FoodieLife. Страница 2

​​«Avo Smash»

⏱ 25 минут
💲 400-500 р

Этот замечательный рецепт я подсмотрел в одном из кафе в Амстердаме. Переводится дословно как «разбитый авокадо». Очень сытный, вкусный и полезный завтрак может получится.

🔻 Приготовить #гуакамоле (жми на хэштег, чтобы узнать рецепт)
🔻 Нарезать 1 средний огурец на тонкие слайсы вдоль плода (1-2 мм)
🔻Сварить 2 яйца #пашот

Подача:
2-3 столовые ложки любого творожного сыра выложить на цельнозерновые тосты в центр глубокой тарелки, сверху 2 ложки гуакамоле, 2-3 полуколечка красного лука, рядом яйца-пашот. Сверху присыпать кунжутными семечками и взбрызнуть оливковым маслом.

#идеядлязавтрака #огурец #авокадо

​​Митболы из кролика в томатном соусе

⏱ - 1 час
💲 - 500-700 руб

Это не совсем тефтели, и совсем не котлеты. Классические митболы делаются из говядины, но я нашёл вкус кролика интереснее для этого блюда. Записывайте рецептик😉

Митболы:

🔻 1 кг фарша из кролика смешиваем с 1 яйцом, 1 ст.ложкой Рикотты (сыр), мелко натёртой 1/2 луковицей, добавляем соль/перец, панированные сухари, немного перетертого сала;
🔻 Формируем шарики размером чуть меньше теннисного мяча;
🔻 Отправляем в морозилку на 15-20 минут;

Соус:

🔻 2 ст.ложки томатной пасты, 1/2 тертой луковицы, соль/сахар/перец, мелко рубленный тимьян, и полстакана тёплой воды смешиваем;
🔻 Заливаем 1/2 соуса в форму для запекания, выкладываем митболы, поливаем сверху оставшимся соусом;

🔻 Отправляем в духовку на 40 минут (180гр)

🔻 Подаём с пюре и сладким соусом Чили.

​​Драники со сметаной

⏱ 25 минут
💲 - 150 рублей (5-7 драников)

Хорошие драники готовятся очень легко:

🔻 Очистить и натереть картофель на средней терке;
🔻 Отжать мякоть;
🔻 Добавить 2 яйца
🔻 Соль, перец, 1 ст. ложку муки
🔻 Размешать;
🔻 Сформировать оладушки и обжарить на среднем огне на растительном масле 3-4 минуты;
🔻 Поместить сковороду в духовку на 200гр, на 8 минут.

Подача:
Драники подавать с ложкой сметаны и красной слабосольной рыбой ✅

#идеядлязавтрака #картофель #драники

​​Салат с печенью кролика и соусом из цветочного мёда, сладким чили и апельсином.
⠀
⏱15-20 минут
💲 500-600 рублей ( 2-4 порции)
⠀
Кажется, пора потихоньку готовиться к весне-лету, приводить жировые депо к истощению, устраивать детокс-вечеринки и всё такое. В этом вам поможет такой вот салатик, например.
⠀
Салат Романо - 75 грамм
Листья шпината, мицуна, мангольда - 75 грамм;
Печень кролика - 150-200 грамм;
Мёд - 1 ч.ложка
Соевый соус - 4 ст.ложки
Соус сладкий чили - 1 ст.ложка
Горчица - 1 ч.ложка
Оливковое масло - 1 ст.ложка
Апельсин - 1 шт.
Кедровые орешки
Соль
Перец
⠀
Печень:
⠀
🔻 Посолить и поперчить, обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны;
🔻 Отложить на бумажное полотенце;
⠀
Соус:
⠀
🔻Смешать и слегка взбить мёд, соевый соус, сладкий чили, горчицу, масло, взбрызнуть апельсиновым соком (~1 ст.ложка)
⠀
Подача:
⠀
🔻 Выложить листья салата, сверху разложить печень, слайсы свежего апельсина, присыпать слегка кедровыми орешками, добавить несколько ложек соуса✅
⠀
#идеядляужина #кролик #печень

​​Тартар, щучья икра и отвешенная сметана.
⠀
⏱ 20 минут (+10 часов на сметану)
💲500-600 рублей (5-6 порций)
⠀
Рыба и мясо - легко! А главное очень вкусно. Отличная закуска с намеком на основное блюдо.
⠀
Отвешенная сметана:
⠀
🔻 Сметану любой жирности поместить в марлю, завязать веревкой в мешок и подвесить над емкостью на ~10 часов;
Кремовая консистенция обеспечена.
⠀
Тартар:
⠀
🔻 Говяжью вырезку или любую другую любимую часть нарезать тонкими кубиками, взбрызнуть ароматным оливковым или трюфельным маслом, смешать;
⠀
Луковые кольца:
⠀
🔻Лук репчатый белый нарезать тонкими кольцами, и приготовить во фритюре;
⠀
Подача:
⠀
Выложить сметану, тартар, хрустящий лук и щучью икру, немного присыпать зелёным луком, украсить свежей зеленью✅
⠀
#тартар #шучьяикра

