Кузина с Балкан
829
@kuzinasbalkan
Балканская, венгерская и просто домашняя кухня от Минервы Семёновны. Продвинутая бабушка, рождённая в бывшей Югославии, тестирует разную еду на своей большой семье и делится фишками.
-
Кузина с Балкан
🤔 Не штрукли, а фиаско Рубрика «не получилось»😉 Обещала рецепт гарнира к курочке, но гастрономическое извращение в виде «старинного бабушкиного национального словенского блюда штрукли» претерпело (пока!) фиаско — не из-за рецепта, а из-за отсутствия сноровки и понимания как это сделать красиво и чтобы не разваливалось. Оставляю ролик здесь для того, чтобы не расслабляться и найти хороший способ приготовления этого варианта соленых варенико-рулетов. На вкус они отличные, но чрезмерную возню на кухне я отрицаю. Пойду писать рецепт прикольного яблочного пирога:) Но штрукли обещаю, честное кухонное:) -
Кузина с Балкан
🍑Гранита из 4 персиков Если персики попались не очень или «с бочком». Или вы уже не можете смотреть на персики. Или вам просто очень-очень хочется холода — если не снаружи, то хотя бы внутри. Тогда персиковая гранита (а проще фруктовый лёд), — это грелка наоборот. Вам будет холодно, пока вы её делаете и замечательно холодно, когда будете есть. При этом она лёгкая, не приторная и ароматная. И надо всего 4 персика:) ▶️ Рецепт: 1. Ошкуриваем 4 персика, режем, и отправляем в блендер вместе со 120 мл обычной питьевой воды комнатной температуры, 50 граммами сахара и 1 ст. ложкой лимонного сока. 2. Всё это прррробиваем до однородной консистенции и выливаем в плоский поддончик, который влезет в ваш морозильник. Относительно тонким слоем. На 3 часа. 3. Дальше — смешное: каждый час из трёх вы достаёте персиковый лёд из морозилки и шурушкаете содержимое чем придется: ложкой, вилкой, ножом — пока гладкая фруктовая льдина не превратится в горку оранжевых ледышек. Если льдина будет слишком твёрдой, оставьте ее на пару минут в тепле и доведите дело до конца. 4. На третий раз ледышки превращаются в граниту — приятную горку персиковых кристаллов, часть из которых мы съедим, а остальное вернем в морозильник уже в банке с крышкой. 5. Листик мяты – необязательное украшение. Это просто красиво:) #персики #гранита #фруктовыйлед -
Кузина с Балкан
ЯдернаяЯдрёная курочка Хотя наши мужчины из всех извращений предпочитают честный кусок жареного мяса, женско-детская половина семьи любит понежней, и с соусом. Поэтому разные извращения с куриной грудкой занимают у нас заметное место в экспериментах. Я стараюсь всегда оставлять ссылку на первоисточник, чтобы вы могли попробовать, с чего всё начиналось. И комментирую, то, что я сделала (или не сделала) Эта курица от словенцев захватила меня списком специй (но делать было проще, чем читать). ▶️ Рецепт: 1. В блендере смешала: — 1.ч. ложку молотой куркумы, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. красного сладкого перца, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч. тмина, 2 зубчика чеснока, маленький фицлек (кусочек) зелёного стручка чили, 2 крохотных кусочка свежего имбиря и 2 ст. ложки масла. Остального по списку у меня не нашлось. Йогурт в маринад положить забыла. А кокосовую муку специально не стала. 2. Оставила в холодильнике на час. На запах бегали все, пока не начала готовить:) Искали что-то родное: кто китайское, кто японское:) 3. В забеге между компьютером и плитой подзабылароднойсловенский:), нарушила технологию и пошла по обычному пути: — пожарила лук, выложила курочку, посолила Вегетой, но это у меня детская травма, вы можете использовать соль:) — немного поперемешивала на большом огне. — долила воды, накрыла крышкой. (Надо было доливать кокосовое молоко, 200 мл). 4. Добавила баночку йогурта на этом этапе. Можно было томат, можно было сливки. Но запах от этого маринада невозможно испортить готовкой. Получилось чертовски аппетитно, нежно и мало. Буду делать ещё (и снова без кокосов — мы их как-тонедолюбливаемне умеем готовить:). Вот оригинальный рецепт. Если вы любите заморочиться ещё больше, чем я:) P.S. А что я натворила на гарнир, будет дальше. #курица #словенское -
