FoodieLife. Страница 3

​​Тартар из говяжьей вырезки.

⏱ 40 минут
💲 800-900 (20+ порций)

Не каждый человек принимает сырое мясо, но поверьте, с хорошей, свежей вырезкой вам нечего бояться. В ответ эта закуска отблагодарит вас огромным спектром вкусов и чрезвычайно ярким ароматом.

Тартар:

🔻 Охлажденную вырезку, лук-шалот, маринованные огурцы корнишоны, мелкую горсть каперсов нарезаем очень мелкими кубиками;
🔻 Смешиваем все ингредиенты в емкости, солим/перчим, добавляем табаско, вустерский соус, немного оливкового масла;
🔻Перемешиваем и даём настояться в холодильнике 10-15 минут;

Соус:

🔻 2-3 яичных желтка отделяем от белка и помещаем в отдельную емкость и нежно взбиваем венчиком 1 минуту;
🔻 Добавляем 1 чайную ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку острой русской горчицы;
🔻 Добавляем чайную ложку мёда, сок 1 лайма, соль/молотый перец;
🔻 Постепенно, тонкой струей добавляем оливковое масло, параллельно постоянно перемешиваем;
🔻 Масло вливаем до тех пор пока текстура всей смеси выровняется и станет однородной ;
🔻 Проверяем на остроту и кислотность; При необходимости добавляем любой из ингредиентов по вкусу;
🔻 Даём настояться в холодильнике 10 минут;

Подача:
Ржаные гренки подогреваем в тостере или на гриле, даём немного остыть до тёплого состояния. Выкладываем тартар небрежной горкой на хлеб, сверху поливаем соусом. Украшаем ароматным чёрным трюфелем✅

#говядина #особоесобытие

​​Тост с робиолой, вялеными томатами, огурцами и гуакамоле

⏱ - 10 минут
💲 - 350 рублей (5-6 порций)

Кто не мечтает начать новую жизнь с понедельника?😂 Перед вами отличная возможность - почти веганский детокс тост. Это легко, сытно и очень полезно!

🔻 Делаем #гуакамоле (👈🏼рецепт по хештегу)
🔻 Робиолу (или любой другой нежный творожный сыр) намазываем базовым слоем на слегка подогретый тост;
🔻 Вяленые томаты промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем поверх творожной базы;
🔻 Кладём слой гуакамоле ;
🔻 Нарезаем слайсами свежий огурец;
🔻 Присыпаем сверху кунжутными семечками, слегка хлопьями чили✅

#идеядлязавтрака #вяленыетоматы #творожныйсыр

🔍 Искать блюда по хештегам: Для вашего удобства ниже список хештегов, по которым вы можете искать рецепты: 🥩Мясо: #мясо #свинина #говядина #курица #отбивная #стейк #топблейд #филеминьон #перепела #утка #гусь #мачете #кролик #паштет #парма #бургер 🐠Рыба:…

🔍 Искать блюда по хештегам:

Для вашего удобства ниже список хештегов, по которым вы можете искать рецепты:

🥩Мясо:

#мясо #свинина #говядина
#курица #отбивная #стейк #топблейд
#филеминьон #перепела #утка #гусь #мачете #кролик #паштет #парма #бургер

🐠Рыба:

#рыба #лосось #форель #тунец #семга #креветка #треска

🥦Овощи:

#перец #лук #шалот #петрушка #помидоры
#картофель #базилик #помидор #тыква #свекла #вяленыетоматы

🍌 Фрукты

#грейпфрут #апельсин #киви #гранат #кумкват #груша #авокадо

🍓 Ягоды

#малина #брусника

🧀Сыры

#пармезан #моцарелла

🍝Соусы/Приправы/Паста/Крупы

#гремолата #приправа #корица #тельятелли #киноа #чимичурри #голландскийсоус #гуакамоле

🥚Яйца

#яйцо #пашот #болтунья #бенедикт #омлет

💡Идеи:

#идеядляужина #идеядлязавтрака
#особоесобытие

​​❗️Друзья, всем привет. У меня появилась идея провести неделю Азии - 🇨🇳 китайские, 🇹🇭тайские,🇻🇳вьетнамские, 🇮🇳индийские и др. блюда в вашей ленте! Как считаете ?

