​​Стейк топ-блейд с жареными шампиньонами и луком-шалот
-----
Новый тренд в российском мясоедстве - альтернативные стейки! По факту уступают праймовым отрубам только в насыщенности вкуса. В остальном - всё супер-гуд.

Рецепт:

1. 2 куска топ-блейд (~300г х 2) смазываем оливковым маслом и отправляем на горячую🍳 чугунную сковороду.
2. Жарим около 2 минут на каждой стороне. Во время жарки добавляем пару-тройку кубиков сливочного масла и несколько веточек тимьяна, 2-3 слегка раздавленных зубчика чеснока (честнок не рубить, не давить, а именно придавить ножом, чтобы только треснул). Так он отдаст больше аромата во время жарки, и не сгорит.
3. Растопленным маслом можно поливать стейки во время жарки
4. Далее выкладываем стейки на доску, слегка солим, перчим (по вкусу)
5. Оставляем отдыхать на доске, накрываем фольгой.
6. Нарезаем шампиньоны (5-7 штук) вдоль, закидаваем в чистую сковороду с оливковым маслом и обжариваем около 1-1,5 минут
7. Лук-шалот (1-2 средних луковицы) нарезаем полукольцами, закидываем к шампиньонам, солим, перчим, жарим на среднем огне ещё 1 минуту
8. Добавляем 60-80гр белого винного уксуса, немного тушим.
9. Убираем с огня
10. Стейк прожарки medium-rare аккуратно нарезаем
11. Выкладываем небольшую подушку из грибов с луком, выкрадываем стейк
12. Украшаем инжиром (неплохо сочетается с данным мясом) и веточкой тимьяна.
13. DONE✅

#стейк #мясо #гриль #топблейд #steak #meat #grill #topblade