Просто о чае. Страница 6

​​Сравнительная дегустация "Вода для чая". Всегда говорил и говорить буду, что вода - первое, о чем вам необходимо позаботиться, если вы настроены вкусно и "правильно" заваривать чай. И это не обсуждается! Хотя, нет - обсуждается. Этим и займемся на предстоящей встрече. Обсудим, как состав воды со всеми характеристиками влияет на готовый, заваренный чай. А чтобы не быть голословным - помимо обсуждений будем еще и заваривать. Для начала возьмем пару-тройку чаев: белый юньнаньский Е Шен Я Бао; гуандунский улун Сун Чжун Дань Цун; шу пуэр "Айлаошань". Эти чаи будем заваривать разной по своему составу водой. Пробуем, сравниваем и обсуждаем, что получается в итоге: как тот или иной чай меняется во вкусе при изменениях параметров воды. Таким образом вы на своих рецепторах прочувствуете все нюансы и различия, которые привносит в ваш чай водичка. А дальше уже будете сами решать, что с этим делать и как жить. Встречаемся в среду, 23 ноября. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopBy. Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Стоимость чая с Сян Чжуцин. Как-то недавно, на одной из крайних дегустаций я рассказывал о самом старом (самом большом) чайном дереве, имя которого Сян Чжуцин. Возраст его насчитывает, если верить источникам, около 3200 лет. И ребята на дегустации спросили о стоимости чая, собранного с этого дерева. Конкретики тогда я не вспомнил, а вводить в заблуждение люд честной не очень хотелось. Информацию по цифрам я поднял и готов представить к ознакомлению! 12 апреля прошлого (2021) года в уезде Фэнцин прошел церемониальный сбор чая с того самого Сян Чжуцин. Собрано, к слову, было всего около 30 кг сырья, 10 из которых заблаговременно были выставлены на аукцион. Так, 7 апреля в режиме онлайн начались торги за 10 кг. сырого листа, который в последующем победитель мог бы обработать и превратить в предмет коллекционной ценности. Или просто выпить. Хозяин - барин! Стартовая цена 10 кг сырья составила 1.680.000 юаней ($235 161 по курсу на 20.11.2022) и в процессе торгов, к моменту закрытия, увеличилась до 10.680.000 юаней ($1 494 952 по курсу на 20.11.2022). $1 494 952 за 10 кг СЫРЬЯ, не готового продукта. Сырье, если кто не в курсе, в процессе производства уменьшается в объемах и весе раза в 4-6. Сколько получается на выходе денег за кг готового чая - считаем сами. И не забываем, что производитель еще должен на этом чае что-то заработать сам. Теперь вы знаете, сколько стоит чай с самого старого чайного дерева в мире.

