FoodieLife. Страница 4

🔍 Искать блюда по хештегам:

Для вашего удобства ниже список хештегов (ключевых слов), по которым вы можете искать рецепты:

🥩Мясо:

#мясо #свинина #говядина
#курица #отбивная #стейк #топблейд
#филеминьон #перепела #утка #гусь

🐠Рыба:

#рыба #лосось #форель #тунец #семга

🥦Овощи:

#перец #лук #шалот #петрушка #помидоры
#картофель #базилик #авокадо #помидор #тыква #свекла

🍌 Фрукты

#грейпфрут #апельсин #киви #гранат

🧀Сыры

#пармезан #моцарелла

🍝Соусы/Приправы/Паста

#гремолата #приправа #корица #тельятелли

💡Идеи:

#идеядляужина #идеядлязавтрака
#особоесобытие

​​Cвекла с фетой и жареными фисташками 🥙

Я очень люблю свеклу. Ведь это царица корнеплодов! При правильном приготовлении она способна на многие подвиги. Эта закуска (салат) - прекрасный баланс текстур , кисло-сладкий вкус и лучшее соотношение белков, жиров и углеводов!

🔻 1-2 свеклы среднего размера варим 40-60 минут после закипания воды;
🔻 Обдаём холодной водой и снимаем кожу, нарезаем кругами ~ 8-10 мм;
🔻 Добавляем 2 ст.ложки ароматного оливкового масла; 1 ст.ложку яблочного уксуса, и 2 щепотки морской соли.
🔻 Тщательно мешаем и отправляем в холодильник минимум на 15-20 минут (лучше на ночь);
🔻 Фисташки обжариваем на сухой сковороде 2-3 минуты, крупно рубим.

Подача:
⚜️Слайсы свеклы выкладываем по кругу с нахлестом в центр блюда, сверху кладём кусочки сыра Фета, небрежно рассыпаем колотые фисташки✅

⏱ВП: 2 часа (без длительного маринования)

#свекла

​​Утёнок в брусничном соусе и овощами-гриль🦆🍒

Основной секрет в приготовлении нежной утки - это длительное маринование. Осенняя брусника - идеальный компаньон для этой замечательной птички🙂 Не забудьте бокал красного, чтобы картина полностью сложилась🍷😉

Утка:

🔻 Небольшого утёнка (~1кг) немного перчим, натираем чесноком, и пропитываем соевым соусом либо соусом терияки;
🔻 Помещаем в контейнер или плотно оборачиваем пищевой плёнкой; 🔻Отправляем в холодильник минимум на ночь (лучше 1-2 дня);
🔻 Запекаем в фольге 40 минут при 180°С;
🔻 Открываем фольгу, поливаем тушку выделившимся соком, закрываем снова и отправляем в духовку ещё на 30-40 минут, далее поливая жидкостью примерно каждые 15 минут; (❗️таким образом мясо не высохнет и будет более сочным);

Соус:

🔻 Свежую или замороженную бруснику (2-3 горсти) протираем через мелкое сито, кладём в некрупный сотейник, добавляем 1 стакан воды и доводим до кипения;
🔻 Добавляем 1 столовую ложку сахара и э увариваем на слабом огне примерно 15 минут.
🔻 Получившийся соус остужаем и снова процеживаем через мелкое сито;

Овощи:

🔻 Красный сладкий перец, баклажан, стручковую фасоль нарезаем крупными кусками вдоль, взбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем на противень и запекаем 20 минут;
🔻 Солим/перчим по вкусу;

Подача:
⚜️ Овощи выкладываем на тарелку, утёнка разделываем на слайсы, выкладываем сверху овощей, сверху поливаем соусом✅

⏱ВП: 2 часа (не считая времени маринования)

#утка #идеядляужина

​​Кролик с тыквой🐇🎃

Как раз в канун Хэллоуина, у вас есть возможность необычно обыграть тему с тыквой, и порадовать своих близких вкуснейшим праздничным ужином 😉👍🏽
Итак, поехали:

Кролик:

🔻 Нам понадобятся любые мясистые части тушки (задние лапы или филе, 300-400гр) 🔻 Замачиваем мясо в молоке или в воде на 20-30 минут; после - промокаем бумажным полотенцем, солим/перчим;
🔻 Обжариваем кролика на оливковом масле с чесноком/тимьяном до румяной корочки;
🔻 Добавляем 200гр красного вермута, (или сухого белого как вариант 🙂), сок целого апельсина, соль/перец;
🔻 Для более яркого аромата натираем цедру апельсина, максимум 1 чайную ложку. При больших объемах цедры мясо рискует быть горьким;
🔻 Доводим блюдо до кипения, варим 2-3 минуты, накрываем фольгой с дырочками и отправляем в духовку на 40 мин 180 гр.

