Просто о чае. Страница 5
801
@tea_vadim
За ответственное употребление Для связи @vadim_lipinskiy
-
Просто о чае
Чайный дом из 999 деревянных брусков. Да, дом небольшой, всего 17 м². Да и помимо брусков использованы еще и другие материалы из дерева. Однако это не умаляет уникальных особенностей, эстетики и красоты самого пространства. Называется этот "дом", кстати, ONE Teahouse. Расположен в Шанхае. Всего на строительство ушло 3 месяца. Результат перед вами. Ну не красота ли? Больше фото и подробностей ЗДЕСЬ. -
Просто о чае
Наше чайно-винное погружение продолжается! На этот раз окунемся поглубже в удивительный мир хересов и хэй ча. Продукты, о которых мало говорят. Продукты, которые удивляют своим многообразием, сложностью и особенностями - производственными и дегустационными. Примечательно то, что в случае и хэй ча, и хереса (за некоторым исключением) в технологии производства используются схожие методы. А именно - использование грибка определенного семейства. В случае с хересами их называют "флором", а в случае с чаем - "цзинь хуа" (золотые цветки). Об этом и многом другом мы поговорим на встрече. Я расскажу о чае, а Юра о хересах. А сейчас о дегустационном сет-листе: - Lustau "Papirusa" Manzanilla. 92 балла от Роберта Паркера и имя "учебник Manzanilla" от критиков "Wine Enthusiast". В пару к нему берем легендарный Луси Ань Ча Гунцзянь 2020 года. Уникальный в своем роде чай, не имеющий технологических аналогов. - Lustau "Los Arcos" Amontillado. Дважды золотой, дважды серебряный и пятикратный бронзовый медалист на международных выставках в 2010-2013 годах. В паре с ним будет стоять Тянь Цзянь - редкий гость наших краев со своей спецификой производства. - Lustau "Don Noño" Olorosso. Золотой медалист на "International Wine & Spirits Competition, 2017". Его дополнением станет выдержанная жемчужина личной коллекции, роскошный представитель традиционных Лю Бао Ча, приготовленный в 2001 году. - Lustau "Capataz Andres" Deluxe Cream, самобытный, экстравагантный и удивляющий херес. Его мы дополним стареньким, выуженным из личных запасов производителя, сычуаньским хэй ча 1980-х годов. Каждый из образцов - удивительный, самодостаточный продукт, достойный вашего внимания. Встречаемся в пятницу, 20 января, в 19:00. Адрес встречи: Дзержинского,19. Учебный класс Wine and Spirits. Стоимость участия - 55 руб. Количество мест ограничено. Для записи пишем мне в личку - @vadim_lipinskiy 
-
Просто о чае
200 лет на страже наших кружек. Такую круглую (и крупную) дату в этом году отмечает чай из Ассам. Или, как говорят классики, ассамский чай. Ура, товарищи! 200 лет - серьезная цифра. Кстати, о цифрах! История ассамского чая начинается аккурат в 1823 году в индийском штате...та-да-да-даааам...Ассам. Именно там во время одной из своих экспедиций Роберт Брюс впервые "познакомился" с местным сырьем, которое использовалось для приготовления напитка. И вот спустя 200 лет индийский штат Ассам, раскинувшийся на северо-востоке страны, является флагманом местного производства чая. Его объемы достигают половины всего производимого чая в Индии. В цифрах это 630-700 тысяч тонн в год. Для пущего понимания, на сколько это много - это примерно 1/10 всего, что производится в контексте чая в мировом масштабе. В ОДНОМ ШТАТЕ, на минуточку. К слову - если соотнести цифры производства за год в Ассаме и употреблении за этот же год в Беларуси, то произведенного количества хватило бы беларусам с их объемами заваривания примерно аж на 150 лет. Вот на столько много чая производит регион. А еще в ассаме работают с местным видом чайной камелии - ассамской разновидностью в таксонометрическом плане. В совокупности с почвенно-киматическими факторами (терруар) асамский чай имеет свой, уникальный вкусо-ароматический букет, самобытный и очень вкусный. Характерным его профилем является обилие в букете оттенков меда, солода, сухофруктов, сухих цветов и трав, помноженный на плотный, насыщенный, сильный и выразительный, фирменный вкус. Много еще чего можно сказать и рассказать о чае из Ассама. Но не буду. Лучше пойду заварю, тем более что и повод есть отличный! С Днем рождения, ассамский чай! Процветания и хорошего вкуса. 
