Картофельный крем-суп с копчёной рыбой. ⠀ Мой любимейший суп! Густой, аппетитный и безумно вкусный! Вариаций этого супа существует множество! Я буду готовить из кижуча горячего копчения, можно использовать любую рыбу горячего или холодного копчения, главное предварительно убрать косточки. ⠀ Суп можно приготовить как рыбный, так и мясной, а можно использовать морепродукты или птицу. А как вкусна вариация этого чудесного супа с белыми грибами! 😊 А с качественной тушенкой! 🤩 ⠀ База одна — это картофель и овощи, технология приготовления так же одна и та же. В овощной базе можно дополнительно использовать: топинамбур, сладкий батат, репу, морковь, корень пастернака, петрушку, фасоль или чечевицу. Наполнение в виде мяса, птицы, грибов или рыбы должно быть предварительно приготовленным. ⠀ Это очень простое в приготовлении блюдо! ⠀ Картофель для варки — 1 кг; Копченый кижуч или лосось — 300 г; Репчатый лук — 200 г; Корень сельдерея — 80 г; Чеснок — 3-4 зубчика; Розмарин — 4-5 веточек; Сливки 20%-23% — 300 мл; Мускатный орех — щепотка; Лавровый лист — 1-2 шт; Чёрный перец — 1/4 ч.л.; Бульон (у меня овощной) — 500 мл; Топленое масло — 3 ст.л.; Соль — по вкусу; Кедровые орешки, кунжутные семечки и зелёный лук для украшения. ⠀ Картофель очистить, промыть, отварить до готовности с добавлением лаврового листа и веточек розмарина, размять толкушкой. ⠀ Репчатый лук, сельдерей и чеснок почистить, нарубить мелким кубиком и обжарить (на 6 из 9) вместе с измельченным розмарином, в течение 10-12 минут до мягкости и легкого румянца. ⠀ Протертый картофель соединить с обжаренными овощами, залить бульоном и перемешать. Прогреть, добавить сливки, мускатный орех, соль, чёрный перец, довести до кипения и измельчить погружным блендером до крестообразного состояния. ⠀ Копчёную рыбу поделить на крупные кусочки или нарезать ломтиками, выложить в глубокую тарелку, залить густым супом. Украсить зелёным луком, кедровыми орешками, семечками кунжута. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #кремсуп #первое