Свиная вырезка, запечённая в пикантном сливочном масле. ⠀ Свиная вырезка, также называемая свиным филе или стейком из свинины — это самый нежный и нежирный отрез, который представляет собой длинный тонкий кусок. Вырезка относится к большой поясничной мышце вдоль центральной части позвоночника, которая отвечает за осанку, а не передвижение животного. ⠀ Существует, как мне кажется, лучший рецепт приготовления вырезки, особенно, если вам посчастливилось приобрести свежий высококачественный, экологически чистый продукт. Благодаря этому рецепту мясо максимально сохраняет натуральный вкус, нежную текстуру и сочность. ⠀ Для этого совсем несложного рецепта понадобятся простые и доступные ингредиенты: Свиная вырезка — 600 г; Масло сливочное — 100 г; Чеснок — 3-4 зубчика (можно использовать сушеный молотый чеснок — 1 ч.л.); Орегано — 1 ч.л.; Молотый кориандр — 1 ч.л.; Смесь 4 перцев — 1/2 ч.л.; Соль — 1, 5 ч.л. ⠀ Чеснок почистить, очень мелко нарубить. В миске соединить мягкое, качественное, натуральное сливочное масло со специями и чесноком. Тщательно все перемешать до однородности. ⠀ На противне выстелить пару листов фольги, сверху выложить лист пергамента. На пергамент выложить масляную смесь, разровнять ложкой тонким слоем на длину вырезки. Плотно завернуть в форме конфеты так, чтобы масло прилегало со всех сторон. Запекать при температуре 200°С в течение 40 минут. ⠀ Если у Вас есть термощуп (нужная на кухне вещь), то воткните его до середины, в самое толстое место отреза. Как только мясо достигнет внутри температуры 70-72°С мясо готово — степень прожарки средняя. ⠀ Развернуть свёрток, слить образовавшийся масляный соус. Мясо нарезать под углом, толстыми ломтиками. Выложить на тарелку и полить соусом. ⠀ При желании, вырезку можно быстро обжарить целиком, с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до красивого румянца, затем запечь в предварительно разогретой духовке до 200°С в течение 25 минут. ⠀ На гарнир можно подать картофельное пюре, или пюре из запеченной тыквы с тимьяном, чесноком и оливковым маслом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #свинаявырезка