-
Реклама
-
Просто о чае
Расскажу вам про цзыянский чай. И не только расскажу, но еще и заварю. Все это будет происходить на пятничном ликбезе-дегустации, посвященном зеленым и красным чаям от одного замечательного фермера из уезда Цзыян, что в провинции Шэньси. Очень интересные образцы удалось раздобыть, скажу я вам. Чай, прекрасно передающий все особенности продукта из северных чаепроизводящих регионов Китая. Так что будем знакомиться. Заварим пару зеленых, самобытных и запоминающихся. А в пару к ним добавим два красных, ярких, строгих и впечатляющих. О них в подробностях уже на встрече. Жду вас! Будем расширять собственные горизонты. Встречаемся в пятницу (13 января), в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство Teashopby Стоимость участия - 25 руб. Мест не много. Для записи пишем мне в личку - @vadim_lipinskiy. 
-
Просто о чае
Дань Цун Хун Ча и сложности классификации. Сегодня решил побаловаться чаем с самобытным характером, удивительным, уникальным вкусом и технологическим процессом, который не вписывается в "традиционную", шестицветную систему чайных координат. Как известно (а если кому-то нет) - белые, зеленые, улуны, красные, желтые и хэй ча являются следствием разных технологических обработок, помноженных на ботанические нюансы. Сегодня утром у меня было исключение из правил. Дань Цун Хун Ча - гуандунский улуно-красный красавец, сочетающий в себе два технологических цикла. Но до них есть еще не мало интересных особенностей. Вот например терруар: здесь мы имеем дело с садом Яшиту, который расположен на пике Удун - сердце чайного Фэнхуана, который является давным-давно потухшим вулканом с соответствующим составом почвы и климатическими особенностями. Еще из особенностей - разновидность "даньцуна", имя которой Да У Е (Большой Темный Лист). На полках магазинов же он чаще встречается под экстравагантным названием Я Ши Сян (Аромат Утиного Помета). Выведен он был путем гибридизации деревьев сорта Фэнхуан Шуйсянь в естественной среде с последующим селективным подходом. Я сказал "деревьев". Да, по агротипу Да У Е относится к Сяо Цяо Му (малое дерево), размножающимся семенами. Самое старое дерево Да У Е, к слову, имеет возраст около 120 лет и растет на высоте, без малого, 900 метров в саду деревни Дапин. По мнению специалистов, наиболее интересным в органолептическом плане является, так называемый, "зимний" урожай, имеющий приставку Сюэ Пянь. Любят его за счет особенного, густого, насыщенного аромата. А в целом же Да У Е имеет 4 сезона сбора: весна, лето, осень и зима. Мой же образец был собран весной и был подвергнут удивительным технологическим экспериментам, которые сделали свое дело. После сбора лист прошел частичную улунскую обработку, включающую этапы завяливания, чередующихся встряхивания и охлаждения, а также сминания с пропуском "убийства зелени". После сминания лист отправился на полноценную ферментацию в течении около 8 часов, которой подвергается красный чай. Итогом ферментации стала сушка в печи при достаточно высоких температурах, которые и сформировали итоговый вкус "с огоньком". Получилось очень интересно, задорно, ярко и впечатляюще. Прекрасное сочетание в одном чае и улунской ароматики, и вкуса красного чая со всеми характерными особенностями сырья с вулканических почв. Однозначно этот эксперимент стоит того, чтобы с ним познакомиться. Отличная находка для личной коллекции редкого и необычного чая. 
