Домашние рецептики. Страница 16

​​БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ Ингредиенты: Шампиньоны — 500 гр Уксус (столовый, 9%) — 60 мл Масло растительное — 120 мл Чеснок — 3 зубчика Перец черный (горошком) — 10 шт. Сахар — 2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Лавровый лист — 4 шт. Приготовление: Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад: смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть. Приятного аппетита!

​​ПОСТНАЯ ГАЛЕТА С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: Тесто: Мука - 200 гр. (+/-) Вода - 70 мл. Масло растительное - 70 мл Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. начинка: Творог 5% - 200 гр. Яблоки - 2 шт. Ванилин - по вкусу дополнительно: Сливки 10% - 4 ст.л. ( можно заменить молоком) Корица - 2 ч.л. Крахмал - 10 гр.(я пользуюсь кукурузным) Подсластитель - по вкусу Смешать яблоки и крахмал Приготовление: В миску просеять муку, разрыхлитель, добавить соль. В ковшик влить воду, растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения. Влить кипящую смесь в муку и быстро замесить мягкое , эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше/меньше. Положить тесто в пакет и оставить на 30 минут. Далее раскатать тесто на бумаге для выпечки, толщиной 3 мм. Немного посыпать крахмалом не доходя до краев 3 см. Смешать творог с подсластителем, добавить сливки или молоко, ванилин, хорошо перемешать. Выложить творог, сверху выложить яблоки перемешанные с крахмалом, корицей. Края теста приподнять, сделав складочки или защипы. Галету при желании присыпать сахаром. Я не посыпала. Выпекать при t 180 гр до зарумянивания около 30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Приятного аппетита!

​​КУЛИЧИ Девочки приближается праздник святой Пасхи. Для тех кто будет печь пасхальные куличи дома, я хочу предложить Вам свой рецепт: Ингредиенты: Опара: Молоко - 100 мл. Дрожжи - 1 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Мука - 2 ст. л. Тесто: Молоко - 250 мл. Куркума - ½ ч. л. Ванилин - 10 гр. Корица - 1ч. л. Маргарин - 75 гр. Сливочное масло - 75 гр. Сахар - 1½ ст. Соль - на кончике ножа Яйца - 5 шт. Мука - 1 кг. Изюм - 60 гр. Курага - 90 гр. Глазурь Белки яичные - 2 шт. Сахарная пудра - 100 гр. Приготовление: В первую очередь ставим опару: подогреваем молоко до тёплого состояния и добавляем дрожжи, сахар и муку, ставим в тёплое место подходить (до увеличения в объёме как минимум в два раза). Пока подходит опара, берём кастрюлю, подогреваем молоко, добавляем маргарин, масло, сахар, соль, ванилин (я использовала ещё корицу и куркуму). Доводим до кипения, остужаем, добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Соединяем с опарой, добавляем муку частями, хорошо вымешиваем. Добавляем изюм и курагу. Даём тесту подойди, выкладываем в формы и ещё даём подойти. Выпекаем в разогретой духовке 220°. Делаем глазурь: Взбиваем яичные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Смазываем наши куличи. Сверху украшаем посыпкой. Приятного аппетита!

​​САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт Соль — 1 щепотка Перец — 1 щепотка Базилик — 1 пучок Головка чеснока — 1 шт Кедровые орешки — 50 гр Лимон — 1 шт Оливковое масло — 50 мл. Приготовление: Первым делом нужно вымыть под проточной водой и обсушить куриное филе. Посолите и поперчите его по вкусу. Выложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Головку чеснока целиком заверните в фольгу и положите рядом. Отправьте в разогретую духовку. Подсушите на сковороде орешки. Вымойте и обсушите пучок базилика. Готовую грудку остудите немного и нарежьте средними кубиками. Использовать в рецепте приготовления салата из филе можно также отварную грудку. Выложите листья базилика в чашу блендера. Выжмите сок лимона, добавьте туда же. Добавьте запеченный чеснок без кожуры. Мякоть довольно просто отделяется. Влейте оливковое масло. Лучше всего взять масло холодного отжима хорошего качества. Переложите в чашу орешки. Измельчите все до однородности. Всыпьте по вкусу соль и перец. Еще раз измельчите. Вот и все, соус готов. Выложите его к грудке, все перемешайте. Простой, аппетитный и очень вкусный салат из филе в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

​​РЫБА В ФОЛЬГЕ Ингредиенты: Рыба любая красная — 2 стейка Лук — ½ шт. Лимон — пару кусочков Лавровый лист — пару штук Чёрный перец, соль, любимые специи Помидор — 1 шт. Приготовление: Рыбу нарезать стейками. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк). Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200°С. Приятного аппетита!

