Рецепты и Кулинария. Страница 4

Винегрет ⠀ Поймал себя на мысли, что ещё не делился своим рецептом, всем известного и очень популярного салата, знакомого всем без исключения. ⠀ А вспомнил я о нем, когда делился рецептом маринованного, сладкого красного лука. Этот лук и есть один из секретов приготовления моего винегрета, а ещё, для усиления сладкого эффекта, я использую огурцы сладкого маринада. ⠀ Ну и конечно заправка! Заправку я использую классическую, французскую, одноименную «винегрет». ⠀ Все вместе даёт такой яркий и интересный вкус, что этот салат не стыдно поставить и на праздничный стол, особенно если украсить его или подать в сопровождении с селедочкой или лососем холодного копчения. При этом готовится этот салат все так же просто. ⠀ Свекла (запечённая или отварная) — 200 г; Морковь отварная — 150г; Картофель отварной — 200 г; Зелёный горошек — 100 г; Красный лук сладкого маринада — 60 г; Огурцы сладкого маринада — 100 г; Листья петрушки — горсть; Зелёный лук — 2 стебля. ⠀ Для соуса «винегрет»: Горчица острая «Русская» — 1 ч.л., с верхом; Мёд цветочный без яркого вкуса — 1 ч.л. с верхом; Оливковое масло — 4 ст.л.; Сок лимона или фруктовый уксус 5% — 1,5 ст.л.; Соль — щепотка. Чёрный перец — щепотка. ⠀ Свеклу промыть, почистить экономкой, каждый корнеплод полить растительным маслом, немного посолить и завернуть в 2-3 слоя фольги. Выложить в огнеупорную форму и запекать в предварительно разогретой духовке до 190°С около 50 минут, в зависимости от размера корнеплода. Готовая свекла, должна легко прокалываться вилкой. ⠀ Запеченная свекла максимально сохранит свой вкус и сладость, в отличии от такого способа приготовления, как отваривание. ⠀ В кастрюлю положить морковь и картофель, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне около 25 минут. ⠀ Рецепт лука сладкого маринада смотрите тут ⠀ Готовую свеклу остудить, нарезать кубиком, переложить в отдельную миску, добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать. Добавлять в салат в последнюю очередь для того, чтобы свекла не очень сильно окрасила другие овощи. ⠀ Морковь и картофель охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиком примерно одного размера со свеклой. Переложить в большую миску. ⠀ Добавить к овощам полукольца маринованного красного лука, консервированный зелёный горошек, нарезанные кубиком маринованные огурцы, нарубленную петрушку и зелёный лук. В последнюю очередь добавляем свеклу, аккуратно перемешиваем весь салат заправляем соусом. ⠀ Для соуса: В миске соединяем сок лимона, мёд, горчицу, оливковое масло, соль, перец и интенсивно перемешивая, доводим до состояния однородной эмульсии. Пробуем салат и если не хватает соли добавляем по вкусу. ⠀ Будет красиво, если выложить салат на сервировочное блюдо через кулинарное кольцо. Сверху украсить пластинками маринованного огурца, луком или каперсами. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат #винегрет

С удивлением для себя обнаружил, что не давал вам рецепт своего винегрета 😅

Друзья, добрый день ☀️ Как ваше настроение? Уже украсили ёлочки?

Салат из малосольной семги. ⠀ Интересный рецепт салата на все случаи жизни. Вкусно, ярко и выглядит аппетитно. Наблюдается некоторый продуктовый ералаш, но при этом получается неожиданно вкусно 🤩 ⠀ Этот салат ещё один пример блюда где очень к месту красный лук сладкого маринада. Ну и конечно, заправка кисло-сладкая, пикантная за счёт использования острой русской горчицы. ⠀ Будет вкуснее, если использовать два вида рыбы — малосольный лосось и лосось холодного копчения 50/50. ⠀ И ещё, один маленький вкусовой секрет заключается в использовании японской сухой приправы «фурикакэ», которая обычно состоит из сушеной, измельчённой рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, соли, сахара и мисо-порошка. ⠀ Рецепт маринованного лука смотрите в предыдущем посте 👆 ⠀ Спелый авокадо — 150 г; Лосось малосольный — 200 г (можно использовать 50/50 с лососем холодного копчения); Сыр твёрдый типа «Ламбер» — 80 г; Лук сладкого маринада — 60 г (можно добавить сырой красный лук — 30 г); Помидоры Черри (вкуснее всего «медовые») — 8-10 шт; Яйца вареные — 2 шт; Салат айсберг — 180 г; Петрушка — горсть листьев; ⠀ Для заправки: Мёд цветочный без яркого вкуса — 1 ч.л. с горкой; Оливковое масло «экстра вирджин» — 4 ст.л.; Сок 1/2 лимона; Горчица острая «русская» — 1 ч.л. с горкой; Соль — щепотка; Смесь четырёх перцев — щепотка. ⠀ В миске соединяем сок лимона, мёд, горчицу, оливковое масло, соль, перец и интенсивно перемешивая, доводим до состояния однородной эмульсии. ⠀ Подготовим ингредиенты: Авокадо, лосось и сыр нарезать кубиком одного размера. Вареные яйца нарезаем на четвертинки. Листья салата нарвать кусочками одного размера. Черри режем пополам. Листья петрушки нарубить. ⠀ В большое блюдо выкладываем слоями: Листья салата Авокадо Сыр Кусочки рыбы Маринованный лук Половинки помидор черри Четвертинки яиц Зелень петрушки ⠀ Вновь перемешиваем заправку до состояния эмульсии и поливаем сверху салатную горку, в самом конце посыпаем фурикакэ. ⠀ Как вариант, этот салат можно заправить и аккуратно перемешать в большой миске и сразу порционно разложить, украсив помидорами черри и вареным яйцом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат

