пусть вас это не смущает. Каждую готовую лепешку смазать сливочным маслом, выкладывать стопкой, если конечно, она успеет сформироваться 😉 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #лепешки #закуска

Блинный сэндвич. ⠀ Интересное блюдо, которое можно есть не только на завтрак, но и как полноценный обед или ужин. Готовится просто, получается очень вкусно. ⠀ Сырое яйцо, которое мы выкладываем на блин, дает яркий яичный вкус. Когда как в блинном тесте вкус яиц почти не чувствуется. ⠀ Для блинного теста: Яйца — 3 шт; Молоко — 500 мл; Мука пшеничная — 200 г; Сахар — 1 ст.л.; Соль — 1 ч.л.; Масло растительное — 2 ст.л. ⠀ Для начинки: Яйцо сырое; Несколько ломтиков ветчины и сыра; Нарубленный укроп или любая другая зелень. ⠀ Растительное масло для жарки блинов. ⠀ В большой миске замесить блинное тесто, смешав все ингредиенты. Дать настояться в течение 10 минут. ⠀ В маленькую миску разбиваем яйцо, перемешиваем. ⠀ На разогретую сковороду (6-7 из 9) диаметром 24 см, смазанную тонким слоем масла, выливаем небольшой половник блинного теста, разливаем его равномерно по сковороде, обжариваем 30 секунд. И на сырую верхнюю сторону выливаем 1/2 часть яйца (если сковорода большего диаметра можно взять целое яйцо на один блин). ⠀ Яйцо равномерно распределить по блину тонким слоем. Как только яйцо немного схватится, блин сворачиваем пополам, чтобы яйцо осталось внутри. Далее на одну из сторон половинки блина выкладываем пару ломтиков сыра и ветчины, сверху посыпаем укропом и складываем блин в четвертинку. Ещё немного греем и сразу подаём горячими. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #завтрак #блины #сэндвич

Тёплый салат с брокколи, беконом и пастой джирандоле. ⠀ Интересное блюдо, лёгкое в приготовлении, которое может выступать в роли полноценного ужина. Очень пикантное, вкусное и сытное. ⠀ На мой взгляд здесь нет ничего лишнего, все гармонично сочетается по вкусу, а блюдо выглядит ярко и аппетитно. ⠀ Брокколи — 1 шт; Фигурная паста — 100 г; Чеснок — 4-5 зубчиков; Бекон — 120 г; Свежий чили — 1/2 шт; Петрушка — горсть листьев; Чёрный перец — щепотка; Сыр пармезан — 40 г; Соль — 3 ч.л. ⠀ В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, добавить 1,5 ч.л. соли, всыпать пасту. Варить в соответствии с инструкцией до состояния альденте, слить воду. ⠀ В другой кастрюле довести до кипения 1 литр воды, посолить 1,5 ч.л. соли, забросить брокколи, разделённую на соцветия в течение трёх минут (если варить дольше, потеряет текстуру и станет слишком мягкой). Слить воду, просушить в остывающей кастрюле. ⠀ Бекон нарубить мелким кубиком. Листья петрушки не очень мелко нарубить. Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Зубчики чеснока раздавить ножом. Из перца чили удалить семена и перегородки, нарубить мелкой соломкой. ⠀ В воке (очень удобно) или в сковороде обжарить бекон до румяности (на 6 из 9) так, чтобы при этом вытопился жир. ⠀ Добавить чеснок и чили, обжарить пару минут, добавить бланшированные соцветия брокколи, отварную пасту, поперчить, перемешать пару минут, обжарить все вместе. ⠀ Затем добавить натёртый сыр и нарубленную петрушку, перемешать и сразу подавать. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #салат #паста #брокколи

Добрый день, уважаемые кулинары! Сегодня я к вам с простым, быстрым, но в тоже время очень вкусным рецептом 👨🏻‍🍳 Любите брокколи?