Реклама
-
Кузина с Балкан
Подумала, что точнее всего наш канал будет назвать "Пробую на себе". Моё мнение: авторских рецептов мало, национальных не хватает, и я обожаю пробовать новое. Моя главная профессия — журналистика, а это — любопытство в квадрате. Иногда выходит удачно, иногда — нет. Что тоже полезно, учитывая, сколько я продуктов извела, пытаясь повторить "красиво на картинке". Чтобы не потеряться, пока оставим "Кузину" в названии. А "пробую еду на себе" развязывает мне руки в плане экспериментов. И да, наэкспериментировалась я в последние дни прилично:) Спасибо, что читаете 😊 -
Кузина с Балкан
🍰 Карамельный тортик без выпечки Рубрика «Попробовала на себе» Плюс, идеи, как улучшить неплохой рецепт. Прекрасная Александра из Боснии – хозяйка на все 200%. Не то что я. Её шедевры из прозрачного теста я даже не берусь повторить, а вот на простенький тортик из печенья купилась: быстро, сладко, нежарко. Вышло неплохо, любители карамели умяли за шесть щёк, но кое-что я бы изменила. Напишу по ходу процесса. ▶️ Рецепт 1. Взбиваем 300 мл жирных сливок с 50 мг сахарной пудры. 2. Добавляем 300-400 г сливочного сыра (он дает легкую кислинку и придаёт крему вес). 3. Смешиваем и отправляем в холодильник, пока делаем карамель. ❔Вот к карамели возникли вопросы. Очень вкусная, но не застыла как надо. В следующий раз думаю добавить в 2 раза меньше сливок. Но вам пишу исходный рецепт (решайте сами, убавлять или нет): 4. 180 г сахара и 3 ложки воды растапливаем на сковородке. Когда запузырится и начнет темнеть, добавляем 200 мл ПОДОГРЕТЫХ жирных сливок (холодные сильно брызгаются). Перемешиваем всё до однородности и кидаем маленький кусочек масла: 20 г. Важно: щепотка соли, сейчас так модно:) Перемешаем и оставим остывать. 4. Тем временем печенье. Чем интересней его вкус, тем изысканней будет тортик. Хорошо подойдет имбирное или другое темное печенье. Лучше более рассыпчатое, чем слишком плотное. Макаем печеньки (количество зависит от формы, но около 300 г) в молоко, выкладываем слоями в форму. 5. Крем делим на условные три части и промазываем каждый слой печенья. Последний слой — крем. 6. Заливаем сверху карамелью и оставляем в холодильнике на ночь. ❕Важно: до утра отгоняем близких людей с вилками и ложками от тортика. Ради их же удовольствия:) Карамель застывает медленно (и неверно). Несмотря на некоторые огрехи, не жалею: мегатонна сладкого для ночного дожора — самое то, когда днем сидишь на спорте и диете:) А вот прекрасный видосик от Александры, гораздо аккуратнее и красивее, чем мой. Но мой зато жизненный, утешусь:) -
Кузина с Балкан
🥔🧅🥕🥚🥩Драникотлеты Рубрика "Попробовала на себе" Больше никак не могу назвать это блюдо, найденное в недрах интернета. Прикольное, зашло. Идея в том, что к котлетному фаршу из курятины добавляется тёртая картошка и морковка. Курица хорошо связывает рыхлые овощи, поэтому «драники» не разваливаются. А картошка представляет собой как бы гарнир внутри котлеты:) Хотя пюрешку наши тоже запросили.. Если резюмировать: для разнообразия вполне можно сделать, но лучше с соусом. Он заостряет спокойный вкус котлет. Хотя для детишек, может, то, что нужно. ▶️ Рецепт: 1. Куриное филе сколько не жалко (например, упаковку) прокрутить на мясорубке вместе с головкой лука. 2. Добавить в фарш 2 тертые сырые картофелины, 1 тертую морковку, выдавить 1 зубчик чеснока и 1 яйцо. Можно и без чеснока. 