Мясные драники. ⠀ Классная идея для завтрака выходного дня. Вкусно, простые ингредиенты, и готовится быстро. Ну, а наличие свободного времени позволяет дополнительно приготовить густой сливочный соус — бешамель с сыром. К мясным драникам он просто идеален! 👍 ⠀ Картофель — 2 шт (+\- 300 г); Яйца — 2 шт; Репчатый лук — 1 шт; Петрушка — горсть листьев; Фарш (можно использовать любой) — 200 г; Чёрный перец — щепотка; Кориандр молотый — 1/2 ч.л. (можно не добавлять); Сушеный молотый чеснок — 1/2 ч.л.; Соль — от 1/2 ч.л., далее по вкусу. ⠀ А дальше все очень просто: Картофель очистить, промыть, натереть на крупной тёрке. При помощи кулинарного, текстильного полотенца хорошо отжать всю жидкость из картофельной массы (я использую в качестве фильтра, одноразовые медицинские шапочки). ⠀ Репчатый лук очистить, нарубить мелким кубиком. Петрушку хорошо промыть, мелко нарубить. ⠀ В миске смешать картофель, фарш, лук, петрушку, разбить два яйца, добавить специи, тщательно перемешать до однородной массы. ⠀ Далее из массы, мокрыми руками, можно слепить биточки, либо выложить ложкой в горячую сковороду, в виде оладий. Помните, что биточки нужно жарить дольше, чем оладьи 😉 ⠀ Тонкие биточки обжарить на сковороде (6 из 9) по 2 минуты с каждой стороны, до яркого румянца. Затем накрыть крышкой, убавить температуру (до 4 из 9) и томить под крышкой 3-4 минуты до полной готовности. ⠀ Если жарите тонкие оладьи, крышкой можно не накрывать. ⠀ Для сырного бешамель: Сливочное масло — 15 г; Пшеничная мука — 1,5 ст.л.; Молоко — 300 мл; Творожный сыр — 80 г; Сулугуни — 100 г; Горгонзола — 80 г; Пармезан — 30 г; Мускатный орех — щепотка; Чёрный перец — щепотка; Соль — по вкусу, если понадобится. ⠀ Вариации сыра могут быть любые, можно использовать один вид твёрдого сыра, а если ещё добавить яичный желток, то получится классический французский соус «Морне» 👍 ⠀ Весь сыр натереть на крупной тёрке. Сливочное масло растопить в сотейнике. Всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать, пока не появится ореховый цвет и аромат, буквально 2 минуты. ⠀ Помешивая, тонкой струйкой ввести молоко. На среднем огне уварить соус до консистенции сметаны, постоянно помешивая, нужно исключить высоких температур и подгорание соуса. ⠀ Добавить перец, мускатный орех (лучше использовать свеженатёртый) и творожный сыр. Помешивая, полностью растворить сыр. Соус должен получиться густым, однородным и гладким. ⠀ При необходимости досолить, накрыть крышкой. Имейте ввиду, при остывании, бешамель становится более густым ☝️ ⠀ Сырный бешамель готов! Подаём мясные драники с сырным соусом и сладким маринованным красным луком (см.предыдущий рецепт) ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #драники

Сладкий луковый маринад. Это настоящая палочка-выручалочка — маринованный красный лук! Почему красный? Да, потому что очень нарядно и аппетитно выглядит, хотя конечно, так можно мариновать и обычный репчатый лук. Почему выручалочка? Да, потому что его можно использовать практически во всех блюдах, где может быть уместен лук. Маринованный сладкий лук может быть самостоятельной закуской, быть включён как пикантный ингредиент с ярким вкусом. Может быть использован как украшение или сопровождение, например, к рыбной нарезке. Ну, и самое главное, делается такой полуфабрикат очень быстро и просто, хранится долго и всегда под рукой. А его вкус — отдельная история…!!! 😋 Секрет вкуса заключён в специальном маринаде, в определенных пропорциях и наборе специй. Итак: Красный лук — 2 шт (среднего размера); Яблочный или виноградный уксус 6% — 3 ст.л.; Сахар — 2 ст.л. (можно заменить на тростниковый или мёд без яркого вкуса); Перец горошком — 6-8 шт (лучше раздавить ножом); Семена горчицы — 1/2 ч.л. (желательно немного поджарить на сухой сковороде); Семена кориандра — 1/2 ч.л.; Соль крупная — 2 щепотки; Вода — 100 мл. Красный лук очистить от шелухи, разрезать на две половины, нарезать тонкими полукольцами. В стеклянной ёмкости смешать жидкости, сахар, соль и все специи, перемешать до полного растворения сахара и соли. Выложить полукольца лука, помять аккуратно ложкой, чтобы погрузить его в маринад. Накрыть пленкой, убрать в сторону. Через час красный лук сладкого маринада готов к употреблению 👍 Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #закуска #маринад #лук

