Сочетайзер. Страница 5

Ассорти бутербродов с кремчизом ❇️ Бутерброды со сливочным сыром — прекрасная закуска и украшение стола. Вариантов топингов может быть множество: вяленые помидоры, куриная грудка, грибы, шпроты, огурцы (как свежие, так и малосольные, солёные), ароматные травы, авокадо, икра, фрукты и даже ягоды. Нежный кремчиз способен выгодно оттенить любые ингредиенты. Для двойного эффекта попробуйте смешать кремчиз с рикоттой. 🔸 Порций: 3 ⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 батон белого хлеба 1 ст. л. растительного масла 4 помидора черри 1 зубчик чеснока 1 веточка розмарина 300 г кремчиза с томатами Pretto 4 ломтика ветчины 2 ломтика слабосолёного лосося 1 горсть каперсов 1 веточка петрушки 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Нарежьте хлеб ломтиками. С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду частью растительного масла и обжаривайте хлеб по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 2️⃣ Черри разрежьте пополам. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. С веточки розмарина оборвите листочки. Смажьте сковороду оставшимся маслом и обжаривайте чеснок и листики розмарина 1 минуту, чтобы чеснок раскрыл аромат. 3️⃣ Выложите в сковороду помидоры срезом вниз и обжаривайте 2–3 минуты. 4️⃣ Смажьте 6 ломтиков хлеба кремчизом с томатами. На 2 кусочка выложите по 2 ломтика ветчины, на 2 — по ломтику свернутого рулетиком лосося, на 2 — половинки обжаренных черри и каперсы. Украсьте бутерброды листиками петрушки и подавайте.

Салат с халуми и арбузом 🔸 Порций: 4 ⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин 🏓 Одна порция: 83 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 500 г мякоти арбуза 200 г отварной стручковой фасоли 2–3 веточки мяты 1 ст.л. лимонного сока 1 ст. л. оливкового масла 1 пачка халуми «Классикос» (200 г) оливковое масло для смазывания сковороды и подачи 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Мякоть арбуза нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Сложите подготовленный арбуз в миску. 2️⃣ Добавьте стручковую фасоль (ее предварительно следует отварить в подсоленной воде и затем несколько раз обдать ледяной водой). 3️⃣ Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек. Добавьте к арбузу с фасолью. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте. 4️⃣ Халуми «Классикос» нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде гриль, слегка смазанной маслом. 5️⃣ Салат разложите по порционным тарелкам, сверху распределите жареный халуми. Перед подачей полейте маслом.

Салат с халуми и арбузом ❇️ Несмотря на весьма нетривиальное сочетание ингредиентов, этот салат нравится практически всем, кто его пробует. В состав входит арбуз, который делает вкус блюда невероятно освежающим.

Традиционный рассольник с рисом и курицей 🔸Порций: 8 ⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин 🏓 100 г/50,5 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 500 г солёных огурцов 2 л куриного бульона 200 мл огуречного рассола 30 г сливочного масла 200 г корня сельдерея 1 луковица 400 г картофеля 100 г круглозёрного риса 300 г отварной курицы 4 веточки укропа для подачи 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня. 2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками. 3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон. 4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут. 5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня. 6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте. *️⃣ Кстати, вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.

Традиционный рассольник с курицей и рисом ❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.

Закусочные тарталетки ❇️ Гости на пороге? Без паники! Быстро готовим закусочные тарталетки с кремчизом по нашему рецепту, подаем на стол и наслаждаемся приятным общением. 🔸 Порций: 4 ⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 5 мин 🏐 100 г/206 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 7 помидоров черри 1 соленый огурец 8 тарталеток 6 оливок 5–6 маслин 1 пачка кремчиза с травами Pretto 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Соленый огурец нарежьте кружочками. 2️⃣ Разложите на столе тарталетки. Оливки и маслины поместите в маленькие мисочки. 3️⃣ Разложите по тарталеткам кремчиз. Произвольно распределите остальные ингредиенты и сразу полайте на стол.

