Almette Culinary. Страница 2

Нам понадобится:
⠀
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г коричневого сахара
• 2 ст.л. сиропа из фиников (или 20 г фиников, замочить в воде на 10 минут, затем пробить в блендере или измельчить)
• 2 яйца
• 1 ч.л. сушеного имбиря
• 1/2 ч.л. корицы
• щепотка муската
• 220 г пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 160 мл молока
• 55 г фундука
⠀
Для крема:
⠀
• 2 баночки сливочного Almette
• 2–4 ст.л. сахарной пудры
• сок 1 апельсина
• цедра 1 апельсина
• веточки розмарина (для декора)
⠀
Для сиропа:
⠀
• 1 апельсин
• 60—80 г сахара
• 1 звездочка бадьяна (аниса)
⠀
Готовим:
⠀
1. Разогреть духовку до 180С. Смазать круглую разъемную форму для выпечки маслом, застелить низ пергаментом. Понадобится форма около 20 см в диаметре.
2. С помощью миксера смешать масло, сироп и сахар, до кремовой текстуры. Добавить специи, перемешать. Отдельно взбить яйца до мягких пиков и аккуратно ввести в тесто. Добавить муку, теплое молоко и перемешать.
3. Вылить тесто в форму для выпечки, отправить в духовку на 45С. После запекания оставить на полчаса. Достать из формы.
4. Сварить сироп. Цедру и сок апельсина (около 50 мл) смешать в сотейнике с сахаром, добавить бадьян, поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь. По желанию добавить чуть больше сахара. Варить до тех пор, пока сироп не загустеет. Процедить.
5. Пропитать кекс апельсиновым сиропом.
6. Смешать все ингредиенты для крема с помощью миксера или венчика до однородности. Украсить кекс кремом, фундуком, апельсиновой
цедрой и веточками розмарина.

Салаты салатами, а сладкое на праздничном столе никто не отменял! 💁‍♀️
⠀
🍰 Делимся рецептом новогоднего имбирного кекса, в котором идеально все. Этот сладковато-пряный запах создаст атмосферу праздника ✨ Благодаря шапке из крема на основе Almette десерт приобретает невероятный многогранный вкус 🤤

📌 Ингредиенты:
⠀
• 1 кг картофеля для выпечки
• 1 баночка Almette с чесноком
• 200 мл сливок 10%
• соль и перец по вкусу
• 100-150 г моцареллы для выпечки
• свежий тимьян
• 2—3 шалота/белого лука
• 2 зубчика чеснока
• 200 г свежего лосося
• 200 г крупных креветок
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
⠀
👨‍🍳 Готовим:
⠀
1. Картофель очистить и очень тонко нарезать — лучше использовать терку мандолину, нож для капусты или овощечистку. Вскипятить воду, опустить картофель и держать в воде около 5 минут. Он должен прихватиться, но не развариться.
2. Мелко нарезать лук, потушить с чесноком и мускатным орехом, посолить, поперчить по вкусу.
3. Смешать Almette со сливками на огне до полного растворения соуса.
4. Мелко нарезать лосось и очищенные креветки.
5. Красиво выложить слоями картофель в форму для выпечки. Разложить креветки, лосось и лук. Залить соусом. Поставить в духовку при 180С на 30 минут.
6. Натереть моцареллу, посыпать гратен и поставить под гриль на 5 минут, чтобы образовалась красивая корочка. При подаче украсить тимьяном.

Хотите добавить к праздничному застолью немного французского шарма? 🇫🇷Тогда угостите своих близких нашим гратеном с лососем и креветками. Это запеченное блюдо с аппетитной корочкой, под которой спрятана нежная сливочная начинка.🍤 Рекомендуем использовать чесночный Almette, так как он идеально сочетается с морепродуктами, а также делает блюдо пикантным и сочным.

📌 Для пирога со шпинатом нам понадобится:

• 1 зубчик чеснока
• 200 г замороженного шпината
• пучок зеленого лука
• 20 г сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• 1,5 ст.л. итальянских трав
• соль и перец по вкусу
• 2 пласта слоеного бездрожжевого теста
• 100 г моцареллы для пиццы
• 1 баночка Almette с зеленью
• 1 баночка Almette с чесноком
• 2 ст.л. песто

📌 А теперь готовим:

Шпинат, нарезанный лук и сливочное масло закинуть на сковородку и держать на среднем огне, пока не растает шпинат. Добавить раздавленный чеснок и хорошенько потушить ~ 5 минут. Затем добавить Almette, моцареллу, мускатный орех, итальянские травы и песто, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, если нужно.

Тесто разморозить, раскатать в прямоугольник. Вырезать из него равнобедренный треугольник. Повторить со вторым пластом.