3. Посолить, поперчить и перемешать очень хорошо. 4. Сильно разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла и сразу убавить огонь до среднего. 5. Выкладывать «котлето-драники» на сковородку столовой ложкой, сразу же хорошо придавливая их сверху вилкой. Они хорошо расплющиваются. 6. Перевернуть и накрыть крышкой. После этого по 8-10 минут на каждую сторону, следите за уровнем огня. 7. Соус самый банальный: йогурт, зелень, чеснок, соль. Продолжаем экспериментировать:) -
Кузина с Балкан
2️⃣ Пекмез по-быстрому — рецепт №2 А вот одна хозяйка из Боснии опубликовала рецепт попроще: 1 кг абрикосов и 200 г сахара – поступить как в предыдущем рецепте, только без холодильника. Поставить варить и выжать сок 1 лимона. Варить 30 минут, снимая пенку, а потом пробить блендером и разлить по банкам. Может, и так вкусно будет, хотя в комментах ей написали: настоящий пекмез варится 3 часа минимум! Зато к этому рецепту есть видео. ▶️ Вот оно: https://youtu.be/TnThaA6FD6k P.S. А косточки из абрикосов моя трудолюбивая бабушка превращала в "почти миндаль": раскалывала, доставала ядрышки, заливала кипятком, снимала шкурку и прокаливала в духовке. Вкусно было, но чтоб я так делала!:) -
Кузина с Балкан
🍑 Сезон варки пекмеза Пекмез (абрикосовый или сливовый) — это не варенье и не джем. Это главная балканская сладость. Пекмез живет в банках у бабушек и мам, его намазывают на хлеб и блинчики, пекут с ним пироги, пирожки, питы и бисквиты. Если дома есть пекмез — по сладенькому не соскучишься. В Сербии и магазинный пекмез вкусный, поэтому мало кто варит его сам. Но если у вас слишком много абрикосов, или они не слишком красивые для еды, сварить пекмез — святое дело. Пусть будет. Сливовый пекмез варят позже и только из мелкой синей «венгерки». Моя бабушка варила пекмез до тех пор, пока не кончится последняя жерделька. Мы уезжали после каникул с пакетами пекмеза, и потом, зимой, ей надо было просто написать: кончился пекмез. Тут же к нам с проводником отправлялась еще одна порция. Я не помню периода, когда в доме не стояло бы нескольких банок сливового и нескольких — абрикосового пекмеза. Так вот. Сейчас время абрикосов. И у нас есть два рецепта. 1️⃣ Бабушкин пекмез По рецепту моей бабушки пекмез нужно варить долго. 1. Берём 3 кг абрикосов и 1 кг сахара 2. Абрикосы моем, делим на половинки и удаляем косточки (с ними будет отдельная история) 3. Режем на четвертинки и выкладываем в глубокую толстостенную кастрюлю слоями: абрикосы-сахар. Убираем всё это в холодильник на ночь. 4. На следующий день достаём из холодильника, перемешиваем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. 5. Уменьшаем огонь и варим в течение часа, помешивая и снимая пенку. Потом оставляем остывать, а затем провариваем так же ещё раз. 6. Пока варенье варится, стерилизуем банки. Я в этом не спец, спросите у своих мам или у интернета:) Прочитала такой совет: поставить холодные банки в холодную духовку и нагреть до 100 градусов. Подержать там 10 минут, потом залить пекмез по банкам и вернуть в духовку ненадолго, чтобы наверху схватилась корочка. (Моя бабушка так не делала:). Дальше всё как положено: закрыть крышками и в темное место. Хранить, пока не съестся:) Второй рецепт и история про косточки следом:) 
-
Кузина с Балкан
