Кулинарные рецепты. Страница 31

Штрудель із курятиною, грибами та сиром Інгредієнти: Листкове тісто - 1000 г Куряче філе - 700 г Шампіньйони - 700 г Цибуля - 1 шт. Твердий сир - 250 г Сметана 21 % - 60 г Вершкове масло - 100 г Рослинна олія - для смаження Приготування: 1. Розморожуємо тісто. 2. Гриби та цибулю нарізаємо, солимо і смажимо на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору. Даємо охолонути. 3. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до грибів. 4. Сир натираємо на грубій тертці, перемішуємо з грибами та курятиною. Додаємо сметану. 5. Тісто тонко розкачуємо. Вздовж однієї сторони викладаємо начинку. 6. Вершкове масло розтоплюємо, змащуємо тісто навколо начинки. 7. Загортаємо тісто в рулет, закриваємо краї. 8. Викладаємо штрудель на деко, застелене пергаментом. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. 9. Випікаємо у розігрітій до температури 190 °C духовці протягом 30–40 хвилин до рум’яної скоринки. Смачного! #мясністрави #штрудель Кулінарні рецепти

Панкейки на молоці з топінгами Інгредієнти: - 250 мл молока; - 3 ст. л. олії або 2 ст. л. талого вершкового масла (кімнатної температури); - 1 яйце; - 4 ст. л. цукрового піску; - дрібка солі; - 1 ч. л. розпушувача; - 170 г борошна. Приготування: 1. Змішати яйця, цукор, молоко і масло. Збивати міксером не потрібно, акуратно перемішайте продукти виделкою або злегка збийте вінчиком вручну. Так панкейки вийдуть пухнастими. 2. Перемішати борошно, сіль, розпушувач і вмішати в молочну суміш. Перемішувати потрібно добре, щоб не було грудочок. Сильно вимішувати тісто не потрібно, якщо борошно стане клейким, панкейки вийдуть «гумовими». 3. Розігріти суху сковороду. Вилити на неї 2 ст. л. тіста і смажити, поки на панкейку не з'являться перші бульбашки. Перевернути на другу сторону і підсмажити до ніжної рівної скоринки. 4. Подавайте з фруктовими, ягідними топінгами, медом або кленовим сиропом. Смачного! #сніданок #панкейки Кулінарні рецепти

Оладки на кефірі з яблуками Інгредієнти: - 260 г борошна - 500 мл кефіру - 2 ст.л. Цукру - Дрібка солі - 2шт яєц - 60 г вершкового масла - 2 шт яблук - Олія - 3 ч.л. Розпушувач тіста Приготування: 1. Спочатку потрібно розтопити масло. 2. Борошно, цукор, розпушувач і сіль змішати в глибокій посудині. 3. В окремому посуді збити яйця, з маслом і кефіром. 4. Додати до сухих інгредієнтів і добре перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. 5. Яблука порізати дрібними кубиками і додати в тісто.Перемішати. 6. На середньому вогні розігріти невелику кількість олії. Викласти оладки на сковороду.Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути і підсмажити з іншого боку. Смачного! #сніданок #оладки Кулінарні рецепти

Вівсяний батончик Інгредієнти: - 100 г вівсяних пластівців (можно суміш «7 злаків») - 2 ст. л. цільнозернового борошна - 1 ч. л. меленої кориці - 50 г вершкового масла (або кокосового) - 50 мл олії - 80 г меду - 1 ст. л. цукру - 150 г родзинок - 100 г мигдалю (або волоських горіхів) - 1 дрібка солі Приготування: 1. Насипте у миску 100 г вівсяної суміші пластівців «7 Злаків» . Ви також можете використовувати звичайні вівсяні пластівці. 2. Додайте до миски всі інші інгредієнти: 2 ст. л. цільнозернового борошна, 50 г кокосової олії або м'якого вершкового масла, дрібку солі, 1 ч. л. меленої кориці, 50 мл олії, 80 г меду, 1 ст. л. цукру, 150 г родзинок і 100 г мигдалю, попередньо подрібнивши його будь-яким зручним способом. 3. Суміш ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в загальній масі. 4. Форму для запікання вистеліть пергаментом і перекладіть отриману масу. Дуже щільно утрамбуйте за допомогою ложки або денця склянки. Випікайте в духовці при температурі 160 градусів протягом 30-35 хвилин. 5. Дайте масі повністю охолонути у формі і приберіть в холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч, щоб вміст стабілізувався. Остиглий пласт наріжте зручними шматочками - у формі батончика або квадратів. Смачного! #сніданок #снек Кулінарні рецепти