​​Тапасы с тигровой креветкой на гуакамоле

⏱ 25 минут
💲 ~ 1000 рублей (15-20 порций)

Тапасы - это легкие испанские закуски, которые отлично подойдут в качестве аперитива к любому вашему знаковому событию. Важно, что это практически #ПП блюдо. Сладкая малина отлично проявляет себя в череде вкусов.

Креветки:
🔻 Сырые крупные тигровые креветки (300-400 гр) промокаем бумажными полотенцами, убираем влагу;
🔻 Обжариваем 2-3 минуты на оливковом масле до характерного красного цвета;
🔻 Солим, выбрызгиваем оливковым маслом;
🔻 Выкладываем на бумажное полотенце, даём остыть 5-6 минут;

Гуакамоле:
🔻2 средних авокадо «Хаас» очищаем, мякоть помещаем в миску, давим вилкой или пробиваем немного в блендере;
🔻 Солим/перчим по вкусу, добавляем маленькую щепотку хлопьев перца Чили (или молотый Чили), сок 1/2 лайма, 1 столовую ложку сметаны, пробиваем в блендере до однородности;

Подача:
Пшеничные хлебцы (покупаю во Вкусвилл) ломаем пополам, намазываем гуакамоле, сверху выкладываем креветку, украшаем малиной и по возможности микрозеленью✅

#особоесобытие #гуакамоле #креветка #авокадо #малина

​​Треска на пару с вялеными томатами

⏱ 10 минут
💲 550 рублей (10 порций)

Для тех кто ищет повкуснее, но побыстрее и попроще в исполнении.

🔻 Филе трески без кожи (100гр) немного перчим и готовим в пароварке 10 минут;
🔻 Вяленые томаты слегка промокаем бумажным полотенцем;

Подача:
На пшеничный хлебец выкладываем несколько кусочков трески, добавляем томаты, немного взбрызгиваем бальзамическим соусом✅

#идеядлязавтрака #треска #вяленыетоматы

​​Бургер из кролика с брусничным соусом.

⏱ Тесто - 2,5 ч / Соус - 10 мин / Сборка - 10 минут
💲 700-800 рублей (5-6 бургеров)

Отличная возможность качественно и недорого украсить любую вечеринку или встречу с друзьями. Я всегда говорил, что секрет классного бургера заключается именно в булочке, но в продаже таких как правило нет. Сегодня научимся делать её сами. Диетический кролик и сочная брусника придадут блюду 100% уникальность 🙂

Тесто:
❗️Пошаговый рецепт приготовления теста под картинкой;
🔻Готовое тесто (~600 грамм) разделяем на ровные 5-6 частей, формируем «колобки», подворачивая тесто внутрь; колобок необходимо немного придавить;
🔻 Слегка смазываем пергаментную бумагу маслом, выкладываем булочки на расстоянии друг от друга, накрываем плёнкой (неплотно) и оставляем на 30-40 минут;
🔻 Взбалтываем желток и 1 столовую ложку молока, смазываем булочки сверху и присыпаем кунжутными семечками;
🔻Запекаем в духовке 10-15 минут на 190 градусах;

Котлетки:

🔻Фарш из кролика перчим, формируем плоские 2,5 см в высоту котлетки, шире окружности булки примерно на 2 см (котлетки ужарятся);
🔻Жарим на сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны;
🔻 Выкладываем на доску, солим, сверху кладём 1-2 слайса сыра Чеддер, накрываем фольгой и оставляем отдыхать 3 минуты;

Соус+грибы:

🔻 Горсть замороженной или свежей брусники обжариваем на оливковом масле 1-2 минуты;
🔻 Добавляем 1 столовую ложку сахара и обжариваем на среднем огне ещё 1 минуту до размягчения в состояние лёгкой кашицы;
🔻 Нарезаем шампиньоны тонкими слайсами и обжариваем 2-3 минуты на отдельный сковороде, солим/перчим;

Сборка бургера:

🔻 Булочку разрезаем вдоль, нижнюю часть смазываем дижонской горчицей ➡️салат Романо или Айсберг ➡️котлетка ➡️ салат Романо ➡️ тонко нарезанные помидоры ➡️ грибы ➡️ брусничный соус ➡️ верхнюю часть булочки смазываем сырным соусом✅

#бургер #кролик #особоесобытие #брусника

​​Свежий круассан с пармой, козьим сыром, грецким орехом и грушей.

