Кулинарные рецепты. Страница 46

Яєчня по-французьки в хлібі Інгредієнти: * 2 курячих яйця; * 2 скибочки хліба; * трохи зелені; * дрібка солі; * 20 г вершкового масла. Приготування: 1. Вирізати м'якуш зі скибочок хліба. 2. Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому хліб з двох сторін. 3. Розбити яйця в виїмку в хлібі. Посолити й смажити до готовності.   Смачного! #сніданок #яєчня Кулінарні рецепти

Розсольник з рисом Інгредієнти: - Вода - 2 л - Свинина на кісточці - 150 г - Рис - 50 г - Цибуля ріпчаста - 1 шт - Морква - 1 шт - Картопля - 1 шт - Огірки солоні - 2 шт - Розсіл - 2-3 ст. л. - Сіль, зелень - за смаком Приготування: 1. Зварити бульйон, додавши в нього м'ясо, лавровий лист, трохи солі і перець горошком. Варити 1,5-2 ч. 2. Рис промити, овочі нарізати кубиками. 3. З готового бульйону дістати м'ясо і додати в каструлю рис і картоплю. 4. На рослинній олії обсмажити моркву з цибулею. Додати їх у каструлю 5. Коли картопля буде готовою, додати огірки і розсіл. Посолити за смаком, додати приправи і зелень. Варити ще 10-15 хвилин. Смачного! #першістрави #суп #розсольник Кулінарні рецепти

Сирники Інгредієнти: - 400 г Сир (Творог) (9 % жирності) - 1 шт. Яйце - 3 ст. л. Борошно (і додатково для паніровки) - 3 ст. л. Цукор - 3-4 ст. л. Соняшникова олія для смаження - 1 дрібка Сіль - 10 г Ванільний цукор Приготування: 1. Сир (400 г) перекладіть в невелику скляну або пластикову миску. Додайте дрібку солі, одне яйце, 3 ст. л. цукру, і 10 г ванільного цукру. Я не люблю, щоб сирники були занадто солодкими, але ви можете додати трохи більше цукру, наприклад 4 ст. л. Сир для сирників можна використовувати як базарний, так і магазинний. Головне, щоб він був не кислим і не сильно вологим. Якщо використовуєте магазинний сир, то беріть сир в м'яких поліетиленових пакетах. 2. Після того, як ви покладете всі інгредієнти до миски, перемішайте їх до отримання однорідної маси. Для цього найкраще використовувати звичайну виделку, ложку або товкучку для картоплі. 3. До отриманої сирної суміші додайте 3 ст. л. пшеничного борошна. Якщо сир виявився досить мокрим, то додайте на одну столову ложку борошна більше. Але головне не переборщити, щоб сирники вийшли ніжними. 4. Змочіть руки невеликою кількістю соняшникової олії і скачайте з сирної маси невеликі кульки діаметром 3-4 см. Придавіть кульки руками, щоб вийшли гарні невеликі сирники. 5. Тепер запаніруйте сирники в борошні, щоб вони не втратили форму і засмажити до апетитною скоринки. 6. Розігрійте антипригарну пательню з 3-4 ст. л. соняшникової олії на середньому вогні. Пательня для сирників повинна добре розігрітися. Не зменшуйте вогонь при смаженні, так ваші сирники підсмажаться якнайкраще. Слідкуйте, щоб сирники не пригоріли. Для того, щоб отримати красиву золотисту скориночку я обсмажував сирники по 2-3 хвилини з кожного боку. Але у вас може піти трохи більше або менше часу. 7. Щоб видалити зайву олію з готових сирників, перекладіть їх спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть сирники в тарілки для подачі, посипте трохи цукровою пудрою, додайте варення або сметану. Смачного! #сніданок #сирники Кулінарні рецепти