Палтус в мисо-соусе. Хотите попробовать блюдо с необычным вкусом, которое очень популярно в ресторанах? Вкус очень интересный и насыщенный благодаря мисо-пасте. Мисо — это продукт традиционный японской кухни, который производится путём брожения соевых бобов, риса, пшеницы или смеси из них, с помощью специального вида плесневых грибов. Под воздействием грибов происходит ферментация исходного сырья и рождается продукт с новым, ни на что непохожим вкусом. Чаще всего мисо продаётся в виде пасты светлой и темной, с разной степенью насыщенности вкуса. Сегодня этот продукт можно легко купить в специальных магазинах или в интернете. Знаменитый японский мисо-суп, тоже делается из мисо-пасты, продукт хорошо хранится и его надолго хватает. Рекомендую приобрести. В ресторанах подают в мисо-соусе дорогую рыбу, чилийский сибас или чёрную треску, мы будем использовать более доступную, но не менее вкусную рыбу — палтуса синекорого или стрелозубого, у которого жирное и очень нежное мясо. Это блюдо готовится очень просто и быстро. Палтус я покупаю целой тушкой в замороженном виде без головы. Постепенно размораживаю, в течение ночи на нижней полке холодильника. Ну, а дальше, удаляю плавниковые кости, кожу и разделываю на полу-стейки. Можно конечно готовить и с кожей, но так филе будем максимально нежным и хорошо пропитается вкуснейшим соусом. Палтус полу-филе — 6 шт; Для мисо-соуса: Мисо-паста — 50 г; Сахар — 35г; Мирин (сладкое рисовое вино) — 20 мл; Сакэ (можно использовать обычное, белое сухое вино) — 20 мл. Для гарнира: Броколли — 1/2 кочана; Брюссельская капуста — 8-10 кочанчиков; Сливочное масло — 15 г; Соль — 1 ст.л. Смешать сакэ, мирин и сахар. Довести до кипения, растворить сахар и добавить мисо-пасту. Хорошо перемешать, немного выпарить до консистенции кефира и охладить. Подготовленное филе рыбы выложить в емкость, густо смазать остывшим мисо-соусом, при помощи кулинарной кисти, каждый кусочек со всех сторон. Отложить на час или полтора мариноваться. На противень выложить лист кулинарной бумаги, сверху через расстояние кусочки рыбы, ещё раз обильно смазать мисо-соусом и поместить в предварительно разогретую духовку до 180°С, примерно на 8 минут. Палтус готовится очень быстро. За счёт содержания сахара проявляется красивый румянец, что делает блюдо очень аппетитным. Броколли разделить при помощи ножа на соцветия одинакового размера. Брюссельской капустн подравнять кочерыжки, удалить крайние некрасивые листики. В сотейник наливаем около литра воды, доводим до кипения, добавляем 1 ст.л. соли и как только вода сново закипит, забрасываем сначала соцветия брокколи на две минуты (указываю время при котором овощи доходят до состояния альденте ☝️), сразу вынимаю из воды при помощи шумовки. Далее забрасываю в кипящую воду брюссельскую капусту, ровно через пять минут вынимаю. Существует способ, когда готовые, бланшированные овощи выкладывают в холодную воду со льдом, чтобы овощи не теряли яркий цвет. Но я этого обычно не делаю, т.к. цвет сохраняется и без этого (на фото видно), плюс соль не смывается и овощи не остывают. Заправляем овощи горячим сливочным маслом. Красиво сервируем и сразу подаём на стол! Ах да! И не забудьте про лепестки маринованного имбиря! Он здесь очень кстати 👍 Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #рыба #палтус

Уважаемые кулинары, а давайте делиться блюдами, которыми вы собираетесь украшать новогодний стол 🎄 Пишите в комментариях здесь 👇

