​​Жареное филе кролика с морковным муссом

⏱ 2 часа
💲 ~ 1000 рублей (на 2 персоны)

Филейная часть кролика, хоть и небольшая по размеру, но очень нежная, сочная, с приятной текстурой. Идеально подходит для жарки на гриле или на сковороде. А ещё это мясо сильно диетическое. ☝🏻

Кролик:

🔻 Филе (200-300гр)(для красоты дополнительно можно использовать ребрышки) солим/перчим, немного смазываем соусом Вочестер и отправляем в холодильник на пару часов;
🔻 Обжариваем на раскалённой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла около 2 минут;
🔻 Добавляем пару кубиков (30-40гр) сливочного масла и веточки тимьяна, обжариваем ещё 1 минуту, обильно поливая кролика растопленным маслом;
🔻 Убираем сковороду с кроликом в предварительно разогретую до 180С духовку на 5 минут;

Морковный мусс:

🔻 2 средние моркови очищаем, разрезаем вдоль и готовим в пароварке около 30-40 минут;
🔻 Нарезаем мелко морковь, кладём в ёмкость и пробиваем немного блендером;
🔻 Добавляем 100гр сливочного масла, немного цедры тонкокожего апельсина, около 50гр апельсинового сока;
🔻 Взбиваем блендером до однородной, но достаточно плотной массы;
🔻 Остужаем;

Подача:
Филе и ребрышки выкладываем на тарелку, рядом или сверху отсаживаем морковный мусс✅

#особоесобытие #кролик