Конкильони, фаршированные креветками 🔸 Порций: 4 ⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 45 мин 🏓 100 г/184 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 450 г конкильони (крупные ракушки) 1/2 красного помидора 1/2 желтого сливовидного помидора 120 г моцареллы в палочках «Бонджорно» (1 пачка) 1/2 ч. л. сушеного орегано 1 цукини 4 ст. л. растительного масла 2 ст. л. кремчиза 2 зубчика чеснока 600 г свежих очищенных королевских креветок 1 лимон 100–150 г тертого пармезана 4 веточки орегано соль, свежемолотый черный перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Варите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды 7–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг. 2️⃣ Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте моцареллу. Смешайте в миске помидоры, сыр и сушеный орегано. 3️⃣ Цукини, не очищая, также нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, выложите цукини, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут. Добавьте в сковороду кремчиз и перемешайте его с цукини. Получившуюся массу немного остудите и взбейте погружным блендером. 4️⃣ В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Чеснок очистите, нарежьте ломтиками и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы он раскрыл аромат. Выложите в сковороду креветки и жарьте, не переставая помешивать, на среднем огне 8–10 минут. В конце посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. 5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. По дну прямоугольной формы для запекания ровным слоем распределите взбитую смесь цукини с кремчизом. Сверху разложите конкильони. Наполните каждую ракушку начинкой из помидоров с моцареллой, сверху выложите по креветке. Посыпьте ракушки тертым пармезаном (немного сохраните для подачи) и запекайте 15 минут. 6️⃣ Разложите фаршированные конкильони по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, украсьте листиками орегано и подавайте.

Конкильони, фаршированные креветками ❇️ Соус для конкильони обязательно должен быть густым и насыщенным. Благодаря ребристой поверхности ракушки прекрасно впитывают все вкусовые нюансы. Кремчиз в нашем рецепте прекрасно справился с этой задачей. Паста и морепродукты — классика жанра. Кстати, итальянцы для большего эффекта подают фаршированные конкильони в той же форме, в которой они запекались, а уже потом раскладывают по тарелкам.

Клубничный мильфей 🔸Порций: 3 ⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин 🏓 100 г/271 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 400 г бездрожжевого слоеного теста 2–3 ст. л. муки для раскатывания теста 1–2 ст. л. сахара 30 г сливочного масла 4 банки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (560 г) 150 г натурального йогурта 50 г сахарной пудры 500 г клубники 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Тесто раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Посыпьте сахаром и разрежьте на 9 квадратов. 2️⃣ В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте порциями квадраты слоеного теста с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 3️⃣ Для крема шоколадный маскарпоне взбейте миксером с йогуртом и сахарной пудрой. Переложите в кондитерский мешок. 4️⃣ Клубнику вымойте, обсушите и почистите. По двум коржикам распределите часть крема и клубнику. «Пробелы» между ягодами также заполните кремом. Сложите один коржик с кремом и клубникой на другой. 5️⃣ Накройте пустым коржиком, украсьте клубникой и шоколадным кремом. Так же приготовьте еще 2 мильфея. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Клубничный мильфей ❇️ Этот десерт немного напоминает пирожное «Наполеон», коржи которого не пропитываются кремом, а остаются хрустящими. Только в мильфее они значительно тоньше, поэтому десерт получается особенно изысканным.

Палтус со шпинатом 🔸 Порций: 2 ⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин ⚽️ 100 г/271 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 филе палтуса 1–2 ст. л. растительного масла 1 зубчик чеснока 30 г сливочного масла Unagrande 100 г шпината 300 г кремчиза с паприкой Pretto соль по вкусу 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Филе палтуса разрежьте на 2 порционных куска. Посолите по вкусу. 2️⃣ Сковороду смажьте растительным маслом. Чеснок очистите, нарежьте пластинами и слегка подрумяньте на среднем огне. Выложите в мисочку. 3️⃣ Филе обжарьте с обеих сторон на оставшемся в сковороде ароматном масле. Переложите на тарелку. 4️⃣ В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Выложите шпинат и перемешайте. Добавьте обжаренный чеснок. Снова перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2 минут. 5️⃣ Добавьте кремчиз. Перемешайте и доведите до кипения. Сверху выложите жареное филе палтуса. Держите на среднем огне 5 минут (можно прикрыть сковороду крышкой)

Палтус со шпинатом ❇️ Приготовление этого рыбного блюда займет всего 20 минут, но восхитительные гастрономические впечатления останутся с вами надолго!

Египетский хлебный пудинг 🔸 Порции: 8 ⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 25 мин 🏓 100 г/342 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 50 г сливочного масла Unagrande 450 г слоеного печенья «Ушки» 250 г сыра маскарпоне Unagrande Для соуса: 500 мл молока 400 мл сливок 20% 100 г сахара 75 г цедры апельсина 1 ч.л. кардамона молотого 1 ч. л. гвоздики 2 палочки корицы 1 ч. л. сахара ванильного Для орехово-кокосовой смеси: 100 г фундука 125 г фисташек 100 г миндаля 150 г изюма 50 г кокосовых хлопьев 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Для пряного сливочного соуса влейте в сотейник молоко и сливки. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте цедру апельсина, пряности и ванильный сахар. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Остужайте соус минимум 15 минут до комнатной температуры. 2️⃣ Для орехово-кокосовой смеси орехи крупно порубите и смешайте с изюмом и кокосовыми хлопьями. 3️⃣ Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Половину печенья разломайте пополам. Выложите часть наломанного печенья в форму, сверху — третью часть ореховой смеси. Затем снова слой печенья и половину оставшейся ореховой смеси. 4️⃣ Залейте пудинг процеженным соусом, разложите сверху целое печенье, сыр маскарпоне и посыпьте оставшейся орехово-кокосовой смесью. 5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте пудинг 25 минут. При подаче можно украсить десерт листиками мяты.

