📌 Тыквенный пирог с сырным кремом

Ингредиенты:

• 200 г песочного теста (можно купить готовое)
• 400 г печеной тыквы (мякоть)
• 2 яйца и 1 желток
• 2 банки сгущенного молока
• 1/8 ч.л. молотого кардамона
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/8 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. сушеного молотого имбиря
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. соли
• 20—30 г коричневого сахара, по желанию
• 1 баночка Almette сливочный
• 20—50 г жирных сливок

Что делать:

1️⃣ В круглую форму для выпечки выложить тесто, сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.
2️⃣ Тыкву пробить в блендере или пропустить через сито — у нее должна быть однородная текстура.
3️⃣ Взбить яйца венчиком. Добавить соль, цедру и все специи, перемешать. Туда же влить сгущенное молоко и добавить тыкву. Попробовать на вкус: если сахара не хватает, добавить коричневый.
4️⃣ Вылить начинку в форму для выпечки с тестом. Постучать формой, чтобы вышел лишний воздух. Отправить в духовку на 15 минут при 170С, затем снизить температуру до 150С и готовить пирог еще 45–50 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирог до полного остывания.
5️⃣ Almette взбить со сливками. Украсить остывший пирог кремом, можно использовать кулинарный шприц. Посыпать небольшим количеством корицы и орехами пекан/грецкими.