Кулинарные рецепты. Страница 45

​​Бограч по-закарпатськи Інгредієнти: - Свинина - 200 гр, - Яловичина - 200 гр, - Свинячі реберця - 200 гр, - Сирокопчена ковбаса - 80 гр, - Сало - 60 гр, - Картопля - 2 шт, - Морква - 1,2 шт, - Болгарський перець - 1 шт, - Цибуля 1,5 шт, - Часник - 2 зубчика, - Паприка - 1 ст.л, - Перець гостри стручковий - за смаком, - Тим'ян, чебрець - 1/2 ч.л, - Кмин - за смаком, - Перець гостри мелений - 1/2 ч.л, - Кріп - 20 гр, - Петрушка - 10 гр, - Сіль - за смаком, - Червоне вино - 40 мл. Для чіпетке: - Борошно - 4 ст.л, - Куряче яйце - 1 шт, - Сіль - за смаком. Приготування: 1. Очищені цибулю, часник, картоплю, моркву, перебрану зелень, а також свіже м'ясо ретельно промити. 2. Зрізати з реберець і більш жирної частини підчеревини жир, подрібнити його і смажити до отримання шкварок в розпеченому казані чи глибокій каструлі. Вийняти шумівкою шкварки й відкласти їх поки в бік. 3. Розрізати реберця між кістками, інше м'ясо різати великими кубиками, як на плов. 4. У свинячому жирі обсмажити попередньо нарізану невеликими кубиками ріпчасту цибулю до легкої рум'яності, засипати до каструлі мелену паприку й обсмажити на середньому вогні не більше 5 хв, помішуючи. Треба уважно стежити за паприкою: якщо вона підгорить, то безнадійно зіпсує смак бограча. Після цього відразу додати нарізане кубиками м'ясо і реберця, ретельно перемішати і тримаємо на вогні пару хвилин. Додати води таким чином, щоб майже всі м'ясні інгредієнти були покриті рідиною. Все це тушкувати на слабкому вогні, періодично помішуючи. 5. За необхідності потрібно доливати воду в такій кількості, щоб м'ясо завжди було в невеликому об'ємі рідини протягом 2-2,5 год (до практично повної його готовності).  6. Тепер, поки готується м'ясо варто приступити до приготування "чіпетке" - щипаного тіста (угорське слово "чіпкедни" означає "щипати"). По суті - це маленькі галушки, які відщипують від тіста, трохи підсушують, поки готується гуляш, а потім кидають до супу. Відтак, треба змішати інгредієнти без води й добре вимісити. 7. Можна зібрати тісто в кулю й від нього відщипувати довільні шматочки, а можна скачати ковбаски і вже від них відщипувати обсипаними борошном руками безформні шматочки розміром з великий ніготь. 8. Потім ці шматочки тіста лишати підсихати на дерев'яній дошці, злегка присипавши борошном. Перед закладанням в бограч, їх потрібно кілька разів перевернути на дошці, рівномірно розподіляючи по ній.  9. Далі варто долити воду, що залишилася, посолити, додати порізану кубиками моркву, спеції, гострий перець, товчений кмин і подрібнений часник. Все це варити ще 30 хвилин. 10. Поки бограч-гуляш готується з морквою і спеціями, варто нарізати досить великими шматками картоплю. Помідори можна очистити від шкірки, перці необхідно очистити від насіння. Нарізати досить великими кубиками, а часник подрібнити середньо. 11. Нарізати кружальцями ковбасні вироби, а підчеревину або сало - кубиками. 12. По закінченню 30 хвилин, все нарізані овочі покласти у каструлю разом з раніше приготованими шкварками і нарізаними домашньою ковбасою і підчеревиною. Додати воду знову так, щоб все було злегка вкрите (на 1 палець). Готувати під кришкою ще 30 хвилин. 13. Потім відправляємо "чіпетке". Вони готуються недовго - буквально 5 хвилин.  14. Нарізати дуже багато зелені й кинути в бограч. Перемішати, довести до кипіння і на цьому етапі додати 100 мл сухого червоного вина. Дати ще раз закипіти і все - бограч-гуляш в домашніх умовах готовий! 15. Подавати в глибоких тарілках великими порціями - 400-500 г. Смачного! #першістрави #бограч #суп Кулінарні рецепти

