Рецепты и Кулинария

Салат из редиса с зелёным луком и яйцом. ⠀ Это классический рецепт салата из молодого редиса, вкуснейшего, сезонного овоща, который первым созревает на приусадебном участке. ⠀ На мой взгляд, это лучшее блюдо в котором раскрывается этот прекрасный, полезный и очень вкусный корнеплод. ⠀ Молодой редис — 8-10 шт; Огурцы — 3 шт; Яйца вареные — 3 шт; Молодой зелёный лук — 4 стебля; Укроп — пучок; Соль — щепотка; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Сметана жирная от 20% — 120 мл. ⠀ Ну, а дальше все очень просто! Очень короткий и простой рецепт! ⠀ Нарезать тонкими секторами (дольками) редис, крупными кусочками нарезать огурец и яйца, все примерно одного размера, главное не очень мельчить. Зелёный лук и укроп мелко нарубить. ⠀ В большую миску поместить все ингредиенты, заправить сметаной, солью, перцем и тщательно перемешать. ⠀ Подавать сразу же со свежим бородинским, чёрным ароматным хлебом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат #редис

Доброе утро, друзья! Как думаете, Зина-таки права? Светочка попросит что-то за такой подарок? 🤔

Картофельный крем-суп с копчёной рыбой. ⠀ Мой любимейший суп! Густой, аппетитный и безумно вкусный! Вариаций этого супа существует множество! Я буду готовить из кижуча горячего копчения, можно использовать любую рыбу горячего или холодного копчения, главное предварительно убрать косточки. ⠀ Суп можно приготовить как рыбный, так и мясной, а можно использовать морепродукты или птицу. А как вкусна вариация этого чудесного супа с белыми грибами! 😊 А с качественной тушенкой! 🤩 ⠀ База одна — это картофель и овощи, технология приготовления так же одна и та же. В овощной базе можно дополнительно использовать: топинамбур, сладкий батат, репу, морковь, корень пастернака, петрушку, фасоль или чечевицу. Наполнение в виде мяса, птицы, грибов или рыбы должно быть предварительно приготовленным. ⠀ Это очень простое в приготовлении блюдо! ⠀ Картофель для варки — 1 кг; Копченый кижуч или лосось — 300 г; Репчатый лук — 200 г; Корень сельдерея — 80 г; Чеснок — 3-4 зубчика; Розмарин — 4-5 веточек; Сливки 20%-23% — 300 мл; Мускатный орех — щепотка; Лавровый лист — 1-2 шт; Чёрный перец — 1/4 ч.л.; Бульон (у меня овощной) — 500 мл; Топленое масло — 3 ст.л.; Соль — по вкусу; Кедровые орешки, кунжутные семечки и зелёный лук для украшения. ⠀ Картофель очистить, промыть, отварить до готовности с добавлением лаврового листа и веточек розмарина, размять толкушкой. ⠀ Репчатый лук, сельдерей и чеснок почистить, нарубить мелким кубиком и обжарить (на 6 из 9) вместе с измельченным розмарином, в течение 10-12 минут до мягкости и легкого румянца. ⠀ Протертый картофель соединить с обжаренными овощами, залить бульоном и перемешать. Прогреть, добавить сливки, мускатный орех, соль, чёрный перец, довести до кипения и измельчить погружным блендером до крестообразного состояния. ⠀ Копчёную рыбу поделить на крупные кусочки или нарезать ломтиками, выложить в глубокую тарелку, залить густым супом. Украсить зелёным луком, кедровыми орешками, семечками кунжута. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #кремсуп #первое

