​​Свиной карбонад с карамелизированными перцами и луком шалот 🐷🌶

Несмотря на то, что свинина нынче не сильно в фаворе современной гастрономии, тем не менее я её очень люблю и нашёл достаточно «нежирный» рецепт её приготовления:

Мясо:

🔻2-3 отруба (суммарно 200-300 гр) свиного карбонада на кости (или без 😄) посолить/поперчить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны;
🔻Добавить 4-5 зубчиков чуть придавленного чеснока (💡👆🏾так он даст больше аромата и не сгорит), веточки тимьяна, 50 гр сливочного масла. Не забывайте поливать мясо растопленным маслом во время жарки, так оно будет гораздо сочнее 👆🏾🙂;
🔻 Выложить на доску, накрыть фольгой, дать отдохнуть мясу 3-5 минут;

Карамелизированные перцы:

🔻Красный сладкий болгарский перец нарезать тонкой соломкой;
🔻Лук-шалот (или красный лук) нарезать полукольцами;
🔻Лук и перец посолить/поперчить и обжаривать на оливковом масле на максимальной мощности ~2 минуты;
🔻Как только овощи станут мягкими - добавить столовую ложку белого сахара, перемешать. Начинаем карамелизировать - 1,5-2 минуты 💆🏼‍♀️
🔻Добавить винный уксус (~70-100 гр), уменьшить огонь до минимума и пассировать 2-3 минуты;
🔻Свежий базилик 🍃 свернуть сигарой и нарезать поперёк, добавить в перцы, ещё немного оливкового масла (20-30гр), перемешать и снять с огня.

🍽 Подача:
⚜️ Выложить в центр тарелки перцы небольшой горкой, сверху приземлить мясо, украсить тимьяном и зубчиками чеснока✅

⏱ВП: 40-45 минут

#мясо #свинина #карбонад #отбивная #перец #шалот #foodielife