​​Самая осенняя дегустация! Будем пробовать крепленые вина в паре с самыми осенними, пусть и не креплеными, чаями. Потому что мы можем себе позволить такие эксперименты, на которые приглашаем и вас. Что пьем? После долгих дебатов и двух драк, мы с Юрой пришли к дегустационному консенсусу и готовы озвучить вам пары, которые будем дегустировать с вами 25 ноября. - Начнем с хересно-улунской пары Manzanilla Papirusa Sherry от Lustau и юньнаньским высокогорным Цзинь Улун с вулканических почв; - Продолжим мадеро-улунской парой, состоящей из Madeira Henriques & Henriques Full Rich и тайваньского выдержанного Лао Ча Ван 2002 года; - Дальше пройдемся по французско-юньнаньской паре в лице Gerard Bertrand Rivesaltes в паре с красным Фэн Сюэ Хун из улунского сырья; - И финишировать будем портвенно-красной парой в лице Grahams Late Bottled Vintage Port 2015 и выдержанным тайваньским Формоза Лао Хун Ча. Я уже весь в предвкушении! И пока Юра натирает бокалы, а я ставлю чайник с водой и достаю чашки, вы айда записываться не встречу. Мест, традиционно, не много и заканчиваются они со скоростью вылета пробки из бутылки игристого. Так что не проморгайте! Встречаемся 25 ноября в 19:00 по адресу пр-т Дзержинского, 19. Учебный класс Wine and Spirits. Стоимость участия - 55 руб. Для записи на дегустацию пишем мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Утренний Бай Жуй Сян с ароматом путаницы. ⠀ Если вы еще не пили этот чарующий уишаньский сорт улуна - крайне рекомендую заварить. Оно того стоит. Этим, собственно, я и занимаюсь сегодняшним пасмурным утром. ⠀ Букет готового чая крайне интригующий, необычайно многогранный и самобытный, интересно выделяющийся на фоне остальных своих "родственников"- новоделов. ⠀ Ах, да! "... с ароматом путаницы", я отвлекся. ⠀ Путаница, собственно, заключается в том, что тот Бай Жуй Сян, который представлен ассортиментами большинства чайных проектов - не Бай Жуй Сян. Спешу разъясниться. ⠀ Дело в том, что представляемый "относительно новый сорт чайного куста, появившийся в 2003 году" - это Жуй Сян (瑞香), который в реестре уишаньских культиваров имеет №305. И именно этот сорт зовется еще как "волчеягодник душистый" ⠀ А вот Бай Жуй Сян (白瑞香) - это уже другой сорт, который известен и культивируется уже больше 100 лет. Родиной его принято считать Хуэй Юань Янь (慧苑岩) – «Утёс заповедника мудрости». ⠀ И это, по сути, 2 разных сорта куста, имеющие ряд отличий. ⠀ А еще есть Бай Шуй Сян (百岁香)... ⠀ И это тоже один из стареньких (относительно) уишаньских сортов, который известен фермерам уже более 100 лет, имеющий свои особенности и различия. ⠀ Бай Жуй Сян (白瑞香) в своем оригинальном исполнении, если верить китайским специалистам, встречается на сегодняшний день крайне редко. Почему? Отвечу емко, лаконично и безапелляционно, как любят говорить женщины: потому что! ⠀ Не знаю, почему. Жираф большой, ему видней. ⠀ Короче! Разницу теперь вы знаете. И не смотря на это я крайне рекомендую вам взять на пару заварок хоть Жуй Сян, хоть Бай Жуй Сян, хоть Бай Шуй Сян, не важно. Важно то, что чай самобытный, вкусный и интересный. ⠀ Как минимум у меня сегодня утром. Такой нежный, деликатный, утонченный, выразительный, ароматический, с влюбляющими в себя нюансами экзотических цветов и тропических фруктов. АУФФФФ!

​​Как выбрать хороший чай? Вопрос, будоражащий умы практически всех начинающих любителей чая. Прекрасно их понимаю. Выбор хорошего, качественного чая - вопрос комплексный, требующий большого количества разъяснений и определенного опыта. Именно последним, а именно - разъяснением и наработкой опыта мы с вами и займемся в ближайший четверг. Ну, с теми, кто доберется до дегустации-ликбеза. Да, пора бы нам встретиться и обсудить детали. Ну и попробовать, само собой. Что делаем? Берем чай: зеленый и красный. Каждого вида берем в трех вариантах: плохенький совсем, нормального качества и очень хорошего качества. Садимся, завариваем и разбираемся, "что такое хорошо, а что такое плохо". Да, после 6 чаев экспертами вы не станете. Давайте будем честны. Зато вы получите прекрасный практический опыт, под названием "куда нужно смотреть, на что обращать внимание и что чувствовать во рту". А это уже ого-го какой успех! В общем, кому нужно - жду вас на дегустации в четверг, 17 ноября, в 18:30 по адресу: Минск, проспект Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopBy. С собой в карман положить 25 руб. Мест не много. Предварительная запись ОБЯЗАТЕЛЬНА! Звоним сюда - +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или пишем мне в личку - @vadim_lipinskiy До встречи!

