Креветки в кокосовом молоке с имбирем и перцем чили. ⠀ Очень интересное блюдо, которое я часто готовлю. Блюдо имеет очень яркий вкус и аппетитный цвет за счет пикантных ингредиентов. Готовится просто и быстро. ⠀ Лучший гарнир, на мой вкус, рассыпчатый длиннозерный рис, типа «басмати», он очень хорошо вбирает вкуснейший соус и блюдо, в целом, очень аппетитно выглядит за счёт контраста цветов. ⠀ Для цвета, будем использовать мою любимую куркуму, специя краситель, которая всегда должна быть на вашей кухне. Как вариант, можно использовать оранжевый карри, в состав которого также входит куркума. Карри имеет более выраженный вкус, за счёт наличия целого букета других специй. ⠀ Итак: Креветки сырые — 400 г; Белый лук (хорошо подходит лук шалот) — 1 шт; Сельдерей стеблевой — 1 стебель; Чеснок — 2-3 зубчика; Имбирь — 10-12 г; Острый перец чили — 1/2 шт; Кинза (ее много не бывает) — 1 пучок; Кокосовое молоко, лучше сливки (они более густые) — 150-200 мл; Соевый соус — 1,5 ст.л.; Устричный или рыбный соус — 2 ст.л.; Белое сухое вино — 80 мл; Рыбный или овощной бульон — 100 мл; Куркума — 1 ч.л.; Чёрный или белый свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.; Соль, при необходимости — по вкусу; Кокосовое растительное или топленое сливочное масло — 2-3 ст.л. ⠀ Креветки постепенно разморозить, поместив их на несколько часов в холодильник, удалить хитин, разрезать вдоль на половинки. Лук почистить и нарубить мелким кубиком. Имбирь почистить, нарезать тонкими пластинками. Чеснок почистить, раздавить ножом, мелко нарубить. Кинзу хорошо промыть, не очень мелко нарубить. Сельдерей промыть, нарубить мелким кубиком. ⠀ Разогреть сковороду, добавить масло, нагреть и обжарить лук до мягкости и легкого румянца, в течение 4-5 минут (на 7 из 9). Добавить сельдерей, чеснок, имбирь и перец чили, обжаривать ещё в течение 3 минут. ⠀ Влить белое вино, выпарить его вдвое, добавить бульон, довести до кипения. Добавить куркуму, соевый и устричный соус, чёрный перец и кокосовое молоко. Обжаривать ещё в течение 6 минут. ⠀ Добавить креветки, перемешать, тушить в течение минуты, затем развести крахмал 2 ст.л. воды, влить в соус и перемешать. Всыпать рубленную кинзу, перемешать и тут же убрать с огня. ⠀ В центр тарелки выложить рис при помощи кулинарного кольца, по краям выкладываем густой соус с креветками. ⠀ При желании, можно украсить бланшированным, в течение одной минуты, в подсоленной воде зелёным горошком. ⠀ Вкуснейшее ароматное блюдо готово. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #креветки #рис #горячее