​​🇨🇳 Уточка по-пекински.

⏱ 1:30 (+24 часа на маринование)
💲 500-600 рублей (целая утка ~2 кг)

#Азиатскаянеделя всё ещё продолжается. Готовил это блюдо на Новый Год и это было прекрасно. Нежнейшая мякоть, пряный сладковатый вкус. Уверен, многим такой рецепт придётся по душе.

Подготовка:
🔻Удаляем весь жир с утки (см.детальную информацию, нажав на кнопку под постом), края крыльев отрезаем (во избежание обугливания);
🔻Интенсивно обкалываем тушку вилкой, проделываем небольшие отверстия;
🔻 Обдаём тушку кипятком, чтобы кожа натянулась; обсушиваем;
🔻 Натираем тушку солью и белым вином, выкладываем грудкой вниз в ёмкость и, не накрывая, отправляем в холодильник на ~12 часов
🔻 Кулинарной кистью обмазываем тушку мёдом, кладём грудкой вверх и снова в холодильник на 12 часов;

Приготовление:
(❗️ввиду неточного поддержания температуры в домашних духовых печах обязательно проверять тушку каждые 10-15 минут)
🔻 Утку выкладываем на решетку, накрываем куполом из фольги с дырочками, вниз ставим противень (предварительно влить в него 1-2 стакана холодной воды)и отправляем в духовку на 180гр / 40 минут;
🔻 Достаём тушку, обмазываем смесью перца, имбирного порошка, кунжутного масла и соевого соуса, переворачиваем грудкой вверх и снова отправляем (уже без фольги) в духовку на 30-35 минут;
🔻 Достаём тушку отдохнуть на 5 минут, обмазываем снова небольшим количеств мёда, смешанного с остатками соевого соуса и отправляем в духовку на 250 градусов / 10 минут (строго контролировать, чтобы тушка не подгорела)

Подача:
Аккуратно срезать грудку с кожей и нарезать поперёк. В качестве аккомпанемента, хорошо подойдёт нарезанный соломкой свежий огурец с подогретой (рисовой) лепёшкой✅

#утка #азиатскаякухня