Крем з «Рафаелло» Інгредієнти: - кокосова стружка - 70 г - згущене молоко - 400 г - вершкове масло - 200 г - білий шоколад - 200 г Приготування: 1. Вершкове масло та шоколад розтопити та змішати. Можна розтоплювати на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. 2. Потім додати згущене молоко, все добре вимішати. 3. Потім у крем всипати кокосову стружку і знову все добре перемішати. 4. Готовий крем "Рафаелло" перекласти в скляну банку і прибрати в холодильник мінімум на 3-4 години (краще на ніч). Якщо ви хочете прикрашати цим кремом тістечка або торт, можна використовувати відразу. І дати просочитися вже готовому виробу. Смачного! #десерт #крем Кулінарні рецепти

Торт "Мурашник" Інгредієнти: Для тіста * Борошно пшеничне - 250 г * Цукор - 100 г * Яйця - 2 шт. * Масло вершкове - 200 г * Сметана (жирна) - 100 г * Розпушувач тіста - 2 ч. л. * Сіль - 1/3 ч. л. Для крему * Варене згущене молоко - 500 г * Масло вершкове - 300 г * Шоколад чорний - 20 г Приготування: 1. Просіяти борошно, з'єднати його з розпушувачем та сіллю. 2. Збити свіжі яйця з цукром, сметаною і холодним вершковим маслом на середній швидкості міксера або вручну. З'єднати рідкі та сухі компоненти й замісити круте тісто. 3. Розділити тісто на 4 частини. Кожну із них трохи присипати борошном, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1 годину. 4. Застелити дека пекарським папером (на кожне деко піде по 2 частини тіста). Натерти на тертці холодне тісто, рівномірно розподілити по листу. 5. Відправити у попередньо розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Щойно колір випічки змінився на світло-коричневий – можна діставати з духовки. Охолодити пісочні коржі й подрібнити на велику крихту за допомогою блендера або вручну. 6. Приготування крему. Варене згущене молоко збити блендером. Додати невеликими шматочками розм'якшене вершкове масло і збивати міксером на високих обертах, щоб крем став пишним та однорідним. 7. У широку миску висипати пісочну крихту, додати крем і перемішати руками. На блюді сформувати з пісочно-кремової маси гірку. Прикрасити торт можна тертим шоколадом або шоколадною глазур'ю. Відправити торт у холодильник на 2-3 години. Смачного! #десерт #торт #випічка Кулінарні рецепти

Омлет з помідорами Інгредієнти: - Яйце – 2 шт. - Молоко – 50 мл - Помідор – 1 шт. - Борошно пшеничне – 1 ст. л. - Сир – 30 г - Трохи будь-якого жиру для смаження Приготування: 1. Звичайною виделкою яйця збиваємо 2. Маленькими порціями підсипаємо борошно, продовжуючи збивати 3. Потім повільно вливаємо молоко, солимо 4. Збиваємо остаточно 5. Томат нарізаємо не дуже дрібними шматочками 6. Сир тремо 7. На розігріту сковороду з жиром кладемо помідори 8. Обсмажуємо хвилинку 9. Заливаємо яєчну масу 10. Накриваємо кришкою 11. Тушкуємо на середньому вогні 12. Перед самою готовністю посипаємо сиром Смачного! #сніданок #омлет Кулінарні рецепти

Найпростіше терте печиво з варенням Інгредієнти: - 400 г борошна - 200 г вершкового масла - 2 яйця - 4 ст. л. цукру - дрібка солі - 1 ч. л. розпушувача - 500 мл густого варення (джему, повидлу, желе) із смородини, брусниці або журавлини Приготування: 1. Покладіть масло в сотейник і розтопіть на середньому вогні. Зніміть з вогню і трохи остудіть. 2. Яйця збийте із цукром і сіллю до однорідності. Влийте розтоплене масло і ще раз добре збийте. Просійте борошно з розпушувачем і поступово додайте в яєчно-масляну суміш. У вас вийде густе тісто. 3. Розділіть його навпіл, кожну частину скачайте в кулю, загорніть в плівку і приберіть в морозильник мінімум на 2 год. 4. Розігрійте духовку до 170°С. Злегка змастіть деко маслом. 5. Дістаньте першу кулю і натріть на великій тертці, рівномірно розподіліть стружку на деку. Столовою ложкою поступово викладіть варення. 6. Натріть другий шар тесту поверх варення. Трохи ущільніть тісто по краях, щоб варення не випливало. 7. Поставте деко в духовку і пекіть 15–20 хв., до золотистого кольору. 8. Залишіть печиво на деку на 10 хв., а потім наріжте квадратиками і перекладіть на грати. Повністю остудіть. Смачного! #випічка #печиво #десерт Кулінарні рецепти