Бефстроганов с грибами. ⠀ Очень популярное во всем мире блюдо русской кухни, которое готовится из мелко нарубленных кусочков говядины с соусом. ⠀ Блюдо на каждый день, всегда желанное, готовится просто и быстро. Мясо получается нежным, потому что будем использовать вырезку, соус густой, насыщенный вкусом и очень аппетитный. ⠀ Ну, а лучший гарнир, по признанию большинства любителей вкусно поесть — картофельное пюре. Короче говоря, сплошная простота, мягкость, нежность и вкуснота! ⠀ Говяжья вырезка — 400 г; Шампиньоны — 120 г; Репчатый лук — 2 шт; Петрушка — горсть рубленной зелени; Свежемолотый чёрный перец — щепотка; Растительное масло — 2 ст.л.; ⠀ Для соуса: Сливочное масло — 25 г; Мука пшеничная — 1-1,5 ст.л. (в зависимости от этого соус будет гуще, или менее густым); Молоко — 200 мл; Сметана — 100 г; Томатная паста — 1 ст.л.; Мускатный орех — 1/2 ч.л.; Соль — от 1/2 ч.л., далее по вкусу. ⠀ В небольшом сотейнике растопить сливочное масло (на 6 из 9), добавить муку и при постоянном помешивании, обжарить ее в масле до легкого кремового цвета и появления орехового аромата (примерно 1,5 минуты). Сразу же влить холодное молоко, довести до однородного загустения, постоянно перемешивая. ⠀ Добавить сметану, томатную пасту и мускатный орех, не переставая перемешивать. Сотейник убрать с плиты, накрыть крышкой. ⠀ Тем временем, нарезать вырезку соломкой, репчатый лук полукольцами, грибы дольками и быстро на хорошо разогретой сковороде (7/8 из 9), на растительном масле, обжарить лук, грибы и мясо, до мягкости лука. ⠀ Затем налить в сковороду соус и все вместе довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы густой соус не стал подгорать. Подавать с картофельным пюре! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #бефстроганов #горячее

Запечённые куриные стрипсы. ⠀ Менее вредный для здоровья вариант вкуснейшего фастфуда, приготовленного своими руками, без обжаривания во фритюре. Особенность этого блюда в специальной панировке на основе картофельных чипсов, орехов и сыра. ⠀ Очень вкусные, хрустящие снаружи и сочные внутри, получаются куриные стрипсы (палочки). ⠀ Филе куриной грудки — 800 г; Оливковое масло — 3 ст.л.; Чёрный свежемолотый перец — 1/3 ч.л.; Паприка сладкая (можно копченую) — 1 ч.л.; Сушеный чеснок — 1 ч.л.; Сушеный имбирь — 1/2 ч.л.; Соевый соус — 3-4 ст.л. (в зависимости от степени солености). ⠀ Для вкуснейшей панировки: Картофельные чипсы натуральные (можно со вкусом) — 70 г; Пушистые панировочные сухари «Панко» — 5 ст.л.; Твёрдый сыр (у меня чеддер) — 100 г; Грецкий орех — 70 г; Мука пшеничная — 5 ст.л.; Яйца для льезона — 2-3 шт. ⠀ Ну, а дальше все просто 👌 Куриное филе нарезаем не очень тонкими брусками. Выкладываем в миску по размеру, добавляем оливковое масло и специи: перец чёрный и сладкую паприку, сушеный чеснок, имбирь, соевый соус. Хорошо перемешать, мариновать в течение часа 👌 ⠀ Грецкий орех перебрать (орех должен быть свежим, не иметь постороннего прогорклого запаха - это важно, т.к. можно легко испортить общий вкус панировки), измельчить в блендере или ступке (можно использовать миндаль или фундук). Картофельные чипсы измельчить при помощи блендера. Твёрдый сыр натереть на мелкой терке. ⠀ Соединить в прямоугольной емкости измельчённый грецкий орех, картофельные чипсы, сыр и панировочные сухари ➡️ тщательно перемешать. Муку высыпать в тарелку. Яйца помыть, разбить в глубокую тарелку, перемешать. ⠀ Духовку разогреть до 180°С. Противень застелить пергаментом. Каждый кусочек куриного филе сначала обмакнуть в муке, затем в яичной смеси, затем в панировке из чипсов и сыра, выложить на противень. ⠀ Выпекать при температуре 180°С около 20 минут, на последних минутах можно включить аэрогриль для придания большей румяности. ⠀ Готовые стрипсы подавать с кетчупом, сладкой горчицей, с соусом «сладкий чили». ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #закуска #стрипсы #курица

