Домашние рецептики. Страница 17

​​СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ Ингредиенты: Сыр Чеддер - 150 гр Молоко - 100 мл Мука - 75 гр Яйцо - 1 шт Соль - ¼ ч. л Сахар - 1 ч. л ⠀⠀⠀⠀ Приготовление: Соединяем яйцо, молоко и муку. Перемешиваем до однородности. Сыр трём на крупной терке и добавляем в тесто. Добавляем соль и сахар. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и сырное тесто. Накрываем крышкой и жарим сырную лепёшку по 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: для картофеля: Картофель - 750800 гр Оливковое масло - 1.5 ст.л Соль - ½ ч. л. Черный перец - ⅓ ч. л. Приправа для овощей - ½ ст. л Сушёное орегано - ½ ст. л. для фасоли: Стручковая зелёная фасоль - 400-500 гр Оливковое масло - ½ ст. л. Соль - ¼ ч. л Асафетиды - ¼ ч. л. Приготовление: Картофель очистить и крупно нарезать. Смешать с маслом, солью, приправами и сушёными травами. Выложить равномерным слоем на противень и запекать при температуре 200°С около 15 минут. Стручковую фасоль поместить в ту же миску. Добавить масло, соль и специи. Перемешать. Выложить на противень к картофелю и запекать еще минут 20–30. Приятного аппетита!

​​САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С ОРЕХАМИ Ингредиенты: Твердый сыр - 90 гр Печень трески – 1 банка Огурец – 1 шт. Фундук – 2,5 ст.л. Сметана – 2 ст.л. Укроп – по вкусу Соль – по вкусу Приготовления: С помощью вилки разомните в банке печень трески. Небольшими кружочками нарежьте огурцы. Орехи измельчите в блендере. Сыр натрите на средней терке. Перемешайте все ингредиенты, заправьте сметаной, посолите и украсьте рубленным укропом. По желанию блюдо можно выложить на листья свежего салата. Приятного аппетита!

​​САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И ОГУРЦОВ С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ Ингредиенты: Куриное филе - 1 шт Огурцы - 3 шт Укроп - 10 гр Горчица из цельных зёрен - 1 ч. л Масло оливковое - по вкусу Приготовление: Сварить куриное филе. Нарезать кубиками. Нарезать огурцы крупными кубиками и укроп. Смешать горчицу и оливковое масло. Перемешать все ингредиенты в одной ёмкости, посолить по вкусу. Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЁННЫЙ БАТОН С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Вчерашний батοн - 1 шт. Сыр - 100 гр Маслο сливοчнοе - 100 гр Чеснοк - 3 зубчика Петрушка - 1 пучοк. Приготовление: Натереть сыр на мелкοй терке, выдавить (или тοже пοтереть) чеснοк, мелкο нарезать петрушку. Все перемешать и сοединить с мягким сливοчным маслοм. Еще хοрοшенькο перемешать. Начинка гοтοва. Теперь берем батοн и режем егο пο диагοнали, не прοрезая насквοзь. И напοлняем надрезы начинкοй. Теперь пοлучившуюся красοту завοрачиваем в фοльгу и на 20 минут в духοвку 200°С. Пοтοм фοльгу οткрыть и еще на 5 минут в духοвку, чтο бы пοдрумянился. Приятного аппетита!

​​БЕФСТРОГАНОВ Ингредиенты: Говядина - 800 гр Лук - 1 шт Мука ц/з - 2 ст л Сметана 15% - 180 гр Зелень - по вкусу Соль, специи Болгарский перец - 200 гр ⠀ Приготовление: Мясо помыть, очистить от плёнок. Порезать соломкой толщиной 2 см вдоль волокон, длиной 4-5 см. Отбить мясо молоточком. Лук порезать кольцами, перец соломкой. Быстро обжарить их на сухой ап сковороде. Добавить к ним мясо, жарить около 5 мин. Далее добавить муку, перемешать. Залить водой 2/3 стакана, тушить почти до готовности. Мясо должно стать мягким. Затем добавить сметану, перемешать и тушить ещё 5 мин с открытой крышкой. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!

​​ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ Ингредиенты: Мука пшеничная - 250 гр Тёплая вода - 200 мл Дрожжи сухие быстродействующие - ½ ч. л. Сахар - 1 ч. л. Яйца - 3 шт Лук зеленый - 1 пучок Растительное масло Соль - по вкусу Приготовление: В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить теплом месте на 20 минут. Добавить муку и щепотку соли, замесить тесто. Смазать тесто 2 столовыми ложками растительного масла и оставить в теплом месте на 30 минут. Яйца отварить, остудить, почистить. Смешать нарезанные яйца и нашинкованный зеленый лук, посолить, перемешать. Когда тесто подойдет, его нужно обмять, затем разделить на небольшие колобки и немного раскатать. Выложить в центр 1 столовую ложку начинки, защипнуть края и сформировать пирожок. Жарить пирожки на растительном масле с двух сторон, на небольшом огне, до румяной корочки, Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита!