Гострий суп «Харчо» Інгредієнти: - 500 г філе яловичини - 200 г рису - 100 г волоських горіхів - 150 г соусу ткемалі - 150 г цибулі - 3-4 зубчики часнику - 2 ч. л. хмелі-сунелі - червоний перець - перець горошком - сіль - зелень за смаком Приготування: 1. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Залити 3 л води, довести до кипіння, забирати піну і варити 1,5 години на маленькому вогні. 2. Цибулю дрібно покришити. Горіхи підсушити на сковороді та подрібнити у блендері або порубати ножем. У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин. 3. Цибулю обсмажити на олії. Додати цибулю в бульйон. Потім додати горіхи, соус, хмелі-сунелі, перець, посолити на смак і варити 5-7 хвилин. 4. Відправити з суп видавлений через часнику часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню. Смачного! #першістрави #суп #обід Кулінарні рецепти

Шоколадні млинці з сиром (творогом) до сніданку Інгредієнти: для тіста: - Яйце 3 шт. - молоко 2 склянки - борошно 2 склянки - какао 2 ст. - цукор 1 ст. - Розпушувач 1 пакетик - масло рослинне - курага - сіль для начинки: - сир 400 г - родзинки 100 г - цукор 2 ст. Приготування: 1. За допомогою міксера збити яйця з цукром, посолити до смаку і додати молоко. 2. Просіяти борошно і додати розпушувач, какао. Борошно поступово всипати у тісто, продовжуючи збивати міксером. За консистенцією тісто буде як рідка сметана. 3. Розжарити сковороду, змастити олією. Наливати порцію тіста на сковороду та смажити млинець із двох сторін. Готові млинці остудити. 4. Для начинки необхідно замочити родзинки, висушити, потім змішати з|із| сиром і цукром. 5. У кожен млинець загорнути трохи начинки та скласти акуратною гіркою. Шоколадні млинці можна загортати по-особливому, наприклад, у формі цукерки. Зав'язати краї шоколадних млинців із сиром смужкою кураги чи чорносливу. Смачного! #сніданок #блінчики Кулінарні рецепти

Долма Інгредієнти: * Листя виноградне - 300 г. * Фарш м'ясний - 1 кг. * Круглий рис - 1 скл. * Цибуля - 1 шт. * Часник - 4 зубчики. * Сіль, спеції за смаком. * Кінза, петрушка, кріп, м'ята та інша зелень за смаком. * Сметана - 400 г. Приготування: 1. Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник і цибулю, зелень, сіль і спеції. Вимісити фарш до однорідності.  2. У великій каструлі вистелити дно декількома виноградним листям, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один лист знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом вниз. Залити окріп в каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1 годину на маленькому вогні. 3. Подавати долму гарячою, поливши сметаною. Смачного! #другістрави #долма Кулінарні рецепти

Суп-пюре з кабачків та картоплі Інгредієнти: - Картопля - 300 г - Кабачок - 400 г - Морква – 1 шт. - Цибуля - 1 шт. - Олія - 2 ст.л. - Сіль за смаком - Чорний мелений перець - за смаком - Спеції – за смаком Приготування: 1. Картоплю, моркву, цибулю, кабачки очистити та помити. 2. Моркву та цибулю подрібнити у блендері, а картоплю та кабачки нарізати кубиками або невеликими шматочками довільної форми. 3. Поставити на вогонь підсолену воду і довести до кипіння. 4. У киплячу воду кинути варитися картоплю та кабачки. 5. На олії обсмажуємо цибулю та моркву, поки цибуля не зарум'яниться. 6. Додати до овочевого бульйону. 7. Коли картопля дійде до готовності, відправити всі овочі разом із бульйоном у блендер. 8. Посолити, поперчити, додати приправи та зелень до смаку. Смачного! #обід #першістрави #суп Кулінарні рецепти