Классный же несессер, правда? Сам придумал 😊

Полезные трюфели из фиников и орехов. ⠀ Очень интересное решение для любителей сладкого, которые следуют принципам здорового питания. Такой полезный трюфель снимает тягу к сладкому, насыщает и приносит пользу организму 👍 ⠀ Вариантов подобных сладостей может быть множество, я буду использовать в качестве базы, или тела конфет, финики. Сегодня легко можно купить финики по доступной цене, я предпочитаю крупные, мягкие израильские или иранские. ⠀ Десерт прост в приготовлении, выглядит как изысканное угощение, а самое главное очень полезный и вкусный 🤩 ⠀ Крупные, мягкие финики — 10 шт; Смесь орехов (у меня грецкий и кешью) — 100 г; Какао — 2 ст.л., плюс 2 ст.л. на обсыпку; Арахисовая паста (можно не добавлять) — 1 ст.л.; Темный ром — 30 мл; Кунжутные семечки для обсыпки — 2 ст.л. ⠀ Финики промыть, удалить косточку и плодоножку. Измельчить при помощи ножа или блендера до однородной массы. ⠀ Микс орехов обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до легкого румянца. Семечки кунжута также обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до легкого румянца. ⠀ Грецкий орех и кешью измельчить в ступке или в блендере, не очень мелко, лучше, чтобы встречались мелкие фракции орехов. ⠀ В миску выложить финиковую пасту, измельчённые орехи, арахисовую пасту и ром, тщательно вымесить до однородной густой массы. Массу поделить на порции весом по 20 г, раскатать шарики, часть из которых панировать в какао порошке, другую часть — в семенах кунжута. ⠀ Готовые трюфели хранить в холодильнике. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ⠀ P.S. В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку. В качестве «тела» трюфеля можно использовать чернослив, курагу или изюм, или их смесь 👍 #десерт #трюфели #конфеты #кчаю

Фаршированный болгарский перец с киноа. Продолжаю цикл рецептов «полезного питания» Фаршированные сладкие перцы, казалась бы, что здесь необычного? Но мы сделаем это блюдо низкоуглеводным, специально для тех, кто перешёл на здоровое питание в силу идейных соображений или по медицинским показаниям 🙌🏼 Киноа (основной продукт питания древних инков) — растение семейства амарантовых, хлебная зерновая культура и отличная безглютеновая альтернатива крахмалистым крупам. Очень полезный продукт часто используемый в диетическом питании, да и вообще, хорошая альтернатива привычным нам крупам. Вместо модного киноа, можно использовать обыкновенное пшено 😉 Киноа — 80 г (готового продукта); Грудка индейки — 250 г; Репчатый лук — 100 г; Сладкий перец — 3 шт; Фенхель (можно не использовать, если его нет под рукой) — 80 г; Морковь — 80 г; Корень сельдерея — 60 г; Чеснок — 1-2 зубчика; Сладкая молотая паприка — 1 ч.л.; Вяленые томаты — 3-4 шт; Кокосовые сливки — 100 мл; Кокосовое или масло ГХИ (топленое сливочное масло) — 2 ст.л. Отварить киноа в воде, в пропорции 1:2, в подсоленной воде, в течение 18 минут. Воду быстро довести до кипения, убавить огонь (до 3 из 9) и варить с плотно закрытой крышкой. При слишком интенсивном кипении, убавить огонь (до 2 из 9). Готовую киноа перемешать и немного охладить. Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить семена. Индейку нарезать ножом не очень мелким кубиком (можно использовать фарш). Лук, сельдерей, морковь и фенхель нарезать мелким кубиком. Вяленые томаты (если они были сушёные, предварительно замочить, в течение нескольких часов в небольшом количестве воды) и чеснок мелко нарубить. Масло распустить на сковороде, пассеровать лук на несильном огне, до прозрачности (3-4 минуты), затем добавить индейку, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок, томаты, сушеную паприку, 1 ст.л. соевого соуса, все перемешать и влить кокосовые сливки, накрыть крышкой, томить на среднем огне в течение 8 минут. Обьединить смесь с киноа, перемешать. Перцы начинить плотно начинкой. Выпекать на противене, в предварительно разогретой духовке до 180°, в течение 25 минут. Если любите перец «альденте», до 20 минут достаточно. Сервируем: На сервировочное блюдо выложить немного руколы, ломтики пармезана, томаты черри, кедровые орехи, кунжутные семечки и кешью. В центр выложить 1 или 2 фаршированных перца. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #фаршированныйперец #киноа #пп

