Запеченная голень индейки с яблоками. ⠀ Мясо индейки - чудесный диетический продукт. А если его правильно приготовить, то ещё и очень нежный по текстуре. ⠀ Для гарнира очень хорошо подходят дольки карамелизированного кисло-сладкого яблока. На мой взгляд это лучший гарнир для индейки. ⠀ Для начала, чтобы мясо не было пресным его нужно замариновать. Для маринада, для голени весом от 1600г до 2 кг: Крупный помидор — 250-300 г; Цветочный мёд, без интенсивного вкуса — 80 г; Соевый соус — 50 мл; Чеснок — 4-5 зубчиков (не больше, для легкого аромата); Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Розмарин — 2-3 веточки (можно заменить на тимьян, вкус будет не таким интенсивным); Соль крупная — 1,5 ч.л. ⠀ Голень при необходимости опалить, зачистить от остатков пера, промыть, высушить бумажными салфетками. Ножом сделать проколы, нашпиговать голень дольками чеснока. Поперчить, посолить. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку, нарезать кубиками. ⠀ В чашу блендера переложить помидор, влить соевый соус и мёд, измельчить до однородности. Перелить в сотейник, довести до кипения и на среднем огне уварить соус-маринад, без крышки в течение 6-7 минут. Остудить до комнатной температуры. ⠀ Голень индейки поместить в рукав для запекания, влить соус маринад, положить ветки розмарина, завязать плотным узлом. ⠀ Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки, периодически переворачивая свёрток. ⠀ Разогреть духовку до 200°С. Запекать индейку в рукаве 25 минут, затем убавить температуру до 140°С и запекать ещё 2 часа. ⠀ Готовую индейку извлечь из пакета, убрать розмарин, если румянца недостаточно, снова разогреть духовку до 200 градусов, поместить индейку ещё минут на 10 до появления желаемого румянца. ⠀ Для гарнира: Яблоки (типа Ренет Симиренко) — 2-3 шт; Сливочное масло — 20 г; Сахар коричневый — 1-1,5 ст.л.; Сок лимона — 1 ст.л.; Коньяк для фламбе — 30 мл ⠀ Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить плодоножку. На разогретой сковороде (на 7-8 из 9) растопить сливочное масло, высыпать сахар, добавить сок лимона, размешать, выложить дольки яблока. Обжаривать на каждой стороне по одной минуте до легкого румянца. В самом конце, влить порцию коньяка, поджечь, как пламя погаснет — яблоки готовы. ⠀ Сервируем яблоками, сверху выкладываем голень. Друзья это так вкусно! 👍 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #индейка #горячее