Сочетайзер. Страница 14

Пицца на сковороде
🔸 Порции 8
⚽️ 100 г/284 ккал
⏱ Подготовка: 1 час 15 мин, приготовление: 20–30 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
350 мл воды
500 г муки
2 сырые колбаски для жарки
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. молотой паприки
6 полосок бекона
1 красная луковица
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
150 г моцареллы для пиццы Unagrande
300 г томатного соуса
листочки шалфея по вкусу
50 г тертого твердого сыра

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миску насыпьте дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплую воду и перемешайте. Всыпьте
муку и вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
2️⃣ Для начинки колбаски разомните вилкой, перемешайте с орегано и паприкой. Бекон нарежьте ломтиками.
Лук крупно нарежьте. Обжарьте на 2 ст. л. масла вместе с листочками тимьяна.
Моцареллу нарежьте кубиками.
3️⃣ Тесто разделите на части и разложите по маленьким сковородочкам, смазанным
оливковым маслом. Сверху распределите соус, лук с тимьяном, шарики пз фарша с колбасками и моцареллу. Добавьте листочки шалфея, тертый сыр и немного бекона.
4️⃣ Выпекайте на дне духовки 20–30 минут (200 °С).

Пицца на сковороде с моцареллой

Панцанелла с безлактозной моцареллой

🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10–15 мин, охлаждение: 1 ч
⚽️ 100 г/182 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 небольшой багет
1 ч. л. сушеных итальянских трав
1 ч. л. молотого сушеного чеснока
1 ч. л. соли
3 ст. л. оливкового масла + 75 мл оливкового масла
100 г песто
75 мл белого винного уксуса
1 ст. л. меда
1 пачка безлактозной моцареллы Unagrande (мелкие шарики, 125 г)
1 огурец
250 г помидоров черри
1 красная луковица
250 г клубники
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Багет нарежьте кубиками и уложите в форму. Посыпьте травами, чесноком и солью.
2️⃣ Поперчите. Полейте 3 ст. л. оливкового масла. Запекайте 10–15 минут при 200 °С.
3️⃣ Для соуса песто перемешайте с уксусом, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мед и оставшееся масло. Перемешайте.
4️⃣ Моцареллу выложите в большую миску. Добавьте нарезанный кружочками огурец, разрезанные на половинки помидоры черри и нарезанный полукольцами лук.
5️⃣ Положите гренки и добавьте половину соуса. Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
6️⃣ Добавьте нарезанную ломтиками клубнику и оставшийся соус. Подайте на стол.

Панцанелла с моцареллой

Тушеная свинина по-тайваньски 🇹🇼
🔸Порции: 4
⚽️ 100 г/198 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 2 ч

✏️ Необходимые ингредиенты:
70 г свежего корня имбиря
2–3 луковицы шалота
4 зубчика чеснока
500 г свиной мякоти
2 ст. л. растительного масла
100 г коричневого сахара
100 мл рисового вина
500 мл воды
125 мл светлого соевого соуса
125 мл темного соевого соуса
1 ч. л. смеси «5 специй»

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Корень имбиря очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук с чесноком очистите. Лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и порубите.
2️⃣ Свиную мякоть нарежьте небольшими кусочками. В глубокой сковороде или воке нагрейте масло. Выложите в нее мясо и обжарьте со всех сторон. Выложите на тарелку.
3️⃣ В эту же сковороду поместите лук, чеснок и имбирь. Жарьте 1 минуту. Добавьте сахар и держите на среднем огне еще 1 минуту.
4️⃣ Влейте рисовое вино и доведите до кипения. Добавьте горячую воду, оба вида соуса и специи.
5️⃣ Снова доведите до кипения. Положите свинину и тушите на минимальном огне 2 часа.

Тушеная свинина в соевом соусе — одно из знаковых тайваньских блюд — готовят на острове повсеместно. Для этого блюда идеально подойдет подчерёвина — так называется свиная вырезка из брюшины (постарайтесь найти нежирный кусочек), или грудинка, а также свиная рулька.
⠀
Это пикантное блюдо со сложным, изысканным вкусом отлично сочетается с отварным белым рисом. Оставшийся соус используйте как подливку. Идеальное блюдо для осени, вы не находите?