​​БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ Ингредиенты: Банан - 100 гр Молоко 1% - 30 мл Приготовление: Бананы порезать и заморозить. Замороженный банан измельчить блендером. В банановую крошку добавить молоко. Еще раз блендером взбиваем и готово! Приятного аппетита!

​​КАРТОФЕЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ С МЯСОМ Ингредиенты: Картофель – 500-600 гр Яйцо сырое – 1 шт Мука пшеничная – 100-150 гр Фарш смешанный – 500 гр Масло растительное для жарки. Приготовление: Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной тёрке. Добавить соль, перец, яйцо, муку. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5 см свободными. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом сдвух сторон до зарумянивания. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200°С. Минут за 5 до окончания можно посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита!

​​РИС С КУРИЦЕЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты:  Сухой рис - 1.5 стакана Курица (бедра, голени или крылья) Морковь - 1 шт Луковица - 1 шт Болгарский перец - ½ шт Кукуруза консервированная - 1 банка Приготовление: Курицу (у меня голени) промыть, посолить и замариновать в смеси приправ (у меня чеснок, чёрный молотый перец, паприка). Рис промыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, перец нарезать на небольшие кусочки. Обжарить овощи на растительном масле. Затем добавить промытый рис и обжаривать с овощами 1 минуту, периодически помешивая. Посолить. В форму для запекания выложить рис с овощами, высыпать консервироаанную кукурузу, перемешать. Залить кипятком, чтобы рис был полностью покрыт водой. Ещё немного посолить. Сверху выложить замаринованную курицу. Она должна быть наполовину погружена в жидкость. Накрыть форму фольгой (у меня сегодня фольги не было, я запекания без неё) и запекать при температуре 180°С 40-45 минут. Очень вкусно такой рис с курицей есть с овощным салатом. Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА ПОД СЫРОМ Ингредиенты: Филе не жирной рыбы (у меня треска) - 600-700 гр. Помидор - 1 шт. Сметана - 3-4 ст.л. Чеснок - 3-4 зубчика Зелень свежая - по вкусу Сыр твёрдый - 50-70 гр. Приготовление: Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать сметаной. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем. Посолить. Зелень мелко порубить‚сыр натереть на тёрке. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой. Запекать в духовке при 200°С ~ 30 минут. Приятного аппетита!

​​КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ Ингредиенты: Куриные окорочка - 4 шт Зернистая горчица - 3 ч. л. Жидкий мёд - 3 ст. л. Растительное масло - 3 ст. л. Сок небольшого лимона Нарезанная зелень петрушки - 2 ст. л. Чеснок - 1 зубчик Соль и молотый чёрный перец - по вкусу Приготовление: Окорочка разделяем на голени и бедра, кладем в миску. В плошке смешиваем все остальные ингредиенты. Вливаем маринад в миску с курицей, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь. Перекладываем замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохраняем - они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз смазываем остатками маринада. Подаём любым гарниром. Приятного аппетита!

​​>​​ЧЕБУРЕКИ Ингредиенты: Мука — 4 стакана Вода — 1,5 стаканов Водка — 1 ст. л. Яйца куриные — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Сахар — ½ ч. л. Фарш свиной — 500 гр Лук — 2 шт. Приготовление: В миску перекладываем фарш, который сделали из нескольких видов мяса. Смешиваем фарш с зеленью и луком. В миску высыпаем муку, в нее выливаем стакан горячей воды и высыпаем щепотку соли. Перемешиваем тесто руками или лопаткой и получаем заварной вариант теста. В другой миске смешиваем муку с разбитым яйцом, растительным маслом, водкой и солью с сахаром. Потом выливаем заварное тесто и перемешиваем всю смесь руками. Тесто заворачиваем пленкой и оставляем настаиваться. После того как пройдет полчаса, раскатываем сочни и на тесто выкладываем немного фарша. Закрепляем края руками и придавливаем вилкой. Чебуреки раскладываем на сковороде и обжариваем до коричневой корочки. Приятного аппетита!

​​​​САЛАТ С РЫБНОЙ КОНСЕРВОЙ Ингредиенты: Консервированная сайра - 120 гр Картофель - 2-3 шт Яйца - 3 шт. Консервированный зелёный горошек - 120 гр. Зелёный лук - 1 пучок Майонез - 2-3 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: Рыбу без жидкости выложить в миску и убрать косточки. Хорошо размять вилкой. Яйца и картофель отварить, остудить и очистить. Лук хорошо промыть и обсушить. В миску с рыбой нарезать кубиками картофель и яйца. Добавить консервированный зеленый горошек и майонез. Посолить по вкусу. Перемешать салат и дать настояться. Выложить салат в салатницу или на блюдо при помощи сервировочного кольца. Украсить нашинкованным зеленым луком. Салат готов. Приятного аппетита!

