Сочетайзер. Страница 13

Хлеб с моцареллой и халапеньо

Салат с куриной печенкой и моцареллой

🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/159 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
300 г куриной печенки
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. яблочного уксуса
200 г помидоров черри
125 г моцареллы Unagrande (мелкие шарики)
100 г рукколы
соль, молотый перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Куриную печенку нарежьте и обжарьте до готовности на растительном масле. Для соуса
оливковое масло налейте в мисочку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, яблочный уксус, посолите, поперчите и перемешайте.
2️⃣ Помидоры черри разрежьте на половинки. Шарики моцареллы выложите из упаковки.
3️⃣ Рукколу выложите в миску. Добавьте куриную печенку, помидоры черри и полейте приготовленным ранее чесночным соусом. Выложите шарики моцареллы и подайте на стол.

Галеты с томатами и сыром
🔸Порции: 2 галеты
🏀 100 г/227 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 45–60 мин, охлаждение теста: 30 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/2 ч. л. соли
100 г мягкого сливочного масла Unagrande
50–60 мл холодной воды
1/4 пачки четука «Умалат» (95–100 г)
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 репчатой луковицы
2–3 веточки тимьяна
1/2 пачки кремчиза Unagrande (90 г)
300 г ассорти помидоров
2 ст. л. сливок (20%)
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста муку смешайте с солью. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения крошки. Влейте воду и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в
пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Для начинки четук разомните вилкой. Добавьте перец, мелко нарезанный лук, листочки тимьяна, кремчиз и перемешайте. Помидоры нарежьте.
3️⃣ Тесто разделите пополам и каждую часть раскатайте в тонкую лепешку. Выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Распределите по лепешкам сырную начинку и помидоры.
4️⃣ Края теста заверните вовнутрь и смажьте сливками. Начинку посолите и поперчите. Выпекайте галеты 45–60 минут при 200 °

Галеты с томатами и сыром

Запеченная паста с колбасками
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин
🏀 100 г/304 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки качорикотты Unagrande (185 г)
150 г брокколи
100 г анелетти или другой мелкой пасты
20 г очищенного фундука
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
70 мл оливкового масла
2 колбаски для гриля
2 ст. л. растительного масла
2–3 ст. л. панировочных сухарей
соль, молотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Качорикотту нарежьте ломтиками. Нержавеющий дуршлаг поместите в кастрюлю. Налейте в нее воду (около 500–800 мл), немного посолите и доведите до кипения.
2️⃣ Поместите в дуршлаг брокколи и отварите в течение 5 минут. Выложите и дайте немного остыть. В этот же дуршлаг насыпьте пасту, поместите в ту же кастрюлю с овощным отваром и варите по инструкции на упаковке. Снимите дуршлаг с анелетти. Отвар сохраните.
3️⃣ Брокколи поместите в чашу блендера (пару соцветий отложите для украшения). Добавьте половину качорикотты, фундук и красный перец. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте оливковое масло и измельчите все вместе.
4️⃣ Колбаски для гриля разомните и слегка подрумяньте на сухой сковороде. Добавьте пару ложек пюре из брокколи, влейте половник отвара из-под пасты и перемешайте. Прогрейте все вместе.
5️⃣ Углубления формы для маффинов смажьте растительным маслом и присыпьте панировочнымим сухарями. Распределите по ним приготовленную смесь из пасты и запекайте 20 минут при 200°С.
6️⃣ Мини-запеканки выложите на тарелки, сверху распределите ломтики оставшейся качорикотты и пюре из брокколи. Украсьте отложенными соцветиями брокколи и подайте на стол.