-
Просто о чае
Открытием года для меня стал кофе. ⠀ Здесь важно сделать уточнение - года ушедшего, 2022-го. И открытие это случилось на излёте, глубокой осенью. Я совершенно по другому посмотрел на этот продукт. И чуточку увлекся. ⠀ Гондурас, Бурунди, Эфиопия, Колумбия, Бразилия - эти кофейные страны по новому заиграли на рецепторах выразительным и ярким вкусом зерна. ⠀ И если кофе стал открытием года, то человеком года в сфере моих новых открытий стала Алина. ⠀ Представлю человека, буду лаконичен и краток: ⠀ Алина - одна из ведущих специалистов Беларуси в кофейной сфере. В прошлом кофейный консультант и шеф-бариста. А еще прекрасный коуч, ментор и настоящий кофейный гуру. ⠀ В общем я увлекся так, что теперь пара-тройка моих добрых утр начинается с выбора зерна "под настроение", неспешный ручной помол, заваривание и полноценное наслаждение. Которое, к слову, тесно переплетается с погружением в новую палитру вкусов и ароматов. Увлекательно, скажу я вам! ⠀ Увлекательно на столько, что я решил продолжать с бОльшим интересном разбираться в продукте под руководством (и информационной поддержке) Алины. ⠀ Приглашаю к изучению, а также новым открытиям и вас, друзья! ⠀ Мы уже придумали немного совместных мероприятий с чаем и кофе, где будем много дегустировано, сравнивать, обсуждать и спорить. Чтобы получше узнать оба напитка с новых для себя сторон. ⠀ Кстати, уже совсем скоро будет первое мероприятие. Анонс в ближайшие дни. Следите за новостями! -
Просто о чае
Мудрости, великодушия, сердечности, мужества и Любви нам всем в новом, приходящем году. Мир начинается с нас самих. Давайте сделаем его чуточку теплее. Обнял вас всех крепко. И самую вкусную чашку чая выпил за вас. С Новым годом, люди мои дорогие! 
-
Просто о чае
Чайная модерация утреннего похмелья. Звучит-то как, а! Даже чуточку по-научному. Дело в том, что аналитическое агентство Mintel уже давно следит за поведенческими взаимодействиями англичан в плане употребления алкоголя и чая. И на фоне этих наблюдений у ребят сформировалось особая терминология: модерация употребления алкоголя посредством чая. Т.е. что мы имеем: употребил среднестатистический англичанин вина (или чего покрепче) и понимает - лишнего хватанул. И тут на помощь спешит чай в качестве отрезвляющего и антипохмельного средства. При чем действенного и хорошего. Ваш покорный слуга знает, о чем говорит. А так как англичане - люди культурные и воспитанные (мне почему-то хочется так думать), то и с терминами красивыми они ловко обращаются. Вот я раньше пользовался терминологией "с бодуна", "во избежание бодуна/похмелья"... А можно, оказывается, не "с бодуна", а "для модерации утреннего состояния". Лихо они придумали, однако! Ну, что ж, берем на вооружение и модерируем, модерируем, пока не вымодерируем, дамы и господа! 
-
Просто о чае
Какой чай/посуду дарить любителю чая? ⠀ Давайте я для начала поясню, что я вкладываю в "любителя". ⠀ Любитель чая - это персонаж, целиком и полностью погруженный в предмет своего увлечения. Это человек, знающий о чае как минимум "базовые вещи" - технологические тонкости, сортовые и региональные особенности, ботанические нюансы и т.п. ⠀ Просто заваривающий какие-то листья в какой-то посуде - рядовой потребитель, не имеющий к "любительсву" никакого отношения. ⠀ Так вот, что дарить любителю чая? Отвечаю по существу: ⠀ Если вы не являетесь таким же любителем, но хочется сделать приятный подарок - дарите сертификат. Я серьезно! ⠀ Потому что чай, ровно как и посуда, - это личное! Очень. Это вопрос опыта и вкусовых предпочтений. Поверьте, я знаю, о чем говорю. ⠀ Если вы не хотите, чтобы ваш подарок был передарен/утилизирован (нужное подчеркнуть) - подойдите к выбору с умом. Подарите возможность самостоятельного выбора. ⠀ Ну, или на крайний случай, если вы хорошо осведомлены в том, что пьет человек - можете написать мне (ссылка в инфо о группе), я помогу. ⠀ ВАЖНО! Я не помогу, если вы решите мне выдать информацию: "Мой брат пуэр какой-то пьет китайский, помоги с выбором чая". ⠀ ВАЖНО! Я помогу, если вы мне расскажете: "Коллега пьет улуны, те, что "потемнее", из Гуандуна и еще Тайваня. А еще регулярно заваривает шэн пуэры, чаще выдержанные, с каких-то деревьев старых и не очень.". Это не очень сложно узнать, если поинтересоваться у человека СЛОВАМИ ЧЕРЕЗ РОТ. ⠀ Если вы не знаете (и не хотите узнать) предпочтений - не нужно тратить свое и мое время на вопросы, с которыми я вам не помогу. Точнее - я уже помог, предложив подарить сертификат. ⠀ С наступающим! И да пребудет с вами сила и Дух чая. 