​​🇻🇳Вьетнамский суп Фо-Бо
⠀
⏱ 5 часов
💰 600-700 рублей
⠀
По многочисленным просьбам, как говорится🙂 Это блюдо, можно сказать, стало классикой во всех восточных кафешках и ресторанах азиатской кухни. Единственная сложность - это длительное время приготовления самого бульона. Но результат того стоит - поверьте!
⠀
Бульон:

🔻3 литра воды кипятим, солим;
🔻Добавляем морковь (крупные брусочки), имбирь 5-7 см (средние бруски), 5-6 звёздочек бадьяна, 6 зубчиков чеснока (нарезать на 2 половники), 1 луковицу (в неё воткнуть 7-10 бутонов гвоздики), 1 ч.ложку молотого кориандра, говяжью голяшку на кости 1,5 кг;
🔻 Варим на слабом огне 5 часов, постоянно снимаем накипь;
🔻 Процеживаем бульон через марлю;
🔻 Остужаем;
⠀
Лапша:
⠀
🔻 Рисовую лапшу варим в кипящей подсоленной воде 3 минуты;
🔻 Откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой;
⠀
Сборка блюда:
⠀
🔻 В глубокую пиалу выкладываем лапшу
🔻 Толстый край говядины предварительно замораживаем, далее достаём из холодильника;
🔻 Острым ножом нарезаем мясо очень тонкими слайдами (1-3мм)
🔻Выкладываем слайсы на лапшу в пиале кругом
🔻 Тонко нарезаем свежий красный чили кольцами (2-3 кружка на тарелку) и кладём в пиалу
🔻 Доводим бульон до кипения и наливаем в пиалу; (кипящий бульон моментально сварит сырые тонкие слайсы говядины);
🔻 Нарезаем мелко зеленый лук, кинзу, мяту (опционально), посыпаем сверху;
🔻 По желанию добавляем свежие соевые ростки, сок лайма;
⠀
#ФоБо #азиатскаякухня #суп #вьетнам

​​Омлет классический

⏱ 5 минут
💲 50 рублей (без начинки)

Самый классический и простейший видео - рецепт для вас.
Очень важно чётко соблюдать инструкцию ниже:

🔻 Яйца взбиваем до однородной консистенции, но не до пены;
🔻 Молоко НЕ добавляем;
🔻 Температурный режим всю дорогу не более 5-6 (т.е. средняя мощность);
🔻 Лопаткой распределяем по поверхности сгустки в течение всего приготовления;
🔻 Во внутрь омлета можно класть всё что вам нравится 🙂

#идеядлязавтрака #омлет

​​🇨🇳 Уточка по-пекински.

⏱ 1:30 (+24 часа на маринование)
💲 500-600 рублей (целая утка ~2 кг)

#Азиатскаянеделя всё ещё продолжается. Готовил это блюдо на Новый Год и это было прекрасно. Нежнейшая мякоть, пряный сладковатый вкус. Уверен, многим такой рецепт придётся по душе.

Подготовка:
🔻Удаляем весь жир с утки (см.детальную информацию, нажав на кнопку под постом), края крыльев отрезаем (во избежание обугливания);
🔻Интенсивно обкалываем тушку вилкой, проделываем небольшие отверстия;
🔻 Обдаём тушку кипятком, чтобы кожа натянулась; обсушиваем;
🔻 Натираем тушку солью и белым вином, выкладываем грудкой вниз в ёмкость и, не накрывая, отправляем в холодильник на ~12 часов
🔻 Кулинарной кистью обмазываем тушку мёдом, кладём грудкой вверх и снова в холодильник на 12 часов;

Приготовление:
(❗️ввиду неточного поддержания температуры в домашних духовых печах обязательно проверять тушку каждые 10-15 минут)
🔻 Утку выкладываем на решетку, накрываем куполом из фольги с дырочками, вниз ставим противень (предварительно влить в него 1-2 стакана холодной воды)и отправляем в духовку на 180гр / 40 минут;
🔻 Достаём тушку, обмазываем смесью перца, имбирного порошка, кунжутного масла и соевого соуса, переворачиваем грудкой вверх и снова отправляем (уже без фольги) в духовку на 30-35 минут;
🔻 Достаём тушку отдохнуть на 5 минут, обмазываем снова небольшим количеств мёда, смешанного с остатками соевого соуса и отправляем в духовку на 250 градусов / 10 минут (строго контролировать, чтобы тушка не подгорела)

