Almette Culinary. Страница 4

В эфире рубрика «Сезонные продукты»! На этот раз поговорим, что покупать в ноябре и как это использовать на кухне.

📌 Крем-суп из оранжевой капусты

Ингредиенты:

• большой кочан оранжевой цветной капусты
• 200 г картофеля
• 1 большая морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 200 мл кокосовых сливок
• 200 г сыра Almette с чесноком
• 2 стакана овощного бульона (возможно, понадобится не весь)
• несколько веточек тимьяна
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. сушенного чили-перца
• соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла
⠀
Что делать:

1️⃣ Цветную капусту разделить на соцветия, картофель порезать на дольки, морковь крупно порубить, чеснок слегка раздавить ножом. Выложить овощи на противень и запекать в духовке при температуре 200 в течение ~20 минут до готовности капусты и картофеля.
2️⃣ Тем временем обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук вместе с веточками тимьяна.
3️⃣ Положить овощи в чашу блендера, добавить сыр, сливки, специи и часть бульона. Тщательно взбить все ингредиенты (можно также пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле).
4️⃣ Добавить соль и перец по вкусу, еще немного бульона, если нужно.
5️⃣ При подаче украсить соцветиями цветной капусты, хлопьями чили и свежим тимьяном.

Суп из цветной капусты — то, что нужно в ноябрьский вечер, когда так хочется тепла. Способ приготовления нестандартный: сначала овощи запекаем, затем пюрируем. Так вкус блюда получается более насыщенный. Ключевой ингредиент — Almette с чесноком. Сыр добавляет овощам пикантную нотку, а супу — бархатистую консистенцию.

Делимся интересным рецептом конфет. Они готовятся быстрее, чем вы успеете отгадать, что за начинку мы использовали. И нет, это не Almette, хотя он в рецепте, безусловно, есть 😍

📌 Сливочно-апельсиновые конфеты

Ингредиенты:

• Almette сливочный — 150 гр
• Мелкий виноград без косточек (красный и зеленый) — по 100 гр
• Кокосовая стружка — 100 гр
• Фисташки очищенные — 50 гр
• Мёд — по вкусу
• Апельсин — 1 шт

1️⃣ Almette смешайте с цедрой апельсина, ложкой мёда и 2/3 кокосовой стружки. Если нужно, добавьте ещё немного мёда.
2️⃣ Виноградинки заверните в сырную массу. Конфеты с красным виноградом обваляйте в кокосовой стружке, с зеленым — в измельчённых фисташках. Подержите в морозильной камере полчаса перед употреблением. Храните конфеты в плотно закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2—3 дней.

📌 Брускетта с креветками

Ингредиенты:

• Хлеб зерновой
• Капуста китайская — 1/4 шт
• Огурцы — 1 шт
• Авокадо — 1 шт
• Креветки — 150 гр
• Кукуруза — 100 гр
• Укроп — по вкусу
• Баночка Almette с огурцами и зеленью
• Греческий йогурт — 100 гр
• Сладкий чили соус — 1 ст л
• Перчик чили — по вкусу
• зубчик чеснока
• пара веточек тимьяна

Что делать:

1️⃣ Креветки очистить, промыть и просушить. Добавить раздавленный чеснок, листья тимьяна, соль, перемешать. Оставить на 10—20 минут. Затем обжарить в небольшом количестве масла. Если креветки крупные — нарезать.
2️⃣ Салат, авокадо и огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешать с креветками и кукурузой.
3️⃣ Сделать заправку: добавить в йогурт чили-соус. Заправить начинку из овощей и креветок.
4️⃣ Хлеб подсушить в тостере или на сухой сковороде, смазать сыром. Сверху выложить начинку, украсить укропом и перцем чили.

Ещё один удивительно простой, но такой вкусный рецепт брускетты от нашего шеф-повара. Главный секрет — замариновать креветки. Конечно, мы с вами любим их и так, но всё же советуем этот пряный эксперимент. Их вкус дополнит Almette с огурцами и зеленью — сыр придаст брускетте пикантную и одновременно освежающую нотку.

Тыква ещё не в вашем рационе? Возможно, сегодня всё изменится. Это отличный овощ, позволяющий успокоить нервную систему и избавиться от бессонницы. А это как никогда актуально 🙄 Зная такой вкусный и полезный рецепт на десерт, полюбить тыкву очень просто!

📌 Карамелизированная тыква

Ингредиенты:

• Тыква — 200 гр
• Тхина (кунжутная паста) — 1,5 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Сливки — 50 мл
• Фисташки — горсть
• Almette сливочный — 100 гр
• Мёд про вкусу
• По 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха, кардамона, бадьяна

Что делать:

1️⃣ Тхину смешать со сливками, водой и лимоном до текучей консистенции. Специи смешать.
2️⃣ Разрезать тыкву пополам, извлечь семечки, посыпать специями, полить медом и запекать час при 180С. Разрезать.
3️⃣ Мякоть нарезать кубиками, украсить кнели из Almette, полить кунжутным соусом и посыпать измельчёнными фисташками.