Уважаемые кулинары, добрый день! Вот и вторая часть «Подкаблучника» 😅 Жду ваши веселые комментарии 🤩

Креветки в кокосовом молоке с имбирем и перцем чили. ⠀ Очень интересное блюдо, которое я часто готовлю. Блюдо имеет очень яркий вкус и аппетитный цвет за счет пикантных ингредиентов. Готовится просто и быстро. ⠀ Лучший гарнир, на мой вкус, рассыпчатый длиннозерный рис, типа «басмати», он очень хорошо вбирает вкуснейший соус и блюдо, в целом, очень аппетитно выглядит за счёт контраста цветов. ⠀ Для цвета, будем использовать мою любимую куркуму, специя краситель, которая всегда должна быть на вашей кухне. Как вариант, можно использовать оранжевый карри, в состав которого также входит куркума. Карри имеет более выраженный вкус, за счёт наличия целого букета других специй. ⠀ Итак: Креветки сырые — 400 г; Белый лук (хорошо подходит лук шалот) — 1 шт; Сельдерей стеблевой — 1 стебель; Чеснок — 2-3 зубчика; Имбирь — 10-12 г; Острый перец чили — 1/2 шт; Кинза (ее много не бывает) — 1 пучок; Кокосовое молоко, лучше сливки (они более густые) — 150-200 мл; Соевый соус — 1,5 ст.л.; Устричный или рыбный соус — 2 ст.л.; Белое сухое вино — 80 мл; Рыбный или овощной бульон — 100 мл; Куркума — 1 ч.л.; Чёрный или белый свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.; Соль, при необходимости — по вкусу; Кокосовое растительное или топленое сливочное масло — 2-3 ст.л. ⠀ Креветки постепенно разморозить, поместив их на несколько часов в холодильник, удалить хитин, разрезать вдоль на половинки. Лук почистить и нарубить мелким кубиком. Имбирь почистить, нарезать тонкими пластинками. Чеснок почистить, раздавить ножом, мелко нарубить. Кинзу хорошо промыть, не очень мелко нарубить. Сельдерей промыть, нарубить мелким кубиком. ⠀ Разогреть сковороду, добавить масло, нагреть и обжарить лук до мягкости и легкого румянца, в течение 4-5 минут (на 7 из 9). Добавить сельдерей, чеснок, имбирь и перец чили, обжаривать ещё в течение 3 минут. ⠀ Влить белое вино, выпарить его вдвое, добавить бульон, довести до кипения. Добавить куркуму, соевый и устричный соус, чёрный перец и кокосовое молоко. Обжаривать ещё в течение 6 минут. ⠀ Добавить креветки, перемешать, тушить в течение минуты, затем развести крахмал 2 ст.л. воды, влить в соус и перемешать. Всыпать рубленную кинзу, перемешать и тут же убрать с огня. ⠀ В центр тарелки выложить рис при помощи кулинарного кольца, по краям выкладываем густой соус с креветками. ⠀ При желании, можно украсить бланшированным, в течение одной минуты, в подсоленной воде зелёным горошком. ⠀ Вкуснейшее ароматное блюдо готово. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #креветки #рис #горячее

Уважаемые кулинары, а какие «персонажи» встречаются в вашей жизни? 😅 Рассказывайте в комментариях ⬇️