Капусняк із м’ясом Інгредієнти: * Свинина - 1 кг * Капуста квашена - 400 г * Вода - 3 л * Картопля - 300 г * Пшоно - 100 г * Цибуля ріпчаста - 80 г * Морква - 80 г * Рослинна олія - 60 мл * Часник - 10 г * Сіль, перець чорний мелений - за смаком * Спеції сухі - за смаком * Кріп - 50 г Приготування: 1. М’ясо ретельно промити, викласти у каструлю, залити водою й відправити на вогонь. Під час варіння не забувати шумівкою знімати піну. Додати в бульйон сіль та спеції, накрити кришкою й варити до повної готовності м'яса приблизно годину-півтора. Відварене м'ясо вийняти, нарізати на невеликі шматочки. 2. Картоплю очистити, помити та нарізати кубиками. Відправити у киплячий бульйон і почекати, поки закипить. 3. Промити пшоно. Коли бульйон із картоплею почне кипіти, викласти у каструлю підготовлене пшоно. 4. Цибулю очистити й нарізати кубиками, моркву почистити і натерти на великій тертці. Розігріти сковорідку, додати олію та пасерувати овочі на середньому вогні до прозорості цибулі. 5. Капусту промити під проточною водою і відправити у сковорідку до цибулі та моркви. Перемішати, тушкувати 5 хвилин, потім додати в бульйон. 6. Повернути в бульйон м'ясо, додати перець, вичавити часник через прес, посолити за потреби. Перед подачею посипати капусняк рубаним кропом. Смачного! #першістрави #суп #капусняк Кулінарні рецепти

Ніжна сирна запіканка Інгредієнти: * 0.5 кг домашнього жирного сиру; * 5 ст. л. сметани (банка на 350 г); * 1-3 курячих яєць; * 3 ст. л. цукру; * 2 ст. л. манки; * 50 г родзинок; * 1 ст. л. розтопленого вершкового масла (для змазування форми); * дрібка солі; * 1 пакетик ванільного цукру. Приготування: 1. Промити родзинки, замочити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Включити духовку на 180 градусів. 2. Змішати манку і сметану (3 ст. л.), залишити для набухання манки на 30 хвилин або довше. 3. Збити сир блендером або протерти через сито. 4. Змішати манку і сметану з цукром, ваніллю, сіллю і яйцями. Перемішати або збити міксером до однорідної структури. 5. Обсушити родзинки й додати їх до решти продуктів. 6. Змастити форму маслом і злегка присипати манкою. Влити тісто у форму. Змастити запіканку зверху 2 ст. л. сметани. 7. Готувати в духовці 40-45 хвилин при 180 градусах. Смачного! #сніданок #випічка Кулінарні рецепти

Тефтелі з рисом із підливкою Інгредієнти: - Фарш м'ясний - 600 г - Рис - 150 г - Цибуля - 1 шт. - Яйця - 2 шт. - Сіль, перець чорний мелений - за смаком Для підливи - Цибуля (велика) - 1 шт. - Сіль, перець чорний мелений - за смаком - Морква (велика) - 1 шт. - Борошно - 4 ст. л. - Томатний соус - 3 ст. л. - М'ясний бульйон - 900 мл - Лавровий лист - 2 шт. Для смаження - Рослинна олія - 3 ст. л. Приготування: 1. Насамперед підготувати бульйон. Для цього можна заварити м'ясний бульйонний кубик (половина кубика на 900-1000 мл.) 2. Рис зварити до напівготовності, цибулю дрібно нашаткувати. 3. З'єднати фарш, рис та цибулю. Добре перемішати. Додати сіль, перець та яйця. Перемішати й ненадовго залишити. 4. Приготування підливи. Цибулю нашаткувати побільше, моркву натерти на великій тертці. 5. Пасерувати цибулю та моркву олії до золотистого. Додати борошно, перемішати. Обсмажувати протягом хвилини, помішуючи. Потім додати томатний соус, перемішати. Обсмажувати ще хвилину, помішуючи. 6. Поступово додавати до засмажки бульйон, ретельно при цьому перемішуючи. Довести соус до однорідності. Вкинути у підливу лавровий лист і довести до кипіння. 7. З фаршу сформувати невеликі кульки. Акуратно опустити їх у соус, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Смачного! #мясністрави #мясо #фарш Кулінарні рецепти