Итальянская запеканка с баклажанами. ⠀ Сложно сказать однозначно, итальянское это блюдо или нет, но то, что это очень вкусно и сытно абсолютно точно! ⠀ Сложность приготовления заключается только в поэтапной последовательности определенных действий, нужно запастись терпением и свободным временем. Уверен, результатом останетесь довольны 👍 ⠀ Фарш говяжий — 200 г; Фарш куриный — 200 г; Репчатый лук — 1 шт; Чеснок — 1-2 зубчика; Баклажаны — 2 шт; Сладкие перцы — 3 шт; Моцарелла — 250 г; Пармезан — 120 г; Чёрный перец — щепотка; Соль — по вкусу; Оливковое масло для жарки. ⠀ Для томатного соуса: Репчатый лук — 1 шт; Морковь — 1 шт; Стебли сельдерея — 2 шт; Чеснок — 2-3 зубчика; Томаты в собственном соку — 500 г; Петрушка — горсть листьев; Базилик — большая горсть листьев (можно использовать тархун); Сахар — 1 ст.л.; Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.; Смесь прованских или итальянских трав — 1 ч.л.; Оливковое масло для жарки. ⠀ Разогреть духовку до 220°С. Сладкие перцы промыть, высушить, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут. ⠀ Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Положить в миску, обильно посыпать солью, оставить на 20 минут. ⠀ Готовим томатный соус: Лук и морковь очистить, сельдерей промыть. Нарезать лук и сельдерей мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок раздавить ножом и очень мелко нарубить. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук, морковь, сельдерей 6-7 минут. Добавить чеснок, томаты в собственном соку, 1 ст.л. сахара, чёрный перец, сушёные травы, соль по вкусу, тушить под крышкой 15-18 минут на среднем огне (на 4 из 9). ⠀ Открыть крышку, перемешать, томить ещё 6-7 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. За пару минут до готовности добавить петрушку. ⠀ Соус не должен быть кислым или пресным, он должен быть кисло-сладким, солоноватым, ориентируйтесь на свой вкус, если нужно, добавьте ещё сахара. Вкус соуса должен быть ярким. По желанию, чтобы было поострее, можно добавить перец чили. ⠀ Баклажаны немного отжать, лишнюю влагу удалить. Обжарить порциями в сковороде с 2 ст.л. масла по 3-4 минуты с каждой стороны, до мягкости и легкого румянца (На 5-6 из 9). ⠀ Лук очистить, нарубить мелким кубиком, чеснок очистить, мелко нарубить. На разогретом масле (2 ст.л.) в сковороде обжарить репчатый лук, до прозрачности, добавить чеснок, два вида фарша, перемешать жарить до готовности, на среднем огне, около 10 минут. ⠀ Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Листья базилика крупно нарезать, а лучше нарвать. Запечённые перцы переложить в миску, закрыть кулинарной пленкой и оставить на 20 минут. Затем разрезать на 4 части, удалить кожицу сердцевину с семенами. ⠀ Смазать дно огнеупорной формы (моя форма 10 см на 25 см, глубина 8 см) томатным соусом, выложить половину баклажанов, посыпать частью тертого пармезана, сверху разбросать базилик. Следующим слоем выложить весь фарш. На фарш слой томатного соуса. Затем кусочки моцареллы. Далее выкладываем четвертинки сладкого перца. Снова разбросать по всей поверхности листья базилика, накрыть томатным соусом и сыром пармезан. Далее выкладываем заключительный слой из баклажанов, оставшийся томатный соус и пармезан. ⠀ Поместить в предварительно разогретую духовку до 200°С на 35 минут. ⠀ Вынимаем из духовки, остужаем и как куличик перекладываем на прямоугольное сервировочное блюдо, ровняем, украшаем листьями базилика и подаём к столу. ⠀ Готовьте с удовольствием 👨🏻‍🍳 Приятного аппетита! #баклажаны #горячее #запеканка

Рогалики с повидлом. ⠀ Рогалики с повидлом из слоеного, песочного или творожного теста для многих, в том числе и для меня — абсолютный вкус детства. Правда у меня в семье их называли «пальчики» 😊 ⠀ Дома готовили их часто, потому что они не требовали каких-то особых ингридиентов, навыков и большого количества свободного времени. ⠀ Сегодня рогалики, по-прежнему, один из самых популярных видов домашней выпечки, а приготовить их стало ещё проще и быстрее потому, что можно купить готовое тесто, которое хранится в морозильнике и ждёт своего часа. ⠀ Так же и формованное повидло из разных фруктов и ягод без проблем хранится в холодильнике и очень подходит для начинки, так как держит форму и не растекается под воздействием высоких температур. Удобство в том, что все ингредиенты так же как сахарная пудра или кунжутные семечки всегда под рукой! А дальше все очень просто, аппетитно и вкусно! ⠀ Готовое тесто, у меня слоеное дрожжевое — 500 г; Повидло твёрдое фруктовое — 100 г; Кунжутное семя чёрно-белое — 2 ст.л.; Яичный желток — 1 шт. ⠀ Мороженое тесто постепенно разморозить, поместив его в холодильник на несколько часов. В миске слегка взбить яичный желток с 1 ст.л. воды. В маленькой сковороде обжарить без масла семена кунжута до легкого румянца. ⠀ Тесто немного раскатать и разрезать на равные прямоугольники, у меня получилось их 4 штуки. Каждый прямоугольник ещё немного раскатать и выровнять, разрезать на треугольные сегменты, как показано на видео. ⠀ На широкую часть выложить прямоугольный кусочек повидла так, чтобы он не выступал за край. Смазать кончик теста желтком, свернуть тесто с начинкой рулетиками-рогаликами. Противень застелить листом пергамента, смазать его небольшим количеством растительного масла по всей поверхности. ⠀ Выложить на пергамент рогалики так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Каждый рогалик хорошо смазать яичным желтком, сверху посыпать кунжутом. ⠀ Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С, в течение 20-25 минут до появления красивой румяности. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #выпечка #кчаю

