Almette Culinary. Страница 3

🕐 Тик-так, тик-так… До нового года осталось чуть больше трех недель! Не поддавайтесь панике, а лучше подарите себе праздничное настроение. Например, приготовьте что-нибудь особенное. Иначе зачем тогда это все?

Отличные новости! Весь декабрь мы будем делиться с вами оригинальными новогодними блюдами, которые вы можете подавать к праздничному столу. Гости точно не останутся равнодушными 😜

❄️ Если у зимы есть запах, то это аромат хвои и мандаринов. Кстати, мандарины можно есть не только в сыром виде, но и готовить с ним смузи, варенье, пироги и прочие кондитерские изделия.

❄️ Хурма — ягода (да, мы тоже удивлены!), мимо которой невозможно пройти. В нашей полосе вы найдете сорта на любой вкус — королек, ромашка, инжирная, бычье сердце, свечка, шарон. Основной принцип выбора хурмы — чем тверже плод, тем вероятнее, что он вяжет. Если вы все же купили терпкую хурму, держите лайфхак: просто положите ее на день в морозильную камеру.

❄️ С зимними яблоками можно делать практически всё: варить компот, пюрировать, запекать, фаршировать, карамелизировать. Готовьте с ними джемы, выпечку, мясо или ешьте в сыром виде.

❄️ Брюссельская капуста — отличный продукт, особенно сейчас — она богата витамином С. Варите с ней супы, запекайте с мясом и овощами, подавайте в качестве гарнира или добавляйте в салаты. Особенно хороша брюссельская капуста с соусом на основе чесночного Almette.

❄️ Израильское авокадо. Фрукт очень полюбился адептам ЗОЖ, и не просто так! Авокадо содержит много полезных жиров, витаминов и питательных веществ, которые улучшают состояние кожи и волос. Кроме того, авокадо приятен на вкус, а в сочетании с Almette происходят невероятные вещи. Пробовали такие тосты?

Начало декабря, пора кататься на коньках, жечь свечи, вырезать снежинки и, конечно, питаться сезонными продуктами! Мы собрали ТОП-5 фруктов и овощей, за которые ваш организм скажет спасибо 💪🏻

Вариация сладкой брускетты — тот случай, когда самые простые ингредиенты превращаются в нечто восхитительное. В качестве основы предлагаем брать ремесленный хлеб, он очень нежный и ароматный. С ним отлично смотрится Almette и ореховое масло — признаемся, это наше любимое сочетание.

📌 Брускетта с яблоком и тимьяном

Что понадобится:

• пара ломтиков ремесленного хлеба
• 2—4 ст.л. арахисовой пасты
• 2—4 ст.л. меда или сиропа (кленовый, топинамбура,
финиковый)
• 2—4 ст.л. Almette сливочный
• 2 веточки тимьяна
• 1 сочное яблоко

Что делать:

1️⃣ Подсушить хлеб в тостере.
2️⃣ Арахисовое масло смешать со столовой ложкой меда или сиропа.
3️⃣ На тост намазать сначала Almette, затем сладкое масло.
4️⃣ Яблоко нарезать тончайшими ломтиками. Выложить сверху на хлеб.
5️⃣ Посыпать листиками тимьяна, полить медом или сиропом.

📌 Печёные сезонные овощи

Ингредиенты:

• 2—3 тонкие моркови
• 2—3 тонких цуккини
• 2 варёных свёклы
• 1 пастернак
• 1 большой длинный батат
• 1 ст.л. меда
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 ч.л. зиры
• 1 веточка розмарина
• 1/2 баночки альметте с
чесноком
• 120 г греческого йогурта
• 1/4—1/2 острого перца чили
• соль и перец по вкусу

Что делать:

1️⃣ Цуккини, батат и морковь нарезать одинаковыми по размеру ломтиками. Свеклу и пастернак — соломкой. Раздавить зубчик чеснока, мелко нарезать розмарин, смешать с зирой. Посыпать приправой овощи.
2️⃣ Смешать мед с оливковым маслом и мелко нарезанным чили. Посолить и поперчить заправку по вкусу. Оставить 1 ст.л. для сервировки, остальным полить овощи. Хорошо перемешать.
3️⃣ Разложить овощи по противню, запекать до готовности при 180С, около 15—25 минут.
4️⃣ Almette смешать с йогуртом, приправить по вкусу. Распределить соус по тарелке. Сверху выложить овощи, полить острым маслом.

Печеные овощи — что в них может быть интересного? Подача! Для этого вам понадобится творожный соус на основе Almette. Он добавит блюду невероятную консистенцию и позволит овощам раскрыть свой вкус.