Яйця бенедикт Інгредієнти: - 8 яєць - 1 ст. л. оцту Соус голандез - 180 гр вершкового масла, розтопити - 3 жовтки - 1 ст. л. лимонного соку - 3 ст. л. води Для подачі - 8 шматочків бекону або копченої шинки (якщо ви надаєте перевагу менш жирному варіанту) - 2 ст. л. вершкового масла - 4 англійські булочки, розрізані навпіл або білий хліб чи булочки, що мають легку текстуру та солодкавий смак - 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибульки - сіль та перець Приготування: 1. У посудині, що підійде для водяної бані, збити разом жовтки, лимонний сік і воду. Поставити посудину на водяну баню і збивати поки суміш не загусне, зняти з водяної бані до того, як яйця почнуть «варитися». 2. Поступово влити масло, не перестаючи збивати суміш. Накрити плівкою і залишити в теплому місці. 3. Приготувати яйця пашот. Якщо у вас добре набита рука – можете готувати по 4 яйця одночасно у великій каструлі, якщо ви лише вчитесь – краще готувати по одному чи, максимум, по 2 яйця на раз. 4. На пательні у вершковому маслі підсмажити протягом 1 хв бекон або шинку. Просто, щоби вони були гарячі. 5. В духовці чи на решітці тостера підсмажити половинки булочок. 6. Злегка змастити булочки соусом, тоді покласти шматок шинки чи бекону, яйце пашот і полити зверху соусом. Притрусити цибулькою і поперчити. Смачного! #сніданок #яйця Кулінарні рецепти

Сирний суп по-французьки з куркою Інгредієнти: - 500 гр курячого філе - 200 гр плавленого сиру - 400 гр картоплі - 150 гр цибулі - 150 гр моркви - 180 гр вершкового масла - 3 шт лаврового листа - 3 шт чорного перцю горошком - Сіль - Мелений чорний перець - Зелень Приготування: 1. У каструлю на 3 літри покладемо м'ясо та наллємо води. Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо 1 чайну ложку солі, запашний перець та лавровий лист. 2. Варимо від моменту закипання 30 хвилин. Потім м'ясо виймаємо та нарізаємо невеликими шматочками. 3. Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно. Моркву натираємо на тертці. 4. Плавлений сир натираємо на тертці або поріжемо дрібними кубиками. 5. У киплячий бульйон додаємо картоплю. Чекаємо з моменту закипання 5-7 хвилин. 6. У цей час приготуємо слабку засмажку на вершковому маслі. Спочатку покладемо на сковороду цибулю, потім моркву. Злегка посолимо та поперчимо. 7. Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин. 8. Потім додаємо порізане м'ясо. Варимо сирний суп з куркою до повної готовності м’яса та картоплі. 9. Наприкінці додаємо плавлений сир, гарненько перемішуємо та вимикаємо вогонь. 10. Перед подачею посипаємо сирний суп з плавленого сирка свіжою зеленню. Подаємо з грінками. Смачного! #суп #обід #першістрави Кулінарні рецепти

Пастила з яблук Інгредієнти: - 1,50 кг яблук - 2 яйця - 1,50 скл. цукру - Цукрова пудра Приготування: 1. Промиваємо яблука, ділимо їх на половинки. Розкладаємо на деко. 2. Випікаємо яблука близько години в розігрітій до 180°С духовці. У мікрохвильовій печі це можна зробити значно швидше. 3. Запечені яблука старанно перетираємо через сито та отримуємо ніжне пюре. 4. Додаємо в яблучну масу цукор, розмішуємо та залишаємо для охолодження. 5. Додаємо в пюре яєчні білки та збиваємо до пишного стану. 6. Невелику частину суміші залишаємо в мисці. Решту розподіляємо тонким шаром по деку з пергаментом. 7. Сушимо пастилу в прочиненій духовці близько 7-8 годин. Оптимальна температура – 100°С. 8. Готову яблучну пастилу розрізаємо на кілька рівних частин. З'єднуємо їх одна з одною, промазуємо масою, що залишилася, та формуємо акуратне частування. 9. Яблучну пастилу прикрашаємо цукровою пудрою та подаємо. Смачного! #десерт #яблока Кулінарні рецепти