Тыква:

🔻 Тыкву (200 гр) нарезаем на кубики 3х3 см;
🔻 Слегка обрызгиваем оливковым маслом, добавляем перец, пол чайной ложки мёда;
🔻 выкладываем на фольгу и запекаем также при 180гр 20-25 минут;

Подача:
⚜️ Кролика выложить на блюдо, украсить кусочками тыквы, полить обильно оставшимся соусом✅

#кролик #тыква #идеядляужина

​​Перепела в гранатовом соусе🐔🍷

И всё же перепала имеет свой собственный, уникальный вкус. Перепела не курица👆🏾. Правильное маринование и, баланс кисло-сладкого придаёт особый, восточный шарм блюду.

Перепела:

🔻 Натираем 20 гр. апельсиновой цедры и 2 зубчика чеснока
🔻 2 перепелы натираем корицей, перцем, сухим тимьяном, чесноком, мёдом и цедрой, посещаем в закрытую емкость, или оборачиваем в пищевую пленку;
🔻Отправляем в холодильник на 2-3 часа;
🔻Выкладываем перепелов на противень, смазанный оливковым маслом и запекаем на 180°С 25 минут.;
🔻 Заливаем перепелов половиной приготовленного соуса и запекаем ещё 15 минут.;

Соус:

🔻 В сотейнике размешиваем 1 стакан гранатового сока, 1 ст. ложку уксуса и коричневого сахара;
🔻 Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут;

Подача:
⚜️Перепелов выкладываем на тарелку или доску, поливаем оставшимся соусом, украшаем зёрнами граната, палочкой корицы и дольками апельсина✅

⏱ВП: 2-3 часа

#перепела #апельсин #гранат #корица

​​Стейк из тунца с манго на подушке из шпината 🐟🌱

Супер дорогой 😉, но и супер вкусный , полезный рецепт:

Тунец:

🔻 Филе тунца (спинная часть, стейк, 200-300гр, толщина 5-6 см), замачиваем в ванночке из смеси соевого соуса, оливкового масла (40гр), чайной ложки горчицы) на 20 минут;
🔻 Достаём филе, высушиваем его бумажной салфеткой, тонкими слоем наносим оливковое масло и обваливаем в кунжутных семечках;
🔻Обжариваем по 40 секунд на каждой стороне (❗️включая боковые стороны) на предварительно разогретой сковороде-гриль.
🔻 Солим/перчим стейк, перекладываем на доску, накрываем фольгой и оставляем отдыхать на 3 минуты.

Салат:

🔻 Манго чистим и нарезаем на мелкие кубики;
🔻 Шпинат обрызгиваем небольшой частью оставшегося микса в котором замачивали филе, добавляем немного манго;

Подача:
⚜️Выкладываем шпинатные листья горкой, стейк разрезаем поперёк на 2 слайса, выкладываем сверху на шпинат. Присыпаем сверху кубиками манго✅

⏱ВП: 15-20 минут

#рыба #тунец #манго #шпинат

​​Филе-миньон с гремолатой 🌿🐂

Вырезка филе-миньон - это самая премиальная и нежная говяжья часть🤤. Существует множество вариаций её приготовления. В данном рецепте вся суть будет заключаться в этой необычной итальянской приправе:

Мясо:

🔻 Филе (200-300гр) разрезаем на толстые медальоны (5-8 см), смазываем оливковым маслом и жарим на сковороде-гриль с каждой стороны по 2 минуты;
🔻 Во время жарки добавляем веточки розмарина, слегка придавленный чеснок (2-3 зубчика).
🔻 Выкладываем мясо на доску, солим/перчим, накрываем фольгой и даём отдохнуть 3-5 минут;

Гремолата:

🔻 Петрушку очень мелко рубим;
🔻 Добавляем рубленный чеснок (2 зубчика)
🔻 Выжимаем лимонный сок (1/8 лимона), цедру 1/4 лимона, соль;
🔻 Тщательно перемешиваем;

Подача:
⚜️Филе-миньон выкладываем на блюдо, сверху присыпаем гремолатой ✅

⏱ВП: 25 минут.