Французький омлет Інгредієнти: - яйце куряче - 3 шт., - молоко - 1 чайна ложка, - сир - 50 гр, - вершкове масло - 1 столова ложка, - перець чорний мелений за смаком, - сіль за смаком. Приготування: 1. Ретельно збити яйця з молоком - краще звичайною виделкою. 2. Розтопити на сковороді вершкове масло. Сковорода повинна бути достатньо розігріта, інакше омлет не вийде повітряним. 3. Як тільки масло перестане пінитися, додати яйця з молоком, покривши все дно. Треба негайно підняти ту частину омлету, яка прихопилася, щоб яєчна суміш під нею заніміла. Повторити так кілька разів, злегка похитуючи сковороду, щоб омлет швидше прихватився з усіх боків. 4. За хвилину до повної готовності розподілити тертий сир по одній половині омлету і готувати ще 20 секунд. За допомогою лопатки загорнути омлет, накривши сирну половинку. Вимкнути вогонь і залишити готуватися ще секунд на 30. Смачного! #сніданок #омлет Кулінарні рецепти

Запускаємо щотижневу рубрику "Кулінарні лайфхаки". Якщо у Вас є свої лайфхаки поділіться з нами, ми обовʼязково опублікуємо їх. #лайфхаки Кулінарні рецепти

Деруни Інгредієнти: - Картопля (середні бульби) - 5 шт. - Цибуля ріпчаста - 1 шт. - Яйце куряче - 1 шт. - Борошно - Сіль, перець чорний мелений - за смаком Для соусу - Сир - 70 г - Сметана - 150 г - Часник - 1 зубчик - Зелень (зелена цибуля або кріп) Приготування: 1. Картоплю та цибулю очистити. При цьому очищену картоплю не варто опускати в холодну воду, адже з неї вийде частина крохмалю. 2. Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем. Далі додати трохи борошна, щоб отримати потрібну консистенцію. Можна борошна і не додавати, однак, якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, завдяки йому деруни не будуть розвалюватися. 3. Розігріти сковороду, налити трішки олії. Смажити деруни на середньому вогні. Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія. 4. Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус. 5. Приготування соусу. Сир перетерти у сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси. Смачного! #другістрави #картопля Кулінарні рецепти

Класичний український борщ Інгредієнти: - Вода – 1,5-2 л. - свинина або яловичина на кістці – 400 г - картопля – 4 шт. (середні) - буряк – 2 шт. (невеликі) - морква – 1 шт. - цибуля – 3 шт. (середні) - капуста білокачанна свіжа – 300 г - томатна паста – 2 ст. л. - соняшникова олія – 4-5 ст. л. - лимонна кислота – дрібка - сіль, лавровий лист, зелень – за смаком. Приготування: 1. Спершу варимо бульйон. У каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Додаємо м’ясо й ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну. Щойно бульйон закипить, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори. 2. Тим часом готуємо засмажку. Чистимо буряк, моркву та цибулю. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками. 3. На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю та моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк (його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним). Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо все ще 5-7 хвилин. 4. А тепер варимо сам борщ. З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно холоне, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки й нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо засмажку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою та варимо все ще 5-7 хвилин. 5. Подаємо борщ зі сметаною і зеленню. Смачного! #першістрави #борщ Кулінарні рецепти

Варення зі слив Інгредієнти: - Сливи - 1 кг - Вода - 650 мл - Цукор - 1,5 кг Приготування: 1. Частину цукру (800 г) розчинити в двох склянках води, довести до кипіння. Потім гарячим сиропом слід залити плоди слив, після чого необхідно витримати 4-5 годин, щоб вони просочилися ним. 2. Варити сливу потрібно з витягами, у декілька прийомів. Перше варіння слід проводити дуже обережно, щоб не лопнула шкірка. Якщо сливи дуже ніжні, краще не доводити їх до кипіння, а витримувати хвилин 5-7 при температурі 90°С. Потім треба витримати близько 8 годин. 3. Далі, залежно від стану плодів, сливи потрібно варити два або три рази із витримкою. Перед 2-м або 3-м варінням додати сироп, приготовлений із залишків цукру і води. 4. Дрібні сливи немає необхідності витримувати, а варити їх відразу після першого, другого прийому. Смачного! #варенье #десерт Кулінарні рецепти