Гёдза. Изначально это блюдо придумали в Китае, а затем полюбили и в Японии. Так вот гёдза — это вариант японских пельменей. Думаю, что все кто хоть раз побывал в японском ресторане, пробовали японские пельмени. Это одно из блюд азиатской кухни, которое нравится всем. Ведь по сути это обычные пельмени, с той лишь разницей, что начинку для них готовят с добавлением некоторых традиционных азиатских продуктов. Гедза имеют нежное, тонкое тесто, пикантный, яркий чесночно-кунжутно-имбирный вкус и аромат, чем и отличаются от привычных нам пельменей. Есть ещё одно отличие гёдза от других подобных изделий: их принято обжаривать. Выкладывают на сковороду, с нагретым маслом, донцем вниз, наливают кипяток, накрывают сковороду крышкой и томят до испарения жидкости. Когда вода испаряется, донце гёдза подрумянивают до желаемой румяности и подают так, чтобы был виден румяный бок. Я уже как-то готовил гёдза из самодельного теста, в нельзяграм есть рецепт, а сегодня я расскажу как приготовить японские пельмени из готового теста, которое сегодня можно свободно купить по интернету в специальных магазинах азиатской кухни. Его производят в Корее, Китае и Японии, я предпочитаю работать с японским, оно тонкое, прочное и нежное в виде круглых лепёшек. Это очень удобно, в морозилке всегда есть готовое тесто, которое нужно постепенно разморозить поместив его в холодильник, и приготовить только фарш. Итак, готовое тесто для гёдза упаковка — 30 шт; Для начинки: Куриная грудка — 250 г; Свиной фарш — 250 г; Капуста белокочанная молодая или китайская капуста — 100 г (использовать без кочерыжек); Зелёный лук — большой пучок (можно заменить на репчатый, но рубить очень мелко, чтобы успел приготовиться); Грибы шиитаке — 5 шт (или сушеный древесный китайский гриб муэр — горсть); Чеснок — 2-3 зубчика; Корень имбиря — 8 г; Кинза — пучок; Крахмал кукурузный — 1 ч.л.; «Саке» (рисовое вино) или «Мирин»(сладкий аналог саке) — 2 ст.л. (если нет, можно добавить сладкий рисовый уксус); Устричный соус — 2 ст.л.; Соевый соус — 2 ст.л.; Кунжутное ароматное масло — 1 ст.л.; Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Тростниковый сахар — 1 ч.л.; Соль — по вкусу, если необходимо. Для начинки нарубить ножом куриную грудку в фарш (можно вместе со свининой прокрутить через мясорубку). Чеснок, имбирь хорошо измельчить ножом (или можно натереть на мелкой терке). Капусту нарезать очень тонкой соломкой. Кинзу и зелёный лук нарубить. Фарш смешать со всеми ингредиентами в однородную массу. Накрыть пленкой в контакт, немного охладить. Тесто открыть, переложить в пластиковый контейнер с крышкой, чтобы оно не подсыхало. Готовые изделия также лучше переложить в бокс с крышкой, чтобы тесто не трескалось. Теперь самое главное: Края заготовки из теста смочить в воде и сделать 4 защипа веером как на видео. В получившийся карман положить начинку(13-14 г). Соединить края, удаляя весь воздух. Выровнять спинку пельменей. Немного изогнуть в виде полумесяца. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, выложить пельмени так, чтобы между ними оставалось пространство и слегка обжарить на плоской стороне до появления легкого румянца (на 7 из 9), затем влить 70 мл воды и сразу же накрыть крышкой, убавить огонь до 4-5, томить 6 минут под крышкой до полного испарения жидкости. Если замороженные изделия, то воды 100 мл, в течение 10 минут томить под крышкой. Готовые пельмени выложить так, чтобы был виден румяный бок. Для соуса: Соевый соус — 3 ст.л.; Рисовый уксус — 2 ст.л.; Соус «Свит чили» — 1 ч.л.; Кунжутное масло — 1 ч.л.; Для остроты можно добавить порошок васаби — на кончике ножа, либо соус «Шрирача» — 1 ч.л.; Обжаренные семечки кунжута — 1 ст.л. Соединить все ингредиенты для соуса, перемешать. Подавать гёдза горячими в сопровождении указанного выше соуса, «кунжутного» соуса или соуса тонкацу. Важно! Если вы хотите почувствовать, чем по вкусу отличаются японские пельмени от русских — приобретите все указанные ингредиенты, они доступны и долго хранятся. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #пельмени #гедза