Подача:
Аккуратно срезать грудку с кожей и нарезать поперёк. В качестве аккомпанемента, хорошо подойдёт нарезанный соломкой свежий огурец с подогретой (рисовой) лепёшкой✅

#утка #азиатскаякухня

​​🇨🇷 Тайский салат с говядиной

⏱ 25 минут
💲 500-600 рублей (5-6 порций)

Понемногу продолжаем знакомиться с восточной кухней в рамках #азиатскаянеделя. Данное блюдо, с одной стороны, ничего вроде бы особенного не представляет, являясь при этом совсем нетрадиционным салатом в нашем понимании. Подход решает всё - попробуйте сами!

Салат:
🔻 Руколлу и любой другой любимый салатный микс в пропорции 40/60 грубо рвём руками и смешиваем в салатной емкости;
🔻 Нарезаем 1 средний длинноплодный огурец полукольцами;
🔻 1 небольшой красный лук также нарезаем полукольцами;

Соус:
🔻 Смешиваем 2ч ложки рыбного соуса, 1ст ложку соевого соуса и 2ст ложки соуса из сладкого перца чили;

Говядина:
🔻Вырезку (100гр) обжариваем одним куском на растительном или оливковом масле 2-3 минуты, даём немного отдохнуть на доске (3-5 минут);
🔻 Нарезаем тонкими кольцами
🔻 В сковороде смешиваем 1-2 ст ложки соевого соуса и оливковое масло, доводим до средней температуры и выкладываем кольца мяса на сковороду.
🔻 Прогреваем (❗️но не жарим) мясо в сковороде 1-2 минуты;

Подача:
🔻 Все ингредиенты смешиваем, сверху поливаем соусом из сладкого чили, присыпаем кунжутными семечками✅

#азиатскаякухня #говядина

​​Бобр запечённый в березовом соке с карамелизированными сладкими перцами

⏱ 1,5-2 часа (+сутки замачивания)

Лесная дичь обладающая нежной текстурой , напоминающей утку или гуся, более сочное, но со специфическим запахом. Отлично сочетается с овощами.

Бобр:
🔻 1,5-2,5 кг разделанной тушки бобра необходимо замочить в воде с добавлением сока 1 лимона и оставить в холодильнике на 1-2 суток;
🔻 Мясо обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, перцем, сухим молотым имбирем, щепоткой перца Чили, корицей;
🔻 Выложить в форму для запекания, добавить пару лавровых листов, берёзовый сок, чтобы жидкость покрывала форму на 1/4;
🔻 Форму накрыть фольгой, проделать небольшие дырочки и отправить в духовку на 200 гр. на 40 минут;
🔻 Снять фольгу, опустить температуру в духовке до 180 гр. и запекать ещё 30-40 минут, контролируя мясо от пересыхания;

Карамелизированные перцы:

Подробный рецепт ищите по хештегу #перец

Подача:
Выложить перцы на тарелку, разделочную доску или большое блюдо, рядом разместить задок бобра, украсить свежей зеленью✅

#бобр #перец

​​Гребешки с салатом корн, яблоком под трюфельным маслом.

⏱ 5-7 минут
💲 700-1000 рублей

Скажите «нет» оливье и «да» переменам и свежим вкусам! С Новым Годом, друзья!

🔻 5-7 гребешков обсушить, и выложить на максимально прогретую сковородку;
🔻Обжарить на 3 столовых ложках оливкового масла по 2 минуты с каждой стороны;
🔻Салат «Корн» смешать с нарезанным соломкой 1/2 зеленого яблока,
🔻Добавить трюфельное или оливковое масло;

Подача:
Красиво выложить салат, сверху гребешки, взбрызнуть маслом✅

#гребешок #салаткорн

​​🇨🇳 Курица в кисло-сладком соусе и жареным арахисом.

⏱ 30 минут
💲 500 рублей

#АзиатскаяНеделя
Этот рецепт я подсмотрел в одном из китайских ресторанчиков, открыв для себя совершенно отличное рабочее сочетание курицы и арахиса. Очень круто!