⏱ 10 минут;
💲 500-600 рублей (на 5-6 больших порций)

Если вы хотите себя порадовать необычным сочетанием вкусов с утра пораньше, а возможно удивить своих близких, забирайте простой рецепт ниже:

🔻 Свежий круассан разрезать вдоль на 2 половинки;
🔻 Небрежно посыпать слегка козьим зернистым творогом;
🔻 Выложить 3-4 тонких слайса итальянской пармы;
🔻 Между слайсами выложить тонко нарезанную грушу (можно очистить от кожуры)
🔻 Ядро грецкого ореха немного растереть в руках и посыпать сверху;
🔻 Можно слегка добавить цветочного мёда;

#идеядлязавтрака #груша #парма

​​Кролик по-мальтийски.

⏱ 60 минут
💲 1000-1400 рублей

Если вы всё ещё в раздумьях, что особенного приготовить на выходных, советую остановиться на этом рецепте. Блюдо имеет свой неповторимый вкус, и готовится не сложно.

🔻 Кролика солим/перчим и обваливаем в пшеничной муке;
🔻 Обжариваем на сливочном масле 5-7 минут;
🔻 Лук и чеснок мелко нарезаем кубиками, обжариваем на оливковом масле (на слабом огне) до золотистого цвета;
🔻 Смешиваем лук и чеснок в большом сотейнике с кроликом, обжариваем 1 минуту;
🔻Добавляем стакан воды и тушим 20 минут;
🔻 Добавляем сухое красное вино и тушим под крышкой ещё 20 минут на медленном огне;
🔻 Добавляем банку томатов в собственном соку, снова солим/перчим по вкусу, несколько веточек тимьяна, 2-4 лавровых листа и тушим ещё 5 минут;

Подача:
Кролика подаём в горшочках или в углублённой тарелке, украшаем свежими веточками тимьяна✅

#кролик #идеядляужина

​​Паштет из кролика с фундуком и апельсинным желе.

⏱ 1 час
💲 600-700р (400-500 гр. паштета)

В паштете есть что-то такое лесное, охотничье, дикое. Именно поэтому в свой рецепт я добавляю жареный фундук и тимьян. А желе из апельсинового фреша добавляет закуске нужную свежесть.

Паштет:
🔻 Печень кролика промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и замачиваем в молоке на 30 минут;
🔻Мелко рубим луковицу, обжариваем с оливковым маслом на слабом огне 3-4 минуты;
🔻 Печень достаём из молока, обсушиваем и добавляем к луку,обжаривая на среднем огне ещё 3 минуты с кубиками уже сливочного масла и веточками тимьяна. Солим/перчим;
🔻 Убираем тимьян, добавляем ещё пару кубиков сливочного масла и 2-3 столовые ложки апельсинового фреша, и пробиваем содержимое в сковороде блендером до однородной текстуры;
🔻 В паштет замешиваем цельный фундук, укладываем в контейнер и заливаем растопленным тёплым сливочным маслом. (❗️корочка из масла не даст паштету заветрится и продлит срок хранения);

Желе:
🔻 Выжатый сок 1 апельсина смешиваем с водой 1/1, доводим до кипения, добавляем сахар и варим 2 минуты;
🔻 После того как сок немного остынет, всыпать желатин, постоянно помешивая жидкость;
🔻 Перелить в форму и отправить в холодильник до полного застывания;

Подача:
Паштет нанести на багет или сухой хлебец, желе нарезать кубиками и добавить сверху к паштету✅

#паштет #кролик #апельсин #фундук

​​Яйцо Бенедикт и свежая малина.

⏱ 25 минут
💲 250-300р (на 2-3 человек)

Если вы любите яйца как люблю их я, значит вы просто обязаны попробовать этот шикарный рецепт. Нежнейшая текстура голландского соуса совсем по-новому яйцо-пашот, а малина прекраснейшим образом подслащивает это произведение.