Первый пласт выложить на противень. Сверху распределить начинку по всей поверхности. Накрыть вторым пластом. Сделать надрезы с каждой стороны так, будто они — елочные ветки. Центр треугольника резать не нужно. Прокрутить вокруг своей оси каждую «ветку» 2—3 раза. Повторить со всеми остальными. Смазать тесто желтком, чтобы оно подрумянилось

Отправить в духовку (180С) на 15—25 минут, пока тесто не пропечется.

Хочется чего-то нового? Беспроигрышный вариант — придать своему блюду новогоднюю форму!🎄 Наш пирог не только своим внешним видом вызывает восторг, он еще и безумно вкусный. ✨ Секрет в том, что сливочный сыр и шпинат создают волшебное сочетание.

💃 Больше двигайтесь! Танцуйте, катайтесь на коньках, встречайтесь с друзьями. Только не забывайте о мерах безопасности и берегите себя.
⠀
🧘‍♀️ Прислушивайтесь к своему телу. Если вы чувствуете, что вторая порция оливье не лезет в горло — не ешьте. Оставайтесь в состоянии легкости и комфорта, чтобы оставить энергию на разговоры, танцы, игры и другие развлечения.

Как не переесть на Новый год? Мы собрали простые лайфхаки, которые помогут остаться в тонусе во время праздничного застолья. 💪 Сохраняйте себе!
⠀
🍏 Интервальное голодание. Основной принцип: разделить сутки на два временных промежутка и перенести основной прием пищи на вечер. За праздничным столом в первую очередь отдавайте предпочтение овощам, нежирному мясу или рыбе. В конце, когда вы будете чувствовать сытость, переходите на оливье и другую высококалорийную еду. Кстати, если не хотите заправлять блюда майонезом, ловите лайфхак: смешайте Almette с греческим йогуртом в пропорции 1:1, небольшим количеством горчицы и лимонного сока.
⠀
🥙 Не бойтесь, что вся еда пропадет на следующий день. В конце концов, шутки про прошлогодний хлеб — всего лишь шутки. Дайте волю воображению и попробуйте приготовить из остатков новое блюдо! Кстати, на нашем Youtube-канале скоро выйдет видео, где мы рассказываем, что можно приготовить из остатков.
⠀

Ингредиенты:

• 5 куриных яиц СО
• 200 г небольших креветок
• 50 г слабосоленого лосося
• 1 баночка Almette с огурцами и зеленью
• 2—4 ст.л. греческого йогурта
• 1/2 ч.л. хрена
• 1 ч.л. горчицы
• пара капель табаско
• соль по вкусу
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. лимонной цедры
• лук или укроп для украшения

Готовим:

В кипящую воду положить яйца, варить 9 минут. Охладить яйца, очистить, разрезать пополам, извлечь желтки и отложить их в миску или чашу блендера.
К желткам добавить Almette, йогурт, горчицу, хрен, табаско, лимонный сок и лимонную цедру. Хорошо взбить. Если не используете блендер, можно смешать ингредиенты миксером или венчиком. Если смесь слишком крепкая, добавить 3—5 ст.л. воды.
Мелко нарезать лосось, расплющить рыбу плоской стороной ножа. Добавить к желткам, тщательно перемешать.
Креветки отварить и очистить. По желанию обжарить в небольшом количестве сливочного масла с зубчиком чеснока.
С помощью кондитерского мешка начинить яйца, в каждое воткнуть по креветке. Украсить луком или укропом. Готово!

🎄 Идеальная закуска к новогоднему столу на все времена! Спрашиваете, как сделать фаршированные яйца ещё вкуснее? Отвечаем: добавить креветки и Almette. С нашим сыром любое блюдо становится нежнее и сочнее. Тем более если выбрать Almette с зеленью и огурчиками — у него такой пряный вкус. В общем, это идеальная пара к морепродуктам и яйцам. М-м-м 💚

→ Настоятельно рекомендуем увеличить пропорции вдвое 😜

📌 Ингредиенты:

• 1 пласт бездрожжевого теста (не слоеное, если найдется)
• 1 баночка сливочного Almette
• 50—70 мл молока
• 1/2 головки бри
• 100 г свежей клюквы
• 2—3 веточки свежего тимьяна/розмарина
• 2—3 ст.л. сиропа топинамбура/меда
• крупная соль и перец
• 1/2 шт. шалота/красного/белого лука

Готовим:

1. Клюкву смешать с мелко нарезанным луком, 1 веточкой тимьяна/розмарина, сиропом или медом. Поставить на огонь. Прогревать ~10 мин. на среднем огне, пока не лопнет вся клюква.
2. Раскатать тесто в прямоугольную вытянутую форму.
3. Смешать Almette с молоком. Смазать тесто. Выложить ломтики бри, добавить клюквенную смесь, украсить розмарином/тимьяном, поставить в духовку на 10—15 мин. при 180С. Следить за готовностью теста. В конце посолить и поперчить по вкусу.