🍫Шоколад в кубе или Трижды шоколадный рулет Новый крем для старого любимчика Изменила крем в нашем любимом шоколадном рулете, и его шоколадность повысилась:) ▶️ Рецепт 1. Ненавижу, когда пишут «"за день до приготовления...". Но пробовала ускорить — крем не получился. 250 г сливок и шоколадку (уровень горькости на ваш вкус) подогреваем почти до кипения. И добавляем ст. ложку сахарной пудры (если любите погорчее — без пудры). Когда остынет, убираем в холодильник на ночь. Остальное просто и быстро. 2. В день выпекания делаем маленький смешной бисквит: Всего-навсего 3 яйца и 90 г. сахара и 75 г. муки и 15 г. какао. ▫️Взбиваем по очереди без фанатизма. ▫️Муку, смешанную с какао, добавляем в последний момент и уже не взбиваем, а перемешиваем. 3. Размазываем по противню, застеленному бумагой. Слой кажется слишком тонким, но он вспухнет до правильной толщины. 15 минут при 180°. 4. Вынимаем. Сверху кладем ещё лист бумаги, переворачиваем и отлепляем тот лист, на котором пекся бисквит. 5. Буквально за пару минут взбиваем охлажденные сливки с шоколадом. Сахарную пудру добавляем по вкусу (можно и без неё, но будет горьковато). 5. Антагонисты кофе пропускают этот этап, но многое теряют: без пропитки рулет будет суховатым. Лучше все-таки сварить кофе, подсластить, процедить и сбрызнуть шоколадный корж. Совсем чуть-чуть, прямо кисточкой. 6. Намазываем кремом — потолще к той стороне, откуда начнём сворачивать рулет. 7. Сворачиваем рулет не плотно, но уверенно и запаковываем его в фольгу как конфету. Конфету кладем в холодильник. 8. Последний этап: растапливаем ещё полшоколадки с кусочком масла (граммов 20). Пока не станет жидким. Обливаем сверху вынутый из обёртки рулет. При желании рисуем вилкой произвольные волны или полоски (если надо скрыть неровную поверхность, например:). P.S. А если лень возиться с кремом, делаем по-простому: взбиваем 200 г. сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ст. ложку без верха какао. Можно и без какао — все равно будет вкусно. И шоколадно в меру:) #шоколад #сладкое -
Кузина с Балкан
🍚Превращения риса: бабушкины лайфхаки и домашнее рижото Моя бабушка никогда не жила хорошо, но ее семья всегда ела вкусно. Очень вкусно. Как-то она учила меня поменьше напрягаться, если надо накормить большую семью. Например, — говорила она — я варю большую кастрюлю риса, из которого потом можно делать сладкую кашу утром, суп харчо на обед и гарнир на ужин. А ещё рис можно добавлять в тефтельки, фаршированный перец и салаты — сто работ для умелых рук. Кастрюля вареного риса появилась у меня по-другому поводу. Харчо я варить в жару не стала, а вот легкое домашнее рижото получилось очень даже вкусным. Рижото — так называют ризотто в Сербии. Я решила использовать это слово, потому что настоящее ризотто тоже умею делать. И это не оно. Ну и подумаешь:) Технология конструктора для рижото: 1. У меня в холодильнике давно грустили шампиньоны и была готова зажарка из куриных грудок (лук, чеснок и мелко порезанные грудки, все обжарить и протушить). 2. Я обжарила мелко порезанный лук и пару долек чеснока (их потом вынула) в обычном масле (хотя надо бы в оливковом с каплей сливочного). 3. Добавила порезанные шампиньоны. Через пять минут на большом огне добавила примерно 150 грамм замороженного горошка (а можно и спаржу). В конце добавила готовые куриные кусочки и сваренный рис. 4. Объединяем вкусы: немного куркумы, черный перец, полстакана горячего бульона (у меня не было, посыпала Вегетой и долила кипятка), перемешиваем и оставляем пропитаться под крышкой минут на 8. 5. Любители добавляют в конце немного жирных сливок и еще раз перемешивают. 6. Пармезаном и молотым перцем посыпаем в своей тарелке. P.S. Если куриные кусочки не были готовы, их добавляем после лука и тушим дольше. Остальное — когда будет готова курица. И да, приятно было вспомнить бабушку:) #рис #бабушкино -