Яйцо-пашот:

🔻 Наполняем небольшой сотейник наполовину водой, доводим практически до кипения (❗️вода при этом не должна бурлить), добавляем 3 столовые ложки уксуса, размешиваем в воде;
🔻 Яйцо вливаем в небольшую чашку;
🔻 Воду в сотейнике слегла раскручиваем в водоворот (❗️не слишком сильный);
🔻 Аккуратно вливаем яйцо в центр воронки, придерживаем и/или собираем белок в мешочек в воде и варим 1-1,5 минуты;
🔻 Достаём пашот из сотейника, выкладываем на доску остывать, солим/перчим сверху;

Голландский соус:

🔻 3 яйца. Отделяем белок от желтка. Желтки помещаем в стеклянную миску, взбиваем венчиком;
🔻 В желтки добавляем чайную ложку белого уксуса (лучше белого винного);
🔻 В кастрюле или сотейнике кипятим воду и ставим стеклянную миску с желтками на водяную баню (вода в кастрюле не должна кипеть);
🔻 ❗️❗️❗️Постоянно мешаем. Очень внимательно следим за тем, чтобы соус не очень быстро густел, по необходимости снимаем с бани, но всегда продолжаем взбивать смесь венчиком;
🔻 Предварительно растопленное сливочное масло (100гр) добавляем в смесь с желтками. В первый раз добавляем буквально столовую ложку жидкого масла. продолжаем взбивать;
🔻 Через 1,5 минуты доливаем оставшееся масло и продолжаем взбивать, иногда снимая миску с бани; доводим до однородной, соусной консистенции;
🔻 Солим, выжимаем немного лимонного сока, перемешиваем;

Подача:
На подрумяненные тосты выкрадываем пашот и аккуратно заливаем их соусом. Добавляем свежую малину и зелень✅

#пашот #бенедикт #малина #идеядлязавтрака

​​Стейк «Мачете» с соусом чимичурри и печёными вешенками.

⏱ 30 минут
💲 800-1000 р. (1-2 порции)

Один из самых вкусных «альтернативных» стейков. Нежная текстура диафрагмы бычка в сочетании с аргентинским соусом - отличный и быстрый вариант для праздничного ужина.

Стейк:

🔻 Мачете (250-400гр) в охлажденном виде смазываем оливковым или подсолнечным маслом и жарим на предварительно разогретой до максимума сковороде-гриль 3 минуты (с каждой стороны по 1,5 минуте) для достижения “rare” прожарки, 5 минут для прожарки «medium rare», 6 минут для «medium»;
🔻 Выкладываем на доску, слегка солим, накрываем фольгой и даём отдохнуть 5 минут;

Соус «Чимичурри»

🔻 Очень мелко рубим 100-150 гр. петрушки, 30 гр. кинзы, 1 лук шалот, 8 зубчиков чеснока
🔻 Отжимаем 1/2 сока лимона в ёмкость с порубленным миксом зелени, лука и чеснока, добавляем 1 чайную ложку орегано, молотого красного перца чили;
🔻 В получившийся микс вливаем 1 столовую ложку красного винного уксуса, ароматное оливковое масло (примерно 60-100 гр), помешивая, до получения нужной, консистенции;

Вешенки:

🔻 Свежие вешенки хорошо промываем, укладываем на фольгу, взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку 180 гр на 8-10 минут;

Подача:
Мясо нарезаем слайсами, сверху аккуратно кладём чимичурри, украшаем вешенками✅

#стейк #мачете #чимичурри #соус #вешенки #мясо #особоесобытие

​​Тост с жареными шампиньонами и кедровыми орешками.

⏱ 15 минут
💲 200-250 р.

Частичка леса прямо у вас на тарелке! Очень нежная текстура ароматных грибов в сочетании с мягким творожным сыром сделают ваше утро особенным.

🔻 Шампиньоны нарезаем на четвертинки, обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты, слегка солим/перчим;
🔻 Тосты любой формы подрумяниваем на сковороде гриль, слегка взбрызнув оливковым маслом;
🔻 Даём тостам немного остыть (1 минуту);
🔻 Наносим мягкий творожный сыр (а-ля Almette, Upgrade) на тост базовым слоем;
🔻 Шампиньоны выкладываем на тост;

Подача:
Готовые тосты украшаем любой ароматной зеленью на выбор, присыпаем кедровыми орешками, подаём с жареными стручками спаржи;

#грибы #шампиньоны #идеядлязавтрака

​​Тост с креветкой-гриль, киноа и кумкватом.