📌 Итальянский сэндвич

Ингредиенты:

• баночка Almette с томатами по-итальянски
• 50 г вяленых томатов
• 50 г шпината
• 30 г пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 4 ломтика свежего деревенского (ремесленного) хлеба
• 2 ч.л. сливочного масла
• веточка свежего зеленого базилика
• 50 г моцареллы для пиццы

Что делать:

1️⃣ Мелко нарезать базилик и томаты, смешать. Бланшировать шпинат в подсоленной воде 10—20 секунд. Он должен смягчиться лишь немного.
2️⃣ Смазать хлеб сливочным маслом только с одной стороны. Смешать Almette, натертый сыр (пармезан и моцареллу), раздавленный чеснок.
3️⃣ На два ломтика хлеба (на сторону, не смазанную сливочным маслом), выложить слоями: сырную смесь, шпинат, томаты с базиликом, сырную смесь. Накрыть бутерброд вторым ломтиком хлеба, прижать и отправить на сковороду (лучше гриль). Жарить 4—5 минут на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
4️⃣ Перед подачей можно разрезать сэндвичи пополам.

Что случится, если встретятся базилик, пармезан, деревенский хлеб и Almette? Такой сытный и ароматный сэндвич, как на фото 🥰 Его можно есть на завтрак или взять с собой на ланч. Такой аппетитный рецепт заслуживает того, чтобы его приготовили!

Что такое деликатный десерт? Это блюдо, в которое не добавляется рафинированный сахар и пшеничная мука. Наш нежный мусс из авокадо со сливочным Almette идеально подходит под это описание.
⠀
Смотрите наше новое видео на Youtube-канале, чтобы узнать все тонкости приготовления легкого мусса, напоминающего по вкусу карамель. Ссылка — в описании профиля.
⠀
🥑 Мусс из авокадо
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 2 спелых авокадо
• 1/2—1 баночка Almette сливочный
• 2—3 ст.л. сиропа топинамбура
• 1—2 ст.л. сока лайма
• 1/2 ч.л. цедры лайма
• ягоды и цедра — для сервировки
⠀
Что делать:
⠀
1️⃣ Разрезать авокадо, извлечь косточку. Мякоть сложить в чашу блендера. Добавить Almette. Для получения более творожной консистенции, кладите больше сыра. Также добавьте сироп и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции.
⠀
2️⃣ В глубокую тарелку или стакан выложите мусс, украсьте любимыми ягодами и цедрой лайма. Подержите десерт в холодильнике 30—60 минут для более плотной текстуры.

https://youtu.be/jdvWIKMiDcU

Как нескучно приготовить шницель? Сделать интересный гарнир, который исполнит еще и роль соуса. Предлагаем такой вариант: взбить свёклу с добавлением чесночного Almette. Получится нежное розовое пюре с бархатистой текстурой. Отличная пара к куриной грудке в хрустящей корочке, что скажете?

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• горсть салатного микса
• 2 запечённые или вареные свёклы
• 100 г Almette с чесноком
• 1 апельсин
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• оливковое масло
• соль по вкусу

Что делать:

1️⃣ Куриные грудки слегка отбейте плоской стороной ножа. Яйцо взбейте с солью. Обваляйте куриные грудки сначала в муке, потом в яйцах и далее в панировочных сухариках. Обжарьте на среднем огне до готовности, по 3—5 минут с каждой стороны.

2️⃣ В блендере измельчите свеклу с сыром и апельсиновой цедрой, посолите по вкусу.

3️⃣ Салатные листья заправьте оливковым маслом и сбрызните апельсиновым соком.

4️⃣ Подавайте куриные шницели на подушке из свекольного крема и с салатными листьями.

В нём прекрасно всё: вкус, запах, вид, хрустящие элементы, полезные свойства и легкость приготовления. Смело назовём его идеальным осенним салатом для ланча или ужина, когда хочется чего-то необычного и сытного. Киноа придаёт этому блюду ореховый вкус, а Almette с грибами — тот самый аромат осеннего леса.
⠀
🍁Осенний салат с лесным ароматом
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 100 г тыквы
• 100 г рукколы
• 4 ст.л. отварной киноа
• 1 яблоко
• 50 г изюма
• 50 г грецких орешков или пекан
• 1/2 красной луковицы
• 2 ст.л. Almette с грибами
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. меда
⠀
Что делать:
⠀
1️⃣ Тыкву запечь целиком, затем нарезать кубиком.
⠀
2️⃣ Если изюм жестковат, замочить в горячей воде на пару минут, затем промыть. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, лук — тонкими полукольцами.
⠀
3️⃣ Для заправки смешать масло, Almette, сок лимона, мед. Хорошо взбить.
⠀
4️⃣ В красивые салатные тарелки выложить рукколу, киноа, дольки яблока, изюм, лук. Украсить орешками, полить соусом.