#мясо #филеминьон #гремолата #приправа

​​Бургер-тост с апельсиновой сёмгой, яйцом пашот и золотым киви🐟🍊🥝

Обожаю этот рецепт, кисло-сладкие фрукты в сочетании с нежнейшей текстурой семги создают невероятный тандем вкуса!💫

Сёмга:

🔻 Филе или стейк сёмги (200гр) посолить/поперчить;
🔻 Отжимаем сок 1 среднего апельсина и замачиваем в нем филе на 30 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо как следует пропиталось;
🔻Филе перекладываем в фольгу, сверху на мясо кладём несколько веточек свежего тимьяна, закрываем конвертом и отправляем в духовку на 180 гр, 15 минут;
🔻 После запекания оставляем отдыхать;
🔻 Разминаем филе вилкой;

Яйцо-пашот:

🔻 Наполняем небольшой сотейник наполовину водой, доводим практически до кипения (❗️вода при этом не должна бурлить), добавляем 3 столовые ложки уксуса, размешиваем в воде;
🔻 Яйцо вливаем в небольшую чашку;
🔻 Воду в сотейнике слегла раскручиваем в водоворот (❗️не слишком сильный);
🔻 Аккуратно вливаем яйцо в центр воронки, придерживаем и/или собираем белок в мешочек в воде и варим 1-1,5 минуты;
🔻 Достаём пашот из сотейника, выкладываем на доску остывать, солим/перчим сверху;

Подача:
⚜️ Киви нарезаем небольшими кубиками или треугольникам, на подрумяненные булочки/тосты наносим размятое филе сёмги, сверху выкрадываем яйцо-пашот. Украшаем киви, кунжутными семечками✅

⏱ВП: 45 минут.

#рыба #семга #апельсин #киви

​​Тимбал с тунцом и авокадо 🥑🐟

#ПП-шность этого стартера просто зашкаливает😄 Приготовил, съел и на тренировку. А лучше даже после🚴🏻‍♂️🏊🏻‍♂️🏂

Итак:

🔻 Чистим 1 спелый, мягкий авокадо, разминаем мякоть вилкой или блендером;
🔻 Добавляем чуть-чуть оливкового масла (~10 гр), соль/перец, 15 капель лимонного сока;
🔻 1 помидор ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, рубим на маленькие кубики, при этом удаляем все семена и жидкость (❗️это важно иначе блюдо потечёт);
🔻 Мясо тунца в собственном соку отжимаем от жидкости; (❗️идеально использовать свежий тунец, нарезав предварительно на мельчайшие кубики);

Сборка:

🔻 В круглую форму нижний слой промазываем пюре из авокадо - средним слоем укладываем помидоры - верхний слой тунцом. Плотно утрамбовываем и отравляем в холодильник на 20 минут;

Подача:
⚜️Аккуратно извлекаем из формы уже на тарелке, сверху присыпаем кунжутными семечками и украшаем рукколой ✅

⏱ВП: 40 минут.

#авокадо #салат #тунец #помидор

​​Драники c творожным сыром и слабосоленой форелью 🥔🍣

Идея для вкусного и сытного завтрака. Сами по себе драники, на мой взгляд, весьма скучноваты😏, поэтому крайне советую использовать приведённое ниже сочетание:

Драники:

🔻 Картофель (200-250гр) чистим, натираем на крупной терке, отжимаем сок, откладываем в миску;
🔻 В миску добавляем 1 куриное яйцо, соль/перец, немного (20-30гр) муки, перемешиваем;
🔻 В сковороду добавляем оливковое масло, нагреваем;
🔻Формируем оладушки, выкладываем на сковороду, обжариваем 2 раза с каждой стороны по 1 минуте;
🔻Прямо в сковороде отправляем в разогретую (200С) духовку на 7-8 минут (так оладьи приобретут более воздушную текстуру)

🍽Подача:
⚜️Выкладываем салат, листья шпината в качестве подложки, на них драники, 50-70 гр творожного сыра, слайсы слабосоленой форели (либо лосося/нерки/кижуча).
Потреблять необходимо всё вместе✅