Запечённая паста с колбасками

Медальоны с сулугуни
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 25 мин, маринование: 2 ч
⚽️ 100 г/190 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
75 мл оливкового масла + 3 ст. л.
75 мл соевого соуса
75 мл сладкого соуса чили
2 зубчика чеснока
1/2 репчатой луковицы
1 ч. л. кориандра
1–2 веточки базилика
1 ст. л. меда
4 говяжьих медальона
1 стручок сладкого перца
300 г кукурузы
цедра и сок 1 лимона
150 г зеленой спаржи
2–3 веточки петрушки
4 ст. л. красного винного уксуса
1 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
2–3 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для маринада налейте в миску 75 мл оливкового масла, соевый соус и соус чили. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный лук, кориандр, листочки базилика и мед. Перемешайте.
2️⃣ В маринад положите медальоны, закройте емкость и оставьте в прохладном месте на 2 часа.
3️⃣ Для гарнира в форму для запекания положите мелко нарезанный сладкий перец и кукурузу. Добавьте сок и цедру лимона. Полейте оливковым маслом. Запекайте 10–15 минут при 200 °С.
4️⃣ Спаржу и петрушку нарежьте, пересыпьте в миску. Добавьте кукурузу с перцем, посолите, поперчите и полейте уксусом. Перемешайте.
5️⃣ Сулугуни крупно нарежьте. Медальоны обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Переложите в форму. Сверху распределите сулугуни.
6️⃣ Запекайте 5–7 минут при 200 °С. На стол подайте с приготовленным ранее гарниром.

Медальоны с сулугуни

Профитроли «Капрезе»
🔸 Порции: 5
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 25–30 мин
⚽️ 100 г/254 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
240 мл воды
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
115 г сливочного масла Unagrande
125 г муки
4 яйца
2 пачки моцареллы Unagrande (крупные шарики)
2 помидора
листочки базилика и бальзамический крем по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для заварного теста в кастрюлю влейте воду, добавьте соль и перец. Положите масло и доведите до кипения. Постоянно помешивая, всыпьте муку и варите на слабом огне 3 минуты. Дайте немного остыть (5–10 минут).
2️⃣ По одному добавьте все яйца. Тесто тщательно вымесите и с помощью двух ложек отсадите его на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Выпекайте 25–30 минут при 220 °С.
3️⃣ Для начинки шарики моцареллы и помидоры нарежьте кружочками. Профитроли разрежьте поперек на половинки.
4️⃣ По нижним распределите моцареллу, помидоры и листочки базилика. Посолите и поперчите. Сбрызните бальзамическим кремом и накройте верхними половинками профитролей.

Профитроли Капрезе

Салат с фенхелем, четуком и миндальным песто
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 5 мин
🏓 100 г/273 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г рукколы
50 г миндаля + еще немного для подачи салата
30 мл лимонного сока + еще немного для заправки салата
125 мл оливкового масла
1 пачка четука «Умалат» (370 г)
2 ст. л. растительного масла
1/4 кочана фенхеля
1 огурец
1 авокадо
100 г листового салата
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для миндального песто в чашу блендера положите рукколу. Добавьте миндаль, лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите. Измельчите и уберите в холодильник до
использования.
2️⃣ Четук нарежьте крупными ломтиками и обжарьте на растительном масле.
3️⃣ Фенхель нарежьте тонкой соломкой, огурец — кружочками, авокадо — ломтиками. Салат порвите.
4️⃣ Соедините в миске фенхель, огурец и авокадо. Сбрызните лимонным соком и перемешайте. Сверху выложите жареный четук. Добавьте песто, украсьте миндалем.

Пастуший пирог с овощами 🥧
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 30 мин
🏀 100 г/144 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла
500 г мясного фарша
400 г замороженной мексиканской смеси «Круглое лето» (купить можно только в Дикси)
3 зубчика чеснока
3 ст. л. томата-пасты
1/2 ч. л. сушеной душицы
1/2 ч. л. молотой паприки
200 г сулугуни «Умалат»
1 кг горячего отварного картофеля
100 мл горячего молока
соль, молотый перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло. Положите фарш и жарьте, помешивая вилкой, до изменения цвета. Добавьте овощную смесь и жарьте на среднем огне 5 минут.
2️⃣ Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте к мясу с овощной смесью. Положите томат-пасту, душицу и паприку. Посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне 10 минут.
3️⃣ Сулугуни натрите на средней терке. Картофель разомните, добавьте горячее молоко, сливочное масло и половину сулугуни. Тщательно перемешайте.
4️⃣ Мясную смесь выложите в форму. Сверху распределите картофельную массу и посыпьте оставшимся сулугуни. Запекайте 30 минут при 190 °С. Перед подачей можно украсить любой зеленью.