📌 Лимонные маффины с голубикой

Ингредиенты:

• 325 г пшеничной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г сахара
• 80 мл масла
• 125 г Almette сливочный
• 125 г греческого йогурта
• 2 больших яйца
• цедра 2 лимонов
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 120 г свежей голубики

Что делать:

1️⃣ Хорошо перемешать сахар с маслом, добавить Almette и йогурт. Лучше использовать миксер. Также добавить цедру, лимонный сок, ванильный экстракт.
2️⃣ Яйца вбить по одному, перемешивая тесто.
3️⃣ Муку с разрыхлителем и солью просеять и аккуратно перемешать. Чайную ложку муки добавить к ягодам и перемешать их. Ввести в тесто муку ягоды.
4️⃣ В формы для маффинов положить бумагу для выпечки, смазать ее маслом. Можно использовать кулинарный спрей. Распределить тесто по формочкам и отправить в духовку (180С) на 20—25 минут, до готовности маффинов.

Если добавить творожный сыр Almette в маффины, они получатся воздушными, при этом влажными. Ещё один неожиданный ингредиент здесь — лимонный сок и цедра. Они нужны, чтобы кексы стали ещё более ароматными.

📌 Яичные тарталетки на завтрак

Что понадобится:

• 1 пласт слоеного теста
• 12 яиц
• 1 баночка Almette с грибами
• 12 полосок бекона
• 150 мл молока
• свежая зелень
• соль и перец

Что делать:

1️⃣ Разморозить, раскатать тесто. Нарезать прямоугольниками 10 на 12 см.
2️⃣ Положить каждый кусочек теста в форму для маффинов, придавить края.
3️⃣ Полоски бекона разрезать пополам и выложить в центр каждого кусочка теста крест-накрест. Сверху выложить по чайной ложке Almette.
4️⃣ Взять несколько пиал и миску. Разбить яйца, желтки складывать в пиалы, белки — в миску. Белки взбить с молоком, чуть посолить. Разлить по формочкам с тестом и отправить в духовку на 10 минут (температура 200 С). Затем достать, распределить желтки по чашечкам, отправить запекаться еще на минут 5. Желтки должны схватиться лишь слегка, а центр — остаться жидким.
5️⃣ Перед подачей посыпать укропом, петрушкой и перцем.

Раскрываем великую тайну, как за полчаса приготовить сразу шесть порций вкуснейшего завтрака. Для этого понадобятся: Almette, яйца, бекон и форма для 12 кексов. Она здесь — наш главный помощник. Кстати, Almette с грибами особенно хорошо сочетается с беконом и хрустящим слоеным тестом. Попробуете?

📌 Норвежский рыбный суп

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-порей (белая часть)
• 1 крупная морковь
• 1 крупная картофелина
• 200 г брокколи
• 10—15 г сливочного масла или гхи
• 2—2,5 литра рыбного бульона (можно заменить водой)
• 1 баночка Almette с чесноком
• 400 г нарезанной кубиками красной рыбы
• 100 г очищенных креветок (опционально)
• укроп
• соль и перец
• лимонные дольки

Что делать:

1️⃣ Если у вас нет рыбного бульона, сварите его, использовав кости и голову от рыбы, а также креветочные очистки. Сложите в кастрюлю 500 г рыбных очистков, луковицу, пару зубчиков чеснока, стебли от пучка петрушки и укропа, залейте 3 литрами воды. Поставьте на огонь. Как закипит, убавьте огонь и варите минимум полчаса (лучше час), накрыв крышкой. Хорошо процедите. Бульон готов!
2️⃣ Обжарьте пару минут на сливочном масле нарезанные чеснок, лук-порей, брокколи, картофель и морковь.
3️⃣ Добавьте рыбный бульон и доведите суп до кипения. Сбавьте огонь, варите до готовности овощей, минут 7—10. Часть бульона налейте в пиалу, положите Almette. Взбейте венчиком до однородности. Перелейте в суп, посолите, поперчите.
4️⃣ Закиньте в кастрюлю нарезанную кубиками рыбу и креветки, подержите всё на огне буквально минуту, выключайте. Рыба и креветки продолжат готовиться в горячем супе ещё какое-то время, поэтому дайте ему постоять минут 10.
5️⃣ Подавайте суп, украсив укропом и полив лимонным соком.

В плохой погоде есть один неоспоримый плюс: она идеально подходит для таких рецептов, как этот. Густой, наваристый рыбный суп с Almette — настоящее спасение, когда на готовку есть немного времени, но хочется чего-то необычного, согревающего и ароматного.

🧄 С рыбой особенно хорошо сочетается Almette с чесноком. Однако, если вы его не нашли, берите сыр с зеленью.