Кузина с Балкан
🍽 Элементарно, махун! ▶️ Два вида стручковой фасоли и немного картошки По случаю прибытия с рынка мешка стручков, пришлось приготовить фасоль сразу двумя способами. И картошечки добавить. Куда без неё? 1️⃣ Фасоль стручковая — салат Это самый простой рецепт и любимый домашний салат на Балканах. 1. Стручки фасоли надо очистить от хвостиков, порезать пополам и сварить 10-12 мин в кипящей воде. 2. Когда воду слили, можно положить лёд для сохранения цвета, но это не важно. 3. Тонко-тонко режем половинку луковицы и давим 1 дольку чеснока. Добавляем к фасоли. 4. Заправляем салат растительным маслом и уксусом (немножко). Смешиваем, и готово. Видела, что добавляют ещё и сыр типа брынза, но он тут почти лишний. 🧊Эта фасоль нежная и прохладная. 2️⃣ Махуны Строго говоря, махун — это хорватское название стручковой фасоли. По-сербски — бораньа. Но у нас в семье махунами называют только это блюдо из фасоли. ✔️Рецепт: 1. Фасоль почистить как в предыдущем рецепте. 2. На сковородке обжарить мелко порезанный лук, а затем добавить томатную пасту. 1-2 ст. ложки в зависимости от концентрации. 3. Добавить фасоль и тушить всё вместе под крышкой около часа. Подливать чуть воды, если нет жидкости. 4. За пару минут до окончания добавить 1 большую столовую ложку с верхом сметаны — так делает мама. Или жирных сливок — так делаю я. 🔥 Эта фасоль горячая и сытная. 3. Картошечка — микрорецепт 1. Картошку варим в мундире. Потом очищаем от кожуры и режем на 4 дольки. 2. Духовку разогреваем до 250 3. В жаропрочную емкость наливаем растительное масло и маленький кусочек сливочного. Или возьмём смалец, как у меня. 4. Выкладываем картошку сверху жира, солим, посыпаем специями. Запекаем в духовке при 250° до золотистой корочки. Едим фасоль с картошкой, по желанию добавляем колбаски-сосиски 😉 #фасоль -
Кузина с Балкан
🟢 Зелёненький он был Паста с песто из горошка - очередная находка у словенцев Иногдачасто я готовлю по чужим рецептам, но что-то аккуратно меняю: или не нашлось в магазине, или чего-то не люблю. В этом рецепте не нашлось кедровых орешков (в Сербии они по цене яхты из кедра), и я заменила их на жареный арахис. Вышло достойно:) И еще внесла пару изменений, но вы всегда можете готовить по основному рецепту (ссылка внизу). Ну и сам рецепт — весёлый, нарядный и даже вкусный:) ▶️ Рецепт 1. Варим пасту (у меня пенне). 2. Варим замороженный горошек (пакет 300 г). Я варила 10 мин, потом добавила немного свежего шпината и поварила ещё 2 минуты. 3. В блендер — горсточку орешков (около 2 ст. ложек), горошек со шпинатом, 1-2 зубчика чеснока, щепотку орегано и перца. Солим и доливаем 50 г. растительного масла. Взбиваем все в однородную смесь. 4. Макарошки высыпаем в соус и хорошо перетряхиваем или перемешиваем. 5. Отдельно делаем сырную "посыпку": любой сыр типа сербской брынзы или феты разминаем вилкой и добавляем крем-сыр или каймак. В основном рецепте буррата, но у меня не нашлось:) В сыр добавила чуточку цедры. 6. В тарелку выкладываем пасту, чайной ложечкой сырную смесь и посыпаем пармезаном или другим тертым твёрдым сыром. Или не посыпаем:) На удивление зашло даже убеждённым мясоедам. А вот ссылка на канонический рецепт (там у них ещё томатная сальса, но я решила, что будет уже перебор — хорошенького понемножку:) #паста -
Кузина с Балкан