​​ДОРАДА ПО-ИСПАНСКИ Ингредиенты: Дорада - 1 кг Картофель красный - 6 шт Лук репчатый - 1 шт Масло оливковое - 10 ст. л Чеснок - 3 зубчика Петрушка - 10 гр Шафран - ½ ч. л Перец чили - ½ шт Лимон - 2 шт Соль морская - по вкусу Приготовление: Разогреть духовку до 180°C. Почистить, выпотрошить и хорошо просушить дораду. Маринад для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки воды. В половину получившейся массы добавить сок 1 лимона, перемешать. Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом. Маринад для овощей: взять измельченную массу из чеснока и петрушки, добавить соль, растертые лепестки шафрана и 3 столовые ложки воды. Картофель нарезать кружочками по 0,4 см, лук — кольцами по 0,2 см. Порезанные овощи перемешать с маринадом для овощей и выложить на смазанный маслом лист. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут. Через 20 минут на картофель выложить дораду и щедро сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить оставшийся лимон, нарезанный дольками. Готовить еще 15-20 минут. Дорада должна получиться сочной и мягкой, но, ни в коем случае не пересушенной. Достать из духовки, посыпать цедрой лимона и перцем чили. Приятного аппетита!

​​КУРИЦА В КРАСНОМ ВИНЕ Ингредиенты: Курица - 1 тушка Бекон 120 гр Морковь - 2 шт Сельдерей - 1 стебель Лук - 1 шт Шампиньоны - 250 гр Мука - 1,5 ст. л. Красное сухое вино - 1,5 стакана Куриный бульон - 1,5 стакана Соль - по вкусу Перец - по вкусу Тимьян - 5 веточек Чеснок - 4 зубчика Сливочное масло - 5 ст. л. Приготовление: Курицу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Приправить солью и перцем. Бекон нарезать полосками. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Стебель сельдерея ополоснуть водой и нарезать курпными кусочками. Чеснок измельчить ножом. Тимьян связать в пучок кулинарной нитью. Шампиньоны ополоснуть водой и крупно нарезать (пополам или на 4 части, в зависимости от размера). В толстодонном сотейнике растопить сливочное масло. Выложить бекон и обжарить до светло-золотистого цвета. Обжаренный бекон переложить в миску при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы жир оставался в утятнице. В сковороде, где жарился бекон, обжарить курицу до золотистого цвета. Переложить курицу в миску с беконом. В утятницу выложить лук, морковь, приправить солью и перцем и готовить около 5 минут на среднем огне, помешивая, до светло коричневого цвета. Добавить чеснок и готовить 1 минуту. Выложить к овощам курицу с беконом. Влить вино, куриный бульон, перемешать, положить тимьян. Довести до кипения. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180ºC. Готовить около 40 минут или пока курица не станет мягкой. Пока курица в духовке, растопить 2 ложки сливочного масла в сковороде. Выложить крупно нарезанные шампиньоны и обжарить 8-10 минут, до готовности. Приготовить соус. В миске смешать муку с 3 ложками сливочного масла комнатной температуры. Добавить смесь в утятницу с курицей и перемешать. Добавить грибы. Довести до кипения и готовить 10 минут, пока соус загустеет. Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РОЗМАРИНОМ Ингредиенты Масло оливковое - ⅛ стакана Чёрный молотый перец - ½ ч.л. Картофель - 1 кг Розмарин Соль Перец Приготовление: Вымойте, но не чистите картофель. Вытрите его насухо бумажным полотенцем, порежьте на 4 части. Обмажьте четвертинки картофеля оливковым маслом и сложите в глубокую посуду, чтобы они не касались друг друга, обсыпьте розмарином. Запекайте в заранее разогретой до 190°С примерно полчаса, затем выньте из духовки, посыпьте крупной солью и запекайте еще 20-25 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита

​​ФАРШИРОВАННЫЙ СИБАС Ингредиенты на 2 порции: Сибас — 2 шт. Рикотта — 250 гр Шпинат свежий — 50 гр Тимьян сухой — ½ ч. л. Сок лимона Соль — по вкусу Перец чёрный — по вкусу Приготовление: ⠀ Рыбу почистить, помыть. Сделать на коже 2–3 надреза с каждой стороны, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона. Для начинки нарезать листья шпината, добавить рикотту, тимьян, соль по вкусу, перемешать. Начинку разделить на 2 части, нафаршировать рыбу, положить на противень. Сверху рыбу смазать растительным маслом и поставить в нагретую духовку до 180ºC на 30 минут. Приятного аппетита!