-
Просто о чае
Сравнительная дегустация "Разница в цене". Суть ее заключается в том, чтобы понять, почему один и тот же сорт чая может очень сильно отличаться в стоимости. Для этого мы с вами сделаем следующее: возьмем конкретный вид/сорт в определенной ценовой вилке, заварим параллельно и сравним, что они из себя представляют. Ну и сделаем определенные выводы. А потом повторим еще с одним чаем. А потом еще и еще. Что пьем: - Выдержанные белые: Хуан Е Му Дань 2011 года и Бай Му Дань 2010 года. Бюджетный и дорогой образцы на тесте, чтобы понять, в чем там разница; - Красные юньнаньские "дяньхуны": Гу Шу Шайхун и Мэнку Гу Шу Хун Ча Шайхун. Старые деревья в битве за ценовое превосходство и разницу; - Красный фуцзяньские, "отцы"-основатели: Янсюнь Сяо Чжун и Лао Сун Сяо Чжун. Два копченых чая в разной стилистической обработке и ценовом сегменте; - Молодые шэн пуэры из одного сада, одного урожая: Кучжушань Гу Шу и Кучжушань Дан Чжу Гу Шу. Это будет величайшее сравнение года. 8 прекрасных образцов ждут вас вместе с порцией новой, полезной информации и нового опыта. БОНУС: Участникам дегустации на весь чай из программы встречи предоставляется скидка 15% для приобретения. Встречаемся в пятницу (23 декабря) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopBy Стоимость участия - 30 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy 
-
Просто о чае
Гоу в травяной бизнес, я всё узнал! Денег поднять можно уууууххххх, ребята! В погоне за ЗОЖем люди решили, что травы - решение всех проблем, начиная с похудения и заканчивая суперпользой для здоровья. Запрос на травы неуклонно растет, о чем свидетельствуют исследовательские цифры Future Market Insights. Так в период с 2016 по 2021 год спрос на травяной чай рос в среднем на 5,5% в год. Прогнозы же на 2022-2032 будут еще оптимистичнее - рынок будет расти в среднем на 7,1% в год. По общим оценкам рынок травяного чая за ближайшие 10 лет вырастет с 3700 млн. долларов США до 7339,9 млн. долларов США. Хороший прогноз, скажу я вам! Рост рынка почти в 2 раза. Если ничего не случится. Поэтому если вы раздумьях и желании вложить своих кровных шекелей в чайный бизнес - идите в травы. Там перспективно, как минимум. Цифры вон что говорят. Особое внимание обратите на создание имбирного продуктового портфеля. Там, если верить Future Market Insights, будет максимальный рост интереса и спроса в период до 2032 года. Потому что исследования показали, что имбирь улучшает показатели холестерина, глюкозы, лечит всякие воспаления, жировой печеночный гепатоз, инфекционные заболевания. ревматоидный артрит и прочие болячки. В общем в ближайшие 10 лет вы понимаете, что и в какую сторону будет развиваться. Действуйте! Не знаю, зачем вам эта информация. Просто нужно было что-то написать в ленту. -
Просто о чае
