Gedonistica, страница 10, все посты канала

Gedonistica

«Страх – самое древнее и сильное из человеческих чувств, а самый древний и самый сильный страх – страх неведомого» Говард Филлипс Лавкрафт прожил не очень долгую жизнь и был практически не известен в собственной стране. Однако, чем больше проходило времени с момента его смерти, тем известнее и популярнее он становился. Хотя, казалось, что у писателя, публиковавшегося в дешёвых фантастических журналах, нет будущего… Его страхи, его трепет нашли неожиданный отклик в сердцах миллионов читателей, открывших вместе с автором тьму с её мрачными тайнами. Для ужасающих богов Лавкрафта человечество –жалкое недоразумение. Лавкрафт, преклонявшийся перед талантом Эдгаром По, Элджернона Блэквуда, лорда Дансени, оказал неизгладимое влияние на творчество Роберта Блоха, Рэя Брэдбери, и «короля ужасов» Стивена Кинга, и многих других. В 2008 году в России вышла почти 600-страничная антология русскоязычных авторов, состоящая из рассказов, навеянных творчеством Лавкрафта. По мотивам его произведений создавались и создаются фильмы, компьютерные и настольные игры, графические романы, путеводители по мирам и артефактам. Необычная судьба писателя привлекает биографов, она станет предметом нашего разговора в проекте «Gedonistica» наравне с лавкрафтовскими произведениями. «Тайна объяла его, точно тучи легендарную безлюдную гору… Его мучили острая тревога почти что угасших воспоминаний, боль об утраченном и безумное желание вновь посетить некогда чарующие и покинутые места» Лавкрафт, увлекавшийся с детства наукой, литературой, журналистикой, приложил руку к созданию американской мифологии на этапе её зрелости. Также мы поговорим о кулинарных традициях разных времён и разных штатов. И не только! Мы поговорим о таинственных блюдах из произведений Лавкрафта… Даже люди, далёкие от литературы ужасов, слышали про Великого Ктулху, обитающего в иных мирах, но посылающего зов верным адептам: Йа-Р`лайх! Ктулху фтагн! Нашим лектором в этот таинственный вечер будет к.ф.н. Юрий Шапошников. А шеф-повар ресторана Il Letterato приготовит ужин по старинным рецептам Меню: - салат с осьминогами Зов Ктулху - трио сэндвичей в честь любимых Лавкрафтом пикников в Род-Айленде: с ростбифом и печеными овощами, с томатами, песто, томатным джемом и страчателлой, и третий - с перепелиным яйцом пашот , жареным цыпленком и вяленым черри - белая рыба из мрачного озера Сарнат в черной панировке с цуккини под кровавым соусом морковного карри - сливочный десерт с кленовым сиропом и орехами, потому что именно клен является визитной карточкой Род-Айленда Когда: 10 февраля в 19.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica

Необычные факты о еде библейских времен, которые мы обсудили сегодня на ужине: - наиболее вероятно, что большая часть вина в ту эпоху была красной - бедняки ели, в основном, чёрные маслины, которые падали уже, перезревшие, с веток. Тогда как богатые люди ели именно зелёные оливки - мед изготавливали из фиников. То есть по сути это было нечто вроде сиропа - алоэ использовали, как жвачку - привычных нам ложек и вилок ещё не было. И в качестве "ложки" использовали хлеб, которым зачерпывали еду (похлебку) - древний "шашлык" предпочитали делать на ветвях гранатового дерева, так как древесина была достаточно влажная, чтобы не сгореть и отдать часть влаги мясу. Вот, какие необычные моменты!

