Mikhail Vegan. Страница 20
1197
@mikhail_vegan
Небанальные рецепты самых вкусных и популярных блюд без продуктов животного происхождения
-
Mikhail Vegan
БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 53,8, БЖУ 0,8 / 3,3 / 5,2
Ингредиенты:
Свежий белый хлеб
Помидоры черри
Базилик (свежий)
Чеснок
Соль, специи (итальянские травы и смесь перцев)
Оливковое масло
Нарезаем хлеб тонкими кусочками, на сковороде разогреваем немного оливкового масла и отправляем в нее чеснок (можно порезать его крупно - главное, чтоб он отдал свой аромат маслу). Буквально минуту обжариваем чеснок на небольшом огне, добавляем в масло специи, перемешиваем и убираем сковороду с огня. Хлеб обмакиваем в получившееся ароматное масло с одной стороны (предварительно отодвинув крупные кусочки чеснока и специй), кладем кусочки хлеба масляной стороной на гриль. Хлеб обжаривается на гриле минуты 2, пока надрежем помидорки черри и порубим свежий базилик. Теперь на сухую сторону хлеба намазываем помидоры (прямо втираем их в хлеб), посыпаем все базиликом и добавляем на каждый кусок сверху по капельке оливкового масла.
Отличная закуска готова! Приятного аппетита!
#закуски -
Mikhail Vegan
-
Mikhail Vegan
РАТАТУЙ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 89,8, БЖУ 2,1 / 3,3 / 13
Ингредиенты:
Баклажаны 500 г
Болгарский перец 600 г
Цукини 600 г
Томаты 500 г
Зелень 30 г
Лук репчатый 200 г
Растительное масло
Соль и специи по вкусу
Болгарский перец нарежем на ломтики и поставим минут на 10 запекаться в духовку, предварительно сбрызнув их маслом. В это время в сотейнике на растительном масле поджарим репчатый лук, добавим к нему нарезанные кубиками помидоры (около 250 г). Посолим и поперчим, потушим все вместе несколько минут. Запеченные перцы измельчаем блендером, добавляем к обжаренным луку и помидорам и делаем из той смеси густой соус с помощью блендера. Добавим в соус мелко порубленную зелень.
Баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры нарезаем кружочками, выливаем половину соуса в форму для запекания и выкладываем туда плотно кружочки овощей. Заливаем овощи сверху оставшимся соусом и ставим форму в духовку при температуре 180С на 30 минут. Проверяйте готовность во время запекания - возможно, потребуется чуть меньше или чуть больше времени.
Получается безумно вкусное, сытное французское блюдо!
Приятного аппетита!
#вторыеблюда -
Реклама
-
Mikhail Vegan
КУСКУС С ОВОЩАМИ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 87,4, БЖУ 2,4 / 3,2 / 11,1
Ингредиенты:
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Болгарский перец ½ шт
Помидор 3шт
Кускус 100 г
Лайм 1 шт
Кинза 50 г
Салат фриллис/руккола/ромейн
Растительное масло
Соль и перец по вкусу
Нарезаем кубиками лук, обжариваем на растительном масле, добавляем мелко порубленный (или выдавленный чеснокодавилкой) чеснок. Через минуту отправляем в сковороду нарезанный кубиками болгарский перец и чуть позже помидоры. Обжариваем, помешивая, 3-4 минуты и высыпаем кускус. Солим, перчим, обжариваем минуту и добавляем воду. Закрываем крышкой и тушим минут пять. Добавляем мелкопорубленную кинзу, а также цедру и сок лайма.
Это блюдо можно кушать горячим как гарнир, или подождать, пока кускус остынет и смешать его со свежими листьями салата -получится очень вкусный и легкий салат!
Приятного аппетита!
#салаты -
Mikhail Vegan
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Все ингредиенты смешиваем в блендере (сначала более жесткую зелень, затем мягкие плоды), при необходимости добавляем воду или лед.
Вариант 1
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 31,7, БЖУ 0,8 / 0 / 7,1
Ингредиенты:
Банан 300 г
Шпинат 100 г
Укроп 30 г
Вариант 2
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 26,1, БЖУ 0,4 / 0 / 6,2
Ингредиенты:
Сельдерей 100 г
Груша 200 г
Салат листовой 100 г
Финики 50 г
Вариант 3
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 26,8, БЖУ 0,6 / 0 / 6,1
Ингредиенты:
Яблоко 200 г
Банан 150 г
Укроп 40 г
Петрушка 40 г
Наслаждайтесь вкусом и получайте пользу! Приятного аппетита!