Чайно-крепленая дегустация! ПОВТОР! Та самая дегустация, которая получилась после долгих дебатов и двух драк, в результате которой мы с Юрой Щебетовым пришли к дегустационному консенсусу и выбрали пары, которые будем дегустировать с вами. Пробуем крепленые вина в паре с самыми зимними, пусть и не креплеными, чаями. Потому что мы можем себе позволить такие эксперименты, на которые приглашаем и вас. - Начнем с хересно-улунской пары Manzanilla Papirusa Sherry от Lustau и юньнаньским высокогорным Цзинь Улун с вулканических почв; - Продолжим мадеро-улунской парой, состоящей из Madeira Henriques & Henriques Full Rich и тайваньского выдержанного Лао Ча Ван 2002 года; - Дальше пройдемся по французско-тайваньской паре в лице Gerard Bertrand Rivesaltes в паре с выдержанным тайваньским красным Формоза Лао Хун Ча. - И финишировать будем портвенно-красной парой в лице Graham`s Late Bottled Vintage Port 2015 и выдержанным юньнаньским красным Лао Гу Юнь Хун 2012 года. Пока Юра натирает бокалы, а я ставлю чайник с водой и достаю чашки, вы айда записываться не встречу. Мест, традиционно, не много и заканчиваются они со скоростью вылета пробки из бутылки игристого. Так что не проморгайте! Встречаемся 21 декабря в 19:00 по адресу пр-т Дзержинского, 19. Учебный класс Wine and Spirits. Стоимость участия - 55 руб. Запись - сюда @vadim_lipinskiy 
-
Просто о чае
Что такое "люгэньфа"? Некоторые из вас обратили внимание на этот термин, который я употребил в предыдущем посте. Дивное название это переводится как "оставлять корень"/"оставление корня". Это одна из тонкостей (и хитростей) которыми издавна пользуются китайцы (да и я тоже) при заваривании чая. И это та самая штуковина, которая и есть основа "европейского заваривания" чая. Ну, т.е. длительным настаиванием. Когда говорят (и думают), что качественный китайский чай можно заваривать 3-4 раза. В чем суть? Вы берете условный стакан для заваривания и завариваете (масло масляное - это мое любимое, да). Когда чай заварен, вы отливаете из емкости 2/3, оставляя тот самый "корень", который служит "базой" для повторного заваривания чая. Это и есть "люгэньфа". Давайте подробнее о заваривании. Как это делаю лично я, опираясь на китайский опыт. Беру стакан из стекла. Потому что красиво. Желательно со встроенным ситом-фильтром. Или с таким же фильтр-элементом чахай. Потому что У - удобно. Наливаю половину емкости воды с температурой 80-85°C. Сверху на воду бросаю чай. Предпочтение отдаю в данном способе зеленым или белым чаям. После заброса жду минутки 2, после чего доливаю еще порцию воды, до самого верха, активно перемешивая лист струей воды. И снова жду 1-2 минуты. Отливаю 2/3 полученного настоя в чашку, из которой буду пить. И там, где остался люгэньфа, доливаю целую порцию воды и снова жду минуты 3-4, пока попиваю потихоньку первую заварку. Как гласит китайская молва - заваривать подобным образом чай можно и 3, и 4 раза. Я же довольствуюсь парой завариваний. Мне хватает, чтобы в полной мере насладиться напитком. Такие вот дела. Теперь вы знаете больше о чае и о его приготовлении. 