Фокачча с клюквой — простая в приготовлении лепешка, которая станет отличной альтернативой белому хлебу. Сочетание пряных трав, томленой клюквы и сливочного Almette делает закуску еще нежнее и ароматнее 🤌

🥙 Салат со свеклой и мандаринами
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 2 свеклы
• 100 г листьев салата (например, цикорий, радиччо, фриллис)
• 2 апельсина
• 1 ст.л. шалота
• 50 г сливочного Almette
• 50 г пармезана
• 50 г фисташек
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. сока апельсина/мандарина
• 1/2 ч.л. горчицы
⠀
Готовим:
⠀
1. Отварить или запечь свеклу до готовности. Остудить, нарезать кубиками или дольками.
2. Нарезать пармезан ножом для чистки овощей.
3. В продолговатую плоскую тарелку выложить листья салата, свеклу, дольки апельсина и пармезан. Скатать сырные шарики из Almette и добавить в салат.
4. Посыпать рублеными фисташками.
5. Для заправки смешать горчицу, уксус, масло, сок цитрусовых. Полить соусом салат.

Объявляем самое смелое сочетание этого декабря — свекла и мандарины! 😜 Да-да, мы не боимся экспериментировать и открывать новые кулинарные горизонты. Как думаете, что мы добавили в салат, чтобы сбалансировать сладость фруктов и свеклы? ⚖️ Конечно, сливочный Almette!

Праздничное застолье — традиция, которая собирает родных и близких, позволяет насладиться новогодней атмосферой и дарит гастрономическое наслаждение. Здесь важно не только, какие блюда вы подаете, но и как создаете магию праздника.

Сохраняйте лайфхаки, которые помогут вам 31 декабря навести красоту на столе:

🎄 Выделите место в центре стола для еловых веток. Это поможет не только визуально уравновесить композицию праздничного стола, но и подарит свежий хвойный аромат.

🕯 Создайте праздничное освещение. Расставьте по столу свечи в банках с еловыми ветками. Такой вариант выглядит намного привлекательнее, чем череда салатов.

🟥 Комбинация скатерти и тканевых салфеток. Отдавайте предпочтение теплой цветовой гамме и не забывайте о гармоничном сочетании с другими элементами на столе. Классическими новогодними цветами считаются белый и красный.

А как вы украшаете праздничный стол? Не стесняйтесь, делитесь своими секретами — у нас тут только «свои» 🤗

Итак, нам нужно:

•‎ 1 сладкая красивая хурма
•‎ 1 мандарин
•‎ 50 г рукколы
•‎ 50 г кейла
•‎ 20—40 г сушеной клюквы
•‎ 50 г фисташек/грецких/кедровых орешков, можно микс
•‎ 1/2 баночки сливочного Almette

Для заправки:

•‎ 2 ст.л. сока мандарина (~1/2 мандарина)
•‎ цедра 1/2 мандарина
•‎ 1 ст.л. оливкового масла
•‎ 1 ч.л. бальзамического уксуса
•‎ 1 ч.л. меда или сиропа топинамбура

Готовим:

Хурму нарезать кружочками так, чтобы на некоторых ломтиках виднелись звездочки.
В тарелку красиво выложить зелень, дольки мандарина, кружочки хурмы, посыпать клюквой и орешками. Скатать из Almette кнели маленького диаметра и украсить ими салат.
Для заправки смешать сок мандарина, цедру, масло, уксус, сироп. Сыр и зелень немного посыпать перцем.

Берем от сезона максимум!✊ Предлагаем подойти к поеданию мандаринов и хурмы творчески. Например, приготовить ароматный салат с сырными шариками из Almette 💙

Нам понадобится:

• 200 г натертого пармезана
• 100 г моркови
• 150 г картофеля
• 200 г цуккини
• 1/2 ч.л. сушеный чеснок
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• для соуса:
• 1/2 баночки Almette с зеленью
• 100 г греческого йогурта
• 1 огурец
• перец по вкусу

Готовим:

1. Натереть морковь, картофель и цуккини и разложить по разным мискам. Добавить щепотку соли и дать постоять ~10 мин. Со всех овощей отжать лишнюю жидкость.
2. В равном количестве добавить в миски пармезан и распределить по овощам. Перемешать тесто. Добавить чеснок в цуккини, розмарин в картофель, тимьян в морковь. Поперчить всё.
3. Выложить на противень по столовой ложке получившееся тесто, прижать, формируя плоские чипсинки. Повторить, пока не заполните весь противень.
4. Запекать 8-10 мин. при 180С, пока сыр не расплавится и запечется. Оставить в духовке до остывания.
5. Для соуса смешать Almette с йогуртом и натертым огурцом.
6. Подавать чипсы с соусом.