Воздушная, классическая творожная запеканка. Творог — чудо, а не продукт! Удивительно, что во многих странах его не едят! Люди лишены удовольствия отведать вечную классику — сырники и творожную запеканку. Что может быть прекраснее начать утро выходного дня с воздушной, нежной, творожной запеканки?!😊👍 Будем готовить запеканку по классическому, старинному рецепту, с изюмом и цедрой лимона. Я замечал, что многие не любят когда в сырниках или запеканке встречается изюм, кому-то вкус, кому-то ощущения в блюде инородного тела 😊 Поэтому изюм можно заменить на курагу, вяленую вишню, черешню или клюкву. А можно вообще ничего не добавлять, оставить только цедру или ваниль. Главное в этом рецепте — бесконечная воздушная нежность и сливочный вкус!👍 И ещё! Я предпочитаю брать жирный творог — это максимум вкуса и чудо консистенция! Оригинальный рецепт рассчитан на 1 кг творога, но удобнее готовить половину рецепта, отсюда и 2,5 яйца. Творог (9%) — 500 г; Яйца — 2,5 шт; Сметана — 100 г; Сахар — чуть меньше 1/2 мухинского стакана, либо по вкусу. Мука — 2,5 ст.л.; Разрыхлитель — 0,5 ч.л.; Цедра одного лимона, только желтая часть; Изюм — 50 г Ну, а дальше все очень просто: Творог переложить в большую миску, добавить сахар, сметану, яйца, все перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, ввести в творожную массу и снова тщательно перемешать, перетирая ложкой творог о борта миски. Если хотите консистенцию максимально однородную и нежную, рекомендую пробить массу погружным блендером. После этого добавляем цедру лимона и изюм, который предварительно хорошо промыли, все окончательно перемешиваем. Огнеупорную форму по размеру густо смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу, разровнять ложкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С в течение 45-50 минут (верх-низ), это зависит от высоты формы и от индивидуальных особенностей вашей духовки. Ориентируемся на приятный, слегка румяный цвет и увеличение в объёме по всей поверхности. Запеканку можно есть как в горячем, так и в остывшем виде. Легко и быстро разогревается в микроволновке. Мой любимый соус для запеканки и сырников: 30% сгущенки, 70 % жирной сметаны (пропорции можно менять), перемешать и сразу подавать! 👋 Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #запеканка #завтрак

Куриная грудка с паприкой и корицей. ⠀ Идеальный вариант семейного ужина. Готовится блюдо быстро из доступных продуктов! Но! Какое оно получается вкусное. Потому что мы будем использовать ароматные специи, которые подарят нам целый букет приятных вкусовых ощущений. ⠀ Основа вкуса в этом блюде — курица, паприка, корица и сливки. ⠀ Как вариант, можно использовать смеси Ближневосточных специй: Бахарат или Рас-Эль-Ханут, и там, и там в состав входит корица. Сегодня их можно свободно купить, в интернете много предложений. Если у вас есть та или другая пряная смесь можно использовать только ее, на этот рецепт 1,5 ст.л. Будет очень вкусно, хотя и непривычно! ⠀ Рекомендую приобрести эти ароматные универсальные специи, которые можно использовать для приготовления любого сытного блюда из мяса, птицы, рыбы или бобовых. ⠀ Куриная грудка — 350-400 г; Репчатый лук — 150 г; Корневой сельдерей — 60 г; Сладкий перец красный — 1/2 шт; Сладкий перец желтый — 1/2 шт; Острый перец чили — по вкусу; Сливки жирные — 150 мл; Рисовая мука (можно взять пшеничную) — 1/2 ч.л.; Сахар тростниковый — 1 ч.л.; Корица молотая — 1/2 ч.л.; Лавровый лист — 1 шт; Молотая Зира — 1/2 ч.л.; Молотая сладкая паприка — 1 ч.л.; Молотый кориандр — 1 ч.л.; Чеснок сушеный молотый — 1/2 ч.л. ⠀ Репчатый лук очистить, нарубить мелким кубиком. Корневой сельдерей очистить, нарубить мелким кубиком. Куриную грудку нарезать не очень мелкими одинаковыми кусочками. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, нарезать крупным кубиком одинакового размера. Острый перец мелко нарубить, можно использовать молотый острый перец. ⠀ В сковороде разогреть 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла. Выложить на сковороду нарезанный лук, жарить (на 7 из 9) в течение 5 минут, перемешивая. Затем добавить сельдерей, жарить 2-3 минуты. Далее добавляем кусочки сладкого перца, обжариваем 3 минуты, после чего добавляем кусочки куриного мяса и обжариваем ещё 3-4 минуты, периодически перемешивая. ⠀ Далее кладём лавровый лист, сахар, корицу, зиру, молотую сладкую паприку, кориандр, молотый чеснок, обжариваем специи 1 минуту, после чего вливаем сливки. Перемешиваем, убавляем огонь до среднего (на 5 из 9), тушим 3-4 минуты под закрытой крышкой, затем открываем и загущаем соус путём выпаривания, либо постепенно добавляем рисовую муку, постоянно перемешивая. ⠀ Как соус достиг нужной консистенции, убираем с огня, накрываем крышкой. На мой вкус, лучший гарнир к этому блюду — нежное картофельное пюре. Уверен, вам понравится это блюдо! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #курица #куринаягрудка #горячее

