📌 Норвежский рыбный суп

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-порей (белая часть)
• 1 крупная морковь
• 1 крупная картофелина
• 200 г брокколи
• 10—15 г сливочного масла или гхи
• 2—2,5 литра рыбного бульона (можно заменить водой)
• 1 баночка Almette с чесноком
• 400 г нарезанной кубиками красной рыбы
• 100 г очищенных креветок (опционально)
• укроп
• соль и перец
• лимонные дольки

Что делать:

1️⃣ Если у вас нет рыбного бульона, сварите его, использовав кости и голову от рыбы, а также креветочные очистки. Сложите в кастрюлю 500 г рыбных очистков, луковицу, пару зубчиков чеснока, стебли от пучка петрушки и укропа, залейте 3 литрами воды. Поставьте на огонь. Как закипит, убавьте огонь и варите минимум полчаса (лучше час), накрыв крышкой. Хорошо процедите. Бульон готов!
2️⃣ Обжарьте пару минут на сливочном масле нарезанные чеснок, лук-порей, брокколи, картофель и морковь.
3️⃣ Добавьте рыбный бульон и доведите суп до кипения. Сбавьте огонь, варите до готовности овощей, минут 7—10. Часть бульона налейте в пиалу, положите Almette. Взбейте венчиком до однородности. Перелейте в суп, посолите, поперчите.
4️⃣ Закиньте в кастрюлю нарезанную кубиками рыбу и креветки, подержите всё на огне буквально минуту, выключайте. Рыба и креветки продолжат готовиться в горячем супе ещё какое-то время, поэтому дайте ему постоять минут 10.
5️⃣ Подавайте суп, украсив укропом и полив лимонным соком.