​​Филе лосося в сливочно-лимонном соусе и хрустящей корочкой 🐋🍋

Беспроигрышный вариант для званого / романтического ужина 🤭😌 Нежная текстура филе норвежского лосося в дуэте с правильно оформленными сливками творит чудеса🌠:

Хрустящая корочка:

🔻Срезаем кожицу с филе. Очищаем от чешуи, промываем, раскладываем на пергаменте, смазываем оливковым маслом, добавляем соль, сверху снова пергамент, небольшой пресс (чтобы шкурка не скукожилась), и отправляем в духовку 190С на 40 мин;

Филе:

🔻Филе немного перчим, солим. В горячую глубокую сковороду добавляем 3-4 средних куска сливочного масла, растапливаем, выкладываем филе;
🔻Доводим до золотистой корочки (1-2 мин), добавляем мелко рубленный лук шалот, 150г белого вина, сок половинки лимона. Тушим 2-3 минуты;
🔻Добавляем в сковороду (не покрывая филе) жирные сливки (20-22%), тушим 2 минуты;
🔻Вынимаем филе, выкладываем на тарелку;

Соус:

🔻Мелко рубим петрушку и добавляем её в сковороду с оставшимся соусом и перемешиваем, оставляем на огне 1 минуту;

🍽Подача:
⚜️Выкладываем филе в центр тарелки, аккуратно поливаем сверху соусом.
⚜️Из духовки забираем хрустящие чипсы из кожицы. Аккуратно отрываем от пергамента, выкрадываем на тёплое (!!!не горячее) филе ✅

⏱ВП: 1-1,5 часа

#рыба #лосось #семга #сливки #соус #петрушка