Тост на безглютеновом хлебе с хумусом из нута и вялеными на солнце помидорами ⠀ Продолжаем тему здорового питания. Основная проблема для сторонников полезных блюд, постящихся или соблюдающих диетическое питание — как разнообразить меню, да так, чтобы было вкусно? ⠀ Уверен, что этот рецепт вам понравится, при чем он составлен так, что подойдет абсолютно всем, без исключения! ⠀ Для хумуса: Горох нут — 200 г; Паста тахини (паста из кунжутных семечек и растительного масла) — 2 ст.л.; Чесночная паста (запечённый в оливковом масле чеснок) — 1 ст.л.; Вяленые томаты — 3-5 шт; Оливковое масло «экстра вирджин» — 3-4 ст.л.; Паприка сладкая, сушеная — 1 ч.л.; Лайм — сок 1/2 лайма, можно заменить на лимон; Отвар от варки нута — 60 мл; Ароматное кунжутное масло — 1 ст.л.; Сироп агавы — 1 ст.л. (можно использовать сироп стевии, топинамбура, рожкового дерева или фиников); Обжаренные кунжутные семечки для украшения — 1 ст.л.; Орехи кешью для украшения — 3-4 шт. ⠀ Для овощного салата: Огурец — 1 шт; Сладкий перец — 1 шт; Молодой редис — 3 шт; Томаты черри — 8 шт; Листья петрушки — горсть. ⠀ Для салатной заправки: Горчица сладкая, дижонская — 1 ч.л.; Сироп агавы — 1 ч.л.; Сок лимона — 1 ст.л.; Оливковое масло «экстра вирджин» — 3 ст.л. ⠀ Горох «Нут» замочить на ночь, в большом количестве воды (так как он сильно впитывает влагу). Затем промыть, налить воды в пропорции 1/5, довести до кипения, варить до мягкости на огне ниже среднего (4 из 9), около 1 часа, солить через 40 минут после начала варки (соль мешает развариться гороху ☝️) ⠀ Отвар от гороха не выливать, он поможет регулировать консистенцию хумуса (источник жидкости, если хумус получается густым). ⠀ Вяленые томаты, если они в сушеном виде, (продаются готовые в масле) залить небольшим количеством горячей воды так, чтобы она только покрывала томаты и оставить на ночь. ⠀ Отварной нут выкладываем в чашу блендера, добавляем чесночную и «тахини» пасту, сироп агавы, оливковое масло, паприку, вяленые томаты, кунжутное масло, сок лайма, отвар от нута. Все измельчаем блендером до однородной, гладкой и густой по консистенции, массы. ⠀ Овощи для салата нарезаем кубиком. Листья петрушки нарвать руками. Для заправки смешиваем оливковое масло, горчицу, сок лимона, сироп агавы и тщательно перемешиваем до образования эмульсии. ⠀ Безглютеновый хлеб поджарить до румянца в тостере. ⠀ На тарелку выкладываем кусочек хлеба, хумус, заправленный овощной салат, посыпаем поджаренными кунжутными семечками, рядом выложить дольку лимона. ⠀ Пасту «тахини» можно без проблем купить в готовом виде, или приготовить своими руками. ⠀ Для пасты тахини: Кунжут (обжаренный на сухой сковороде, до легкого румянца) — 40 г; Оливковое масло — 3 ст.л.; Лимонный сок или виноградный уксус — 1 ст.л. ⠀ Все ингредиенты тщательно измельчить в блендере до однородной гладкой пасты. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #бутерброд #завтрак