Рагу з м'ясом Інгредієнти: - свинина - 0.5; - картопля - 1 кг; - кабачки - 1 шт; - перець болгарський - 3 шт; - перець пекучий (за бажанням) - 1 шт; - томати - 4 шт; - морква - 2 шт; - цибуля ріпчаста - 3 шт; - часник - 5 зубчиків; - кріп, петрушка; - томатна паста - 5 ст.л; - масло рослинне; - коріандр мелений; - сіль, перець чорний мелений; - лавровий лист. Приготування: 1. Свинину промити і нарізати шматочками. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, а моркву - пластинами. 2. Додати овочі до м'яса на сковороду, перемішати і обсмажувати до м'якості овочів - близько 5-7 хвилин.  3. Кабачок нарізати кубиками, перекласти в ємність, в якій будете готувати рагу. Картоплю і помідори подрібнити так само, додати до кабачків. Овочі перемішати. Перець промити, видалити насіння і нарізати овоч кубиками. Часник подрібнити пластинами. Перекласти овочі в сковороду, обсмажити дві хвилини. Додати томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати кілька хвилин. 4. Перекласти вміст сковороди в ємність для приготування рагу до решти овочів. Посолити, поперчити, всипати лавровий лист, влити дві склянки води. Накрити кришкою, збільшити вогонь, почекати, поки маса закипить. Зменшити вогонь і тушкувати рагу 30-40 хвилин, поки соус не загусне. В кінці нарізати кріп і петрушку, додати в блюдо. Перемішати, протушкувати кілька хвилин і вимкнути вогонь. Смачного! #другістрави #овочі Кулінарні рецепти

Кокосові кекси з шоколадною начинкою Інгредієнти: - кокосова стружка - 100 г; - масло вершкове - 150 г, - молоко - 200 мл, - борошно пшеничне - 350 г, - розпушувач - 2 ч. л., - цукор - 100 г, - шоколад темний - 150 г, - яйця курячі - 2 шт., - мигдальні пластівці для прикраси. Приготування: 1. Для тіста спочатку з'єднуємо курячі яйця з цукром. Збиваємо їх і додаємо дуже м'яке масло і молоко. Перемішуємо. Додаємо кокосову стружку, перемішуємо. 2. Тепер вводимо просіяне борошно з розпушувачем. Формочки для кексів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. 3. Потім кладемо по шматочку шоколаду. Накриваємо шоколад столовою ложкою тіста. 4. Поміщаємо кекси в попередньо розігріту духовку випікатися 20 хвилин при 200 ºC. 5. Прикрашаємо кекси мигдальними пластівцями. Смачного! #десерт #випічка Кулінарні рецепти

​Ідеальні чебуреки на окропі Інгредієнти: Для тіста: - Борошно - 500 г. - Сіль - 1 ч. л. - Рослинна олія - 50 мл. - Окріп - 150 мл. Начинка: - Фарш мясний - 300 г. - Цибуля ріпчаста - 300 г. - М'ясний бульйон - 100 мл - Перець, мускатний горіх, спеції за смаком. - Рослинна олія для смаження - 150 мл. Приготування: 1. У борошно додати сіль і олію, перемішати. Поступово вливати окріп і перемішувати тісто ложкою. Коли тісто трохи охолоне, замісити його руками. Накрити тісто плівкою і залишити при кімнатній температурі 30 хвилин. 2. Для начинки дрібно порізати цибулю, посолити і розтерти товкачем до виділення соку. У миску з цибулею всипати фарш, спеції, перець. Перемішати до однорідності. Влити в миску бульйон або воду, і перемішати ще раз. Якщо фарш досить соковитий, то можна обійтися без бульйону.  3. Стіл присипати борошном. Тісто розділити на частини розміром з куряче яйце. Тонко розкачати тісто в коло. Викласти начинку на одній половині тіста і накрити другою, щоб вийшло півколо. Защипнути краї чебуреків і притиснути кінчиком вилки. 4. У сковороді розігріти олію. Викласти чебуреки в гарячу олію і обсмажувати з кожного боку 2-3 хвилини. Викласти чебуреки на серветку, щоб стік зайвий жир. 5. За бажанням чебуреки можна зробити з сиром, грибами, капустою. Також можна зробити солодку начинку, наприклад, з сиру або полуниці. Тоді в тісто потрібно покласти менше солі. Смачного! #мясністрави #чебуреки Кулінарні рецепти