#напитки -
Mikhail Vegan
МОХИТО
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 7,8, БЖУ 0,2 / 0 / 1,7
Ингредиенты:
Лайм
Мята
Лед
Сахар
Газированная вода
Половинку лайма нарезаем еще на три дольки, выжимаем сок в высокий стакан. Мяту нарвем руками, поместим в стакан к лайму, добавим 1 чайную ложку с горкой сахара и всю эту смесь тщательно пережмем вилкой или другими удобными подручными средствами, чтобы мята дала сок и аромат, а сахар растворился. Раскалываем лед до состояния фраппе, высыпаем его в стакан и перемешиваем все ингредиенты. Добавляем газированную воду до верха, украшаем стакан оставшимся лаймом и веточкой мяты.
Прекрасный охлаждающий напиток для жаркого лета готов! Наслаждайтесь!
#напитки -
Mikhail Vegan
БУЛГУР С ОВОЩАМИ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 131,2, БЖУ 4,5 / 3,6 / 17,1
Ингредиенты:
Булгур - 250 г
Перец болгарский красный и зеленый - 200 г
Баклажан - 1 шт
Шампиньоны - 200 г
Томаты - 1-2 шт
Зелень
Растительное масло
Соль, перец по вкусу
Берем сковороду с высокими бортами, разогреваем в ней масло и выкладываем обжариваться порезанные полосками болгарские перцы. Немного обжариваем и добавляем к ним шампиньоны. Как только грибы немного уменьшились в размерах добавляем нарезанный кубиками баклажан, тщательно перемешиваем и обжариваем пару минут. Далее добавим к овощам булгур, перемешаем и буквально минуту прогреем. Следующие на очереди томаты и порубленная зелень. Все перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1 часть булгура - 2 части воды. Закрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.
Все, вкуснейший гарнир из булгура готов! Приятного аппетита!
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь рецептами с друзьями!
#вторыеблюда -
Mikhail Vegan
САЛАТ С ГРУШЕЙ, РУККОЛОЙ И ТОФУ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 144,7, БЖУ 3,3 / 9,8 / 10,7
Ингредиенты:
Руккола 50 г
Сахар 1 ст л
Кокосовое масло 1 ст л
Сыр Тофу 100 г
Бальзамический уксус 1 ст л
Обжаренные кедровые орехи 10 шт
Груши 1 шт
Растопим в сковородке кокосовое масло, сахар, добавим бальзамический уксус и карамелизируем грушу, нарезанную ломтиками, пару минут. Груша должна стать мягкой, но держать форму.
Выложим на тарелку рукколу, затем грушу, покрошим тофу, посыпем орешками и приправим оставшейся карамелью.
Приятного аппетита!
#салаты -
Mikhail Vegan
ГАСПАЧО
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 57, БЖУ 0,7 / 4,5 / 3,3
Ингредиенты:
Помидоры 1000 г
Красный лук 50 г
Болгарский перец 150 г
Огурцы 250 г
Чеснок 15 г
Винный уксус 10 г
Специи 10 г
Оливковое масло 70 г
Огурцы очистим от шкурки, нарежем половину огурцов кубиками, другую половину - крупно. Так же разделим болгарский перец на две части и нарежем одну часть крупно для блендера, другую кубиками для украшения. 1/3 красного лука нарежем кубиками, остальное отправим в емкость с перцем и огурцами. Добавим в эту емкость помидоры (можно порезать пополам или четвертинками, предварительно удалив плодоножку), чеснок, оливковое масло и винный уксус и спюрируем все эти ингредиенты блендером. За счет помидор консистенция должна получиться жидкой. По вкусу добим соль и специи (например, перец чили). Через сито перетираем суп, в получившуюся жидкость добавляем нарезанные кубиками овощи. Суп должен настояться пару часов в холодильнике.
Но если вам невтерпеж - кушайте сразу!
Приятного аппетита!
#супы -
Mikhail Vegan
САЛАТ "ГАЗАПХУЛИ"
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 45, БЖУ 0,9 / 2,7 / 4,2
Ингредиенты:
Огурцы - 2 шт
Яблоко кисло-сладкое - 1 шт
Укроп свежий - 1/3 пучка
Базилик - 1/3 пучка
Лук зеленый - 2 стручка
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Лимонный сок - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Соломкой нарежьте яблоко, выдавите в миску с яблоком сок 1/3 лимона. Огурец тоже нарежьте соломкой и отправьте в миску, все хорошо перемешав. Два зубчика чеснока раздавить и мелко нарезать, отправить в миску. Нарезать туда же зелень лук, укроп, базилик. Посолить, добавить растительное масло - салат готов!