Кисло-сладкий соус:

🔻 Смешать в ёмкости 1 ст.ложку томатной пасты/соуса, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки совкого соуса, 1 ч.ложку кукурузной муки, сок 1/2 апельсина, 2ст. ложки уксуса;
🔻 Размещать, поставить на огонь, довести до кипения помешивая, убрать в сторону;

Курица:

🔻 Бедра (500гр) нарезать средними кусками, поперчить, поджарить на растительном масле до золотистой корочки;
🔻 Добавить соус к курице, тщательно перемещать, держать на медленном огне под крышкой 3 минуты;
🔻 Жареный арахис обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты, дать остыть 5 минут;

Подача:
Выложить на тарелку подложку из свежего шпината, сверху уложить курицу и присыпать крупно толчённым жаренным арахисом✅

#азиатскаякухня #курица #арахис #кислосладкийсоус

​​🇮🇳Тикка-масала.

⏱ 30 минут
💲 500-600 рублей (2-3 порции)

#АзиатскаяНеделя
Сразу оговорюсь, что разновидностей тикки-масалы я нашёл несколько, поэтому это одна из вариаций. На мой взгляд, достаточно удачная. Соус получается чрезвычайно яркий, играющий целой палитрой ароматов и вкусов, меняясь от кислого к острому и обратно, оставляя длинный шлейф послевкусия.

🔻 5 зубчиков чеснока грубо порубить;
🔻 3 см корня имбиря очистить и также нарубить крупными кусками;
🔻 3-4 веточки свежей кинзы порубить;
🔻 Все ингредиенты засыпать в ступку, добавить очищенные зерна 3-4 стручков кардамона, по половине чайной ложки куркумы и зиры и щепотку хлопьев перца Чили;
🔻Размолоть в ступе до кашеобразного состояния;
🔻 Содержимое из ступы смешать с 4-5 столовыми ложками греческого йогурта, растительного масла (40-70гр) и пробить в блендере;
🔻 Досолить по вкусу при желании;
🔻 Куриные бёдра без костей разделать на небольшие кусочки и замариновать в соусе масала на ночь;
🔻 Мясо насадить на шпажки и обжаривать по 1 минуте на гриле с каждой стороны, после чего отправить в духовку (190С) на 7-10 минут;

Подача:

Шпажки с шашлычками выложить на тарелку или блюдо, сверху присыпать кунжутными семечками и нарубленным зелёным луком;

#курица #индийскаякухня

​​🇹🇭Тайский суп «Том-Ям»

⏱ 40 минут (6 порций)
💲 1500 рублей

#Азиатскаянеделя.
Кажется, что данное блюдо очень прочно заняло своё законное место в меню практически всех кафе и ресторанов, уже стало своего рода классикой. Я решил включить его в наш азиатский спринт, так как готовится оно очень просто, быстро, а вкус просто сногсшибательный!
(❗️Все ингредиенты продаются в азиатских маркетах, либо в интернете)

Подготовка:

🔻 Довести до кипения воду;
🔻 Креветки очистить от панцыря, удалить кишечник («чёрную вену»);
🔻 Шиитаки/вешенки разрезать вдоль, либо четвертинками (небольшими кусками);
🔻 Стебли лемонграсса очистить от верхней кожуры, придавить ножом и разрезать вдоль;
🔻Корень галангала также очистить промыть и крупно нарезать;
🔻 Маленький перец Чили придавить ножом;
🔻Листья кафрского лайма нарвать мелко, удалив стебель;
🔻 Пучок свежей кинзы грубо нарубить;

Приготовление:

🔻 В кипящую воду бросить нарезанные лемонграсс, корень галангала и варить 5 минут на среднем огне;
🔻 Убавить огонь до минимума, добавить в воду кокосовое молоко, грибы Шиитаке, креветки и Чили; Далее варить 5-7 минут;
🔻 Убрать с огня, в суп добавить сок лаймов, листья кафрского лайма, свеженарубленную кинзу;
🔻 По желанию блюдо можно досолить;

Подаём к столу и наслаждаемся✅

#томям #азиатскаякухня #креветка

​​🇻🇳Вьетнамские роллы-нэмы.

⏱ 1 час 30 минут
💲 500-600 рублей (10-12 штук)

#АзиатскаяНеделя открыта. Не ожидал получить от вас столько лайков по этой теме. Поэтому до нового года будет несколько таких рецептов.
Нэмы - очень легкая и вкусная закуска, отлично подходит под любые события! Не скажу, что делаются они быстро и непринуждённо, но результат того стоит.

