Салат из тыквы и белой фасоли. ⠀ Очень вкусный питательный салат, который заменит полноценный обед или ужин, очень актуален для людей соблюдающих пост. ⠀ Фасоль насытит нас необходимым белком, а тыква, шпинат и зелень добавят витаминов. А как это вкусно…!!! 😊 ⠀ В этом салате есть один пикантный ингредиент, вяленые на солнце, итальянские томаты. Сегодня их легко можно купить в интернете или на продуктовых рынках. Продаются томаты в сушеном виде или готовые в масле. Это универсальный, соленый на вкус продукт, который подойдет как вкусный наполнитель к любым салатам. ⠀ Вяленые томаты, консервированные в масле полностью готовы к употреблению, нарезаете и добавляете в блюдо, если у вас томаты в сушеном виде, их нужно предварительно размочить в небольшом количестве горячей воды, в течение нескольких часов. Я замачиваю сразу большое количество вяленых томатов, после чего перекладываю их в стеклянную чистую банку вместе с остатками жидкости и заливаю оливковым маслом. В результате мы получаем вкуснейший полуфабрикат, который всегда под рукой. ⠀ Отмечу, что сушёные томаты покупать значительно выгоднее, чем готовые, в масле. Ну и конечно, вяленые томаты можно использовать не только в салатах, с ними можно приготовить мясо, птицу, овощи или пасту. ⠀ Вот, как раз в салате из тыквы и белой фасоли, вяленые томаты будут играть роль пикантной «изюминки». ⠀ Тыква — 350 г запечённого продукта; Вареная белая фасоль — 200 г; Вяленые томаты — 70 г; Лук репчатый — 2 средние луковицы; Чеснок — 4 зубчика; Перец чили — 1/2, либо по вкусу; Листья шпината — большая горсть; Кинза — горсть листьев; Сушеное орегано — 1 ч.л.; Китайский рисовый уксус — 1 ст.л.; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — щепотка или по вкусу; Оливковое масло — 3 ст.л.; Масло растительное для жарки — 3-4 ст.л. ⠀ Белую фасоль нужно предварительно замочить в большом количестве воды и оставить на несколько часов, лучше всего на ночь. Далее фасоль промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения. Варить на среднем огне (на 4 из 9) в течение 50 минут, до желаемой мягкости продукта. ⠀ Солить фасоль следует за 10-15 минут до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, остудить. ⠀ Тыкву почистить, удалить семена, нарезать кубиком. Переложить тыкву в противень, посыпать орегано, посолить, полить оливковым маслом, перемешать и запекать в предварительно разогретой духовке до 180°С, в течение 30-40 минут до мягкости. Немного остудить. ⠀ Репчатый лук и чеснок почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до мягкости и легкого румянца. В конце жарки добавить нарубленный перец чили, посолить, поперчить, остудить. Вяленые томаты нарезать соломкой. ⠀ В салатную миску выложить тыкву, фасоль, вяленые томаты, жареные лук, чеснок и перец чили, добавить 1 ст.л. рисового уксуса, аккуратно перемешать. ⠀ Добавить вымытые и просушенные листья кинзы и шпината (без черешков, если листья крупные — порвать), ещё раз перемешать до однородности. Выложить в салатник красивой горкой. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат #тыква