​​Про нормальный чай. По просьбам трудящихся. А еще по заветам "Порекомендуйте интересный чай". Рассказываю и рекомендую! Последнее время опять плотно присел на юньнаньские чаи от производителя Цзи Бянь (极边). Очень интересные, идейные ребята, занимающиеся выращиванием и производством достойных внимания и наслаждения образцов, с которыми я крайне рекомендую познакомиться. Идейность их заключается в том, что без мифов и легенд создаются поистине впечатляющие вещи. Ну вот смотрите сами, например: В основе чаев (большинства) Цзи Бянь использует тайваньский сорт Цин Син культивируемый на вулканических почвах городского округа Баошань в западной части провинции на высотах от 1900 до 2500 метров, что сравнимо с самыми высокогорными чаями Тайваня. Интересненько, как по мне! Из улунского куста этого, ребята делают не только улуны на тайваньский манер, но и пуэры, и белые, и красные чаи. Я пробовал, мне очень понравилось. Не все вызвало восторг, но удивление, местами крайнее, было уже точно! А еще у Цзи Бянь все прекрасно с органикой, если кому-то это принципиально важно. Вся продукция имеет швейцарский SGS S.A и единый EU Organic сертификаты. В общем прекрасная экология региона, суточная контрастность температуры, высокогорность и выраженная сезонность, почвы, отсутствие инсекцидов и химических удобрений рождает превосходный чай. Как и подобает приличным, интересным и утонченным высокогорным чаям. Пробуйте и да прибудет с вами сила чая! Ссылку на чай даю, ВОТ. Кстати, для тех, кто дочитал вот до этого абзаца и все же планирует что-то себе прикупить в коллекцию - до 16 октября (включительно) действует промокод BFRIDAY22 на скидку 20% В общем действуйте. Прекрасная возможность и попробовать новое для начинающих, и расширить горизонты вкуса опытным чайникам. Мой личный рекомендасьен - улун Чунь Юй, красный Фэн Сюэ Хун, а также Цзинь Улун. Приятных чаепитий и удивлений вам!

​​Какие времена, такой и чай. Холодный чай, да. Lipton Iced Tea с приставкой Hard. Lipton Hard Iced Tea - продукт, который анонсирован к выпуску в начале 2023 года. Однако выпускать его будет не владелец - PepsiCo, а компания FIFCO, заключившая с правообладателем лицензионное соглашение. Заявлен Lipton Hard Iced Tea как слабоалкогольный холодный чай с 5% vol. Вкуса будет 4 - лимон, персик, клубника и какой-то Half and Half. Что это такое - одному производителю известно. А еще одному производителю известно, что будет в составе с точки зрения алкоголя. Но! Учитывая тот факт, что FIFCO USA - пивоваренная компания, можно предполагать, что Липтон в бутылочке теперь будет представлен как "Холодный чай с пивасом". Сбывается мечта чайных пацанчиков с района! В общем 2023 год несет нам то, что несет. Хотел было сказать, что жду с нетерпением "релиз", но нет. Или да. Уже и не знаю, чего вообще ждать.

​​Такой разный Дянь Хун. На днях ребята из teawall.ru сделали хорошую подборку "дяньхунов" со внутрисортовым разнообразием. Да, Дянь Хун со всем своим собирательным образом очень многообразен. И это многообразие поистине впечатляет. Особенно новичков. Смотрите сами: • Дянь Хун Мао Фэн - Ворсистые пики - 滇红毛峰; • Дянь Хун Цзинь Чжэнь - Золотые иглы - 滇红金针; • Дянь Хун Да Цзинь Чжэнь - Большие золотые иглы - 滇红大金针; • Фэн Ци Цзинь Чжэнь - Золотые иглы из культивара Фэн№7 (凤7号种) - 风七金针; • Дянь Хун Сун Чжэнь - Сосновые иглы - 滇红松针; • Дянь Хун Хун Чжэнь - Красные иглы - 滇红红镇; • Дянь Хун Цзинь Си - Золотые нити - 滇红金丝; • Дянь Хун Цзинь Я - Золотые почки - 滇红金芽; • Дянь Хун Да Цзинь Я - Большие золотые почки - 滇红大金牙; • Дянь Хун Цзинь Ло - Золотые завитки - 滇红金螺; • Дянь Хун Хун Ло - Красные завитки - 滇红红螺; • Е Шэн Дянь Хун - Дикорастущий Дянь Хун - 野生滇红; • Гун Пин Дянь Хун - Дворцовый Дянь Хун - 贡品滇红; • Дянь Хун Бао Та - Дянь Хун Пагода - 滇红宝塔; • Дянь Хун Цзин Дянь 58 - Классический Дянь Хун 58 - 滇红经典58; • Лун Чжу Дянь Хун - Жемчужина дракона - 龙珠滇红; • Шай Хун Дянь Хун - Дянь Хун, обработанный в стиле шайхун - 晒红滇红; • Гу Шу Дянь Хун - Дянь Хун со старых деревьев - 古树滇红; • Ми Сян Дянь Хун - Дянь Хун с медовым ароматом - 蜜香滇红; • Бань Цю Цзинь Я Дянь Хун - Полуизогнутые золотые почки - 半曲金芽滇红 • Мэй Гуй Дянь Хун - Дянь Хун с розой - 玫瑰滇红 • Цзы Цзюань Дянь Хун - Фиолетовая кукушка/Цзыцзюань (героиня романа "Сон в красном тереме") - 紫鹃滇紅; • Но Сян Дянь Хун - Дянь Хун с ароматом клейкого риса - 糯香滇红; • Дянь Хун И Хао - Дянь Хун №1 - 滇红一号; • Чжунго Хун - Китайский красный - 中国·红; Впечатляет? По сути своей все эти названия - результат особенностей обработки, помноженной на особенности сырья. Вот и получается такое разнообразие, которое имеет место быть. Есть ли у них вкусо-ароматические различия? Безусловно. Однако различия эти также не следует рассматривать без отрыва от почвенно-климатических особенностей, именуемых как терруар. В результате этой совокупности мы имеем большое разнообразие вкусов и ароматов, с которыми можно знакомиться долго и упорно. Как минимум до следующей весны. Приятных вам чаепитий и новых открытий!