Начинка:

🔻 Свиной окорок/лопатку посолить/поперчить, обильно смазать корицей и оставить мариноваться 30 минут при комнатной температуре;
🔻 Запечь в ёмкости, накрытой фольгой с небольшими отверстиями, в духовке при 180С 50-60 минут;
🔻 Тонкой соломкой нарезать слайсы свинины, 2 средних огурца, жёлтый и красный сладкие перцы;
🔻 Кинзу промыть, убрать стебельки, оставить только листья, грубо и крупно их нарубить;

Соус:

🔻 3 зубчика чеснока мелко нарубить;
🔻 Небольшой перец Чили разрезать вдоль, очистить от семечек и нарезать мелкими полукольцами;
🔻 В ёмкость добавить 3 ст.ложки рыбного или устричного соуса, 30-40 мл соевого соуса, Чили, чеснок;
🔻 Перемешать и дать настояться 10 минут;

Сборка:
🔻Рисовую бумагу (круглые формы) положить на разделочную доску, сверху полить тёплой водой, пока бумага не размякнет;
🔻 Аккуратно промокнуть лишнюю воду бумажными полотенцами;
🔻 На ближний к вам край рисовой бумаги выложить по 3-4 соломок красного/желтого перца, огурца, запечённой свинины, рубленую кизну;
🔻 Аккуратно свернуть на 1-2 оборота, далее края бумаги подвернуть во внутрь, и продолжить сворачивание ролла;
🔻 Остатки влаги на поверхности ролла также промокнуть бумажным полотенцем;

Подача:
🔻 Нэмы выложить на доску, можно разрезать пополам, украсить зеленью, дольками лайма. Употреблять, обмакивая в острый соус✅

#роллы #нэмы #свинина #азиатскаякухня

​​Жареное филе кролика с морковным муссом

⏱ 2 часа
💲 ~ 1000 рублей (на 2 персоны)

Филейная часть кролика, хоть и небольшая по размеру, но очень нежная, сочная, с приятной текстурой. Идеально подходит для жарки на гриле или на сковороде. А ещё это мясо сильно диетическое. ☝🏻

Кролик:

🔻 Филе (200-300гр)(для красоты дополнительно можно использовать ребрышки) солим/перчим, немного смазываем соусом Вочестер и отправляем в холодильник на пару часов;
🔻 Обжариваем на раскалённой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла около 2 минут;
🔻 Добавляем пару кубиков (30-40гр) сливочного масла и веточки тимьяна, обжариваем ещё 1 минуту, обильно поливая кролика растопленным маслом;
🔻 Убираем сковороду с кроликом в предварительно разогретую до 180С духовку на 5 минут;

Морковный мусс:

🔻 2 средние моркови очищаем, разрезаем вдоль и готовим в пароварке около 30-40 минут;
🔻 Нарезаем мелко морковь, кладём в ёмкость и пробиваем немного блендером;
🔻 Добавляем 100гр сливочного масла, немного цедры тонкокожего апельсина, около 50гр апельсинового сока;
🔻 Взбиваем блендером до однородной, но достаточно плотной массы;
🔻 Остужаем;

Подача:
Филе и ребрышки выкладываем на тарелку, рядом или сверху отсаживаем морковный мусс✅

#особоесобытие #кролик

​​🎊Друзья! На канале уже более 1000 человек и это отличный результат! 👍🏽 Надеюсь, что этот контент как минимум радует ваши глаза! А если что-то из ленты материализуется на ваши тарелки - это более чем высокая награда для меня лично! Оставайтесь с нами, приглашайте друзей, самое интересное только начинается!

​​Кролик с запеченными овощами в розовом вине.

⏱ 2,5 часа
💲 1500 рублей (4 порции)

Приближается Новый год и совсем скоро мы все соберёмся в любимой компании за праздничным столом. Рецепт ниже достаточно прост, а само блюдо легко усваивается. А запах...😌

🔻 Кролика разделываем обычным способом, солим/перчим, добавляем сухой орегано, немного сухих хлопьев чили; Оставляем на 30 минут;
🔻 Лук нарезаем кольцами, чеснок тонкими пластинками;
🔻 Огурцы нарезаем неровными четвертинками;
🔻 Помидоры Черри нарезаем половинками;
🔻 Кролика выкладываем в форму для запекания, сверху посыпаем, луковыми кольцами, чесноком;
🔻 Добавляем полбутылки (~300гр) розового вина (❗️мясо должно быть покрыто вином на 1/3);
🔻 Запекаем в духовке 1 час при 180С, периодически (каждые 10-15 минут) поливая кролика жидкостью на дне форме;
🔻 Достаём форму из духовки, выкладываем сверху резаные огурцы и помидоры, добавляем немного оливок;
🔻 Накрываем форму фольгой, проделываем в ней несколько дырочек и снова отправляем в духовку на 220С ещё на 1 час;

Подача: подаём на стол прямо в форме, присыпав сверху свежими целыми листьями базилика✅

#кролик #особоесобытие