А Зина-то, Зина, как всегда 😅

Голубцы с начинкой из рыбы, с тыквенным кремом. ⠀ Этот рецепт для любителей и приверженцев здорового или полезного питания. ЗОЖ или ПП - это сбалансированное питание, обеспечивающее рост и нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующая укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Короче говоря, это образ жизни, заключающийся в здоровом, сбалансированном и полезном питании. ⠀ Здоровое питание — это целое направление в кулинарии со своими законами и правилами, исключениями и рекомендациями, ярыми поклонниками и верными приверженцами. Очень модная (не без оснований) сегодня тема, которая все больше и больше набирает популярность. Вот и я решил внести свой вклад в здоровое питание 👍 ⠀ Очень интересный рецепт, который поможет разнообразить меню сторонников здорового образа жизни ⠀ Молодая белокочанная капуста — 1 средний кочан; Белая морская рыба, очень хорошо подойдёт палтус на коже, судак или пикша — 500 г; ⠀ Для тыквенного мусса: Тыква — 400 г; Белый лук — 1 шт; Морковь — 100 г; Корень сельдерея — 60 г; Чеснок — два зубчика; Оливковое масло — 2-3 ст.л.; Вода или бульон — 50 мл; Обжаренные семена кунжута и листья петрушки для украшения. ⠀ Филе пикши разрезать крупными прямоугольными кусочками по 6-7 см длиной. ⠀ У кочана капусты удалить кочерыжку. В большой кастрюле вскипятить воду, аккуратно погрузить кочан, кочерыжкой вниз, бланшировать в течение двух минут, затем перевернуть кочан другой стороной, на 1-2 минуты так, чтобы верхние листья стали чуть прозрачными и мягкими, при этом они должны легко отделяться от кочана. У готовых капустных листьев обрезать выступающую часть скелетного листа. ⠀ Кладем лист перед собой, в основание листа положить друг на друга два кусочка филе, полить 1 ч.л. соевого соуса и закрутить в трубочку подгибая края, должен получиться плотный свёрток с заправленным краем капустного листа. ⠀ Морковь, корень сельдерея, тыкву и лук почистить, нарезать кубиком. В сковороде, на растительном масле припустить (на 5 из 9) сначала лук, 2-3 минуты, затем добавить морковь, ещё обжарить 2-3 минуты до прозрачности лука. До румянца овощи не доводим. Добавляем сельдерей, тыкву и чеснок, перемешиваем, добавляем воду или бульон, накрываем крышкой и томим около 10-12 минут, до мягкости овощей. ⠀ Готовые овощи перекладываем в высокую емкость и измельчаем погружным блендером до однородной гладкой консистенции. ⠀ В пароварке довести воду до кипения, выложить на полку голубцы, плотно накрыть крышкой и готовить на пару 12-15 минут, до желаемой мягкости капусты. ⠀ В глубокую тарелку выкладываем «лужицей» крем из тыквы, сверху голубец, посыпаем зеленью петрушки и обжаренными семенами кунжута и сразу подаём. ⠀ Обратите внимание, что соль в этом блюде присутствует только в виде соевого соуса, которым мы немного полили пикшу, поэтому это блюдо подходит и для безсолевой диеты 😉 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #голубцы #рыба #горячее

Скучали? 😉 Обольстительница вошла в чат 💃🏻

Горячий бутерброд. Хлебо-пицца. ⠀ В моём детстве это было, пожалуй, самым вкусным для меня блюдом! Во-первых, это блюдо я готовил своими руками. Во-вторых, это для меня было настоящей пиццей, так как никакой другой, в то время, не было возможности попробовать, а от теста, приготовленного своими руками я был далёк. ⠀ Ну и самое главное, в холодильнике всегда был кусок сыра или какое-то гастрономическое изделие из мяса — сосиски или колбаса. А кетчуп, в то время, был только болгарский, продавался в стеклянной бутылочке с красной крышкой и вкус у него был какой-то особенный 😋 ⠀ Покупал большой батон за 22 копейки, разрезал вдоль пополам, выбирал мякиш и заполнял чем Бог послал. Как же мне было вкусно! ⠀ Сегодня это тоже модное и очень простое в приготовлении блюдо, а также способ реанимировать подсохший хлеб. Обычно я использую багет, так получаются аккуратные лодочки. Ну, а вариантов начинки может быть множество, я обычно использую сыр и мясную гастрономию. ⠀ Багет — 1 шт; Сливочное масло — 20 г; Сыр твёрдых сортов, можно использовать несколько разных видов (у меня Грюйер, Адыгейский, Пармезан, Алтайский и Чеддер) — 400 г; Варено-копченая грудка индейки — 150 г. При желании можно добавить кетчуп или соус «Свит чили». ⠀ Сыр натереть на крупной тёрке. Индейку нарезать мелким кубиком. Багет разрезать вдоль пополам. Смазать тонким слоем сливочного масла каждую половинку. На каждую из половинок выложить индейку, сверху хорошо посыпать тертым сыром, слегка приминая его ладонью. ⠀ Запекать 12-15 минут в разогретой до 180-190°С духовке, до красивого румянца. Достать из духовки и сразу подавать, разрезав на крупные куски. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #пицца #завтрак