⏱ВП: 25-30 минут

#картофель #драники #форель #шпинат

​​Салат с артишоками и грейпфрутом в соусе «Винегрет» 🥗
——
Интересный по вкусу и совсем не сложный стартер. Его вполне можно считать #ПП, но совсем не скучным вариантом при вашей диете😉:

🔻1 большой грейпфрут промываем, очищаем от кожуры ножом;
🔻Вырезаем сегменты мякоти таким образом, чтобы на них не оставалось белых плёнок (дольками, между соединительными створками); из остатков мякоти выжимаем сок для будущего соуса;
🔻Артишоки (в России продаются замаринованные в масле), промокнуть салфеткой, разрезать на четвертинки;

Соус «Винегрет»:

🔻Оливковое масло (60 мг) , бальзамический уксус (20мг), сок грейпфрута (40-50мг), горчица дижонская и зернистая (по 10мл), мёд (30мг), соль (2 щепотки), свежемолотый чёрный перец (1 щепотка) соединяем и нежно взбиваем венчиком (gently 🤤) до однородной консистенции; (❗️важно не взбивать соус в блендере или миксере, т.к. молекулы оливкового масла разрушатся, изменят структуру и соус приобретёт горький вкус)

🍽Подача:
⚜️ На блюдо выложить горку салата (микс рукколы+романо+айсберг), сверху артишоки, вяленые томаты, дольки грейпфрутов, 3-4 шарика мини-моцареллы, слайсы пармезана. Сверху полить соусом «Винегрет» ✅

⏱ВП: 30 минут.

#овощи #грейпфрут #артишоки #пармезан #ПП #руккола #романо #айсберг

​​Цыплёнок Качиаторе 🐤🍃

Куриная грудка никогда ещё не была такой нежной и ароматной🤪! Убедитесь в этом сами🙂:

Курица:

🔻 Грудку разрезаем вдоль, немного разминаем скалкой, солим/перчим, обваливаем в просеянной муке;
🔻 Обжариваем по 1,5 минуте на каждой стороне, в середине обжарки добавляем пару кубиков сливочного масла и несколько веточек тимьяна, далее откладываем отдыхать, накрыв фольгой;

Соус Качиаторе:

🔻 Белый лук нарезаем кубиками, обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты;
🔻 Добавляем рубленный чеснок, и обжариваем ещё 1,5 минуты;
🔻Добавляем в лук и чеснок бокал белого вина, деглазируем🙄🙂 минуты 3 на слабом огне.
🔻Добавляем в эту сковороду рубленые помидоры (мелкими кубиками), 100-150 грамм куриного бульона, чайную ложку томатной пасты, пасируем на медленном огне 3-4 минуты;
🔻Кладём грудки в сковороду с соусом, утапливаем, сверху обливаем этим соусом, томим под крышкой 1 минуту;
🔻Снимаем с огня;

🍽Подача:
⚜️Грудки выкладываем на блюдо, сверху поливаем Качиаторе, добавляем пару капель острого красного соуса Табаско и посыпаем блюдо свеже нарезанным базиликом✅

​​Филе лосося в сливочно-лимонном соусе и хрустящей корочкой 🐋🍋

Беспроигрышный вариант для званого / романтического ужина 🤭😌 Нежная текстура филе норвежского лосося в дуэте с правильно оформленными сливками творит чудеса🌠:

Хрустящая корочка:

🔻Срезаем кожицу с филе. Очищаем от чешуи, промываем, раскладываем на пергаменте, смазываем оливковым маслом, добавляем соль, сверху снова пергамент, небольшой пресс (чтобы шкурка не скукожилась), и отправляем в духовку 190С на 40 мин;

Филе:

🔻Филе немного перчим, солим. В горячую глубокую сковороду добавляем 3-4 средних куска сливочного масла, растапливаем, выкладываем филе;
🔻Доводим до золотистой корочки (1-2 мин), добавляем мелко рубленный лук шалот, 150г белого вина, сок половинки лимона. Тушим 2-3 минуты;
🔻Добавляем в сковороду (не покрывая филе) жирные сливки (20-22%), тушим 2 минуты;
🔻Вынимаем филе, выкладываем на тарелку;

Соус:

🔻Мелко рубим петрушку и добавляем её в сковороду с оставшимся соусом и перемешиваем, оставляем на огне 1 минуту;

🍽Подача:
⚜️Выкладываем филе в центр тарелки, аккуратно поливаем сверху соусом.
⚜️Из духовки забираем хрустящие чипсы из кожицы. Аккуратно отрываем от пергамента, выкрадываем на тёплое (!!!не горячее) филе ✅

⏱ВП: 1-1,5 часа

#рыба #лосось #семга #сливки #соус #петрушка

​​Свиной карбонад с карамелизированными перцами и луком шалот 🐷🌶

Несмотря на то, что свинина нынче не сильно в фаворе современной гастрономии, тем не менее я её очень люблю и нашёл достаточно «нежирный» рецепт её приготовления:

Мясо:

🔻2-3 отруба (суммарно 200-300 гр) свиного карбонада на кости (или без 😄) посолить/поперчить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны;
🔻Добавить 4-5 зубчиков чуть придавленного чеснока (💡👆🏾так он даст больше аромата и не сгорит), веточки тимьяна, 50 гр сливочного масла. Не забывайте поливать мясо растопленным маслом во время жарки, так оно будет гораздо сочнее 👆🏾🙂;
🔻 Выложить на доску, накрыть фольгой, дать отдохнуть мясу 3-5 минут;

Карамелизированные перцы:

🔻Красный сладкий болгарский перец нарезать тонкой соломкой;
🔻Лук-шалот (или красный лук) нарезать полукольцами;
🔻Лук и перец посолить/поперчить и обжаривать на оливковом масле на максимальной мощности ~2 минуты;
🔻Как только овощи станут мягкими - добавить столовую ложку белого сахара, перемешать. Начинаем карамелизировать - 1,5-2 минуты 💆🏼‍♀️
🔻Добавить винный уксус (~70-100 гр), уменьшить огонь до минимума и пассировать 2-3 минуты;
🔻Свежий базилик 🍃 свернуть сигарой и нарезать поперёк, добавить в перцы, ещё немного оливкового масла (20-30гр), перемешать и снять с огня.

🍽 Подача:
⚜️ Выложить в центр тарелки перцы небольшой горкой, сверху приземлить мясо, украсить тимьяном и зубчиками чеснока✅

⏱ВП: 40-45 минут

#мясо #свинина #карбонад #отбивная #перец #шалот #foodielife

​​Стейк топ-блейд с жареными шампиньонами и луком-шалот
-----
Новый тренд в российском мясоедстве - альтернативные стейки! По факту уступают праймовым отрубам только в насыщенности вкуса. В остальном - всё супер-гуд.

Рецепт:

1. 2 куска топ-блейд (~300г х 2) смазываем оливковым маслом и отправляем на горячую🍳 чугунную сковороду.
2. Жарим около 2 минут на каждой стороне. Во время жарки добавляем пару-тройку кубиков сливочного масла и несколько веточек тимьяна, 2-3 слегка раздавленных зубчика чеснока (честнок не рубить, не давить, а именно придавить ножом, чтобы только треснул). Так он отдаст больше аромата во время жарки, и не сгорит.
3. Растопленным маслом можно поливать стейки во время жарки
4. Далее выкладываем стейки на доску, слегка солим, перчим (по вкусу)
5. Оставляем отдыхать на доске, накрываем фольгой.
6. Нарезаем шампиньоны (5-7 штук) вдоль, закидаваем в чистую сковороду с оливковым маслом и обжариваем около 1-1,5 минут
7. Лук-шалот (1-2 средних луковицы) нарезаем полукольцами, закидываем к шампиньонам, солим, перчим, жарим на среднем огне ещё 1 минуту
8. Добавляем 60-80гр белого винного уксуса, немного тушим.
9. Убираем с огня
10. Стейк прожарки medium-rare аккуратно нарезаем
11. Выкладываем небольшую подушку из грибов с луком, выкрадываем стейк
12. Украшаем инжиром (неплохо сочетается с данным мясом) и веточкой тимьяна.
13. DONE✅

#стейк #мясо #гриль #топблейд #steak #meat #grill #topblade

Друзья, привет! По многочисленным просьбам я решил открыть свой канал, куда буду выкладывать пошаговые рецепты своих авторских и конечно же общеизвестных рецептов😉😄🤟🏽