Приятного аппетита!
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь рецептами с друзьями!
#салаты -
Mikhail Vegan
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 103, БЖУ 0,8 / 2,7 / 19
Ингредиенты:
Кокосовое молоко 100 мл
Апельсиновый фреш с цедрой 300 мл
Сахар тростниковый 3 ст.л.
Розовый перец 10-15 горошин
Если у вас шнековая соковыжималка, то выжмите апельсиновый сок вместе с цедрой. Если нет – то отдельно потрите на терке цедру апельсина и выжмите сок из мякоти, а потом все смешайте. Нужно около двух апельсинов.
В сотейнике в небольшом количестве воды растворяем сахар и добавляем к нему апельсиновый сок, доводим до кипения. Теперь добавляем кокосовое молоко. Как его приготовить самостоятельно можете посмотреть вот в этом видео или найти среди моих рецептов на канале Телеграм.
На небольшом огне выпариваем соус минут 10-12. Пока перемелем розовый перец и добавим его к готовому соусу.
Очень нежный, сладкий, с легким привкусом перца – отличный соус для блинчиков, тофу и других веганских блюд! Приятного аппетита!
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь рецептами с друзьями!
#соусы -
Mikhail Vegan
ПАСТА С СОУСОМ ИЗ ПРОРОСТКОВ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 200, БЖУ 5,3 / 4,7 / 34,3
Ингредиенты:
Макароны
Проростки
Болгарский перец
Томаты черри
Авокадо
Оливковое масло
Сок лимона
Соль, специи
Поставим кипятиться воду и отварим пасту до состояния aldente. Пока макароны варятся, нарежем полосками болгарский перец, томаты черри (используйте два разных цвета для красоты) половинками или четвертинками и немного обжарим овощи на оливковом масле. Смешаем отваренную пасту с овощами и приготовим соус.
Для соуса в блендере смешаем проростки с солью и специями, добавим спелый авокадо, немного сока лимона и оливкового масла и около 100 мл воды. Все смешиваем – и густой нежный соус готов.
Смешиваем пасту с соусом и наслаждаемся ярким вкусом!
Приятного аппетита!
#вторыеблюда
#итальянскаякухня -
Mikhail Vegan
КОПЧЕНЫЙ ТОФУ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 47,9, БЖУ 5,2 / 2,1 / 2
Тофу
Для маринада:
Гранулированный чеснок 2 ч.л.
Острый красный перец 1/2 ч.л.
Свежемолотые перцы 1-2 ч.л.
Соевый соус 120 мл
Вода 250 мл
Смешаем все ингредиенты для маринада. Тофу плотно поместим в емкость и полностью заливаем маринадом. Маринуем 24 часа в холодильнике и после этого коптим 1,5 -3 часа на вишневой щепе.
Подробности смотрите в видео.
Приятного аппетита!
#тофу -
Mikhail Vegan
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ТОФУ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 138, БЖУ 4,1 / 11,1 / 5,7
Ингредиенты:
Баклажаны
Чеснок
Тофу
Растительное масло
Ваши любимые специи, кунжут
Баклажаны нарезаем вдоль на полоски. Для того, чтобы не чувствовалась горечь, кладем их на несколько минут в подсоленную воду. Тофу нарезаем брусочками шириной как баклажан. Чеснок выдавливаем в отдельную емкость, добавляем специи, растительное масло и семена кунжута. Выкладываем в это масло брусочки тофу и аккуратно перемешиваем. Тофу должен впитать в себя аромат чеснока и специй.
Полоски баклажанов обжариваем в масле. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
Теперь заворачиваем брусочки тофу в полоски баклажана, скрепляем зубочистками. Все, наша закуска готова!
Приятного аппетита!
#закуски
#тофу -
Mikhail Vegan
ТУШЕНЫЙ ТОФУ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 78,6, БЖУ 3 / 5,9 / 3,3
Ингредиенты:
Китайская капуста
Томаты
Тофу
Лук репчатый
Соевый соус
Лук порежем полукольцами, поджарим на растительном масле до прозрачности. Нарежем помидоры и нашинкуем китайскую капусту, добавим обжариваться к луку. Тофу замаринуем в соусе BBQ, нарежем кубиками и отправим обжариваться к овощам. Пару минут обжариваем, добавляем соевый соус и тушим 5 минут.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь рецептами с друзьями!
