​​🇻🇳Вьетнамский суп Фо-Бо
⠀
⏱ 5 часов
💰 600-700 рублей
⠀
По многочисленным просьбам, как говорится🙂 Это блюдо, можно сказать, стало классикой во всех восточных кафешках и ресторанах азиатской кухни. Единственная сложность - это длительное время приготовления самого бульона. Но результат того стоит - поверьте!
⠀
Бульон:

🔻3 литра воды кипятим, солим;
🔻Добавляем морковь (крупные брусочки), имбирь 5-7 см (средние бруски), 5-6 звёздочек бадьяна, 6 зубчиков чеснока (нарезать на 2 половники), 1 луковицу (в неё воткнуть 7-10 бутонов гвоздики), 1 ч.ложку молотого кориандра, говяжью голяшку на кости 1,5 кг;
🔻 Варим на слабом огне 5 часов, постоянно снимаем накипь;
🔻 Процеживаем бульон через марлю;
🔻 Остужаем;
⠀
Лапша:
⠀
🔻 Рисовую лапшу варим в кипящей подсоленной воде 3 минуты;
🔻 Откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой;
⠀
Сборка блюда:
⠀
🔻 В глубокую пиалу выкладываем лапшу
🔻 Толстый край говядины предварительно замораживаем, далее достаём из холодильника;
🔻 Острым ножом нарезаем мясо очень тонкими слайдами (1-3мм)
🔻Выкладываем слайсы на лапшу в пиале кругом
🔻 Тонко нарезаем свежий красный чили кольцами (2-3 кружка на тарелку) и кладём в пиалу
🔻 Доводим бульон до кипения и наливаем в пиалу; (кипящий бульон моментально сварит сырые тонкие слайсы говядины);
🔻 Нарезаем мелко зеленый лук, кинзу, мяту (опционально), посыпаем сверху;
🔻 По желанию добавляем свежие соевые ростки, сок лайма;
⠀
#ФоБо #азиатскаякухня #суп #вьетнам