Люля-кебаб Інгредієнти: - 1 кг курячого філе - 4 ріпчастих цибулі - 1 лимон - Петрушка - Сіль, перець чорний Приготування: 1. Куряче філе миємо, нарізаємо. Цибулю чистимо і також нарізаємо. 2. Пропускаємо м’ясо та цибулю через м’ясорубку. 3. В отриману масу додаємо сіль та перець. Інших спецій не потрібно. 4. Дуже ретельно вимішуємо фарш та ставимо у холодильник на 2-3 години. 5. Дістаємо фарш, формуємо мокрими руками довгі котлетки, протягуємо в них дерев'яну шпажку та акуратно викладаємо на розігріту сковорідку-гриль з рослинною олією. Обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки, перевертаючи за допомогою дерев'яних лопаток. 6. Якщо ви збираєтеся приготувати люля-кебаб у духовці, нагадуємо – використовуйте фольгу та не забудьте завчасно потримати 1-2 години шпажки у воді, інакше вони можуть у духовці згоріти. 7. Викладаємо люля-кебаб на тарілку та подаємо з нарізаною петрушкою. Смачного! #мясністрави #кебаб Кулінарні рецепти

Налисники з сиром Інгредієнти: - 500 мл молока - 4 яйця - 8 ст. л. борошна - 80 мл води - 1 ст. л. цукру - 1 ст. л. олії - 30 гр вершкового масла - сіль - за смаком Приготування: 1. Всі інгредієнти вкладаємо у глибоку миску та збиваємо міксером до однорідного стану. Вершкове масло попередньо розтоплюємо. 2. Якщо вам більше подобається рецепт налисників на молоці з ручним збиванням, потрібно спочатку ретельно перемішати всі компоненти, а вже до них всипати просіяне борошно й продовжувати збивати. Можете спробувати інший варіант – у борошно вбивати яйця, доливати молоко, а тоді перемішувати. Ви переконаєтеся, що 1-й спосіб кращий, тісто стає однорідним майже одразу. 3. Тісто для налисників залишаємо на 10-15 хвилин, щоб млинці вийшли більш еластичними. 4. Занадто густе тісто для налисників на молоці можна розвести молоком або водою. Його консистенція має бути текучою. 5. Відповідальний момент – гарна сковорода! Деякі господині навіть мають окрему пательню для смаження налисників. Змащуємо сковорідку олією для першого млинчика, гарно нагріваємо. Надалі змащувати не потрібно, адже до тіста ми вже додали достатньо олії та масла. 6. Швидко наливаємо черпаком тісто й смажимо млинці з обох сторін. Смачного! #сніданок #налисники Кулінарні рецепти

Тушкована яловичина у власному соку з підливою Інгредієнти: - Яловичина - 1 кг. - Лук - 400 г. - Вершкове масло - 150 г. - Вода - 100 мл. - Часник - 3 зубчики. - Сіль - 0.5 ч. л. - Цукор - 1 ч. л. - Оцет 9% - 1 ч. л. - Чорний перець - 7 горошин.  - Запашний перець - 2 горошини. - Лавровий лист - 1 шт. Приготування: 1. М'ясо промити і обсушити серветками. Нарізати великими шматочками і викласти в каструлю. Залити бутильованою (це важливо) водою. Цибулю нарізати півкільцями і викласти на м'ясо. Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти зверху на цибулю. 2. М'ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким - тоді вода не википить і м'ясо не пригорить.  3. Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник. Тушкувати м'ясо ще 60-90 хвилин в залежності від його віку і жорсткості. Періодично діставайте шматочки м'яса з каструлі на пробу. Якщо соус під час варіння занадто рідкий, то слід відкрити кришку, щоб вода випарувалася. За 10 хвилин до кінця тушкування додати в каструлю лавровий лист. 4. Готове м'ясо рекомендується подавати з макаронами або картопляним пюре. 5. М'ясо за цим рецептом можна готувати в мультиварці в режимі "Тушкування" або "Каша". Загальний час приготування складе 2-2,5 години. Кришку мультиварки слід злегка відкрити на час готування. Смачного! #мясністрави #мясо #яловичина Кулінарні рецепти

