​​Бобр запечённый в березовом соке с карамелизированными сладкими перцами

⏱ 1,5-2 часа (+сутки замачивания)

Лесная дичь обладающая нежной текстурой , напоминающей утку или гуся, более сочное, но со специфическим запахом. Отлично сочетается с овощами.

Бобр:
🔻 1,5-2,5 кг разделанной тушки бобра необходимо замочить в воде с добавлением сока 1 лимона и оставить в холодильнике на 1-2 суток;
🔻 Мясо обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, перцем, сухим молотым имбирем, щепоткой перца Чили, корицей;
🔻 Выложить в форму для запекания, добавить пару лавровых листов, берёзовый сок, чтобы жидкость покрывала форму на 1/4;
🔻 Форму накрыть фольгой, проделать небольшие дырочки и отправить в духовку на 200 гр. на 40 минут;
🔻 Снять фольгу, опустить температуру в духовке до 180 гр. и запекать ещё 30-40 минут, контролируя мясо от пересыхания;

Карамелизированные перцы:

Подробный рецепт ищите по хештегу #перец

Подача:
Выложить перцы на тарелку, разделочную доску или большое блюдо, рядом разместить задок бобра, украсить свежей зеленью✅

#бобр #перец