Как ваше настроение, друзья?

Индюшачьи шеи, запечённые с овощами. Для меня индюшачьи шеи — деликатес, вкус детства, мама часто готовила 🥰, наверное, поэтому и люблю. Это доступный, недорогой продукт, необыкновенно нежный и очень вкусный. Существует множество интересных рецептов, простых и сложных, мой фаворит — шеи запечённые с овощами, просто и очень вкусно. Это блюдо подойдёт как к праздничному столу, так и к рядовому ужину. Я ещё не раз буду возвращаться к этому чудесному, многими забытому продукту. Ведь сколько блюд можно приготовить! А какой холодец из них получается?! Пишу и слюну глотаю! 😂 Индюшачьи шеи — 1200 г; Морковь — 200 г; Репчатый лук — 200 г; Корень сельдерея — 100 г; Чеснок — 3 зубчика; Сметана жирная — 150 г; Вода горячая — 150 мл; Кориандр молотый — 1 ч.л.; Лавровый лист — 1-2 шт; Душистый перец — 6 шт.; Чёрный перец горошком — 10 шт; Для остроты (если любите) кайенский или перец чили — по вкусу; Соль — 1,5 ч.л., либо по вкусу; Рафинированное растительное масло для жарки; Пшеничная мука для панировки — 3 ст.л. Шеи промыть, высушить бумажными, кулинарными полотенцами. Разрезать поперек, по шейным позвонкам, примерно одинаковыми кусками, толщиной 5 см. Репчатый лук очистить, нарезать кубиком. Морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Корневой сельдерей очистить, нарубить крупной соломкой. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом, немного измельчить. Кусочки шеи панировать в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до красивого румянца. Отложить в сторону. На той же сковороде обжарить на сильном огне (на 8 из 9), на растительном масле репчатый лук, через пару минут добавить морковь и сельдерей, ещё через минуту чеснок, кориандр, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, острый перец, половину соли. Перемешать, прогреть ещё минуту, убрать с огня. В огнеупорную форму по размеру, выложить овощную поджарку, немного разровнять. Сверху выложить обжаренные кусочки индюшачьей шеи. Сметану соединить с горячей водой, размешать и влить в огнеупорную форму, посолить оставшейся солью. Форму плотно накрыть фольгой, поставить в разогретую до 200°С духовку, запекать 30 минут, затем убавить температуру до 180°С и запекать ещё в течение 2 часов. Можно приготовить побыстрее. Переложить все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном или чугунную утятницу. Довести до кипения, тушить на среднем огне (на 5 из 9) под крышкой, 1,5-2 часа. Индейка должна хорошо развариться, стать нежной, легко отделяться от костей. На гарнир можно подать отварную гречку, рис или картофельное пюре. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #индейка #горячее

Тёплый салат из авокадо с креветками. ⠀ Мое любимое сочетание — креветки и спелое, нежное авокадо. ⠀ Очень простое в приготовлении блюдо для любого повода. Этот яркий салат украсит праздничный стол, сделает рядовой ужин незабываемым😊 ⠀ Креветки крупные, сыромороженные — 300 г; Авокадо спелое — 250 г; Сладкий красный лук — 30 г; Чеснок — 2 зубчика; Помидоры черри — 150 г; Петрушка нежная — горсть листьев; Оливковое масло «экстра вирджин» — 4 ст.л.; Сок 1/4 лимона; Соль — щепотка; Перец свежемолотый — щепотка. ⠀ Для начала нужно правильно разморозить креветки, постепенно, поместив из морозильника на полку холодильника на несколько часов. Далее креветки нужно почистить от панциря, удалить кишечную вену, если все это имеется, удалить образовавшуюся воду, просушить бумажными салфетками. ⠀ Помидоры черри нарезать половинками. Петрушку не очень мелко порубить. Авокадо помыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку, выбрать из кожуры столовой ложкой мякоть, нарубить крупным кубиком, приправить лимонным соком. Красный лук нарезать очень тонкими полукольцами. Зубчики чеснока нарезать толстыми пластинками. ⠀ На сковороде разогреть 2 ст.л. масла (на 7 из 9), обжарить в масле чеснок, пока не зарумянится. Чеснок удалить. Быстро обжарить в ароматном масле креветки, буквально одну минуту. ⠀ В миску выложить авокадо, полукольца лука, рубленную петрушку, половинки черри, обжаренные креветки, поперчить, посолить, заправить маслом и аккуратно перемешать при помощи двух ложек. ⠀ Тут же подавать со свежим домашним хлебом. Очень вкусно и просто! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат

Стейк миньон с гарниром. Как говорит Википедия, филе-миньон (маленькое филе), это медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Лаконично и просто. «Вырезка» - это самостоятельное название, самой нежной и постной мышцы в туше говядины, которая располагается, вдоль обеих сторон позвоночника. Это «ленивая» мышца, не несущая никакой нагрузки, в ней очень мало соединительной ткани. «Вырезка» часто продаётся целиком и выглядит как длинный, узкий, веретенообразный кусок чистого мяса, утолщенный с одной стороны (голова) и более тонкий с другой (хвост). А круглые шайбы мяса, нарезанные поперек из тонкой части «вырезки», представляют собой филе-миньон. А ещё, из вырезки готовят популярнейшее блюдо «тар-тар», мелкорубленное, слегка маринованное, сырое мясо. Стейк «миньон» мы будем обжаривать в ароматном масле, допекать в духовке до прожарки медиум, при помощи термоиндикатора, подавать с миксом из зелёного салата, дополнительным гарниром — пюре из топинамбура и луково-перечным соусом. Придётся немного повозиться, но в результате мы получим невероятно вкусный ужин, который подойдёт для любого торжественного случая. Для соуса: Лук репчатый — 1 шт; Сливочное масло — 30 г; Сливки жирные — 100 мл; Чёрный свежемолотый перец — 1 ч.л.(можно использовать смесь 4 перцев, будет ещё вкуснее); Соль — щепотка. Для микс салата: Любой микс салатной зелени — 150 г; Оливковое масло «экстра-вирджин» — 2 ст.л.; Сок — 1/4 лимона; Соль — щепотка. Для дополнительного гарнира: Топинамбур — 400-500 г; Сливки жирные — 100 мл; Сливочное масло — 20 г; Соль — щепотка. Для стейка: «Филе-миньон» — 2-3 шт (толщина каждого кусочка 5 см); Сливочное масло — 30 г; Растительное масло для жарки — 2 ст.л.; Чеснок — 3 зубчика; Розмарин — 2-3 веточки; Соль — щепотка на каждый стейк; Чёрный перец — щепотка на каждый стейк. Для соуса: Лук почистить, нарубить очень мелким кубиком. Разогреть сковороду, растопить масло и на среднем огне обжарить лук до мягкости, в течение 12 минут. Нужно, чтобы лук стал мягким и нежным. Добавить молотый перец, соль, обжарить пару минут, влить сливки, перемешать. Томить ещё 2-3 минуты, выпаривая сливки, добиваясь желаемой консистенции соуса. Сбалансировать вкус по соли, убрать с огня и накрыть крышкой. Для микс-салата: Салатную зелень выложить в миску, заправить маслом и лимонным соком, немного посолить. Для дополнительного гарнира: Корни топинамбура очистить от кожуры. Промыть. Разрезать пополам на одинаковые кусочки. В сотейник налить воду так, чтобы она покрывала корнеплод. Посолить, чтобы вода была ощутимо соленой на вкус (примерно 1 ч.л. соли). Варить 20 минут, слить воду, добавить сливочное масло, сливки, истолочь толкушкой или блендером в гладкое пюре. Вырезку нарезать поперек волокон стейками, толщиной около 5 сантиметров. Обсушить кулинарным бумажным полотенцем. Разогреть сковороду, добавить растительное и сливочное масло (благодаря растительному маслу, сливочное не будет гореть), зубчики чеснока, нарезанные пластинами, веточки розмарина, немного прогреть для ароматизации масла. Увеличить огонь (на 8 из 9), выложить стейк в ароматное масло, обжарить до красивого румянца с одной стороны, перевернуть, посолить, поперчить и обжарить с другой стороны, постоянно поливая горячим маслом со дна сковороды. Как только розмарин и чеснок отдадут свой аромат их нужно удалить. Далее румяные стейки переложить в огнеупорную форму, ввести иглу термоиндикатора под углом, чтобы ее кончик находился в середине куска мяса. Установить индикатор на отметки 56 градусов. Поместить форму в предварительно разогретую духовку до 180°С. По достижении указанной температуры сработает электронный сигнал, после чего мясо нужно вытащить из духовки, переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать ему отдохнуть 5-6 минут. Если нет термоиндикатора, запекать при температуре 190°С 5-6 минут. Ну, а дальше все просто. На красивой деревянной доске или каменном блюде из ардезита, с одной стороны выкладываем горкой микс салатной зелени. Рядом выкладываем пюре из топинамбура, сверху на пюре, стейк «филе миньон».

Соус подать рядом в соуснике. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #стейк #мясо