Gedonistica

Знаете ли вы, что ели люди 2000 лет назад? Проект Gedonistica посвящает свое очередное гастрономическое исследование тому времени, о котором до нас дошло не так много материалов. Однако мы выбрали самые интересные факты об быте и кулинарии той эпохи и готовы угостить вас, пожалуй, самыми старинными рецептами из всех, которые мы когда-либо готовили в рамках нашего проекта! Как изменилась еда и используемые в приготовлении продукты за прошедшие 2000 лет? Что-то кардинально, а что-то мы с вами можем попробовать и сегодня. Именно такие рецепты, восстановленные историками, мы предлагаем вам отведать на нашем ужине, посвященном кухне библейских времен. Мы с вами обсудим: - какие злаки выращивали раньше, кроме пшеницы и зерна и сколько буханок хлеба можно было купить на 1 динарий - среднюю ежедневную плату римского воина или рабочего - что это был за винный уксус из незрелого винограда, в который нужно было обмакивать хлеб на трапезах - какие именно огурцы и арбузы выращивались в Египте и почему они не имеют ничего общего с теми огурцами, которые мы едим сегодня, а больше похожи на мускусные дыни - почему вино могло иметь вкусный, тягучий и пьянящий вкус - почему возможность регулярно вкушать мясные блюда была только у богачей и какое место занимала рыба, коей в избытке водилось в реках Нила - зачем хлеб преломляют, а не режут и какой смысл это несет. Как видите, мы хотели бы не только обсудить методы и способы приготовления пищи, но и сами продукты, застольные традиции и необычные кушанья, которые были на столах у людей 2000 лет тому назад. Будем делать это в компании нашего лектора, к.и.н., доцента РТУ МИРЭА Святослава Гриценко. А шеф-повар кафе Il Letterato приготовит для нас ужин по одним из самых старых сохранившихся рецептов: - салат с фенхелем, оливками и клементинами - суп из птицы с шафраном, миндалем, луком-пореем и тмином - ягненок под соусом из меда и мяты - древний пирог с сухофруктами и специями Когда: 25 января в 19.00 Где: кафе Il Letterato, ул. Воздвиженка, д. 1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica

Пора-пора-порадовались мы на вчерашнем мушкетерском ужине! Обсудили и великого кардинала Ришелье (заодно отметив, ел ли кардинал бульон с госпожой д'Эгильон или нет 😉). Попробовали суп из кролика с белым вином и эстрагоном для Людовика XIII, под рассказы о его кулинарных талантах, ведь готовить он любил так же, как устраивать балеты, вспомните хотя бы Мерлезонский балет, который Людовик XIII поставил сам, сам сочинил музыку, сам создал костюмы, сам поставил хорегографию... в общем, на управление страной времени было маловато. Угостились шоколадом со специями для Анны Австрийской, ведь при ней, испанке по происхождению, этот напиток, впервые отведанный Эрнанем Кортесом, вошёл в моду при французском дворе. И не забыли о храбром гасконце, д'Артаньяне, в чью честь приготовили пирог из курицы с тыквой и каштанами) Один из моих любимых ужинов ❤️ Повторить или сделать ещё раз отдельно по Дюма?

Gedonistica

Какой суп называют тургеневским В усадьбе Льва Толстого была традиция: к приезду в гости Ивана Тургенева готовили особенное блюдо — суп с манкой и укропом. Вот как об этом вспоминает супруга Льва Николаевича, Софья Андреевна Толстая: «Когда вечером я спросила Тургенева, чем его завтра угостить, он просил сделать «чисто русский обед» — суп с манными крупами, курник и побольше укропа…». За манным супом закрепилось название «тургеневский».

Gedonistica

Популярный рецепт пасты в Италии XV века Никакого al dente! В XV веке пасту в Италии варили два часа и подавали с сахаром и корицей. Такие рекомендации можно найти в кулинарной книге повара того времени Мартино да Комо.