Пенне с морепродуктами. ⠀ Вкуснейшее блюдо, которое очень легко и быстро готовится! Шикарный вариант для ужина или обеда. ⠀ Можно использовать любые макаронные изделия, я предпочитаю короткую пасту: пенне или, например, фузилли. ⠀ Можно взять любой микс морепродуктов, а так же кусочки рыбы, я использую сырые креветки, мидии без раковины и мини осьминоги. ⠀ Итак: Паста пенне — 1/2 пачки; Мини осьминоги — 200 г; Креветки — 150 г; Мидии — 150 г; Оливки вяленые — горсть; Каперсы мелкие — 1 ст.л.; Белый лук — 1 шт; Помидоры черри — 10-12 шт; Чеснок — 2-3 зубчика; Перец чили — 1/2 перца без семян, либо по вкусу; Петрушка — горсть рубленных листьев; Белое сухое вино — 60 мл; Отвар от пасты — 50 мл; Оливковое масло — 2-3 ст.л.; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — щепотка. ⠀ Пасту отварить в соответствии с инструкцией, в подсоленной воде, важно ее не переварить. ⠀ Креветки очистить от панциря, удалить голову и кишечную вену. Мини осьминоги разрезать на половинки. Мидии перебрать, удалить остатки раковин. Белый лук почистить, нарубить мелким кубиком. Каперсы, чеснок и острый перец мелко порубить. Оливки и помидоры разрезать на половинки. ⠀ На сковороде, на разогретом масле обжарить до мягкости и легкого румянца лук. Добавить чеснок, перец чили, каперсы и оливки, поперчить, посолить, перемешать, обжарить в течение минуты. Влить белое вино, перемешать, немного выпарить. Выложить микс морепродуктов, влить жидкость от варки пасты, перемешать, обжаривать 3-4 минуты. ⠀ В самом конце приготовления добавить томаты и рубленную зелень петрушки, всыпать отварную пасту, перемешать и сразу же подавать с бокалом белого вина 🍸 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #паста #морепродукты #горячее

