Специально для моих подписчиц, повторяю замечательный рецепт необычных котлеток 😉
Крабовые котлеты.
⠀
Очень популярное ресторанное блюдо, правда редко когда в него добавляют натурального краба, от краба чаще только название.
Чаще всего это крабовые палочки и хорошо, если в котлете будет что-то ещё кроме них, более натуральное, например, рыба.
⠀
Хочу поделиться одним из рецептов таких котлет. Они получаются очень вкусными и нежными.
При этом они тоже называются крабовыми, потому что в состав фарша входят крабовые палочки, но это мало кто может почувствовать и определить, так гармонично сочетаются все ингредиенты.
⠀
Итак:
Лосось — 300 г;
Креветка (крупная) — 8-10 шт;
Крабовые палочки — пачка 150-200 г;
Яйцо куриное — 1 шт (с яйцом котлеты получаются поплотнее и лучше держат форму, зато без яйца более нежные, делайте как вам больше нравится)
Сливочное масло — 40 г;
Жирные сливки — 70 мл;
Свежемолотый чёрный или белый перец — щепотка;
Соль — по вкусу.
⠀
Можно брать судака, треску, хека или минтай, но вкуснее и нежнее получаются с лососем.
⠀
Перекрутить филе лосося и крабовые палочки на мясорубке с мелкой решеткой.
У креветок удалить головы и панцири, мясо креветки очень мелко нарубить ножом и соединить с фаршем.
Добавить мягкое сливочное масло (комнатной температуры), сливки, поперчить, посолить.
⠀
Вымесить фарш, соединив все ингредиенты в однородную массу, вывести баланс вкуса по соли и перцу 👌
Убрать фарш в холодильник на 15- 20 минут.
⠀
Смочить руки водой, слепить не очень крупные котлеты.
Жарить котлеты на сковороде, на хорошо разогретом растительном масле до готовности, до красивого румянца (на 6-7 из 9).
Готовность котлет определяется легким нажатием пальца, как только центральная часть станет упругой — они готовы 👍
При жарке котлет я не использую панировку.
⠀
Для подачи можно использовать 2-3 обжаренные креветки, бланшированные овощи, соус «белое винo».
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻🍳
#горячее #котлеты