Запечені курячі гомілки в медово-гірчичному соусі Інгредієнти: - 1 кг курячих гомілок - Сіль, за смаком - Чорний перець, за смаком - 2 ст.л. діжонської гірчиці - 1 ст.л. міцної гірчиці - крохмаль 1 ч.л. (за бажанням) - часник 1 зуб. - 5 ст.л. меду - 1 ст.л. 2 столові ложки рослинної олії Приготування: 1. Промийте курячі стегна під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. 2. Приправте сіллю та перцем. 3. Змішайте в мисці обидва види гірчиці з медом, крохмалем і часником. 4. Вистеліть форму для запіканки алюмінієм фольгу та злегка змастіть олією. 5. Покладіть туди м’ясо, полийте його соусом, скропіть олією. 6. Поставте в розігріту духовку та запікайте 30 хвилин при 180°C. 7. Потім переверніть, полийте соусом з дно каструлі над куркою. 8. Готуйте ще 20 хвилин . 9. Переверніть м’ясо вдруге, знову полийте соусом. 10. Готуйте в духовці ще 10-15 хвилин. 11. Вийміть смажені курячі стегенця та подавайте з гарніром на ваш вибір. Смачного! #мясністрави #курка #обід #вечеря Кулінарні рецепти

Легкий сніданок Інгредієнти: - 4 яйця; - 80-100 г сиру; - сіль, перець; - тонкий лаваш Приготування: 1. Лаваш нарізати ножицями на прямокутники. Викласти в сковороду з олією. 2. Зверху розбити яйце. Виделкою розподілити білок по всій поверхні. Посолити, поперчити. Натерти трохи твердого сиру. 3. Загорнути з обох боків і обсмажити впродовж кількох хвилин. Смачного! #сніданок #яйця Кулінарні рецепти

Безе Інгредієнти: - 3 яйця (тижневої свіжості) - 180 гр цукрової пудри - 1,50 ч. л. лимонного соку Приготування: 1. Відокремлюємо білки від жовтків відразу після того, як дістанемо яйця з холодильника, максимально акуратно. Якщо навіть трохи жовтка потрапить в білкову масу, вона не зіб'ється. 2. Збиваємо білки в чистому сухому посуді навіть без краплі води або жиру. Перед збиванням білки повинні постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Завдяки цьому основа для безе буде більш повітряною. 3. Поступово додаємо цукрову пудру та продовжуємо збивати до отримання густої піни. 4. Лимонний сік додаємо в кінці, щоб маса не втратила об’єм. «Смак і зовнішній вигляд класичного безе допоможуть урізноманітнити ванілін, кориця, харчові екстракти або ароматизатори (тільки ті, що не містять спирту), харчові барвники, какао, кокосова стружка» 5. Готову масу викладаємо в кулінарний мішок. Можна обійтися і звичайною ложкою, але десерт буде не таким красивим. 6. Розігріваємо духовку до 80-100°C, застеляємо деко пергаментним папером і сформуємо на ньому безе. «Випікання безе можливе в мікрохвильовій печі або мультиварці» 7. Поставимо деко в духовку на середній рівень на 1-1,5 години. Чим менші безе за розміром, тим швидше будуть готові. Не потрібно відкривати духовку під час приготування. Через перепад температур десерт може потріскатися. 8. Після приготування вимкнемо духовку, злегка відкриємо дверцята та залишимо безе всередині до повного охолодження на кілька годин. Готове безе повинно легко відділятися від пергаменту. Смачного! #десерт #безе Кулінарні рецепти

Налисники з сиром без борошна Інгредієнти: - 4 яйця - 5 ст. л. крохмалю - 2 ст. л. оліі - цукор, сіль до смаку - 500 мл молока Для начинки з сиру - 500 гр сир (Якщо сир - сухий, то можна додати 3-4 ст.л сметани.) - цукор до смаку - 1 пакетик ванільного цукру Приготування: 1. Яйця збити з цукром, сіллю, крохмалем. 2. Додати молоко, добре вимішати, щоб не було грудок, додати олію, вимішати і залишити на 5хв. Раджу тісто постійно розмішувати, оскільки крохмаль може осідати на дно. 3. Це рецепт налисників, а начинку можете використовувати різну. У мене - налисники з сиром. 4. Візьміть 500 гр сиру. Якщо сир - сухий, то можна додати 3-4 ст.л сметани. 5. Додайте цукор до смаку, а також один пакетик ванільного цукру. Розмішайте. 6. Збийти сирну суміш блендером, добре розітріть до однорідної маси. Ваша сирна начинка до налиснків без муки - готова! Смачного! #сніданок #налісники Кулінарні рецепти