Свиная вырезка, запечённая в пикантном сливочном масле. ⠀ Свиная вырезка, также называемая свиным филе или стейком из свинины — это самый нежный и нежирный отрез, который представляет собой длинный тонкий кусок. Вырезка относится к большой поясничной мышце вдоль центральной части позвоночника, которая отвечает за осанку, а не передвижение животного. ⠀ Существует, как мне кажется, лучший рецепт приготовления вырезки, особенно, если вам посчастливилось приобрести свежий высококачественный, экологически чистый продукт. Благодаря этому рецепту мясо максимально сохраняет натуральный вкус, нежную текстуру и сочность. ⠀ Для этого совсем несложного рецепта понадобятся простые и доступные ингредиенты: Свиная вырезка — 600 г; Масло сливочное — 100 г; Чеснок — 3-4 зубчика (можно использовать сушеный молотый чеснок — 1 ч.л.); Орегано — 1 ч.л.; Молотый кориандр — 1 ч.л.; Смесь 4 перцев — 1/2 ч.л.; Соль — 1, 5 ч.л. ⠀ Чеснок почистить, очень мелко нарубить. В миске соединить мягкое, качественное, натуральное сливочное масло со специями и чесноком. Тщательно все перемешать до однородности. ⠀ На противне выстелить пару листов фольги, сверху выложить лист пергамента. На пергамент выложить масляную смесь, разровнять ложкой тонким слоем на длину вырезки. Плотно завернуть в форме конфеты так, чтобы масло прилегало со всех сторон. Запекать при температуре 200°С в течение 40 минут. ⠀ Если у Вас есть термощуп (нужная на кухне вещь), то воткните его до середины, в самое толстое место отреза. Как только мясо достигнет внутри температуры 70-72°С мясо готово — степень прожарки средняя. ⠀ Развернуть свёрток, слить образовавшийся масляный соус. Мясо нарезать под углом, толстыми ломтиками. Выложить на тарелку и полить соусом. ⠀ При желании, вырезку можно быстро обжарить целиком, с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до красивого румянца, затем запечь в предварительно разогретой духовке до 200°С в течение 25 минут. ⠀ На гарнир можно подать картофельное пюре, или пюре из запеченной тыквы с тимьяном, чесноком и оливковым маслом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #свинаявырезка

Сливовый пирог. ⠀ Я готовлю этот пирог, когда наступает высокий сезон сливы, буквально раз, может два раза в год. Вспоминаю о существовании простого рецепта, готовлю и получаю удовольствие. Вспоминаю, когда с удовольствием смотрю на ведро, а то и три ведра сливы, выращенной на приусадебном участке. Понимаю что в свежем виде ее не съесть, угостил всех кого смог, начинаю думать, как ее переработать. ⠀ Вот и возникает повод полакомиться вкусным десертом. Готовится пирог очень просто и быстро. ⠀ Я не очень люблю сладкое, поэтому сахара добавляю меньше, чем рекомендуется в рецепте (120 г, вместо 150 г). Если нет под рукой чернослива, можно приготовить и без него. Если чернослив твёрдый и сухой, его нужно замочить в холодной воде на 3-8 часов, пока он не станет мягким. Если чернослив запарить в кипятке, процесс пойдет быстрее, но чернослив потеряет форму и может превратиться в кашу, а вкус и сахар частично уйдут в воду. ⠀ Важно использовать максимально натуральное сливочное масло, без лишних примесей и добавок, которые портят конечный вкус готовой выпечки. Вместо ванильного сахара, можно использовать молотую корицу (1/2 ч.л.) ⠀ Итак, нам понадобятся: Слива свежая типа «Венгерка», в зависимости от размера — от 14 до 18 штук; Сливочное масло — 120 г; Мука пшеничная — 120 г; Яйца — 2 шт; Сахар — 150 г; Ванильный сахар — 8 г; Разрыхлитель — 1 ст.л.; Сахарная пудра для украшения. ⠀ Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточку. Мягкое сливочное масло переложить в миску, всыпать сахар и ванильный сахар, тщательно размешать, перетереть «до бела» при помощи столовой ложки или миксера. Муку с разрыхлителем добавить к маслу, снова все тщательно перемешать. Добавить 2 яйца и окончательно перемешать до однородной гладкой массы. ⠀ Круглую разъемную форму 20 см, выстелить пергаментом. Выложить получившуюся массу, разровнять по дну формы. Сверху выложить плотно друг к другу половинки слив и половинки мягкого чернослива. Сверху присыпать щепоткой сахара. ⠀ Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С в течение 45 минут. Пирог остудить, украсить сахарной пудрой. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #выпечка #кчаю #пирог