Сніданок у булочці Інгредієнти: - Булочка - 1 шт. - Яйце - 1 шт. - Шинка - 20 г - Сир - 30 г - Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля тощо) - за смаком - Сушені прованські трави - за смаком - Сіль за смаком - Свіжемелений перець - за смаком Приготування: 1. Зрізати верхню частину булочки. М'якіш вийняти (він не знадобиться). 2. Сир натерти на великій тертці. Шинку нарізати тонкою соломкою. 3. Змішати шинку і більшу частину сиру (трохи залишити, щоб посипати булочки зверху) з дрібно порізаною зеленню, травами, щіпкою солі та свіжомеленим перцем. До суміші можна додати ложку сметани, гірчиці або будь-які доповнення до смаку (оливки, спеції тощо) 4. Наповнити булочки начинкою та добре утрамбувати її, щоб залишилося місце для яйця. 5. Розбити у кожну булочку по яйцю. Посипати сиром. 6. Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºС духовці 12-15 хвилин або до бажаної готовності яйця. Смачного! #сніданок #яйце Кулінарні рецепти

Сирний суп з куркою Інгредієнти: - Куряча грудка - 1-2 шт. - Картопля - 2-3 шт. - Морква – 1/2 шт. - Цибуля ріпчаста - 1 шт (середня). - Сирок плавлений "Для супу" - 2 шт. - Олія рослинна - 1-2 ст.л. - Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, зелень. Приготування: 1. Курячі грудки поріжте на шматочки середнього розміру, потім викладіть в киплячу підсолену воду (600-700 мл), варіть 10-15 хвилин. 2. Картоплю наріжте кубиками, додайте до курки. 3. Моркву поріжте на шматочки середнього розміру, цибулю - аналогічно. У сковороді розігрійте олію, зробіть засмажку із цибулі і моркви (вони повинні злегка підсмажитися). 4. Викладіть у суп, варіть ще 10-15 хвилин. 5. Сирки додайте до готового супу, ретельно перемішайте до повного розчинення (сирки зручніше порізати на кілька частин). Додати спеції, зелень. Смачного! #суп #першістрави Кулінарні рецепти

Вафлі з творога (сиру) Інгредієнти: 250-270г творога (сиру) - 2 курячі яйця - 2ст.л з горкою муки - 2 ст.л цукру - 1ч.л розпушувача - дріпка солі - ванілін або цукровий ванілін Приготування: 1. Розімніть у глибокій мисці пастоподібний сир. Якщо у вас сир крупинками, протріть його через сито. Вбийте до нього яйця, додайте цукор та ванільний цукор, сіль та перемішайте. 2. Просійте борошно до сирної маси і додайте соду. 3. Ретельно перемішайте тісто. Воно вийде м'яким та липким, таким, щоб можна було викладати у вафельницю прямо ложкою. 4. Поверхня вафельниці з тефлоновим покриттям не потрібно змащувати, вони не прилипнуть. Викладіть тісто в центр, закрийте вафельницю і печіть до готовності. Час готовності може бути різним. Все залежатиме від потужності вашої електровафельниці. 5. Вафлі поступово підрум'янилися - отже можна діставати. Тільки не відкривайте пристрій на першій хвилині приготування. Поки у випічки не утворилася скоринка, вони можуть прилипнути до поверхні та порватись. 6. Теплі вафлі подавайте з різними конфітюрами, ягодами, карамельним соусом, морозивом, медом та збитими вершками. Можна перераховувати до безкінечності. Це чудовий десерт для доброго ранку! Смачного! #сніданок #вафлі Кулінарні рецепти

Салат з копченою грудинкою та ананасами Інгредієнти: * Копчена куряча грудинка - 250 г * Ананаси - 200 г * Твердий сир - 100 г * Яйця - 3 шт. * Майонез - 3 ст.л. * Перець чорний мелений - дрібка Приготування: 1. Копчену курячу грудку очистити від шкіри й нарізати невеликими кубиками. 2. Яйця зварити круто, охолодити та очистити. Порізати дрібними кубиками. 3. Консервовані ананаси вийняти з бляшанки, обсушити. Нарізати невеликими кубиками. 4. Сир натерти на великій тертці. 5. У салатнику з'єднати копчене м'ясо, ананаси, сир та яйця. Заправити салат майонезом і поперчити. Все ретельно перемішати. Смачного! #салат #мясністрави Кулінарні рецепти