-
Просто о чае
Чай монаха Дафана из высокогорной долины. Примерно так переводится название зеленого чая из провинции Аньхой - Дин Гу Да Фан (顶谷大方). Сорт, который потихоньку забывается и найти который становится все сложнее. Однако тот, кто ищет - всегда найдет! А потом заварит и насладится, как я! Но давайте не будем обо мне и удовольствии, а уделим внимание самому чаю, о котором мало кто и слышал даже, осмелюсь предположить. Так вот: Дин Гу Да Фан как сорт зеленого чая известен еще со времен династии Мин (1368 -1644 гг.). Да Фан - имя монаха (Щедрый Монах), жившего в то время уединенной жизнью в горах. Именно там он собирал и готовил чай для собственных нужд, который очень уж приглянулся местным крестьянам. Последних, в свою очередь, Да Фан обучил всем технологическим примудростям и тонкостям, чтобы они сами могли готовить себе полюбившийся чай, который в последующем был назван в честь самого монаха. К слову - Дин Гу Да Фан в свое время даже был податным чаем (древний обычай отправлять императору лучшие чаи первого весеннего сбора), после того, как в 1751 году с ним "познакомился" император Цяньлун - особый любитель и ярый поклонник чая. Лирика закончилась. Перейдем к технологическим примудростям. Сбор чая. С этого, по сути, все и начинается. Собирают для производства верхний побег в составе почки и листиков, который произрастают на высоте 1300 метров (плюс-минус). Отсюда, собственно и название - чай из высокогорной долины. После сбора происходит этап подвяливания. А дальше начинается магия: Порцию сырья (около 1 кг) кладут в котел и в течении нескольких минут интенсивно "убивают зелень" при высоких температурах. Зовется это действо - шацин (杀青). После этого наступает этап скручивания при помощи роллеров. Название этой процедуры - жоунянь (揉捻). Дальше применяется технология цзохуай (做坯): в котле, при температуре около 140°C, происходит очередная обжарка сырья в размере уже 1,5-2 кг. В определенный момент потери влажности лист начинают активнее прижимать к поверхности котла, создавая тем самым необходимую, плоскую форму чая. После этого сырье готовится к следующему этапу - каобянь (拷扁). В котел кладут 1 кг сырья и при температуре 90°C жарят, периодически похлопывая сырье для сохранения плоской формы. Все, обжарка сменяется сушкой - хуэйго (煇锅), при температуре 60-70°C. Чай готов! Внешне после всех этих процедур чай имеет зелено-желтый цвет с крапинками запеченного, сбитого ворса. Местами, кстати, Дин Гу Да Фан напоминает легендарный Лунцзин. Наверное потому, что технология производства очень схожа. Да и по вкусу есть что-то общее. И нету одновременно. Вот такой вот парадокс. Букет готового чая: удивительное сочетание нюансов чжэцзянского зеленого Лунцзина и местного Тай Пин Хоу Куй. Здесь и орехи, вплетенные в выразительные тона жаренных семечек и каштанов, и луговые травы, и полевые цветы и сочные, лесные ягоды. По зиме такие чудеса очень люблю заваривать в кружке. Сверху на воду с температурой около 90°C кладу добрую щепотку чая и минут 5 наслаждаюсь ароматом. А потом пью и кайфую. Кайфую и пью. Пока не достигну "люгэньфа", чтобы потом еще разок кайфануть как следует. И вам тоже так рекомендую. 
-
Просто о чае
А теперь к важным чайным новостям! В марте 2021 года Китаем в ЮНЕСКО была подана заявка на включение китайского чая в список нематериального культурного наследия. Если быть точнее - Китай предлагал включить в список традиционные технологии производства чая и ассоциированные с ними социальные практики. И вот на днях, 29 ноября 2022 года в ходе заседания 7-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО было принято положительное решение. Ура, товарищи! Ура, коллеги! Теперь «китайский чай» - полноправный член «нематериального культурного наследия ЮНЕСКО». С чем я вас и поздравляю! Поднимем же наполненные чашки по этому поводу! 