Доброе утро, друзья! Зина торопится поднять вам настроение и пожелать чудесного дня ☀️

Суп-пюре из тыквы с индейкой. ⠀ Осень — чудесная пора. Пришла пора открывать сезон согревающих супов. Отличный вариант — пряный тыквенный суп-пюре с грудкой индейки. ⠀ Самое время приготовить такой суп, ведь сейчас высокий сезон созревания тыквы. Это очень простое в приготовлении блюдо, из простых ингредиентов, вместо индейки можно использовать куриную грудку. ⠀ Грудка индейки — 500 г; Тыква — 500 г; Морковь — 2 шт; Репчатый лук — 2 шт; Чеснок — 3-4 зубчика; Имбирь — 12-15 г; Оливковое масло — 2 ст.л.; Сливки жирные — 100 мл; Петрушка — горсть рубленной зелени; Соль — от 1,5 ч.л., далее по вкусу. ⠀ А дальше все очень просто! Разогреваем в кастрюле оливковое масло и обжариваем мелко нарезанные лук морковь, чеснок и имбирь. ⠀ Филе индейки нарезаем одинаковыми, не очень мелкими кусочками, солим, перчим и обжариваем на разогретой сковороде, на капле масла до готовности и красивого румянца. Индейка жарится быстро, 8-10 минут. Индейку вынимаем и отставлям в сторону. ⠀ Тыкву нарезаем произвольными, не очень крупными кусочками. Вливаем в кастрюлю с поджаркой один литр воды, добавляем кусочки тыквы, солим по вкусу. Варим на среднем огне в течение 25 минут до готовности, мягкости тыквы. ⠀ Когда тыква приготовилась, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем, доводим снова до кипения, балансируем вкус по соли, измельчаем овощи блендером до состояния гладкого пюре. ⠀ В тарелку выкладываем горкой кусочки индейки, наливаем аккуратно суп, посыпаем рубленной петрушкой. ⠀ Если вы любите суп более густой консистенции, добавьте меньшее количество воды. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #тыква

Цыплёнок в чесночном соусе. ⠀ Когда я вспоминаю вкус этого блюда — хочется жить и готовить. Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, особенно гармонично сочетается с нежным, со сливочным вкусом, картофельным пюре. Пишу и так хочется снова попробовать этого сочного, пикантного цыплёнка. ⠀ Для панировки: Пшеничная мука — 4-5 ст.л.; Сладкая паприка — 1 ст.л.; Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Соль — 1 ч.л. ⠀ Цыплёнок — 1,5-2 кг; Чеснок — от 6 зубчиков до целой головки; Петрушка или другая любимая зелень — горсть рубленных листьев; Молоко жирное — 180-200 мл; Растительное масло — 3-4 ст.л.; Соль — хорошая щепотка, либо по вкусу. ⠀ Курицу хорошо промыть, разрезать на порционные куски, обсушить кулинарными салфетками. ⠀ В большой емкости смешать муку, паприку, чёрный перец и соль. Каждый кусочек курицы панировать в панировочной смеси. Обжарить панированные куски курицы на хорошо разогретом растительном масле, до румяности, закрыть крышкой и томить до готовности в течение 25 минут на небольшом огне. ⠀ Зубчики чеснока почистить, натереть на мелкой тёрке. В миске смешать молоко, измельчённые чеснок и зелень. Получившимся маринадом заливаем цыплёнка, накрываем крышкой и томим на среднем огне 10-12 минут. ⠀ Подавать горячим с картофельным пюре. Все очень просто! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #цыпленок #курица