Gedonistica

Какой русский не любит принимать гостей?! Но как это хлебосольное действо выглядело еще несколько столетий назад? Попробуем разобраться, смело вооружившись сохранившимися архивными документами, мемуарами известных людей и произведениями классиков русской литературы. В ходе нашего историко-кулинарного путешествия мы узнаем, как выглядели царские пиры во времена Петра I, и почему ему пришлось издать первый в России светский учебник, где среди прочего предписывалось: «Не хватай первый в блюдо, не жри, как свинья». Следующая остановка — дворянское застолье первой трети XIX века. Здесь поговорим о правилах этикета, сервировке стола, гастрономических пристрастиях русской аристократии, о московских и петербургских великосветских обедах. Не умолчим и о том, что делали наши аристократичные предшественники после трапезы. К середине XIX века блюда, подаваемые к столу, обеденный ритуал и убранство столовой претерпевают значительные изменения. Например, украшать стол чем-либо, кроме фруктов и посуды, необходимой за обедом, в эту эпоху считалось уже дурным тоном. Обилие дорогих кушаний и украшений более не воспринималось как нечто изысканное и аристократичное. Об этом и поговорим перед третьей подачей. Интересно, что к 1850-м гг. женщина была исключена из числа носителей обеденного культа. Она появлялась на гастрономических обедах только как гостья и никогда не принадлежала к числу немногих посвященных в таинства обеденного стола. Неслучайно тогда говорили, что если женщина ест, она разрушает свои чары, если она не ест, она разрушает ваш обед. И конечно, говоря об особенностях обеденного ритуала, мы не сможем пройти мимо самих блюд, украшавших царские и дворянские застолья. Во всех этих тонкостях и деталях обеденного этикета будем разбираться вместе с нашим лектором к.и.н. Людмилой Ларионовой. А шеф-повар ресторана Ландринъ создаст для нас ужин по старинным рецептам: - блинцы розовые с домашнею сметанкою и лососиною - суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином - перепелка, фаршированная полбой, грибами и травами - апельсиновый торт с меренгой и фисташковой крошкой Когда: 27 января 19.00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул, д. 9 стр 4 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica

Любимый десерт Ивана Тургенева — варенье из крыжовника Писатель так любил крыжовенное варенье, что «передал» эту страсть и некоторым своим литературным героям. Вот, например, цитата из романа «Отцы и дети»: «...на окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зелёным светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: «кружовник»; Николай Петрович любил особенно это варенье». Обсудим Тургенева и его вкусы 9 февраля

Gedonistica

Чем кормили советских граждан в рыбный день Рыбный день в СССР вводили дважды. Впервые — в 1932 году по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Нововведение приняли, чтобы компенсировать дефицит мяса в стране. Тогда столовые устраивали рыбный день в любой день недели, не только в четверг. Кормили супами и горячими блюдами. А еще в меню советских граждан появились крабы! Через пару лет о рыбном дне забыли и вернулись к этой идее в 70-х. Теперь обеды из рыбы на предприятиях готовили строго по четвергам. Предлагали заливное, рыбный студень, разнообразные котлеты и биточки, закуски и салаты с сельдью, шпротами, печенью трески, да и просто жареную рыбу: например, хека или мойву. На этот раз рыбный день продержался около 10 лет. На нашем морском ужине с историями мы не будем готовить ничего по советским рецептам. Может быть, зря? Вы ностальгируете по каким-нибудь рыбным блюдам из СССР?

Gedonistica

«На посошок»: откуда это выражение? Когда гостя провожали, ему выдавали посох и ставили на него рюмку. Если человек мог легко из нее выпить, не помогая себе руками и не пролив ни капли — это значило, что он достаточно трезв, и его спокойно отпускали домой. Если же он не справлялся с задачей, его следовало оставить ночевать. Такой ритуал в России был когда-то формой заботы о госте.