📌 Дважды печёный картофель с беконом и сыром

Ингредиенты:

• 4—6 картофелин небольшого размера
• 50 г бекона/карамелизированного лука
• 2 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 30 г сыра чеддер
• 1/2 баночки Almette с огурчиками и зеленью
• зеленый лук

Что делать:

1⃣ Картофель хорошо помыть, разрезать пополам. Разложить на противне, смазать маслом и отправить в духовку на 20 минут (180 С).
2⃣ Проверить готовность картофеля. Если мягкий — достать. Столовой ложкой извлечь мякоть и сложить в миску. Старайтесь не повредить картофельные лодочки.
3⃣ Добавить в картофельное пюре масло, Almette, яйца, всё хорошо перемешать.
4⃣ Бекон мелко нарезать и хорошенько поджарить на сковороде.
5⃣ Начинить картофельные лодочки пюре, посыпать тертым сыром, беконом и отправить в духовку еще на 10 минут. В конце можно включить режим гриль (на 1—2 минуты), чтобы сыр запёкся. Перед подачей украсить зеленым луком и посыпать оставшимся Almette.

📌 Крок-мадам с зеленью

Ингредиенты:

• 4 ломтика свежайшего хлеба
• 1/2 баночки Almette с зеленью
• 1 ч.л. горчицы
• 4-6 ломтиков куриной ветчины, окорока или прошутто крудо
• 2 яйца
• 20 г пармезана
• 20 г сыра грюейр
• 20 г моцареллы
• микрозелень
• соль с травами
• перец

Что делать:

1️⃣ Сыр натереть и смешать.
2️⃣ Смазать два ломтика хлеба горчицей и 1—2 ст.л. Almette. Выложить ветчину, посыпать сыром. Накрыть вторым ломтиком хлеба. Вновь смазать его Альметте и посыпать сыром.
3️⃣ Запекать в духовке 10—15 минут при 180С.
4️⃣ Пожарить две глазуньи раздельно друг от друга — чтобы сохранить ровные края белка. Украсить яйцами горячие бутерброды, посыпать зеленью, перцем, солью и травами.

Скорее бы суббота! Ленивое утро, когда никуда не спешишь. Разве что на кухню — чтобы повторить рецепт нашего сэндвича крок-мадам. Хрустящий тост, аппетитная ветчина и нежнейший Almette — прелесть этого завтрака в том, что если он слишком быстро закончился, можно всё повторить заново.

📌 Тыквенный пирог с сырным кремом

Ингредиенты:

• 200 г песочного теста (можно купить готовое)
• 400 г печеной тыквы (мякоть)
• 2 яйца и 1 желток
• 2 банки сгущенного молока
• 1/8 ч.л. молотого кардамона
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/8 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. сушеного молотого имбиря
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. соли
• 20—30 г коричневого сахара, по желанию
• 1 баночка Almette сливочный
• 20—50 г жирных сливок

Что делать:

1️⃣ В круглую форму для выпечки выложить тесто, сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.
2️⃣ Тыкву пробить в блендере или пропустить через сито — у нее должна быть однородная текстура.
3️⃣ Взбить яйца венчиком. Добавить соль, цедру и все специи, перемешать. Туда же влить сгущенное молоко и добавить тыкву. Попробовать на вкус: если сахара не хватает, добавить коричневый.
4️⃣ Вылить начинку в форму для выпечки с тестом. Постучать формой, чтобы вышел лишний воздух. Отправить в духовку на 15 минут при 170С, затем снизить температуру до 150С и готовить пирог еще 45–50 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирог до полного остывания.
5️⃣ Almette взбить со сливками. Украсить остывший пирог кремом, можно использовать кулинарный шприц. Посыпать небольшим количеством корицы и орехами пекан/грецкими.

Продолжаем делиться рецептами с королевой осени — тыквой. Этот изящный пирог прост в исполнении, и сколько же комплиментов способен собрать! В качестве основы берем уже запечённую тыквенную мякоть. А вот Almette понадобится в конце — им предлагаем украсить пирог. Добиться держащих форму пиков позволяет низкая температура ингредиентов, так что держите сливки и Almette до момента взбивания в холодильнике.

🧡 Тыква всё ещё прекрасна, сладка и ароматна. Готовьте с ней овощные пюре, пирожки, супы, салаты и кексы. Кстати, рецепт шикарного пирога с тыквой ждите от нас в ближайшее время!
🧡 Пастернак — необычный корнеплод, из которого одинаково прекрасно получаются чипсы, супы-пюре и гарниры. Также его можно использовать для приготовления ароматных бульонов.
🧡 Каштаны — пока ещё редкость, но хотя бы раз попробовать их стоит. Если купите каштаны, готовьте их так — надрежьте кожуру крест-накрест и запекайте полчаса. По вкусу и текстуре напоминают картофель, только более сладкий. Отличный соус к каштанам можно сделать с Almette — смешать сыр с греческим йогуртом в равных пропорциях, добавить корицу и мёд. Соус готов!
🧡 Ещё одно оранжевое осеннее наслаждение — хурма. Королек, ромашка, инжирная, бычье сердце, свечка, шарон — это наиболее распространенные сорта в нашей полосе. Предлагаем устроить перекличку в комментариях: какой сорт хурмы любите больше всего?