​​​ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ Ингредиенты: Свинина - 700 гр Картофель - 5 шт. Лук крупный - 1 шт. Морковь крупная - 1 шт. Перец болгарский - 1 -2 шт. Помидоры - 2-3 шт. Сметана - 200 гр Прованские травы - по вкусу Перец черный - по вкусу Соль - по вкусу Сыр - 200 гр Зелень - по вкусу Приготовление: Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить итальянские травы и оставить мариноваться минут на 30. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать небольшими кубиками или брусочками, а помидоры нарезать полукольцами. Выложить все слоями. На самое дно положить картофель, чуть присолить и смазать немного сметаной или майонезом. Далее слой моркови. Слой болгарского перца. Потом помидоры. Посолить. Нарезанный лук. Маринованное мясо. И в самом конце обильно смазать сметаной. Налить воды вровень с последним слоем. Запекать при температуре 220 градусовпримерно 30-35 минут с закрытыми крышками. Затем снять крышки и присыпать тертым сыром, отправить горшочки без крышек обратно в духовку на 30 минут. Жаркое получается очень вкусным, овощи и мясо пропитываются соком друг друга, создавая неповторимую палитру вкуса. Мясо получается очень нежное, просто тает во рту, а сыр зарумянивается в аппетитную хрустящую корочку. Приятного аппетита!

Если вы решили все-таки приготовить тот самый идеальный 🥩 стейк. (👈🏻 правила идеального стейка)То для гармоничного аккорда -самый простой вариант: взять Каберне Совиньон. Он имеет высокую кислотность, что нейтрализует жирную еду. Если детальнее: 🍷 любите специи? И знатно поперчили или посыпали стейк всем, что нашли? Тогда Зифандель. 🍷 любите постное мясо? Тогда Мальбек. Своей сочностью и ароматом деликатно потянет на себя одеяло. 🍷 пожирнее? (например, рибай) - берём тяжёлый Шираз. Говорим о вине без снобизма, учимся выбирать и подбирать в канале сомелье и шеф-повара: https://t.me/vitavinifera

​​КОРДОН БЛЮ Ингредиенты: Куриное филе - 2 шт Сыр твёрдых сортов ломтики - 50 гр Ветчина ломтики - 50 гр Панировочные сухари - 100 гр Мука - 2 ст Яйцо - 1 шт Соль - по вкусу Чёрный перец - по вкусу Сливочное масло - 30 гр Растительное масло - 1 ст. л. Приготовление: Куриное филе отбиваем с двух сторон, солим и перчим по вкусу. На каждое филе выкладываем ломтик ветчины и ломтик сыра, сворачиваем рулет. Обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях. Обжариваем рулетики на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета с двух сторон. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 7-10 минут. Приятного аппетита!

​​РУЛЕТИКИ ИЗ СЁМГИ Ингредиенты: Слабосоленая сёмга- 150 гр Сыр Филадельфия - 75 гр Петрушка - 10 гр Цедра лимона - 5 гр Огурец - 30 гр Листья салата - 10 гр ⠀ Приготовление: Моем петрушку и лимон, зелень мелко режем, цедру лимона натираем на мелкой тёрке. Смешиваем творожный сыр с измельченной петрушкой и лимонной цедрой. На бамбуковый коврик с пленкой выкладываем тонким слоем ломтики сёмги. Намазываем сёмгу творожным сыром с зеленью и цедрой, кладем пару полосок тонко нарезанного огурца. С помощью бамбукового коврика и пленки сворачиваем рыбу с начинкой в плотный рулет, вместе с пленкой убираем в холодильник на час. Снимаем пленку и нарезаем рулет очень острым ножом. Подаем на листьях зеленого салата. ⠀ Приятного аппетита!

​​ПЕРЛОВАЯ КАША С МЯСОМ, ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ Ингредиенты: Перловая крупа — 1,5 стакана Говядина — 400 гр Шампиньоны — 200 гр Зелёный горошек — 100 гр Луковица — 1 шт. Морковь — 1 шт. Соль, перец, специи — по вкусу Оливковое масло — для жарки Приготовление: Мясо порезать на порционные куски и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить воду и тушить до готовности (у меня на это ушло 40 минут). Грибы промыть, порезать на 4 части и добавить к мясу. Тушить 10-15 минут. Морковь нарезать соломкой, лук кубиками. Добавить овощи к мясу и грибам, тушить 10 минут под закрытой крышкой. Когда овощи станут мягкими добавить горошек (предварительно разморозив его) и готовить не больше 2 минут. Перловую крупу промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. Утром воду слить, еще раз промыть и сварить перловку до готовности в подсоленной воде. Когда перловка будет готова, воду слить и укутать кастрюлю одеялом, тогда она вся раскроется и будет очень мягкой и красивой. К перловой крупе добавить овощи и грибы. Аккуратно перемешать, подержать на огне 1-2 минуты и подавать к столу. Приятного аппетита!