Gedonistica

Кто не любит рыбу или морепродукты? Пожалуй, среди обитателей глубин можно найти любимое блюдо на любой вкус. Однако мы предлагаем вам не только отведать рыбные и морские блюда, но и послушать, как их готовили на протяжении веков, в чем была разница между Северной и Южной Европой, и какую рыбу предпочитали жители Античности на нашем историческом ужине. Рыба всегда была не только пищей, но и даже объектом поклонения: изображение лососей были вырезаны в камне 25 тыс.лет назад. А следам ловли рыбы на удочку, которые археологи обнаружили в Юго-Восточной Азии, порядка 20 тыс. лет. Давайте отправимся в наше рыбное историческое путешествие, которое мы начнем с Античных времен: - расскажем вам, что это за соус из рыбы гарум, который добавляли чуть ли не во все блюда древнеримской кухни. Вероятно, его использовали примерно так же, как мы с вами соль сегодня, однако посмотрим внимательнее. Говоря о рыбных блюдах, нельзя не переместиться на Север Европы: - вспомним рыбные похлебки викингов и то, какое место рыба занимала в их рационе. А заодно попробуем смёреброды и обсудим, какая история лежит в их основе. Не забудем упомянуть традиции рыбного стола в эпоху Средних веков и Возрождения и увидим, как изменилось отношение к ней: Посмотрим на старинные аквариумы — ведь рыбу издревле использовали и как украшение! А в заключительной части мы обсудим, какие развлечения раньше были приняты на море, как купались в кринолинах, кто ввел в моду первый загар и когда создали аквапарки. Со всем этим рыбным и морским великолепием нас будет знакомить наш лектор, к.и.н. Святослав Гриценко. А шеф-повар гастропаба Гаражане подготовит рыбный ужин, в котором мы постараемся отразить различные веяния рыбного стола на протяжении веков: - салат с морепродуктами под античной заправкой - ассорти смёребродов с различными видами рыбы: и тунец, и лосось, и масляная рыба - как дань традициям рыбного стола Северной Европы - треска, припущенная в белом вине, с пряным салатом из фенхеля, на подушке ризотто, из южной Европы - мороженое с горячим шоколадом Когда: 28 января в 19:00 Где: гастропаб Гаражане, Бумажный пр-д, 14 с.1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica

Let it snow, или ужин под рождественский джаз! Кстати, сама песня Let it snow была написана авторами, Сэмми Каном и Жюлем Стайном, в очень жаркий день июля. Один предложил другому пойти освежиться в бассейн, а второй говорит: "Давай напишем песню об этой жаре!". И написали самый главный, каким он станет позже, рождественский хит со словами - пусть уже пойдёт снег поскорее! Не менее интересная история и у другой песни - Jingle bells. Её изначально Джеймс Лорд Пьерпонт написал аж в 1850-х ко Дню Благодарения. Песня была исполнена в церкви, и прихожанам не очень понравилась. Ведь там были санки, катания с горы, смех и веселье, девушки... В общем, не до пуританства! Кстати, именно Jingle bells стала первой песней, исполненной из космоса в 1965г. А самый главный хит Рождества в Америке - это White Christmas, который у нас почему-то очень мало известен. Обсудили джаз, послушали живой саксофон, попробовали старинные блюда на вечере джаза)

Gedonistica

Хотите погрузиться в дворянское время конца XVIII-начала XIX века и отведать старинные кушанья, о которых мы расскажем вам самое интересное? Тогда приглашаем вас присоединиться к званому ужину проекта Gedonistica Старинный быт с его идеями, нравами и обычаями держался довольно твердо почти до самого конца XVIII столетия даже в высшем дворянском обществе. Новые веяния в кулинарии и блюдах смешивались со старыми привычками очень постепенно, и тем не менее мы уже видим огромное влияние иностранной кухни, блюд, поварских приемов. Именно это смешение, а не резкий переворот, и составляет отличительную черту XVIII века, что далее сменится увлечением французской кухней уже в XIX веке. Мы предлагаем вам встретиться на нашем Дворянском званом ужине и обсудить: - каков был уклад и быт дворянской семьи второй половины XVIII-начала XIX века, и что поменялось в пушкинское время - почему в распорядке дня столь длинными бывали застолья, которые обязательно перемежались чаем с густыми сливками, вареньем и булками - в чем были отличия между европейскими блюдами и традиционными русскими кушаньями - какие европейские сладости были новинками в тот период Мы с вами вдохновимся примерами из разнообразных художественных текстов той поры под интереснейший рассказ нашего лектора Людмилы Ларионовой о нравах, быте и застольях дворянской семьи конца XVIII-начала XIX века. Шеф-повар ресторана Il Letterato воспроизведет для нас старинные рецепты: - раковый суп с подовыми пирогами - соус из дичи (соленые перепелки в капусте со сметаной) - шпигованный телячий язык в виноградном соусе с тыквенной кашей с пшеном - марципановые сладости Когда: 18 января в 19.00 Где: кафе Il Letterato, Воздвиженка д. 1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica

«Не облизывай перстов и не грызи костей»: чему учил первый в России учебник этикета Как вести себя в обществе, если вы молодой дворянин в петровскую эпоху? — Для вас в 1717 году выпустили целый учебник этикета и назвали «Юности честное зерцало». Вот несколько указаний из него относительно поведения за столом: ▪️Не хватай первым блюдо, не жри как свинья, и не дуй в ушное, чтоб везде брызгало, не сопи когда ешь. ▪️Будь воздержан, ешь сколько тебе потребно, с блюда бери последний, когда что тебе предложат, то возьми часть из того. ▪️Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами не мотай. Неприлично руками и ногами по столу и везде колобродить, надобно смирно есть. А не вилками и ножиком по тарелкам, по скатерти или по блюду чертить, колоть и стучать. ▪️Не замарай скатерти, и около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочего. Эту книгу считают первым учебником этикета, хотя тот же «Домострой» еще в XVI веке объяснял, что некоторые действия в обществе считаются неприличными, и их стоит избегать. Учебник петровской эпохи впервые объясняет правила поведения именно для дворян и их отличия от других сословий. Например: ▪️Над едою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска не говори, ибо так делают крестьяне. Обсудим 27 января на нашем ужине по Истории застольного этикета

Gedonistica

Каким был застольный этикет раньше и как изменился?

Gedonistica

На завтрашний ужин освободилось 2 билета, кто хочет с нами? Прошу на сайт gedonistica.ru

Gedonistica

Унесенные ветром, #фотоотчет «Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запечённые в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушёном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни. – Всякий раз ты ешь так, словно больше тебе не дадут, – говорил Ретт. – Не вылизывай тарелку, Скарлетт. Я уверен, что на кухне еще сколько угодно еды. Если ты не перестанешь предаваться обжорству, будешь толстой, как кубинские матроны, и тогда я с тобой разведусь. Но она лишь показывала ему язык и просила принести ещё кусок торта с шоколадом и взбитыми сливками»

Gedonistica

Остап-Сулейман-Берта-Мария Бендер-бей! Великий комбинатор, гроссмейстер и человек в белых брюках! Кто из нас не восхищался приключениями этого обаятельного жулика, кто не хотел бы узнать 400 способов сравнительно честного отъема денег, не мечтал, как и он, о манящем и недосягаемом Рио?.. На нашем очередном ужине проекта Gedonistica мы погрузимся в литературный мир романов "12 стульев" и "Золотой теленок", поговорим о новом советском и старом обывательском быте 1920-х годов, о русских "братьях Гонкурах" Ильфе и Петрове, а также о реальных прототипах неувядаемого Остапа, его друзей и жертв его авантюр. Среди прочего, мы узнаем: - обязательно ли "сын турецкого подданного" турок и причем здесь черта оседлости; - сложно ли быть "отцом русской демократии" в советской России; - почему и когда в СССР действительно могли появиться Нью-Васюки, шахматная столица мира; - Как связаны художественные миры "12 стульев" и "Мастера и Маргариты", и почему Булгаков был недоволен авторами дилогии об Остапе; а также о многом другом! Лектором и проводником по миру "охотников за табуретками" станет наш лектор и фанат товарища Бендера, кандидат исторических наук Святослав Гриценко. Меню: Шеф-повар ресторана Ландринъ приготовит для нас меню, достойное великого комбинатора и его окружения. «Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело, и только за компотом Остап вспомнил о цели своего посещения.» - форшмак из селедки и того, что бог сегодня послал - борщ с большими кусками курицы, которую ночью поедал голодающий интеллигент Васисуалий Лоханкин - гусь, украденный бывшим слепым Паниковским - бисквитные пирожные с ликером из буфета Рязанского вокзала Когда: 15 января в 18.00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул, д. 9 с. 4 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

Gedonistica. Страница 10

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Реклама

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica

Реклама

Gedonistica

Gedonistica

Gedonistica