Египетский хлебный пудинг

Сочный и хрустящий капрезе сендвич Хлеб Томаты Сыр моцарелла для сандвичей/пиццы Песто Цуккини или кабачок Соль, перец Сливочное масло (можно без него) Растительное масло для жарки 1)Нарезаем томаты, солим и отставляем 2)Тонко нарезаем цуккини и обжариваем на гриле - можно немного поперчить 3)Нарезаем сыр - у меня безлактозная моцарелла для сандвичей от Unagrande 💔 очень вкусная и нежная. Unagrande подходит людям с непереносимостью лактозы. Это полностью натуральный сыр, который по вкусу не отличается от классической моцареллы 4)Смазываем хлеб с одной стороны маслом, с другой - песто (я сказала только одну сторону), выкладываем томаты, сыр, цуккини и обжариваем на разогретой сковороде 5)Чтобы сыр прогрелся внутри, можно накрыть крышкой или поставить сендвич под пресс

Хычины с сыром и зеленью 🔸 Порций: 6 ⏱ Приготовление: 1 ч 10 мин; настаивание: 10 мин ⚽️ 100 г/240 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 350 г муки + 2 ст. л. на подпыл 15 г соли 15 г соды 350 мл кефира 280 г сулугуни «Умалат» 1 пучок кинзы или любой другой зелени 2 ст. л. оливкового масла 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Просейте 350 г муки в миску, добавьте соль, соду и перемешайте. Влейте кефир и начинайте замешивать тесто. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности примерно 15 минут — тесто должно стать эластичным, но не крутым. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять, пока готовите начинку. 2️⃣ Для начинки сулугуни натрите на крупной терке и смешайте с рубленой зеленью. 3️⃣ Разделите тесто на 6 частей и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг. Выложите в центр каждого круга по 1,5–2 ст. л. начинки, сложите тесто пополам и защипните края. Затем соберите края теста к центру, формируя мешочек. Еще раз защипните края. Переверните заготовки швом вниз и раскатайте максимально тонко, но так, чтобы тесто не порвалось. У вас должны получиться круги диаметром 10–12 см. 4️⃣ С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте хычины по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 5️⃣ Готовые хычины сложите друг на друга, укутайте фольгой и полотенцем и дайте немного «отдохнуть». Затем смажьте оставшимся растительным маслом и подавайте теплыми.

Хычины с сыром и зеленью ❇️ Эти лепешки-пироги делают с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Не менее популярны хычины с сыром и зеленью. Сулугуни — идеальный сыр для начинки пресного теста. Причем начинки в хычинах должно быть много, а теста мало. Главная трудность в приготовлении — раскатать лепешки так, чтобы тесто не порвалось, особенно по краям. Поэтом лучше выбирать муку с высоким содержанием клейковины. Готовые пироги можно смазывать как растительным, так и сливочным маслом. Нередко к хычинам подают йогуртово-чесночный соус.

Яйца по-неаполитански с моцареллой 🔸 Порций: 2 ⏱ Приготовление: 25 мин 🏓 100 г/141 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 2 помидора 6 веточек тимьяна 1 пачка моцареллы Unagrande (125 г) 20 г тертого твердого сыра 2 яйца соль, свежемолотый чёрный перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Помидоры разрежьте поперек пополам и с помощью чайной ложки удалите мякоть с семенами (она не понадобится). Нарежьте помидоры небольшими кубиками и разложите ровным слоем в две порционные жаропрочные сковороды. 2️⃣ На помидоры распределите листики с четырех веточек тимьяна (по 2 веточки для каждой сковороды). 3️⃣ Шарик моцареллы разрежьте пополам и выложите по половинке в каждую сковороду срезом вниз. 4️⃣ Посыпьте содержимое сковородок тертым сыром. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте в каждую сковороду по яйцу, посолите и поперчите. 5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте яичницы 10–15 минут. При подаче украсьте каждую порцию оставшимися веточками тимьяна.