​​Чайный постмодерн вошел в чат! Нет, я конечно всякого чайного уже повидал, однако ребята из Ochill своими новостями вызвали во мне немое "what a fuck?". Ochill - это такой коллектив художников из Японии, который занимается переоценками старых форм и переделкой их на новый лад. Это если сильно сократить и назвать вещи своими именами. Некоторые результаты деятельности несколько обескураживают и чуточку ошеломляют, заставляя задаться риторическим вопросом: "А нахрена?". Внимание! Ноу-хау в студию (голосом Якубовича): Ochill представляет первый в мире кальян, вдохновленный на создание традиционной японской чайной церемонией. И курить в нем будут не табак, а чайные листья. Осмелюсь предположить, что чай там будет японским. Хотя это, по сути, ничего не меняет. У меня всё. Живите с этим как хотите. А я жду в ближайшем будущем новый мировой тренд - японские кальянные церемонии. С маджонгом и гейшами, конечно же! Даже не знаю, смеяться здесь или как. А закончить хочется следующей фразой: Великий Сэн-но-Рикю, прости, мы всё про...али!

​​Дегустация "Старый чай". Тот, который "Лао Ча" - строгий, многогранный, сложный, богатый, полноценно выдержанный, зрелый продукт, влюбляющий в себя в первого глотка. А не то, что вы, возможно, подумали😏 Выдержанный чай - это магия в каждой чашке, с которой я хочу вас познакомить поближе. Да и осень - отличный повод для подобного чая. Что пьем: - Лао Бай Му Дань 2010 года. Выдержанный белый чай с особым характером; - Лао Да Хун Пао 2004 года. Удивительный в своем характере уишаньский улун; - Лао Ча Ван 2002 года. Несравненный тайваньский улун; - Чэнь Сян Ча Тоу 2000 года. Неподражаемый шу пуэр от фабрики Фухай; - Сун Пинь Хао 1990-х г. Самобытный шэн пуэр тайваньского хранения. Встречаемся в среду (9 ноября) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство Teashopby. Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Осень - время красного! Красного чая и красного вина. А еще это отличное время (и повод) для совместной дегустации. Поэтому - ВНИМАНИЕ! Анонс! Очередная наша встреча, которую мы с Юрием решили посвятить, как вы уже догадались, красным винам и красному чаю. И делаем мы ее в формате ликбеза-дегустации. Вечером пятницы мы поговорим о технологических особенностях, регионах, ботанических нюансах и многом другом. Ну и конечно же будем дегустировать! Ведь теория, как известно, без практики мертва. Что пьем? - Юньнаньский красный дикорастущий чай из высокогорного сада Куньлушань, с высоты 3000 метров. А в пару к нему мы берем Tenuta Rapitala Alto Nero d'Avola 2017 года с виноградников Сицилии с высоты 1300-1700 метров; - Гуандунский красный чай с дикорастущих, улунский кустов. Чай-эксперимент, к которому в пару вы подобрали Cantele Salice Salentino Riserva 2016 из Пульи, Италия. Сорт, с которым работали в свое время еще древние римляне; - Легендарный тайваньский красный чай Хун Юй, он же Руби-18. К нему мы решили добавить австрийский Sepp Moser Zweigelt Ried Hedwighof 2018 - экспериментальный