🥔🧀Фрика — словенский драник Рецепт от словенцев из серии «я просто попробую, ладно?». Сразу скажу — по вкусу неплохо, по красоте вышло на троечку. Но есть нюанс: драник с сыром — очень нейтральный, он — отличное сырьё для конструктора. В него можно добавлять ветчину, колбасу, или наоборот, зелень или зелёный горошек. Можно приблизить его вкус к каноническому дранику с помощью жареного лука. Фрика может сыграть соло на завтрак или стать прикольным гарниром на обед. В конце – видео автора, очень красивое (не то что моё)! А мой комментарий: главное, подобрать правильную тарелку для переворачивания. Иначе получится как у меня: конвертик, а не лепёшка. И ещё: Ерней не накрывал фрику крышкой, а я накрыла и делала подольше: всё-таки, это сырая картошка. ▶️ Рецепт Фрики: количество автора, комментарии мои 1. 400 г картошки (я взяла 3 большие). 2. 50 г панчетты или бекона. 3.160 г полутвердого сыра и 50 г твердого (я взяла обычный и обычный, просто разного сорта) 4. Зелень по вкусу. ▶️ Что делаем 1. Картошку трем и промываем. Сыр тоже трем. 2. На сковородке обжариваем бекон. 3. Туда выкладываем картошку, чуть размазываем по сковородке, потом сыр. И начинаем мешать: когда сыр начнет плавиться, получится пластичный шар, который легко превращается в лепёшку. 4. Уменьшаем огонь.18-20 мин. Я добавила после этого 10 минут под крышкой 5. Дальше — практикуемся в фокусах. Надо накрыть фрику тарелкой, ловко перевернуть, вернуть на сковородку необжаренной стороной. У меня не получилось, но в вас я верю больше:) Потом резать и есть. Можно с йогуртом и салатиком, можно с сосиской или мясом, а вкусно и без всего. Вот волшебное видео Ернея: ну, он профи, конечно — не то, что я:) #гарнир #картошка #словенское -
Кузина с Балкан
🌶 Каталог рецептов канала «Кузина с Балкан» Нашему с мамой кулинарному каналу исполнилось три года. Сначала его вела мама, потом я. За три года мы наготовили довольно много, и вот, я свела это в каталог. Так хоть рецепты не потеряются. 💯 Получилось ровно 100 ❓Почему "Кузина с Балкан"? Потому что у нас есть кузина (и не одна) на Балканах, а теперь мы и сами в Сербии. Но рецепты на канале разные, не только балканские. ▶️ Каталог рецептов — часть 1 🍲 Супы o Наш домашний суп «с червячками» https://t.me/kuzinasbalkan/11 o Бабушкин суп с манными клёцками https://t.me/kuzinasbalkan/21 o Наш домашний суп с фрикадельками https://t.me/kuzinasbalkan/23 o Моя версия харчо https://t.me/kuzinasbalkan/110 o «Похмельный» суп для любимых мужчин https://t.me/kuzinasbalkan/128 o Чешский суп «Чесничка» https://t.me/kuzinasbalkan/144 o Говяжья (телеча) чорба https://t.me/kuzinasbalkan/241 o Детский суп «с картошкой, а внутри морковка» https://t.me/kuzinasbalkan/291 o Простой суп-гуляш https://t.me/kuzinasbalkan/304 o Грибной суп или гобова юха https://t.me/kuzinasbalkan/314 o Бабушкины приколы для лучшего куриного супчика https://t.me/kuzinasbalkan/401 o Котлич – суп в котелке https://t.me/kuzinasbalkan/438 o Чечевичный суп со шпинатом https://t.me/kuzinasbalkan/455 o Солянка мужская https://t.me/kuzinasbalkan/189 o Минестроне https://t.me/kuzinasbalkan/152 o Рибльа чорба – балканская уха https://t.me/kuzinasbalkan/353 🥩 Мясо o Секрет мяса по-французски https://t.me/kuzinasbalkan/26 o Простой бефстроганов: варианты https://t.me/kuzinasbalkan/34 o Рецепт для детей: рисяка-мисяка https://t.me/kuzinasbalkan/36 o Куриные рулетики https://t.me/kuzinasbalkan/39 o Всегда идеальный кусок запечённого мяса https://t.me/kuzinasbalkan/50 o «Гладиатор» из трех видов мяса https://t.me/kuzinasbalkan/66 o Босанская мусака https://t.me/kuzinasbalkan/303 o Карбонара по-балкански https://t.me/kuzinasbalkan/114 o Айнтопф, он же хрючево https://t.me/kuzinasbalkan/116 o Мясо по-бельгийски https://t.me/kuzinasbalkan/139 o Венгерский гуляш-конструктор https://t.me/kuzinasbalkan/147 o Креатопита: греческий пирог с мясом https://t.me/kuzinasbalkan/159 o Мучкалица https://t.me/kuzinasbalkan/163 o Поханцы https://t.me/kuzinasbalkan/165 