Сладкий перец с помидорами черри и сулугуни
🔸Порции: 2
🎾 100 г/95 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
3–4 веточки кинзы
4 палочки сулугуни «Умалат»
150 г помидоров черри
1 ст. л. оливкового масла + еще немного для сбрызгивания перца перед запеканием
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. молотой паприки
2 стручка сладкого перца
молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для начинки кинзу мелко нарежьте. Сулугуни нарежьте ломтиками. Сложите в миску. Добавьте кинзу, помидоры черри, оливковое масло, базилик и паприку. Поперчите и
перемешайте.
2️⃣ Стручки перца разрежьте вдоль на половинки и очистите от семян. Уложите в форму.
3️⃣ Наполните половинки перца начинкой. Сбрызните оставшимся оливковым маслом. Верх
формы закройте фольгой.
4️⃣ Запекайте 10 минут при 200 °С.
Фольгу снимите. Запекайте перец еще 5 минут при 200 °С.

Яблочные розочки 🌹
🔸 Порции: 5
🎾 100 г/219 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 50 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
4 яблока
сок 1/2 лимона
500 мл воды
450 г слоеного бездрожжевого теста
мед по вкусу
20 г сливочного масла
180 г маскарпоне Unagrande
50 г жирных сливок
2 ст. л. сахарной пудры

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яблоки вымойте, разрежьте на половинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
2️⃣ Переложите яблоки в миску, добавьте лимонный сок и воду. Поместите в микроволновую печь на 3–4 минуты.
3️⃣ Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте длинными полосками. Смажьте их медом.
4️⃣ Сверху распределите яблоки и сверните полоски в виде «розочек». Форму смажьте растопленным сливочным маслом и поместите в нее «розочки». Выпекайте 45 минут при 180 °С.
5️⃣ Маскарпоне смешайте со сливками и сахарной пудрой. Получившийся крем подайте к теплым «розочкам» (их можно посыпать сахарной пудрой).

Салат с голубикой и кавказским сыром
🔸 Порции: 4
🎾 100 г/223 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки кавказского сыра «Умалат» (185 г)
75 мл оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. дижонской горчицы
1 запеченное куриное филе
1/2 красной луковицы
50 г жареного миндаля
150 г шпината
голубика по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кавказский сыр разомните вилкой.
Для соуса налейте в миску оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Добавьте горчицу и перемешайте.
2️⃣ Куриное филе нарежьте ломтиками и переложите в миску с соусом. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте к куриному филе.
3️⃣ Миндаль порубите. Половину добавьте в миску с куриным филе и луком. Положите шпинат, голубику и перемешайте.
4️⃣ Разложите по порционным тарелкам, посыпьте кавказским сыром и оставшимся миндалем.

20 сентября - отмечаем День пиццы пепперони 🍕

🔸 Порции: 8
🏓 Одна порция: 234 ккал
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение теста: 2 ч

✏️ Необходимые ингредиенты:
100 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
200 г муки
100 г колбасы с красным перцем (пепперони)
200 г моцареллы Unagrande Grandiosa
4 ст. л. томатной пасты
щепотка молотого перца чили для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миску налейте теплую воду. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Всыпьте соль и
сахар. Перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
2️⃣ Сверху через частое сито просейте муку. Вымесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
3️⃣ Колбасу нарежьте тонкими кружочками, моцареллу — ломтиками. Тесто раскатайте в две тонкие лепешки. Смажьте каждую томатной пастой. Сверху распределите моцареллу и колбасу.
4️⃣ Выпекайте 15 минут при 280 °С. Перед подачей посыпьте перцем чили.

Пикантная манная каша
🔸 Порций: 4
🏀 100 г/113 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 20 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 луковицы шалота
100 г бекона
50 г соленого сливочного масла Unagrande Burro
1 яйцо, сваренное вкрутую
200 г манной крупы
2 л теплого молока
1–2 ч. л. морской соли

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук шалот нарежьте полукольцами, бекон — тонкими ломтиками. Кусочек масла разрежьте пополам.
2️⃣ Яйцо очистите и порубите. В сковороде распустите половину масла и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте бекон. Помешивая, жарьте 3 минуты на сильном огне.
3️⃣ В другую сухую сковороду насыпьте манную крупу. Помешивая, жарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко. Массу периодически перемешивайте.
4️⃣ Добавьте соль и, слегка взбивая венчиком, доведите до кипения. Положите оставшееся масло, немного жареного бекона с луком и варите 2 минуты.
5️⃣ Кашу разлейте по тарелкам. В каждую добавьте оставшийся бекон, жаренный с луком. Перед подачей посыпьте рубленым яйцом.