Нежные, воздушные рыбные биточки. ⠀ Ещё одна вариация рыбных котлет, ещё один кулинарный приём, при котором изделия из рыбного фарша получаются максимально нежными и пышными 👍 ⠀ Простой рецепт вкуснейшего блюда. Нам понадобится филе любой морской белой рыбы, которую сегодня можно свободно купить в супермаркетах в охлажденном или замороженном виде. Причём мелкие косточки, можно не удалять, так как мясорубка их успешно измельчит и они не будут чувствоваться, а это ещё больше упрощает задачу по приготовлению блюда. ⠀ А подавать нежные котлеты будем с интересным соусом, на базе классического «бешамель» с добавлением мисо-пасты. ⠀ Мисо — продукт традиционный японской кухни, который производится путём брожения соевых бобов, риса, пшеницы или смеси из них, с помощью специального вида плесневых грибов. Под воздействием грибов происходит ферментация исходного сырья и рождается продукт с новым, ни на что непохожим вкусом. ⠀ Филе трески без кожи — 500 г; Белый пшеничный хлеб (без корок, замоченный в молоке и отжатый) — 140 г; Репчатый лук — 80 г; Зелень укропа — пучок; Яйцо куриное — 1 шт; Яичный белок одного яйца; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л., либо по вкусу; Соль — 1 ч.л., либо по вкусу; Растительное масло в фарш — 2 ст.л.; Растительное масло для жарки — 3 ст.л. ⠀ Для соуса: Сливочное масло — 15 г; Овощной или рыбный бульон — 250 мл; Сливки молочные — 50-60 мл; Мука пшеничная — 1 ст.л.; Мисо-паста — 1 ч.л.; Свежемолотый чёрный перец — щепотка. ⠀ Филе просушить кулинарными полотенцами, разрезать на порционные куски. Репчатый лук почистить и крупно нарезать. У белого хлеба отрезать корочки, замочить в молоке, хорошо отжать. ⠀ Указанные ингредиенты прокрутить в мясорубке, добавить яйцо, растительное масло, чёрный перец и соль. Все тщательно перемешать до однородности. ⠀ В миске при помощи миксера взбить яичный белок с щепоткой соли до устойчивых пик. Ввести взбитый белок и аккуратно вмешать его в фарш. ⠀ Мокрыми руками слепить круглые биточки, примерно одного размера. На сковороде на разогретом растительном масле обжарить до румянца (на 7 из 9) с одной стороны. Перевернуть, влить 4 ст.л. воды, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего (4 из 9) и довести до готовности, 8-10 минут в зависимости от размера биточков. ⠀ Для соуса: В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку, донным венчиком перемешать и обжарить около минуты (на 7 из 9). Влить бульон, добавить мисо-пасту и тщательно перемешать, добавить сливки, соль, чёрный перец. Варить до загустения, постоянно помешивая венчиком, до желаемой консистенции. ⠀ Укроп промыть, просушить, мелко нарубить. Для гарнира я использую отварной рис. ⠀ На сервировочное блюдо выкладываем горку риса, биточки, поливаем густым соусом, посыпаем укропом и сушеной японской смесью «фурикакэ». ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #рыбныекотлеты #биточки #горячее

Салат из тыквы и белой фасоли. ⠀ Очень вкусный питательный салат, который заменит полноценный обед или ужин, очень актуален для людей соблюдающих пост. ⠀ Фасоль насытит нас необходимым белком, а тыква, шпинат и зелень добавят витаминов. А как это вкусно…!!! 😊 ⠀ В этом салате есть один пикантный ингредиент, вяленые на солнце, итальянские томаты. Сегодня их легко можно купить в интернете или на продуктовых рынках. Продаются томаты в сушеном виде или готовые в масле. Это универсальный, соленый на вкус продукт, который подойдет как вкусный наполнитель к любым салатам. ⠀ Вяленые томаты, консервированные в масле полностью готовы к употреблению, нарезаете и добавляете в блюдо, если у вас томаты в сушеном виде, их нужно предварительно размочить в небольшом количестве горячей воды, в течение нескольких часов. Я замачиваю сразу большое количество вяленых томатов, после чего перекладываю их в стеклянную чистую банку вместе с остатками жидкости и заливаю оливковым маслом. В результате мы получаем вкуснейший полуфабрикат, который всегда под рукой. ⠀ Отмечу, что сушёные томаты покупать значительно выгоднее, чем готовые, в масле. Ну и конечно, вяленые томаты можно использовать не только в салатах, с ними можно приготовить мясо, птицу, овощи или пасту. ⠀ Вот, как раз в салате из тыквы и белой фасоли, вяленые томаты будут играть роль пикантной «изюминки». ⠀ Тыква — 350 г запечённого продукта; Вареная белая фасоль — 200 г; Вяленые томаты — 70 г; Лук репчатый — 2 средние луковицы; Чеснок — 4 зубчика; Перец чили — 1/2, либо по вкусу; Листья шпината — большая горсть; Кинза — горсть листьев; Сушеное орегано — 1 ч.л.; Китайский рисовый уксус — 1 ст.л.; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — щепотка или по вкусу; Оливковое масло — 3 ст.л.; Масло растительное для жарки — 3-4 ст.л. ⠀ Белую фасоль нужно предварительно замочить в большом количестве воды и оставить на несколько часов, лучше всего на ночь. Далее фасоль промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения. Варить на среднем огне (на 4 из 9) в течение 50 минут, до желаемой мягкости продукта. ⠀ Солить фасоль следует за 10-15 минут до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, остудить. ⠀ Тыкву почистить, удалить семена, нарезать кубиком. Переложить тыкву в противень, посыпать орегано, посолить, полить оливковым маслом, перемешать и запекать в предварительно разогретой духовке до 180°С, в течение 30-40 минут до мягкости. Немного остудить. ⠀ Репчатый лук и чеснок почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до мягкости и легкого румянца. В конце жарки добавить нарубленный перец чили, посолить, поперчить, остудить. Вяленые томаты нарезать соломкой. ⠀ В салатную миску выложить тыкву, фасоль, вяленые томаты, жареные лук, чеснок и перец чили, добавить 1 ст.л. рисового уксуса, аккуратно перемешать. ⠀ Добавить вымытые и просушенные листья кинзы и шпината (без черешков, если листья крупные — порвать), ещё раз перемешать до однородности. Выложить в салатник красивой горкой. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат #тыква