o Техасская свинина по-хорватски https://t.me/kuzinasbalkan/176 o Пловчикус https://t.me/kuzinasbalkan/192 o Пастуший пирог с мясом https://t.me/kuzinasbalkan/200 o Жареное мясо за 8 минут https://t.me/kuzinasbalkan/203 o Идеальная буженина https://t.me/kuzinasbalkan/227 o Пёркёльт из говядины https://t.me/kuzinasbalkan/230 o Бечка шницла – венский шницель https://t.me/kuzinasbalkan/236 o Сельское мясо https://t.me/kuzinasbalkan/251 o Домашние чевапы https://t.me/kuzinasbalkan/267 o Магическая капуста с мясом https://t.me/kuzinasbalkan/279 o Экстра-мягкое мясо для капризуль https://t.me/kuzinasbalkan/281 o Нежная словенская шаурма https://t.me/kuzinasbalkan/285 o Семичасовая баранья нога https://t.me/kuzinasbalkan/335 o Очень классный маринад https://t.me/kuzinasbalkan/342 o Грудки в соусе https://t.me/kuzinasbalkan/351 o Мясо с зеленым перцем: ресторанный рецепт https://t.me/kuzinasbalkan/387 o Сегединский гуляш https://t.me/kuzinasbalkan/440 o Луковая говядина https://t.me/kuzinasbalkan/452 o Караджоржева шницла https://t.me/kuzinasbalkan/328 o Тефтельки домашние https://t.me/kuzinasbalkan/224 o Нагчичи или чевапсы https://t.me/kuzinasbalkan/324 o Домашние котлеты https://t.me/kuzinasbalkan/99 o Бесспорный паштет https://t.me/kuzinasbalkan/78 🫗Соусы o Сырно-ореховый соус к картошке https://t.me/kuzinasbalkan/398 o Цацики https://t.me/kuzinasbalkan/160 -
Кузина с Балкан
▶️ Каталог рецептов — часть 2 🥬 Из овощей o Цветная капуста в сухарях https://t.me/kuzinasbalkan/141 o Пребранац или тавче гравче. Коротко – пасуль. https://t.me/kuzinasbalkan/183 o Махуны – стручковая фасоль https://t.me/kuzinasbalkan/265 o Краснокочанная маринованная капуста https://t.me/kuzinasbalkan/120 o Тушёная капуста с беконом https://t.me/kuzinasbalkan/244 o Красная капуста с ароматом глинтвейна https://t.me/kuzinasbalkan/282 o Кель – простая савойская капуста https://t.me/kuzinasbalkan/405 o Сатараш из перцев https://t.me/kuzinasbalkan/414 o Горошек с орегано https://t.me/kuzinasbalkan/453 o Картошка обжаренная быстрая https://t.me/kuzinasbalkan/123 o Ньокичи https://t.me/kuzinasbalkan/91 o Баклажаны по-домашнему https://t.me/kuzinasbalkan/97 o Гратен Дофинуаз https://t.me/kuzinasbalkan/68 o Печена паприка https://t.me/kuzinasbalkan/82 o Колеслоу https://t.me/kuzinasbalkan/118 o Уштипцы, они же драники https://t.me/kuzinasbalkan/419 o Джювеч с рисом https://t.me/kuzinasbalkan/274 o Айвар https://t.me/kuzinasbalkan/450 🥨 Из теста 🥐 Несладкое o Лангош – венгерские уличные лепёшки https://t.me/kuzinasbalkan/226 o Бабушкины пирожки с картошкой https://t.me/kuzinasbalkan/137 o Ленивая гибаница https://t.me/kuzinasbalkan/130 o Хачапури https://t.me/kuzinasbalkan/193 o Простой ржаной хлеб https://t.me/kuzinasbalkan/307 🧁Сладкое o Булочки Василицы https://t.me/kuzinasbalkan/421 o Секреты маковой начинки https://t.me/kuzinasbalkan/142 o Мамина яблочная пита https://t.me/kuzinasbalkan/168 o Мильфей из теста фило https://t.me/kuzinasbalkan/173 o Мамин блинчатый пирог https://t.me/kuzinasbalkan/186 o Очень шоколадный пирог из «Пропаганды» https://t.me/kuzinasbalkan/197 o Пирог с кислыми ягодами https://t.me/kuzinasbalkan/215 o Мамин вишнёвый пирог с вишневым сиропом https://t.me/kuzinasbalkan/260 o Яблочный пирог с лимонной корочкой https://t.me/kuzinasbalkan/295 o Нарядный сливовый пирог https://t.me/kuzinasbalkan/322 o Лучший в мире торт (с) https://t.me/kuzinasbalkan/47 o Между питой и карпаткой: тортик со сливками и карамелью https://t.me/kuzinasbalkan/350 o Ослиные ушки https://t.me/kuzinasbalkan/302 o Треснутое шоколадное печенье https://t.me/kuzinasbalkan/273 o Всегда удачное