#вторыеблюда
#тофу -
Реклама
-
Mikhail Vegan
ТЕФТЕЛИ ИЗ ОКАРЫ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 141, БЖУ 10,4 / 4,9 / 13,6
Ингредиенты:
Окара (соевый жмых) 200 г
Рис 200 г
Морковь 150 г
Лук 150 г
Зелень
Специи хмели-сунели 1 пачка
Соль, перец, крахмал
Для соуса:
Шампиньоны
Лук
Кокосовые сливки
Рис заранее отвариваем, соединяем его с окарой, перемешиваем. На мелкой терке натираем в получившуюся массу морковь, туда же добавляем мелко нарезанный лук. Все тщательно перемешиваем, добавляем мелко порубленную зелень, соль и специи. Пробуем фарш на вкус, вымешиваем. Должна получиться достаточно плотная консистенция, из нее скатываем шарики-фрикадельки.
Приготовим соус, которым будем заливать фрикадельки. Порубим шампиньоны и репчатый лук, на сильном огне спассируем их с добавлением растительного масла. Когда шампиньоны уменьшаться в размере, добавим немного воды, соль, перец и прокипятим еще 3-4 минуты. Теперь добавляем кокосовые сливки, можно еще немного воды, чтобы соус был более жидким, и готовим его еще пару минут. Блендером измельчаем ингредиенты соуса до однородного состояния.
Немного обжариваем фрикадельки в масле в кастрюле с толстым дном (можно запечь в духовке) и заливаем их приготовленным соусом. На медленном огне доводим соус с фрикадельками до кипения и оставляем под закрытой крышкой на некоторое время настояться.
Тефтельки получаются очень нежными и вкусными. А на гарнир можно приготовить пюрешку
Приятного аппетита!
#вторыеблюда
#тофу -
Mikhail Vegan
ТОФУ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 73, БЖУ 8,1 / 4,2 / 0,6
Ингредиенты:
Соевые бобы
Лимонный сок
Вода
Соевые бобы промываем и заливаем холодной водой на ночь. Разбухшие бобы измельчаем блендером в пюре, добавляем в ходе процесса воду. Полученное соевое молоко процеживаем через сито или марлю, оставшийся жмых (окару) отложите в холодильник – он вам еще пригодится для других рецептов. Молоко ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Не забывайте помешивать молоко и снимать пену. 3 минуты кипятим, потом выключаем огонь и немного дадим молоку остыть.
Теперь нам понадобится лимонный сок – выливаем его в молоко, чтобы молоко свернулось. В специальный пресс для творога (можете изготовить его сами) выкладываем марлю и переливаем свернувшееся молоко. Накрываем створожившийся тофу сверху марлей и крышкой, кладем что-нибудь тяжелое на крышку и оставляем на несколько часов. Чем дольше тофу находится под прессом, тем плотнее он будет.
Этот тофу получается безвкусным, и вы можете придавать ему какой-то определенный вкус, используя как ингредиент в различных блюдах. Можно делать таким же образом тофу с различными вкусами, добавляя по желанию соль, перец, паприку, различные травы – на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь рецептами с друзьями!
#тофу -
Mikhail Vegan
САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И ШПИНАТОМ
Примерный расчет калорийности и БЖУ на 100 г: ккал 117, БЖУ 2,3 / 9,5 / 5,2
Ингредиенты:
Клубника 250 г
Грецкие орехи 6 шт
Шпинат 200 г
Заправка:
Оливковое масло 3 ст л
Бальзамический уксус 2,5 ст л
Соль 0,4 ч л
Перец черный молотый 0,8 ч л
Сахар 1 ч л
Грецкие орехи отправляем в духовку при температуре 175 градусов на 5 минут.
Для соуса смешиваем сахар, соль, свежемолотый чёрный перец, 2,5 ложки бальзамического уксуса, 3,5 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешиваем.
В большую емкость руками нарвем 100 г свежих листьев шпината, порежем крупно клубнику и добавим соус - руками осторожно хорошо перемешиваем, сверху покрошим подпеченные грецкие орехи руками.
Легкий летний салат готов, наслаждайтесь! Приятного аппетита!
#салаты