​​СОУС ИЗ СМЕТАНЫ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты: Сметана - 250 гр Укроп - 30-40 гр Чеснок - 3-4 зубчика - по вкусу Сыр твердый/плавленый - 1 ст. л Соль, перец - по вкусу Приготовление: Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко нашинковать. Смешать укроп с чесноком, добавить немного соли и  растереть до тех пор, пока масса не пустит сок. Укроп с чесноком смешать со сметаной, добавить соль, перец, натертый на мелкой терке сыр. Все хорошо перемешать. Соус хорошо сочетается с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

​​ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ Ингредиенты: Творог обезжиренный - 400 гр Молоко 1% жирности - 100 гр Мед пчелиный - 30 гр Желатин пищевой - 15 гр Какао-порошок - 50 гр Приготовление: 15 гр желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина ( если останется). Поставить на медленный огонь, добавить пол стакана молока, 400 гр творога, 2 ст.л. какао, 2 ложки меда. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод,пока не застынет. Можно подавать с цукатами или со свежими ягодами. Приятного аппетита!

​​ЗАКУСКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ Ингредиенты: Картофель - 4-5 шт. Лук - 1 шт. Грибы - 150-200 гр. Сыр - 100 гр. Приготовление: Отвариваем картофель одинаково размера и разрезаем вдоль. С помощью ножа и ложки вырезаем сердцевину. При этом края картофеля должны быть плотными. Обжариваем лук с грибами – начинка готова. Начиним картофель, выкладываем на противень, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!

​​РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ Ингредиенты: Рыба (сибас, дорада, судак, форель) - 500 гр Слоеное тесто - 500 гр Лук - 150 гр Яйца - 1 шт Соль, перец - по вкусу Лимон Приготовление: Лук нарезать полукольцами. Рыбу почистить и выпотрошить. Можно использовать филе, а можно запечь целую рыбу. Слоёное тесто разделить на 2 части, раскатать. На тесто выложить лук, сверху рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Рыбу завернуть в тесто, края хорошо защипнуть, чтобы во время запекания сок не вытек. Противень смазать маслом или застелить пергаментом, выложить на него рыбу в тесте. Смазать взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Рыба в слоеном тесте готова. Приятного аппетита!

​​ЛИОНСКИЙ САЛАТ Ингредиенты: Перепелиные яйца — 10 шт. Помидоры черри — 10 шт. Шампиньоны — 300 гр Зеленый лук — 1 пучок Салатный микс — 250 гр Укроп и петрушка — несколько веточек Растительное масло для жарки — 2 ст. л. для заправки: Майонез — 100 гр Лимонный сок — 1 ст. л. Соль, молотый перец — по вкусу Прованские травы — 1/2 ч. л. Приготовление: Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и почистить. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой. Приятного аппетита!

​​КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ Ингредиенты: Куриный фарш - 500 гр Овсяные хлопья - 4 ст.л. Яйца - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Молоко - 100 мл Соль, перец по вкусу Растительное масло - для обжарки Приготовление: Залить овсяные хлопья молоком, добавить яйцо, хорошо перемешать и оставить на 20 минут. Лук очень мелко нарезать или измельчить  в мясорубке, чеснок пропустить через пресс. В миску с фаршем положить лук, чеснок, овсяную массу, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложить фарш на сковороду и обжарить котлеты с двух сторон по 4 минуты. Котлеты с овсяными хлопьями готовы. Приятного аппетита!

​​ЛЕГКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты: Овсяные хлопья молотые - 80 гр Белки - 1 шт Вода - 3 ст. л Корица - по вкусу Подсластитель - по вкусу начинка: Творог обезжиренный - 250 гр Ягоды, фрукты - 50 гр Белки - 1 шт Подсластитель - по вкусу Приготовление: Молотые хлопья смешать с белком и водой, добавить подсластитель и корицу по вкусу. Замесить тесто. Выкладываем его в форму для выпекания, формируя бортики. Запекать на 180°С 10 минут. Тем временем, для начинки, творог перетереть вместе с фруктами блендером. Добавить белок, подсластитель и ванилин. Еще раз перетереть блендером. Вылить полученную начинку на основу. Вернуть в духовку также на 180°С. Выпекать еще 40-50 минут. Приятного аппетита!

​​ВКУСНЕЙШИЕ КАБАЧКИ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Кабачки - 650 гр Сыр - 150 гр Яйцо - 3 шт Соль, перец - по вкусу Чеснок - 2-3 зубчика Мука - 4 ст. л Разрыхлитель - 1 ч. л Приготовление: Кабачок очищаем от шкурки (если не молодой) и натираем на терке. Постараемся отжать сок по максимуму. Добавляем натертый на терке сыр, яйца и измельченный чеснок. Солим, перчим по вкусу и подсыпаем муку. Добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем тесто ложкой. Тесто готово. Формируем лепешки на противне, выстланом пергаментной бумагой. И ставим выпекаться минут на 20 при температуре 180 гр. Лепешки готовы! Они получаются очень мягкими и аппетитными. Можно есть уже так, а можно приготовить соус, например из сметаны, зелени и чеснока. Приятного аппетита!