🛒Продукты для готовки по разумной цене можно купить в магазинах Дикси или заказать с доставкой на дом. Следите за акциями и скидками на сайте dixy.ru

Пастуший пирог с овощами

Тарт с персиками и маскарпоне 🍑
🔸 Порции: 6–8
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 35 мин, охлаждение: 1 ч
🏀 100 г/193 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г муки
145 г сахара
1/2 ч. л. соли
140 г сливочного масла Unagrande
50 мл воды
1/2 упаковки сливок Unagrande Panna Fresca 38% (250 мл)
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/2 пачки маскарпоне Unagrande (125 г)
1 кг 300 г персиков
1 ст. л. лимонного сока
сухие бобовые для выпекания коржа

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста насыпьте в чашу кухонного комбайна муку, 35 г сахара и 1/4 ч. л. соли. Добавьте сливочное масло и измельчите. Влейте воду и перемешайте. Из получившегося
теста сформуйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для крема сливки взбейте с 60 г сахара. Добавьте 1/4 ч. л. ванильного экстракта и весь миндальный, маскарпоне и взбейте еще раз. Емкость с получившимся кремом накройте
пищевой пленкой и уберите в холодильник до использования.
3️⃣ Персики вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте дольками. Перемешайте с оставшимся сахаром, лимонным соком и 1/4 ч. л. соли.
4️⃣ Охлажденное тесто распределите руками по дну формы, выстланной кулинарным пергаментом, формируя бортики. Накройте другим листом пергаментам и насыпьте сухие
бобовые. Выпекайте 20 минут при 200 °С.
5️⃣ Пергамент с бобовыми удалите. Выпекайте основу тарта 10–13 минут при 200 °С. Дайте остыть и выложите на тарелку.
6️⃣ По основе тарта распределите половину крема, половину персиков, затем снова крем и персики. Перед подачей на стол тарт можно полить сиропом, оставшимся от персиков.

Тарт с персиками и маскарпоне

Запеченная морковь с кавказским сыром
🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 20–25 мин
⚽️ 100 грамм/134 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. меда
8 морковок среднего размера
1/2 пачки кавказского сыра «Умалат» (185 г)
рубленый укроп для подачи по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Зубчик чеснока раздавите и мелко порубите. Переложите в мисочку. Добавьте оливковое масло и мед. Перемешайте.
2️⃣ Морковь вымойте, очистите и каждую разрежьте вдоль пополам. Выложите в форму, посолите и поперчите. Полейте приготовленным ранее чесночно-медовым соусом и
запекайте 20–25 минут при 220 °С.
3️⃣ Кавказский сыр разомните вилкой и распределите его по горячей моркови в форме. Перед подачей посыпьте укропом.

Канноли с рикоттой
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 20 мин, охлаждение: 1 ч
✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г муки + еще немного для раскатывания теста
1 яйцо
50 мл белого вина
2 ст. л. сливочного масла Unagrande
2–3 капли ванильного экстракта
щепотка соли
4 ст. л. белого сахара
1 ст. л. коричневого сахара
4 ст. л. воды
1 палочка корицы
мякоть и цедра 1 апельсина
растительное масло для фритюра
100 г сахарной пудры
1 пачка сицилийской рикотты Unagrande (300 г)
2–3 ст. л. сгущенного молока
2 ст. л. апельсинового ликера

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста муку насыпьте в миску, добавьте яйцо, вино, 1 ст. л. растопленного сливочного
масла, ванильный экстракт и соль. Тщательно перемешайте. Из теста сформуйте шар,
заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для цукатов насыпьте в сковороду белый и коричневый сахар. Добавьте воду и масло. Доведите до кипения. Положите палочку корицы, кусочки апельсина и цедру, нарезанную
соломкой. Варите, помешивая, 10 минут на слабом огне. Дайте остыть.
3️⃣ Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Каждый оберните вокруг специальной металлической трубочки. Опустите в кипящий фритюр и жарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Снимите с трубочек и дайте полностью остыть.
4️⃣ Для крема соедините в миске сахарную пудру, рикотту, сгущенное молоко и апельсиновый ликер. Взбейте миксером.
5️⃣ Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и наполните ею трубочки. На стол подайте с апельсиновыми цукатами.

Канноли («трубочки») — традиционный для Сицилии и Южной Италии десерт — приобрел популярность во многих странах мира. Вафельные трубочки прямо перед подачей наполняют начинкой из рикотты с добавлением сиропов, шоколада цукатов и орехов, например миндальных или измельченных фисташек.