Фаршированный болгарский перец с киноа. Продолжаю цикл рецептов «полезного питания» Фаршированные сладкие перцы, казалась бы, что здесь необычного? Но мы сделаем это блюдо низкоуглеводным, специально для тех, кто перешёл на здоровое питание в силу идейных соображений или по медицинским показаниям 🙌🏼 Киноа (основной продукт питания древних инков) — растение семейства амарантовых, хлебная зерновая культура и отличная безглютеновая альтернатива крахмалистым крупам. Очень полезный продукт часто используемый в диетическом питании, да и вообще, хорошая альтернатива привычным нам крупам. Вместо модного киноа, можно использовать обыкновенное пшено 😉 Киноа — 80 г (готового продукта); Грудка индейки — 250 г; Репчатый лук — 100 г; Сладкий перец — 3 шт; Фенхель (можно не использовать, если его нет под рукой) — 80 г; Морковь — 80 г; Корень сельдерея — 60 г; Чеснок — 1-2 зубчика; Сладкая молотая паприка — 1 ч.л.; Вяленые томаты — 3-4 шт; Кокосовые сливки — 100 мл; Кокосовое или масло ГХИ (топленое сливочное масло) — 2 ст.л. Отварить киноа в воде, в пропорции 1:2, в подсоленной воде, в течение 18 минут. Воду быстро довести до кипения, убавить огонь (до 3 из 9) и варить с плотно закрытой крышкой. При слишком интенсивном кипении, убавить огонь (до 2 из 9). Готовую киноа перемешать и немного охладить. Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить семена. Индейку нарезать ножом не очень мелким кубиком (можно использовать фарш). Лук, сельдерей, морковь и фенхель нарезать мелким кубиком. Вяленые томаты (если они были сушёные, предварительно замочить, в течение нескольких часов в небольшом количестве воды) и чеснок мелко нарубить. Масло распустить на сковороде, пассеровать лук на несильном огне, до прозрачности (3-4 минуты), затем добавить индейку, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок, томаты, сушеную паприку, 1 ст.л. соевого соуса, все перемешать и влить кокосовые сливки, накрыть крышкой, томить на среднем огне в течение 8 минут. Обьединить смесь с киноа, перемешать. Перцы начинить плотно начинкой. Выпекать на противене, в предварительно разогретой духовке до 180°, в течение 25 минут. Если любите перец «альденте», до 20 минут достаточно. Сервируем: На сервировочное блюдо выложить немного руколы, ломтики пармезана, томаты черри, кедровые орехи, кунжутные семечки и кешью. В центр выложить 1 или 2 фаршированных перца. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #фаршированныйперец #киноа #пп