Селянський сніданок Інгредієнти: - Варена ковбаса 100 г - Копчена корейка 100 г - Цибуля 75 г - Куряче яйце 7 штук - Молоко 100 мл - Картопля 800 г - Вершкове масло 50 г - Солоні огірки 200 г - Зелена цибуля 30 г - Сіль за смаком Приготування: 1. Корейку, ковбасу та очищену цибулю нарізати кубиками та обсмажити. 2. Відварити картоплю, очистити і нарізати скибочками, обсмажити на вершковому маслі. Скласти все разом на сковороду. 3. Яйця змішати з молоком, злегка збити, посолити і вилити суміш на сковороду з картоплею і ковбасою, поставити в нагріту духовку, запекти. 4. Подаючи на стіл, посипати нарізаною зеленою цибулею. Окремо подати солоні огірки. Смачного! #сніданок #картопля Кулінарні рецепти

#лайфхак

Кіш з куркою і грибами Інгредієнти: Для тіста: * Борошно - 2 склянки. * Вершкове масло - 200 г. * Яйця - 1 шт. * Сіль за смаком. Для начинки: * Яйця - 2 шт. * Сіль за смаком. * Куряче філе - 300 г. * Печериці - 400 г. * Твердий сир - 100 г. * Сметана - 100 г. * Рослинна олія - 20 г. * Мускатний горіх, коріандр, чорний мелений перець за смаком. Приготування: 1. Борошно просіяти в миску. Холодне вершкове масло нарізати кубиками, додати до борошна. Перетерти руками суміш в дрібну крихту. Додати яйце, посолити і близько 5 хвилин вимішувати тісто. Тісто має бути м'яким і еластичним. Викласти в жароміцну форму (діаметр 24 см). Розподілити тісто руками за формою, формуючи бортики, і проколоти виделкою в декількох місцях. У розігріту до 200 градусів поставити тісто і випікати 10 хвилин, потім вийняти і остудити. 2. Куряче філе нарізати невеликим кубиком, гриби подрібнити. У сковороді розігріти рослинну олію і обсмажити курку до золотистості, додати гриби, влити трохи кип'яченої води і посолити. Тушкувати на слабкому вогні до готовності, поки рідина не випарується. Вимкнути нагрів і дати начинці охолонути.  3. Для заливки в мисці змішати сметану, сіль і спеції, яйця, перемішати вінчиком до однорідності. Додати тертий сир і перемішати. В основу з тіста викласти начинку з грибів і курки, розрівняти. Зверху пиріг рівномірно полити заливкою. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися від вашої духовки.  Смачного! #випічка #мясністрави Кулінарні рецепти

Швидкий пиріг на кефірі з шоколадом Інгредієнти: * Борошно - 3 ст. * Кефір - 300 мл * Яйця – 3 шт. * Вершкове масло - 100 г * Цукор - 1 ст. * Соду - 1 щ. * Какао - 50 г * Шоколадна стружка – 100 г Приготування: 1. Змішайте всі інгредієнти. 2. Додайте соду, гашену оцтом. 3. Залийте шоколадне тісто в ємність для випікання. 4. Поставте ємність у духовку, розігріту до 200 градусів. 5. Пиріг випікається 25 хвилин. 6. Готова страва прикрашається шоколадною глазур'ю або поливається розтопленим шоколадом. Смачного! #випічка #десерт Кулінарні рецепти

Котлети із курячого філе Інгредієнти: * Куряче філе - 300 г * Цибуля - 100 г * Яйця - 1 шт. * Манка - 2 ст. л. * Сметана 20% жирності - 2 ст. л. * Вершкове масло - 50 г * Часник - 5 зубчиків * Сіль - за смаком * Спеції сухі - за смаком * Кріп - 10 г * Панірувальні сухарі - 40 г * Рослинна олія - 50 г Приготування: 1. Куряче філе нарізати шматочками, цибулю очистити і нарізати на 4 частини. Подрібнити все у блендері. 2. Додати яйце, сметану, манку, подрібнений часник, спеції та сіль. Перемішати вміст виделкою або ложкою. Залишити фарш настоятися в холодильнику на 15 хвилин. 3. Дістати фарш з холодильника, ще раз добре перемішати. Мокрими руками взяти трохи фаршу, приплюснути його в коржик, покласти в середину шматочок вершкового масла і за бажанням подрібнений свіжий кріп. Защипнути краї й сформувати котлети (виходить 5 середніх за розміром котлет). Рясно обваляти котлети в панірувальних сухарях. 4. Розігріти на сковороді олію й викласти котлети. Смажити з одного боку на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім стільки ж з іншого боку. Смачного! #мясністрави #котлети Кулінарні рецепти