сорт от профессора Цвайгельта. - И на десерт будет "Отец" красного чая - Лао Цун Сяо Чжун в традиционном исполнении, с двукратным копчением на сосне сорта "мавэйсун". Любимчик Уинстона Черчилля, на минуточку. И к этому любимчику мы добавили еще одного любимчика, но уже из мира портвейнов(!!!) - Graham's Six Grapes. Почему его - расскажем на встрече, сохраним интригу! Вот такая чудесная подборка ждет вас в ближайший понедельник. Потому что осень должна быть вкусной и красивой. Встречаемся 11 ноября в 19:00 по адресу: Минск, пр-т Дзержинского, 19. Учебный класс Wine and Spirits. Стоимость участия - 50 руб. Количество мест ограничено. Для записи на мероприятие пишем мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Сочетать несочетаемое. Хотя, это как посмотреть, на самом-то деле. С одной стороны, казалось бы, два принципиально разных продукта, а с другой - в умелых руках и при должном обращении они превращаются в отлично дополняемые друг другом продукты. Это я про чай и вино, если что. Пару недель назад прошла третья по счету чайно-винная встреча. Море живых эмоций и классных ребят с горящими глазами. Какое-то нереальное количество информации, которой хочется делиться. А еще споры, обсуждения, горячие дебаты и неподдельное удовольствие от дегустации. Еще буквально 3-5 лет назад меня за одно только упоминание вина с чаем предавали анафеме, вызывали экзорцистов, именовали чайным сатанистом и прочее-прочее. А сегодня я собираю вокруг себя в очередной раз крутых ребят, которым интересен продукт. Чайный. Винный. По отдельности и вместе. Шах и мат, ""доброжелатели". Что-то я увлекся и уплыл не туда. Я вам про отработанные сочетания вообще хотел рассказать. Потому как по итогам трех встреч были найдены удивительные пары, достойные вашего внимания. Ловите: - Лао Бай Му Дань 2010 года в паре с Signature de Colmar Alsace Grand Cru Pfingstberg Pinot Gris 2013 вызывают какой-то восторг; - Юэ Гуан Бай в паре с Philippe Michel Pinot Gris Alsace 2018 заставляют испытать восторг и бурю эмоций; - Кучжушань Дан Цзю Гу Шу с 400-летнего дерева в паре с Dr. Loosen Graacher Himmelreich Grosses Gawächs Riesling Alte Reben, Mosel 2017 выдали порцию человеческих ОХ-ов и АХ-ов; - Мэнку Гу Шу Хун Ча Шайхун с 300-летних деревьев в паре с Torres Mas La Plana, Penedes 2012 - пожалуй лучшее сочетание в моей жизни; - Лао Сун Сяо Чжун традиционной выделки в паре с Graham's Six Grapes - ребята, это чумаааааа; - Е Шен Гу Шу Хун Ча из Гуандун в паре с Cantele Salice Salentino Riserva 2016 сорвали порцию своих аплодисментов; - Куньлушань Е Шен Гу Шу Хун Ча Шайхун вместе с Tenuta Rapitala Alto Nero d'Avola 2017 сотворили магию вне Хогвартс, однозначно; Все эти шедевры прекрасны как вместе, так и по-отдельности. Каждый продукт несет в себе какую-то историю, которыми мы с Юрой искренне хотели с вами поделиться. И вышло у нас это просто отлично! Как ни крути. Попробуйте и убедитесь сами. Ну или приходите на наши предстоящие встречи. Будем пробовать вместе!