Соковиті курячі котлети Інгредієнти: - куряче філе - 500 гр; - ріпчаста цибуля - 2 шт; - вершкове масло - 40 гр; - білий хліб - 100 гр; - молоко - 200 мл; - панірувальні сухарі - 100 гр; - яйця - 1 шт; - рослинна олія; - сіль, перець, спеції. Приготування: 1. Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. 2. М'якуш білого хліба залити молоком і залишити на 5 хвилин. 3. Куряче філе, цибулю і хліб пропустити через м'ясорубку. Перекласти фарш в миску, додати яйце, сіль, перець, спеції, перемішати, відбити і залишити на 30 хвилин. 4. З фаршу сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях, викласти на сильно розігріту сковороду. 5. Смажити з обох сторін по 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь і довести страву до готовності. Смачного! #мясністрави #котлети Кулінарні рецепти

Салат з ананасом і куркою Інгредієнти: - куряче м'ясо - 200 гр; - консервовані ананаси - 150 гр; - консервована кукурудза - 100 гр; - сир - 50 гр; - яйця - 2 шт; - майонез. Приготування: 1. Зварити м'ясо і яйця круто, при приготуванні вони повинні бути холодними. З банок з ананасами і кукурудзою злити воду. Сир і яйця натерти. Продукти повинні лежати порізно. 2. У тарілку салат викласти шарами і полити майонезною сіткою. Перший шар - м'ясо, другий - ананас, третій - кукурудза, четвертий - білки, п'ятий - жовтки, в кінці йде сир без поливання майонезом. Поставте тарілку в холодильник для просочення страви. Смачного! #салат #обід Кулінарні рецепти

Панкейки з гарбуза Інгредієнти: - 200 гр пюре гарбуза (гарбуз можна відварити або спекти і перетерти) - 200 гр муки - 200 мл молока - 2 шт яйця - 40 гр розтопленого вершкового масла - 3 ст. л. цукру - 10 гр розпушувача - по щіпці солі і ванілі Приготування: 1. Гарбуз збиваємо блендером на пюре. 2. Додаємо молоко, яйця, масло, цукор, сіль, ваніль. 3. В муку додати розпушувач і додати до вже підготованої у попередньому етапі суміші. 4. Добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Починаємо випікати на сухій сковорідці по 2хв під кришкою з кожного боку. Вогонь нижче середнього. 5. Гарбузові панкейки смакуватимуть з медом або зі сметаною. Смачного! #сніданок #панкейки Кулінарні рецепти

М’ясні котлети Інгредієнти: - 500 гр фаршу  - 1 яйце - 1 цибуля - 1 часник - 100 гр хліба - 70 мл молока - 2 щіпки солі - 2 щіпки перцю - 100 мл олії Приготування: 1. М'ясо на фарш найкраще перекрутити самостійно: свинина + яловичина. Очищаємо фарш від плівок та жилок. Якщо м'ясо не дуже жирне, перекручуємо шматочок сала. 2. У миску кладемо хліб або батон і заливаємо молоком. Злегка віджимаємо зайву вологу й також перекручуємо на м’ясорубці. 3. Цибулю нарізаємо кубиками й також перекручуємо. Завдяки карамелізації соку цибулі, котлети будуть особливо ніжними й апетитними. 4. Додаємо у масу сіль, перець, розтовчений часник, дуже добре замішуємо й руками відбиваємо фарш. 5. Найкраще витримати готовий фарш для котлет 1,5-2 години у холодильнику. 6. Мокрими руками формуємо котлети – човником або круглої форми, маленькі чи великі, як вам подобається. Обкачуємо сухарями або борошном та викладаємо на гарячу сковороду для смаження. Смачного! #мясністрави #котлети Кулінарні рецепти