Шоколадно-тыквенный кекс
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 180 г сливочного масла
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 4 г соли
• 80 г мякоти запеченной тыквы
• 30 г какао-порошка без сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 70 г Almette сливочный
• 350 г пшеничной муки
⠀
Что делать:
⠀
1️⃣ Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить сливочное масло в сотейнике на огне. Как растает, снять с огня.
2️⃣ Разделить желтки от белков. В желтки добавить сахар и соль, Almette, размешать до однородности, используя венчик. Затем частями добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тонкой струйкой ввести масло, постоянно помешивая смесь.
3️⃣ Взбить белки отдельно в крутую пену. Ввести в тесто частями, перемешивая его очень аккуратно.
4️⃣ Разделить тесто на 2 части. В одну добавить тыквенное пюре (печеная тыква, протертая через сито). В другую — какао-порошок.
5️⃣ Смазать жароупорную форму сливочным маслом, припудрить мукой. Выложить тесто слоями, чередуя тыквенный и шоколадный. Запекать до готовности, около 45—55 минут.
6️⃣ Проверять готовность зубочисткой — вставьте ее в сердцевину кекса и извлеките. Если дерево сухое, значит, кекс готов.

Сегодня раскроем важную тайну: как за раз приготовить отличный завтрак, перекус или десерт. Секрет простой. Испеките ароматный и воздушный кекс с тыквой и шоколадом! Да-да, этот рецепт — из нашей октябрьской тыквенной серии.

Almette сливочный предлагаем добавлять в тесто — для влажной и одновременно пышной консистенции кекса. Ну а потом, после выпечки, намазывать сыр уже на ломтики, если пожелаете.

Капустные оладьи с азиатским соусом

• 200 г молодой капусты
• 1 ст.л. Almette с зеленью
• 2 яйца
• 1—2 ст.л. муки
• 2 зубчика чеснока
• кинза по вкусу
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. соуса барбекю
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. кунжута обжаренного
• зелёный лук

Что делать:

1️⃣ Для соуса смешайте соевый соус с барбекю, мёдом, кунжутным маслом, кунжутом, кинзой и зубчиком чеснока.
2️⃣ Мелко нашинкуйте капусту. В миске смешайте яйца, Almette, капусту, муку, зубчик чеснок и немного соли. Добавьте в смесь капусту.
3️⃣ Готовьте оладьи на несильном огне, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом, кунжутом, зелёным луком и кинзой.

Нескучный завтрак — не только тот, что готовится мгновенно, но и может поразить своей простотой и вкусом. Теплые оладьи из белокачанной капусты — идеальное начало дня и отличный шанс научиться готовить классическое блюдо по-новому. Добавив в тесто наш секретный ингредиент — Almette, у вас получится нежнейший завтрак.

✓ Стеклянные банки и контейнеры для хранения продуктов. Они более долговечные, чем пластиковые. Плюс не впитывают лишние запахи и могут быть задействованы в приготовлении еды, например, в духовке или микроволновке.
✓ Восковые салфетки или специальные многоразовые силиконовые крышки — для тех же случаев, когда вы используете пищевую пленку. Чтобы накрыть тарелку с едой, берите крышки. Закрыть срез овоща/фрукта — восковую салфетку. Купить их можно в zerowaste-магазинах, в том числе онлайн.
✓ Деревянные лопатки и ложки вместо пластиковых. Это один из способов сократить потребление пластика. К тому же при контакте с горячей пищей и посудой пластиковые приборы могут вести себя неоднозначно — часто они плавятся и выделяют токсичные вещества.
✓ Железные, стеклянные, деревянные или бумажные трубочки — один из самых простых способов сократить потребление одноразового пластика.
✓ Деликатные средства для чистки являются более щадящими для окружающей среды.
✓ Контейнер для пластиковых отходов, пожалуй, самый сильный аргумент. Складывайте туда весь подходящий под переработку пластик, предварительно его вымыв и высушив.
✓ Специальная насадка для крана, позволяющая экономить потребление воды. Хорошо и для природы, и для вашего кошелька.
✓ Многоразовые салфетки для уборки вместо одноразовых — отличное решение сократить количество мусора. Важно, чтобы они были из однотонных натуральных тканей типа хлопка — стирать такие салфетки можно при 90 С, что позволит удалить все возможные бактерии с них.

Насколько ваша кухня подходит под описание eco-friendly (дружелюбная по отношению к природе)? Давайте сверимся с нашим чек-листом.