​​Чайный нос. Ликбез и дегустация. ХИТ наших с Юрием Щебетовым мероприятий в 2021 году! Теперь в расширенном формате с коллекцией "дефектных" ароматов. Это будет полное погружение в мир ароматов с детальным разбором их составляющих. Ведь именно аромат играет одну из ключевых ролей в восприятии чая. И не только его. А чтобы было максимально профессионально и интересно - я буду работать в паре с моим товарищем - крутейшим винным экспертом, сомелье, преподавателем(пожалуй лучшим на сегодняшний день) одной из винных школ Минска - и всё это в одном лице. Да-да, мой бессменный визави - Юра. Именно он будет отвечать за ликбез по ароматам на нашей встрече. Сопровождая всё это знакомством с ароматами из коллекции Жана Ленуара, состоящей из 54 флакончиков. 54 аромата, от первичных, до третичных! 54 оттенка, с которыми мы будем знакомиться и встраивать их в восприятие чая. В этот раз мы также попробуем разобраться еще с одним наборам от Жана Ленуара - с так называемыми "дефектами" и что они из себя представляют. Ну и конечно же будем много заваривать. Разного, ароматного и вкусного. Попробуем выстроить понимание восприятия чая через призму опыта винных экспертов. Будет интересно. Чай встречи - улуны. Многогранные, мягкие и интересные. Встречаемся в четверг (3 ноября) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство Teashoby. Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​Чай полезен для зубов. Или нет... Решил я разобраться в вопросе не без помощи компетентных специалистов. Ибо как интернеты эти говорят весьма противоречиво. Но благо мне есть к кому обратиться. "Мария, ай нид хэлп" - пишу я зубных дел мастеру. "Ты, как компетентный специалист, можешь мне помочь с вопросами о влиянии чая на то, что находится в полости рта? Зубы и десны в частности" - спрашиваю я. И Маша рассказала. Опираясь на данные биохимического состава чая Мария прислала мне вот такую информацию, цитриую: "Для зубов интересен фторид-ион. Судя по нашим расчётам, в литре чая примерно суточная доза фторида. НО номер 1! Для зубов интересен фторид, который попадает в эмаль через слюну. Процесс небыстрый, накопительный, а так как чай мы пьём, а не полощем им рот и не держим за щеками, то нельзя назвать его главным противокариозным средством. НО номер 2! Есть 2 направления фтор-профилактики: местная (паста, ополаскиватель и фторсодержащие средства у стоматолога) и системная (вода, соль, продукты питания). Поэтому как носитель фторида неплохо. Остальная неорганика особой роли не играет." Вроде пока не плохо. Едем дальше. А дальше наша Маша говорит: "Катехины снижают численность бактерий, вызывающие кариес, гингивит, пародонтит и неприятный запах изо рта (галитоз). Танины красят зубы (белый и зелёный чай в меньшей степени). Нужно регулярно чистить зубы дома и минимум 1 раз в полгода ходить на профессиональную гигиену. Отбеливание по желанию, но только у стоматолога и придётся отказаться от сильно пигментированных сортов. А вообще унитаз во рту не модно: слегка желтоватый цвет - цвет здорового дентина." Здесь тоже вроде все как понятно и доступно. Еще было про горячий чай, вот: "Горячее лучший не пить: появляются микротрещины эмали, да и слизистая и деснами не скажут спасибо за высокие температуры. 56 градусов встречала цифру. Но вообще показательно, когда губам комфортно." И еще, на последок, про чудо-пасты с чайными экстрактами: "Даже если экстракт там и есть, мы не едим ее тюбиками, а горошина пасты больших чудес не сотворит. Если только на регулярной основе… и то: техника чистки, нормальная щётка, правильные движения, использование нити важнее." Устами доктора глаголят истину! Выводы делайте сами, диалог вышел исчерпывающим. А я, в свою очередь выражаю огромнейший респект и уважуху Марии за предоставленные ответы на вопросы. Мария, на минуточку, еще и копирайтер, пишущий как боженька. Отвечаю, сами гляньте.

​​Сравнительная дегустация "Гайвань vs. Чайник". Я всегда говорю, что посуда, с ее различными материалами способна как подчеркнуть достоинства чая, так и скрыть их. В этом и есть магия и мастерство. И именно с этими особенностями я хочу разобраться вместе с вами. Что будем делать? Возьмем гайвани, чайники и приступим к испытаниям. Будем смотреть, как в процессе заваривания будут раскрываться разные грани чая. Ну и выводы делать соответствующие. Что пьем: - Белый чай с диких деревьев Е Шен Я Бао; - Зеленый чай из улунского сырья Цзи Бянь Люй Ча; - Выдержанный тайваньский улун Лао Ча Ван 2002 года; - Выдержанный шу пуэр Мэнхай Гунтин 2002 года. А еще в процессе заваривания добавим новую переменную - поиграем с температурой воды. В общем будет интересно, полезно и вкусно. Встречаемся в пятницу (28 октября) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopby Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