Слоеный десерт с малиной и рикоттой
🔸Порции: 4
🏀 100 г/201 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки кремчиза Unagrande (90 г)
2 ст. л. меда
цедра и сок 1 лимона
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
3 ст. л. клубничного джема
300 г малины
50 г очищенных фисташек

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для крема кремчиз выложите в чашу миксера. Добавьте мед, цедру лимона и сок ½ лимона. Взбейте миксером. Положите рикотту и перемешайте.
2️⃣ Джем протрите через частое металлическое сито. Добавьте сок 1/2 лимона, малину и перемешайте. Фисташки порубите.
3️⃣ Крем и ягоды разложите слоями по бокалам. Перед подачей посыпьте фисташками.

Простой салат с сулугуни
🔸 Порции: 2
⚽️ 100 г/228 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
4 палочки сулугуни «Умалат»
1 зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
30 мл соевого соуса
1 ст. л. дижонской горчицы
150 г листового салата
соль, молотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Палочки сулугуни нарежьте ломтиками.
2️⃣ Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте оливковое масло, соевый соус. Посолите, поперчите и перемешайте. Положите горчицу и снова перемешайте.
3️⃣ Получившийся соус соедините с листьями салата. Добавьте сулугуни и перемешайте.

Пицца «Жюльен»
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение теста: 6 ч
✏️ Необходимые ингредиенты:
230 мл воды
10 г соли
15 г сахара
20 мл оливкового масла
5 г свежих дрожжей
450 г муки
50 г шампиньонов
растительное масло для жарки
50 г запеченного куриного филе
50 г моцареллы для пиццы Unagrande
5 г твердого сыра
50 г сметаны
майонез по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста в миску налейте воду. Добавьте соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте. Раскрошите дрожжи, добавьте в получившуюся смесь и снова перемешайте. Сверху
просейте муку и вымесите тесто. Сформуйте два шарика, поместите в миску, верх затяните пленкой. Уберите в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
2️⃣ Для начинки шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Куриное филе и моцареллу также нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке.
3️⃣ Шарики теста раскатайте в тонкие лепешки и каждую смажьте сметаной. Сверху распределите грибы, куриное филе и моцареллу. Сделайте сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром.
4️⃣ Выпекайте 15 минут при 280 °С

5 сентября - отмечаем День сырной пиццы! 🥳

Пицца «Жюльен»

Знаете ли вы, что «жюльен» — это, прежде всего, способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими колечками? Но для многих из нас «жюльен» — блюдо из запеченных под сметаной или сливками грибов с сырной корочкой. В сети ресторанов «Нияма» и «ПиццаПи» традицию приготовления грибного жюльена переосмыслили, и получилось очень вкусно!

Рассыпчатый пирог с кабачками и ветчиной

🔸Порции: 6
⚽️ 100 г/122 ккал
⏱ Подготовка: 30 минут, приготовление: 40–45 минут

✏️ Необходимые ингредиенты:
350 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
150 г сливочного масла Unagrande
2 яйца
2 пачки робиолы Unagrande (360 г)
30 г тертого сыра
200 г ветчины
3–4 средних кабачка
1 зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста муку перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте 150 г сливочного масла Unagrande. Вбейте яйцо и вымесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в
холодильник на 30 минут.
2️⃣ Для начинки смешайте 360 г робиолы Unagrande и 30 г тертого твердого сыра. Вбейте второе яйцо, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Нарежьте кубиками 200 г ветчины.
3️⃣ Кабачки очистите и натрите на крупной терке. Смешайте с измельченным зубчиком чеснока. Выложите овощи на разогретую сковороду и тушите, помешивая, 10 минут. Поперчите и посолите. Дайте остыть.
4️⃣ Разделите охлажденное тесто на две части. Выстелите форму бумагой для выпечки. Выложите половину теста и разровняйте. Сверху равномерно распределите сырную смесь.
5️⃣ Добавьте сначала нарезанную ветчину, затем тушеные кабачки. Закройте начинку второй половиной теста. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200° С.

Рассыпчатый пирог с кабачком и ветчиной

Ягодный салат «Капрезе» 🍇

🔸 Порции: 2
🏓 100 г/109 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
125 г моцареллы Unagrande (мелкие шарики)
100 г винограда
3 персика
2–3 веточки базилика
100 г черники
оливковое масло по вкусу
бальзамический крем по вкусу
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Моцареллу выложите из упаковки и поместите в большую миску. Ягоды винограда разрежьте на половинки.
2️⃣ Персики нарежьте крупными ломтиками. Листочки базилика
нарежьте полосками.
3️⃣ Все подготовленные ингредиенты соедините. Добавьте чернику и перемешайте. Полейте
оливковым маслом, бальзамическим кремом и подайте на стол.