Салат зі свіжих овочів і горіхів Інгредієнти: - Помідори - 2 шт. - Огірок - 1 шт. - Перець болгарський - 1 шт. - Цибуля червона - 1 шт. - Редис - декілька штук - Часник - 3 зубчики - Листя салату - 2-3 шт. - Зелень - за смаком - Горіхи волоські - 50 г - Оливкова олія (або соняшникова) - 3 ст. л. - Оцет (краще з білого вина) - 1 ст. л. - Сіль, перець чорний - за смаком Приготування: 1. Помідори та огірки нарізати скибочками, цибулю і перець – соломкою. Редис нарізати тонкими кружечками та подрібнити зелень. 2. Приготування заправки. Горіхи подрібнити до крихти, часник дрібно порубати. Олію, оцет, перець та сіль помістити у невелику баночку, закрити кришкою. Декілька разів енергійно струснути баночку. Додати до горіхів часник, влити олійно-оцтову суміш і ретельно все перемішати. 3. Викласти овочі в широку миску й акуратно перемішати. Додати заправку, знову акуратно перемішати. 4. Листя салату помити і нарвати руками на невеликі шматочки. 5. Додати до овочевої суміші листя салату і подрібнену зелень, легенько перемішати салат. Викласти гіркою на плоске блюдо та прикрасити зеленню. Смачного! #салати #свіжіовочі #закуска Кулінарні рецепти

Фарширований перець рисом і м'ясом Інгредієнти: - Перець болгарський - 17-19 шт. - Рис - 1 склянка - Фарш свинячо-яловичий - 1 кг - Морква - 1-2 шт. - Цибуля ріпчаста - 2 шт. - Сіль - 2 ч. л - Спеції - 2 ч. л - Томат-паста - 1 ст. л - Сметана - 2 ст. л - Масло рослинне - для смаження - Вода - 2 склянки Приготування: 1. Перець вимити, видалити насіння, цибулю і моркву промити і очистити. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. 2. Відварити рис до готовності і додати до сирого фаршу. 3. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з'єднати з фаршем і рисом. Посолити, додати спеції, ретельно перемішати. 4. Заповнити перці начинкою, скласти їх в каструлю. 5. У склянці змішати томатну пасту і сметану, влити воду, додати сіль і спеції. Залити перці підготовленою заправкою і влити ще одну склянку води. 6. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню і залишити ще на 10 хвилин. Смачного! #другістрави #перец Кулінарні рецепти

Смузі з ягід Інгредієнти: - 500 гр суміші ягід, заморожених чи свіжих - 250 гр молока - 500 гр йогурта - Банан (по бажанню) Приготування: 1. Всі інгредієнти разом збити в блендері до однорідної маси з піною. 2. Подавати відразу Смачного!

Фарширований перець в духовці Інгредієнти: - 10 перців - 500 гр м’ясного фаршу - 2 морквини - 1 цибулина - 2 зубчики часнику - 200 гр сиру - 0,50 склянки рису - 200 гр майонезу - 2 ст. л. олії - Сіль, перець, спеції Приготування: 1. Чистимо, миємо цибулю та часник, подрібнюємо їх за допомогою м'ясорубки або блендера. 2. Фарш беремо готовий або приготуємо самостійно і додаємо до нього цибулю та часник, солимо та перчимо. 3. Промитий рис відварюємо до напівготовності. 4. Моркву чистимо і миємо, натираємо на великій тертці та обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. 5. Твердий сир подрібнюємо на тертці. Окремо у мисці змішуємо сир із майонезом, перемішуємо. 6. З’єднуємо м’ясний фарш з рисом. Начинка може бути найрізноманітнішою за вашим смаком: овочі, м'ясний фарш, сир, печериці, інші компоненти. Наприклад, фарширований перець з курячим філе та соєвим соусом, з квасолею або кус-кусом, бринзою та яйцями, помідорами і моцарелою. 7. Перці миємо, розрізаємо на дві половинки у вигляді човників, видаляємо ніжку і насіння. У кожну частинку перцю вкладаємо начинку, зверху кладемо шар моркви, а після цього сир із майонезом. 8. Деко або форму для випікання змащуємо соняшниковою олією, викладаємо в неї фаршировані перці, випікаємо у розігрітій до 180°С духовці близько 50 хвилин. Фарширований перець у духовці можна приготувати також в рукаві. Смачного!