-
Реклама
-
Просто о чае
Дегустация лучших конкурсных улунов. Из тех, что есть на данный момент в наличии, конечно же! Отобрал лучшие из лучших образцов, дегустацией которых предлагаю вам заняться в ближайшее воскресенье. Что пьем: - "3-й приз", который как "бронзовая медаль" из Алишань, от ассоциации Мэйшань; - еще один "3-й приз", но уже Дун Дин от ассоциации LGFA; - "1-й приз", он же "Золотой медалист" - Дун Дин от ассоциации LGTTS; - Конкурсный образец из Хэхуаншань от ассоциации фермеров деревни Ренай, подконтрольной LGFA, места которого мне так и не удалось выяснить. Но чай хороооооош! - "Награда за выдающееся качество" улуну из Да Ю Линь от ассоциации LGFA. В промежутке между "Хэхуаншань" и "Да Ю Линь" заварим для контраста улунчик в той же стилистической обработке, но попроще и пониже, чтоб было четкое понимание разницы и "почему так дорого". БОНУС: Участникам дегустации на весь чай из программы встречи предоставляется скидка 15% для приобретения. Встречаемся в воскресенье, 4 декабря, в 12:00. Место встречи - Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopBy. Стоимость участия - 30 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy 
-
Просто о чае
Не бурундийским чаем единым! К слову (и в продолжении предыдущего поста) о том, что Африка-то на чайные страны очень богата. Да, в массе своей это самый простой, повседневно-бытовой, функционально-бутербродный чай. Но! В семье не без шедевров. Но о них чуточку позже. Так вот, среди африканских стран, производящих чай, можно назвать Кению, Руанду, Малави, Камерун, Уганда, ЮАР, Мозамбик, Танзания, Маврикий, Зимбабве. Ну и Бурунди, вот. Все эти локации производят, как я уже говорил, посредственный, экспортный продукт. Однако встречаются редкие и интересные жемчужины, я вам скажу! Так, я лично пивал году так в 2019 весьма интересный кенийский улун. Да-да, самый что ни на есть улунский улун. При чем очень вкусный! А еще пробовал красный чай из пурпурного сырья, родом из Малави. И белый кенийский еще пробовал. И малавийский белый. Пуэр малавийский, правда, не пробовал, только читал о нем. И тем не менее, есть и такой, сами почитайте. В общем Африка на чай богата. Как на посредственный и простой, так и на очень и очень интересный, достойный внимания и дегустации. Если вдруг увидите где - смело берите не тест. Новый опыт лишним не бывает! 
-
Просто о чае
Бурунди - это не только про кофе. Бурунди - это еще и про чай! Которым страна занимается чуть ли не с середины прошлого столетия. Вот так вот. Тема, к слову, навеяна чашечкой ароматного, интереснейшего, многогранного и достойного внимания кофе из Бурунди, которым ваш непокорный решил побаловать себя этим утром. Вот, собственно, результаты баловства. Как я уже сказал - чаем в Бурунди занимаются еще с прошлого столетия. К середине 80-х годов он занимает 2-е место среди экспортных продуктов, уступая место лишь кофейному зерну. В ботаническом смысле бурундийцы используют на плантациях ассамскую разновидность камелии. Основной производственный продукт - черный чай. Технология обработки - классическая, с применением длительного, многочасового завяливания, после чего сырье отправляется в специальные машины для механических манипуляций - сминание, скручивание и дробление при подаче теплого воздуха, а затем на ферментацию в течении нескольких часов. После этого наступает этап сушки с плавным поднятием температуры и ее понижением в несколько подходов. Ну и после сушки приходит сортировка на 4 категории по фракции листа (размерности). Наивысшую ценность имеет 1-я категория, внешне представляющая собой мельчайшие гранулы. Такой чай крепок, насыщен и бородат, как Эдвард Тич. Дальше по качеству идет 2-я категория, почти как первая, но не достаточно мелкая. Да и по вкусу чуть помягче. А за ней 3-я, с прилично крупным листом. Ну и 4-я, с полноценно прослеживающимися и узнаваемыми, хоть и в разломе, чайными листьями. Ключевая роль производства чая в Бурунди отведена государственному чайному предприятию «Теза». Именно здесь готовят стратегический экспортный продукт, поставляемый в страны Африки и Европы. К нам, при всем моем сожалении, чай из Бурунди не едет. Поэтому с дегустациями есть некоторые сложности. Они, конечно, преодолеваемы, при сильном желании. Но желание мое не так сильно. Поэтому имеем то, что имеем. И знаем теперь о чае чуточку больше. 