Клефтико из баранины. ⠀ Клефтико — одно из самых популярных мясных, греческих блюд, в переводе с греческого означает «краденое» мясо. ⠀ Во времена османского владычества, греки — борцы за независимость, воровали у врагов мясо, чаще - целого ягнёнка. Для того чтобы сделать процесс приготовления незаметным, выкладывали мясо целого ягненка в глубокую яму с горячими углями и камнями где-нибудь подальше от своего жилища. Яму закапывали, разводили над ней костер и оставляли надолго, иногда на всю ночь. По возвращении лакомились очень нежным, ароматным мясом. ⠀ Мы упростим задачу и приготовим ягнёнка с травами и овощами в духовке, в свертке из фольги и пергамента, на низких температурах, в течение продолжительного времени. ⠀ Чтобы мясо не было пресным, замаринуем его в течение ночи (10-12 часов) в смеси соли, оливкового масла, чёрного перца, розмарина и тимьяна. ⠀ Баранья лопатка — 1 шт; Картофель — 5-6 шт; Репчатый лук — 2 шт; Чеснок — 1 головка; Тимьян сушеный — 1 ч.л.; Розмарин сушеный — 1 ч.л.; Морковь — 1-2 шт; Стебель сельдерея — 1-2 шт; Оливковое масло — 30 мл; Соль — 1 ст.л., либо по вкусу. ⠀ Маринованную лопатку разрезать по суставу. Картофель нарезать половинками. Морковь нарезать крупными кусочками. Репчатый лук нарезать крупными перьями. Сельдерей произвольно нарубить. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Дальше все очень просто! ⠀ Разогреть сковороду, на сильном огне обжарить до яркого румянца лук и морковь. ⠀ Дно огнеупорной формы выстлать двумя-тремя слоями фольги и пергамента. Выложить картофель, часть обжаренного лука с морковью, сельдерей, посолить, посыпать травами. Выложить зубчики чеснока, полить оливковым маслом. Сверху поместить кусок мяса, выложить оставшийся лук и морковь. Аккуратно завернуть фольгу и пергамент в плотный свёрток. ⠀ Поставить в разогретую духовку и выпекать 25 минут при 220-250°С. Затем, не доставая из духовки, уменьшить до 140°С и выпекать 3,5-4 часа. Мясо должно легко отделяться от кости. Достать из духовки и дать немного остыть. ⠀ Можно разложить на тарелки, а можно подать прямо в огнеупорной форме, аккуратно подвернув фольгу и пергамент 👍 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #баранина

Тёплый салат из куриной грудки с огурцом и сладким болгарским перцем. ⠀ Очень яркое, вкусное, быстрое и простое в приготовлении блюдо. ⠀ Болгарский перец — 2 шт. разных цветов, так будет ярче; Огурцы — 2-3 шт; Филе куриной грудки — 300 г; Кунжутные семечки — 1 ст.л. (лучше белые и чёрные); Соевый соус — от 1,5 ст.л.; Сок лимона — 1 ст.л.; Оливковое масло — 2 ст.л. ⠀ Куриное филе, огурцы и перец нарезаем полосками, примерно одного размера. Огурцы лучше брать молоденькие без сформировавшихся семян. Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до легкого румянца. Огурцы выложить в миску и замариновать в соевом соусе. ⠀ На разогретом оливковом масле быстро обжарить куриную грудку и сладкий перец, на сильном огне до готовности курицы. Сильно зажаривать не нужно. ⠀ Огурцы, курицу и паприку соединить и перемешать, процедить образовавшийся сок, заправить соком лимона и обжаренными семечками кунжута. При желании, можно добавить 1 ч. ложку ароматного кунжутного масла 👍 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат

Запеченная голень индейки с яблоками. ⠀ Мясо индейки - чудесный диетический продукт. А если его правильно приготовить, то ещё и очень нежный по текстуре. ⠀ Для гарнира очень хорошо подходят дольки карамелизированного кисло-сладкого яблока. На мой взгляд это лучший гарнир для индейки. ⠀ Для начала, чтобы мясо не было пресным его нужно замариновать. Для маринада, для голени весом от 1600г до 2 кг: Крупный помидор — 250-300 г; Цветочный мёд, без интенсивного вкуса — 80 г; Соевый соус — 50 мл; Чеснок — 4-5 зубчиков (не больше, для легкого аромата); Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Розмарин — 2-3 веточки (можно заменить на тимьян, вкус будет не таким интенсивным); Соль крупная — 1,5 ч.л. ⠀ Голень при необходимости опалить, зачистить от остатков пера, промыть, высушить бумажными салфетками. Ножом сделать проколы, нашпиговать голень дольками чеснока. Поперчить, посолить. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку, нарезать кубиками. ⠀ В чашу блендера переложить помидор, влить соевый соус и мёд, измельчить до однородности. Перелить в сотейник, довести до кипения и на среднем огне уварить соус-маринад, без крышки в течение 6-7 минут. Остудить до комнатной температуры. ⠀ Голень индейки поместить в рукав для запекания, влить соус маринад, положить ветки розмарина, завязать плотным узлом. ⠀ Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки, периодически переворачивая свёрток. ⠀ Разогреть духовку до 200°С. Запекать индейку в рукаве 25 минут, затем убавить температуру до 140°С и запекать ещё 2 часа. ⠀ Готовую индейку извлечь из пакета, убрать розмарин, если румянца недостаточно, снова разогреть духовку до 200 градусов, поместить индейку ещё минут на 10 до появления желаемого румянца. ⠀ Для гарнира: Яблоки (типа Ренет Симиренко) — 2-3 шт; Сливочное масло — 20 г; Сахар коричневый — 1-1,5 ст.л.; Сок лимона — 1 ст.л.; Коньяк для фламбе — 30 мл ⠀ Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить плодоножку. На разогретой сковороде (на 7-8 из 9) растопить сливочное масло, высыпать сахар, добавить сок лимона, размешать, выложить дольки яблока. Обжаривать на каждой стороне по одной минуте до легкого румянца. В самом конце, влить порцию коньяка, поджечь, как пламя погаснет — яблоки готовы. ⠀ Сервируем яблоками, сверху выкладываем голень. Друзья это так вкусно! 👍 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #индейка #горячее

Морковный пирог ⠀ Этот рецепт сладкого блюда я привёз из Германии, из Штутгарта. Мама моего немецкого друга поделилась со мной этим семейным рецептом, по которому часто готовит этот пирог уже много лет. ⠀ Я не люблю сладкое, ни есть, ни готовить, но видимо бывают исключения 😉 Так вот, этот пирог мне настолько понравился, своим ярким видом, вкусом и текстурой, что я решил оставить его рецепт в своей копилке и поделиться с вами. Мама моего немецкого друга пока ещё этого не знает, но думаю, что она будет очень этому рада! ⠀ Морковь — 400 г; Яйца (только желтки) — 4 шт; Сахар — 200 г; Растительное рафинированное масло (без запаха) — 100 мл; Миндаль молотый (можно использовать фундук) — 200 г; Пшеничная мука — 200 г; Сок лимона — 1,5 ст.л.; Пакетик разрыхлителя — 10 г. ⠀ Пирог готовится очень просто и быстро, я использую прямоугольную с тефлоновым покрытием форму для кексов. ⠀ Орехи покупаю либо готовые молотые, либо использую цельные, их нужно немного подсушить на сухой сковороде, чтобы лучше измельчались и стал ярче аромат 👍 ⠀ Морковь натереть на мелкой тёрке. Отделить желтки от белков. Муку просеять в большую миску, добавить разрыхлитель, перемешать и затем добавить по порядку все ингредиенты. Тщательно перемешать. Дать постоять «подумать» минут 10. ⠀ Форму смазать сливочным маслом, немного припудрить мукой, выложить массу и немного выровнять. ⠀ Запекать в разогретой духовке до 180°С 55 минут в газовой духовке, или час в электрической, но это в высокой форме для кекса ☝️ Получается вкусный, сочный, очень нежный, ароматный и яркий пирог. ⠀ Сверху немного сахарной пудры, рядом поставить чашку горячего чая или коф, взять в руку нож, отрезать и....!!! 😋 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #кчаю #выпечка