​​ТОП-10 красного осеннего чая. Или коротко о том, что делает мою осень поистине исключительной. Потому что красный чай - это про особое тепло, настроение, уют, размеренность, неспешность и какую-то невероятную душевную атмосферу. Ладно, хватит лирики. Давайте о том, что меня вдохновляет этой осенью: - Исин Хун Ча. Солнечный, яркий и освежающий чай для доброго утра, родом из Цзянсу; - Фэн Сюэ Хун. Чай-праздник, чай-фейерверк для ваших теплых и незабываемых выходных, родом из Юньнань; - Дянь Хун Сун Чжэнь. Теплый, наполняющий и крепкий, как папина любовь, родом из Юньнань; - Хун Юй. Тайваньская магия вне Хогвартс, не иначе; - Е Шен Гу Шу Хун Ча. Игривый, богатый, впечатляющий и вызывающий восторг чай, родом из Гуандун; - Дань Цун Хун Ча. Самобытный и несравненный чай для вашей незабываемой осени; - Гу Шу Хун Ча Е Шен. Наш фирменный красавец, просто не оставляющий равнодушным, родом из Юньнань; - Бай Линь Гун Фу. Любителям насыщенных вкусов и ярких эмоций посвящается. Беспрецедентный красавчик из Фуцзянь; - Лао Гу Юнь Хун. Что-то на сложном. Что-то на богатом. Что-то на шедевральном, родом из Юньнань; - Лао Сун Сяо Чжун. Отец во всех смыслах этого слова. Копченый, брутальный, харизматичный и неподражаемый, родом из Фуцзянь. Вот такая подборка. Вот такая осень. Названия, если что, с активными ссылками. Пробуйте, наслаждайтесь, вдохновляйтесь и не переставайте Жить во всю мощь! Приятных чаепитий!

​​"Китайские ученые провели интереснейшее исследование, сравнив характеристики и состав зеленых чаев, произведенных по одинаковой технологии, но из сырья, собранного на разной высоте. Ну то есть, проще говоря, они попытались формализовать разницу между высокогорным и не очень высокогорным чаем." - так начинается статья, посвященная последним китайским исследованиям чая с разных высот произрастания, написанная Денисом Шумаковым. Хорошая статья получилась, скажу я вам. Емкая и исчерпывающая, затрагивающая множество аспектов, которые в свою очередь дают хорошее представление и понимание той самой разницы сырья с более высоких высот (ага, масло масляное) и чуточку пониже. В общем крайне рекомендую к прочтению тем, кто любит разбираться в вопросах по существу. Под чашечку свежезаваренного чая статейка и вовсе зайдет "на ура". Так что устраивайтесь поудобнее и приятного чтения вам. P.S. Ссылочку на само исследование я также прилагаю, если что. Хотя у Дениса там она тоже есть.

​​Иногда я люблю не только "попить чайку". Временами хочется погрузиться в атмосферу экспериментов и более чуткой настройки. В этот момент на арену выходят благовония. И чай. Чай и благовония. Кто-то скажет: "Да не, это же разные по сути, настроению и характеру вещи". И будет прав. А кто-то скажет: "О! Я тоже люблю временами побаловаться". И тоже будет прав. Я же скажу, что нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться по отдельности хорошим чаем и хорошими благовониями. Как и нет ничего дурного в их сочетании. Если вы, конечно, умеете сочетать и гармонично дополнять чай благовониями и благовония чаем. Не верите? Попробуйте сами! Начните с базовых вещей, таких как: - Хороший шу пуэр, а-ля Гунтин, вместе с добротным агарвым деревом, можно выдержанным. Одно из моих любимых утренних сочетаний. - Выдержанный белый чай, что-то типа Шоу Мэй или Гун Мэй, годов так 2010-2015-х в паре с лаошаньским или австралийским сандалом. - Шэн пуэры средних лет (2005-2012-х годов) очень нравится временами в сочетании с сычуаньской туей. - Улуны, предпочтительно тайваньские, с ферментацией средней и выше средней, а также не сильным, деликатным прогревом, очень люблю с кипарисом в различных проявлениях. Вот. Начините с этого и если понравится - можно углубляться в частности. А если нет - значит нет. Таков Путь. P.S. Из рекомендаций - берите изначально тот чай, с которым вы хорошо знакомы и знаете все его стороны. И смотрите, как его дополняют благовония. Хорошие, высококачественные благовония, а не то, что продается в условных супермаркетах. И будет вам счастье. Ссылочки, если что, я прикрепил на некоторые позиции. Названия кликабельны. Жмем, читаем, выбираем и кайфуем.