⏱ 30 минут
💲 400-500 р. (3-4 тоста)

Для тех кто ищет идеи для необычных, но полезных завтраков - следующий вариант специально для вас:

🔻 Креветки обжариваем на оливковом масле 2 минуты, далее солим/перчим;
🔻 Спелый авокадо разминаем в пюре, добавляем щепотку соли, чайную ложку сметаны, сок одного кумквата (или лайма);
🔻 Горстку киноа варим в кипящей воде около 15 минут;

Подача:

Тосты любимого хлеба подрумяниваем на сковороде или в тостере, намазываем пасту из авокадо базовым слоем на тост, далее присыпаем слегка киноа, сверху выкладываем креветки. Украшаем нарезанным кумкватом, листьями рукколы. Можно взбрызнуть ароматным оливковым маслом✅

#авокадо #идеядлязавтрака #креветка #киноа #кумкват

​​Тыквенный суп с пармезаном.

⏱ВП: 1,5-2 часа
💲: 600 рублей (~4 порции)

Тыквенная неделя in action. Очень вкусный и полезный суп обязательно порадует вас в эту холодную погоду.

🔻 Тыкву на 2,5 кг разрезаем вдоль, вычищаем все внутренности ложкой;
🔻 Выкладываем внутрь веточки розмарина, крупную головку чеснока разрезаем также вдоль и натираем борты тыквы, после половинки головок также укладыаем внутрь тыквы;
🔻 Взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 200 гр. на 60-70 минут;
🔻 Небольшой лук-шалот (или обычный белый) нарезаем кубиками, пассируем в сотейнике с оливковым маслом 5 минут;
🔻 Достаём запечённые в тыкве половинки головки чеснока, выскребаем содержимое в сотейник с луком, перемешиваем и пассируем ещё 3 минуты;
🔻 Счищаем ложкой мякоть тыквы также в сотейник, добавляем 1-3 стакана горячей воды, перемешиваем и доводим до легкого кипения;
🔻 Натираем 2 крупные горсти пармезана на мелкой тёрке и замешиваем в суп, солим/перчим по вкусу; варим ещё 3-4 минуты
🔻 Вливаем 20% сливки (~100гр), помешивая содержимое в сотейнике;
🔻 Взбиваем массу в блендере до получения однородной текстуры (пюре);
🔻 Добавляем кубик сливочного масла;
🔻 Очищенные тыквенные семечки разогреваем в сухой сковородке около 3-4 минут (пока не начнут лопаться);

Подача:
Суп наливаем в глубокую пиалу, украшаем тыквенными семечками сверху и добавляем чайную ложку сливок на поверхность супа ✅

#тыква #суп #хеллоуин

​​Тельятелли с кроликом и лисичками🐇🍝

Приготовьтесь окунуться в гастрономическое блаженство с этим блюдом😌 Кажется, что здесь все компоненты идеально сочетаются друг с другом!

Кролик:

🔻Нарезаем бескостную часть филе кролика (200гр) на небольшие кусочки и обжариваем на сливочном масле 3 минуты; 🔻 Обжариваем лисички в оливковом масле, солим/перчим;
🔻 Добавляем лисички к кролику + 1 столовую ложку томатной пасты;
🔻 Перемешиваем и жарим 1 минуту;
🔻Свежий базилик закручиваем в сигару и нарезаем поперёк, замешиваем с кроликом и лисичками;

Паста:

🔻 Тельятелли варим в подсоленной воде ровно 3 минуты до состояния «аль-денте»;

Подача:
⚜️Выложить тельятелли на тарелку, сверху лисички с кроликом, натереть сверху пармезаном✅

⏱ВП: 25-30 минут;

#кролик #паста #грибы #лисички

🔍 Искать блюда по хештегам: Для вашего удобства ниже список хештегов (ключевых слов), по которым вы можете искать рецепты: 🥩Мясо: #мясо #свинина #говядина #курица #отбивная #стейк #топблейд #филеминьон #перепела #утка #гусь 🐠Рыба: #рыба #лосось #форель…