сырное печенье https://t.me/kuzinasbalkan/233 o Ванилице – кифлички с орехами https://t.me/kuzinasbalkan/202 o Печеньки в лимонно-маковой глазури 🍧 Десерты o Домашняя нутелла из фундука https://t.me/kuzinasbalkan/412 o Шоколадно-кофейные чашечки – десерт для подружек https://t.me/kuzinasbalkan/325 o Тирамису https://t.me/kuzinasbalkan/88 o Лимонный сорбет https://t.me/kuzinasbalkan/354 o Вишневое мороженое – фруктовый лёд https://t.me/kuzinasbalkan/352 o Шоколадный милк-шейк https://t.me/kuzinasbalkan/201 ❗️Если удобнее, можно смотреть весь текст по ссылке https://telegra.ph/Katalog-receptov-kanala-Kuzina-s-Balkan-06-18 -
Реклама
-
Кузина с Балкан
🥚Кайгана Попросту — омлет Обычно кайгану в кафе подают с начинкой из ветчины и сыра, но это не важно: внутрь омлета-конвертика можно нарезать что угодно и майонезиком полить (с). ▶️ Рецепт, а точней, способ приготовления 1. Взболтать яйцо 2. Добавить ст. ложку йогурта греческого типа. Перемешать. 3. Сковородку сначала раскалить, смазать маслом, вылить нашу болтушку и сразу уменьшить огонь. Посолить по вкусу (или нет). Когда пузырьки начнут показывать первые признаки застывания, на половинку омлета насыпать всё, что хотите — у меня мелко порезанный резинистый сыр. Можно добавить ветчину, а можно и зелень. 4. Аккуратно загнуть (я двумя лопатками) пустую половинку на начинку. 5. Накрыть крышкой. И тут главное — не уходить и не отвечать на телефон. Через 2-3 минуты осторожно перевернуть. Если не уверены в себе, не переворачивайте. 6. Накрыть сковородку тарелкой и теперь уже быстрым цирковым движением перевернуть кайгану на тарелку. 7. В конструктор добавок может входить что угодно — от фасоли и помидоров, до салатиков и сыров. Но центровую позицию кайганы не затмит даже копченый лосось, который с ней тоже идёт неплохо:) #сяйцами #омлет #завтрак -
Кузина с Балкан
Этот канал вначале вела моя мама, сейчас она больше подбирает рецепты. Не удивляйтесь, если где-то прочтёте "мои внуки", а где-то "мои дети". Это всё одни и те же люди:) Пишу, чтобы не было путаницы: авторы канала - моя мама и я. Мама на фото:) 
-
Кузина с Балкан
Пасхальная погача — две версии Вряд ли кто ещё не испёк кулич как я. Или собирается испечь что-то внезапно. Буду пробовать вот такую штуку, а потом покажу, что вышло. Да, это не кулич, а погача. Но пасхальная, да. ▶️ Рецепт Если несладкое (как надо) 1. Растворить в 350 г молока пачку свежих дрожжей, присыпав 1 ст. ложкой сахара. После образования шапочки долить 100 мл растительного масла. Бруталы добавляют растопленную свинску маст (смалец). 2. В 750 г муки добавить 1,5 ч.л. соли. 3. Долить в муку жидкость, досыпать муки, чтобы получилось мягкое тесто. 4. Когда подойдёт, раскатать в палец толщиной, намазать намазкой из 100 г мягкого сливочного масла, 2 желтков, 1 ч.л. соли и 100 г крем-сыра типа Филадельфии. Если сладко, как я: — добавить в п.1. три ст. л сахара и 1 желток. — не добавлять в намазку соль, а наоборот, густо посыпать её сахаром. 5. Свернуть тесто в нетугой рулет и потом в колечко. Концы не защипывать. Отрезать от рулета кусочки толщиной 1,5-2 см и выкладывать их следующим образом: 1 кусочек сдвигаем внутрь, два переворачиваем лицом к себе. Получится такая кучка кусочков. 6. Намазываем растопленным сливочным маслом с желтком. Оставляем еще на час подойти. 7. Печём 30-40 минут при 200 градусах. Если пекли несладкую, ставим на погачу яйца и едим с ветчиной и яичком. А сладкую можно хоть с вареньем, хоть без, главное — с удовольствием. 📍Внимание: рецепт ещё не опробован! Пробую прямо сейчас. Фото и рецепт отсюда. Я его слегка упростила, но любители заморочиться могут делать по букве:) 