Салат-латук с креветками и пармезаном. ⠀ Салат-латук, это целая группа растений для салатной зелени, с сочными, хрустящими листьями и с нейтральным вкусом. Делится на салат листовой, полукочанный, кочанный и салат Ромен. ⠀ Мои фавориты, салат Ромен, Фриллис и Айсберг. Сегодня можно легко купить разные виды салатной зелени, чем и нужно воспользоваться 😉 ⠀ Салат, о котором пойдет речь никого не оставит равнодушным, потому что он имеет яркий вкус за счёт пикантного соуса. Причём наполнение салата может варьироваться, в зависимости от наличия продуктов. Можно просто использовать горсть сочной зелени и вкуснейший, простой в приготовлении, соус, а можно пофантазировать и получить сытное блюдо, которое заменит полноценный ужин или обед. ⠀ Салат-латук — 1 шт; Хлеб для тостов — 3 куска; Вяленые томаты — 60 г; Креветки крупные, сырые — 400 г; Пармезан — 100 г; Чеснок — 3 зубчика; Соль — щепотка; Свежемолотый чёрный перец — щепотка; Оливковое масло — 4 ст.л. ⠀ Для соуса: Майонез — 150 г; Жирные сливки — 50 г; Анчоусы (филе) — 4-5 шт; Чеснок — 1 зубчик; Соевый соус — 15 мл; Каперсы — 1 ст.л. почек; Чёрный свежемолотый перец — щепотка. ⠀ Для заправки все ингредиенты выложить и измельчить блендером в однородную гладкую массу. Латук разобрать на листья, хорошо промыть, обсушить, крупно порвать руками. ⠀ Если вяленые томаты сушёные, их нужно предварительно запарить в небольшом количестве горячей воды, накрыть пленкой и дать постоять несколько часов, можно использовать вяленые томаты в масле, готовые. Томаты нарезать соломкой. ⠀ Кусочки тостового хлеба поджарить в тостере, нарезать кубиком, можно подрумянить и подсушить сухарики в духовке. ⠀ Креветки очистить, обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле с зубчиками чеснока, по полминуты с каждой стороны, приправив солью и перцем. ⠀ Листья салата выложить горкой в тарелку. На салат выложить вяленые томаты, гренки, креветки и тонкие ломтики пармезана. Полить соусом, посыпать сушеным тимьяном или декорировать листьями петрушки или базилика. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат