Как в ресторане. Страница 3

Помимо этого пробовали, но не «увезли» с собой:
1. Паэлью в Валенсии, которая считается родиной блюда. Кстати, там ее готовят традиционно только с курицей, а не с морепродуктами, как в Каталонии.
2. Сэндвич с кальмарами - бокадильос. Это просто торжество антизож обжорства. Кальмары в мощной панировке внутри хлеба. Ну, живем один раз 🤷🏼‍♀️😂
3. Всевозможные крокеты - близкие родственники наггетсов, из чего угодно - от оливок до рыбы.
4. Чуррос с горячим шоколадом. Это что-то типа наших традиционных пончиков, но в форме палочек и не такое вкусное, на мой взгляд.

Недавно я вернулась из крутого путешествия в Испанию 🇪🇸, зацепив на обратном пути Амстердам, который моя новая любовь 💗 По возвращении меня сразу захватила в плен Москва и интересные, но бурные проекты на работе, поэтому я временно пропала с кулинарных радаров.
⠀
Сегодня об Испании. Я давно мечтала побывать в Валенсии (прежде всего, из-за названия и космического Города искусств и наук, который в реальности оказался еще более космическим, чем я представляла) и Мадриде. Если вкратце об общих впечатлениях, Валенсия - крутейшая крутота, Мадрид - ну такое. Если хотите подробнее или поделиться своим мнением, пишите в инстаграме 🙂
⠀
А теперь, конечно же, о еде. Еда в Испании, как и в предыдущее ее посещение, не произвела на меня особенного впечатления, а из мест я могу смело рекомендовать лишь рынок San Miguel в Мадриде и кафе Casa Dani с лучшей тортильей (что подтверждает множество отзывов на испанском на 4sq, ищите внутри рынка) там же. Полный обзор мест смотрите в актуальном в инстаграме. Но! Все-таки для запланированного заранее испанского обеда с родителями и вообще для домашнего приготовления я нашла интересности:
⠀
1. Тапас и пинчос. По сути это просто закуски по-испански. Тапас - часто маленькие бутербродики, но не только они, пинчос - закуски на один «укус», часто на шпажках. И это просто рай для фантазии. Открываешь Pinterest, ищешь ”tapas” и залипаааешь, вдохновляешься, придумываешь.
Вот вам мои варианты, опробованные и хваленные всей семьей в воскресенье:
- пинчос: оливка + анчоус(килька) + маринованный мини лучок
- пинчос: оливка+ сыр + хамон
- пинчос: оливка+кубик феты+ломтик слабосоленой красной рыбы
- пинчос: маринованный артишок (в с/с, а не в масле, замечены в Метро и Ашане, в консервации) + мята + ветчина (прошутто котто, если по-итальянски) - это сочетание я почерпнула из замечательной книжки «Тезаурус вкусов», о которой расскажу в ближайшее время.
- тапас: ломтик хамона + сливочный сыр + хрустящие листики салата (на 1-ом фото) свернуть в рулетик (фото 1)
- тапас: ржаной багет + паста из тунца и творожного сыра (бжжж в блендере баночку консервированного тунца без жидкости и 2 ложки сыра и в холодильник на 2 часа) + песто + каперсы
- тапас: багет + сливочный сыр + вяленые томаты (у нас они продаются уже почти везде)
- тапас: багет + запеченный перец (я в этот раз заленилась и купила готовые греческие в банке) + мидии (из баночки, в рассоле)
⠀
Здесь такое пространство для творчества, просто ууух! Уже сплю и вижу, как придумаю и сделаю новенькие. Кстати, близится Новый год, и там это будет как никогда актуально, так что сохраняйте себе 🔖 😉
⠀
2. Тортилья. Многие думают, что тортилья - это мексиканская лепешка. И это правда. Потому что так называется одновременно два блюда, и второе из них - это испанский омлет с картофелем и луком, и это только базовые ингредиенты. Туда тоже можно добавить все, что душе угодно, - мясо, грибы, сыр и так далее. История у тортильи давняя, которая началась с момента появления картофеля в Испании, и изначально это блюдо крестьян из самых доступных продуктов, а теперь - один из ключевых атрибутов национальной кухни. Если честно, я и подумать не могла, что из картофеля, лука и яиц можно приготовить такую вкусноту - пробовали как раз в Casa Dani, а потом на рынке San Miguel, и последний с треском проиграл и по вкусу, и по цене. На первом кусочке я твердо решила: тортилье дома быть. Так что ее тоже уже попробовала приготовить на наш воскресный обед. Получилось вкусно, но далеко не идеально, так что я буду тренироваться и поделюсь с вами рецептом и секретами позже.

Всем привет!
Несмотря на проведенную неделю в Испании, о чем напишу отдельно, я таки сумела дописать пост о московском J’PAN в перерывах между ежедневными 20-ти километровыми прогулками. Вот он:

Москву одолело помешательство на сырой рыбе в разных проявлениях - с одной стороны, все эти севиче с карпачо, с другой - популяризация качественной японской кухни, выносящей привычные суши и майонезные роллы далеко за ее скобки. Конечно, как правило, заведения подобного толка довольно серьезные как по формату, так и по среднему чеку 🙈 Но вы когда-нибудь задумывались, что едят японцы в повседневной жизни? Какой у них фаст-фуд, и есть ли он вообще? Или они в парке устраивают пикники с сашими, суши и разливают порционно соевый соус?
⠀
Я пока не была в Японии, и поэтому не могу достоверно сказать, насколько ребята реалистично представили японскую уличную еду в кафе J’PAN в Москве, но это определенно вкусно, интересно, и названий таких я никогда не видела. Недавно были сториз с блюдами, сохраненные в актуальном «В ресторане», а здесь теперь расскажу все подробно 😎
⠀
Что там?🤔
Маленькое кафе J’PAN расположилось на достаточно тихой Трубной улице, неподалеку от ресторана марроканской кухни Тажин. Оно действительно маленькое - буквально 8-10 столиков, расположенных достаточно близко друг к другу. Возможно придется подождать, если придете в пиковые часы. Такой формат находится где-то посередине между добротным кафе и фаст-фудом. Здесь есть официанты, поэтому стоять в очередях, а потом ходить с подносом и искать место не нужно. А вот некоторые блюда придется подождать 20-30 мин, что достаточно забавно, если вспоминать о том, что это «быстрая» еда 🙈 Но пусть лучше так, чем ходить с подносом 😁
⠀
Интерьер светлый, не выдающийся, но понятный и приятный.
Пока будете ждать, понаблюдайте, как за стеклом выпекают вафли в форме рыбок - их можно заказать с разными наполнителями, но мне кажется, они тут не гвоздь программы.
⠀
Цены очень приемлемые, в среднем ~400 руб. за блюдо. Основное меню поделено на 5 разделов с непонятными названиями, но всю таинственность развеивают официанты. А для вас это сделаю я:
1. Донбури - это большие плошки с едой, где основа рис, а сверху - суть блюда и соус. Суть бывает рыбная, мясная и грибная в разных видах.
2. Соба - наиболее знакомое всем нам название в меню. Это, собственно, гречневая лапша в вегетарианском и мясном вариантах.
3. Тонкацу - тут главное - это курица или свинина в панировке.
4. Тепсан - это закуски на основе хлеба
5. Карри - острый раздел. Все предельно понятно и тут: соус карри + рис + мясо/овощи.
⠀
Очень классные чаи 🍵, как полагается уважающему себя чему-либо японскому. Много напитков и десертов с матча.
⠀
Что брать? 🍴
1. Салат с хрустящими баклажанами и тофу (350 р.) - мой фаворит. Никогда не любила тофу, но тут он так приготовлен, что я теперь всерьез думаю об экспериментах с ним дома. Советую, в общем!
⠀
2. Хоккаидон (650 р.) - донбури с лососем, авокадо, яйцом (как-то по-особенному приготовленным), красной икрой и соусом Унаги. Очень нежная, свежая рыба. Вкусно!
⠀
3. Гюдон (390 р.) - то же самое, но с говядиной: более просто, но сытно. Самое то для мужчин 🙂
⠀
4. Такояки с осьминогом (300 р./6 шт.) - необычные шарики из теста на рыбном бульоне с осьминожкой внутри. Пробуйте 100%!
⠀
Где? 🗺
м. Цветной бульвар/ Трубная, ул. Трубная, 21
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/442775/

Весьма внезапно и быстро прибежала осень 🍂 и принесла с собой тыковки 🎃, которые обретают невиданную доселе популярность. В каждом кафе сейчас обязательно есть сезонное тыквенное меню, которое обычно не обходится без всеми горячо любимого яркого ароматного тыквенного супа 😍
Чтобы на 100% быть уверенными в его безупречном составе (в кафе со всеми «однородными» блюдами, как супы пюре, нет-нет, да грешат), а заодно убедиться, как это просто, предлагаю вам приготовить его по моему рецепту. Теплый уютный обед вам будет просто гарантирован 😌
⠀
⏰ Время на приготовление: 1 час (20 мин., требующих вовлечения)
⚒ Инвентарь: кастрюля, блендер
⠀⠀
⚖️ Ингредиенты на 8-10 порций (кастрюля 3 л.):
- тыква очищенная 1 кг. (В актуальном «продукты» есть рассказ про супер удобство из Вкусвилла - очищенную и порезанную тыкву. Если вы когда-нибудь резали тыкву, то понимаете, о чем я😆)
- морковь средняя 1 шт. (можно и без нее)
- средняя луковица 1 шт.
- чеснок 3 зуб.
- имбирь молотый 1 ч.л.
- куркума 1 ч.л.
- сахар 1,5 ст.л.
- молоко 300 мл. (можно вместо части молока добавить сливки до 20% жирности)
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло 1 ст.л.
⠀
Это легкая версия, хотя и ее можно облегчить, убрав вообще молоко и сахар - получится супер диетический. А для более сытной можно полностью заменить воду молоком/сливками, а еще добавить картофель, сыр или бекон.
⠀
👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Морковь и тыкву чистим и режем на соразмерные кусочки ~ 7 см.
⠀
2. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим сперва на сильный огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим до мягкости (проверяйте вилкой и тыкву, и морковь).
⠀
3. Сковороду разогреваем вместе с 1 ст.л. любого растительного масла. Выдавливаем на нее чеснок.
⠀
4. Лук режем как душе угодно - все равно потом блендером бжжжж будем. Добавляем его в сковороду к чесноку и обжариваем 5-7 мин., помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
⠀
5. Когда тыква с морковкой сварились, сливаем 2/3 воды, добавляем туда лук, куркуму, имбирь, сахар, и с помощью погружного блендера или комбайна прямо в кастрюле доводим до однородности.
⠀
6. Ставим обратно на небольшой огонь, добавляем молоко и вмешиваем в суп. Доводим до кипения и выключаем.
⠀
7. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
⠀
Все! Можно пробовать осень на вкус 😊
⠀
Украсьте суп тыквенными семечками, сухариками или (и) штрихами оливкового или «зеленого» масла.
⠀
Стоимость порции в заведении: ~ 400 руб.
Стоимость порции дома: ~ 30 руб.
⠀
Калорийность на 1 порцию (~ 350 мл.): ~ 113 ккал (Б/Ж/У 3,5/3,2/21).

#суп 🍜

А еще, вы уж простите за такое многословие, но я хотела бы сказать это один раз и больше не возвращаться к вопросу: я твердо намерена вам ВСЕГДА рекомендовать только то, что мне действительно нравится, и не рекомендовать то, что не нравится. Я ценю честность и хочу быть честной с вами. Поэтому, даже если когда-нибудь я стану очень знаменитой и мне будут предлагать баснословные деньги за рекламу какого-нибудь 💩, вы о нем от меня точно не узнаете.
Ну а сейчас мои советы и рекомендации - просто от чистого сердца 🤗

А это вам для вдохновения шоколадный кекс с голубикой и сливочным сыром от Andy Chef ❤️ Кстати, в последнее время, если пеку что-то новое, то почти всегда с https://andychef.ru

Раньше, много лет назад, когда я в основном пекла пироги, печеньки, кексы, капкейки и торты, а нормальная еда меня не привлекала (в плане приготовления, конечно же 😄), меня очень расстраивало и искренне удивляло отсутствие хороших магазинов, где продавалось бы все для выпечки - начиная от форм, заканчивая ингредиентами. Учитывая, что я, как и многие, сначала была полнейшим дилетантом в этом деле, то понятия не имела, какой длины мне мог бы быть полезен шпатель, какого диаметра форму лучше купить для тортов и в коробку какого размера его потом лучше положить. Поэтому магазин определенно должен был быть оффлайновый, с возможностью «пощупать» руками. Еще желательно, чтобы он не находился в промзоне у черта на рогах и работал не только будням с 9:00 до 18:00, но и по выходным. Шутка ли, но я очень долго искала такой магазин - многие были только в интернете и с минимальным заказом, которого хватило бы на три поколения вперёд, кто-то работал только по будням. И вот, когда мой пекарский фанатизм уже завершился, но желание иногда печь осталось и мастерство еще на утратилось, я твердо решила приготовить подруге на День рождения очень красивый торт, каких раньше никогда не делала. Надо сказать, не стоит питать иллюзии, что это возможно сделать и красиво преподнести без некоторых специальных кондитерских приспособлений: кольца, шпателя, кондитерского мешка, подложки. Вернее сделать-то можно, но выглядеть это будет точно не так, как вы мечтали.
И вот я опять принялась за поиски идеального кондитерского магазина. И нашла!

Называется Sweet house, один находится на Ленинградском шоссе, и даже недалеко от метро Водный стадион (я езжу туда), второй - на Варшавском шоссе. Там все: формы, коробки, ленты, инструменты, красители, декор, миллион видов бельгийского шоколада, настоящее какао (вы же знаете, что между какао «Золотой ярлык» от Красного октября и алкализированным огромная разница? Если нет, то рекомендую проверить разницу по цвету).
Теперь, если я задумываю какой-нибудь кондитерский подвиг, еду только туда 😊

Сайт: http://sweethouse.su/
Инстаграмм: https://instagram.com/sweethousemsk?utm_source=ig_profile_share&igshid=dvx5mpi3ci85
Адреса:
1. м. Водный стадион, ул. Адмирала Макарова, 6, стр. 13, график работы: ежедневно, с 10:00 до 20:00.

2. м.Нагатинская, Варшавское шоссе, дом 26 стр. 5, график работы: ежедневно, с 10:00 до 22:00.

#советики 📝

В это доброе воскресное утро у меня настроение сделать все не по правилам и не по плану. Поэтому, вместо классического рецепта с четко расписанными ингредиентами и схемой, я просто расскажу вам, как сделать невероятно вкусный и красивый завтрак. Как в ресторане, только порция хорошая.
Это вариация на тему завтрака с киноа, его можно найти здесь, выше. Тогда был с индейкой, сегодня будет со слабосоленой рыбой. Но главные герои тут, как и тогда, - киноа и яйцо пашот. Умоляю, не переставайте читать, не закрывайте, это совсем не трудно. Максимум, что произойдет, - пара яиц отправится в мусорное ведро 😁
⠀
Для одного превосходного завтрака нам понадобится:
1. Кусочек лаваша, тортилья или тост 🍞
2. 2 столовых ложки отваренного подсоленного киноа (я варю заранее). Это примерно 20-30 г. в сухом виде. 🍚
3. 1/2 спелого авокадо 🥑
4. Немного салатных листочков 🥗
5. 5-7 ломтиков красной слабосоленой рыбки 🍣
6. 1 яйцо 🥚
⠀
Выкладываем основу из лаваша, тортильи или тоста на тарелку. Разминаем авокадо вилкой до однородности, добавляем немного перца и соли, намазываем это все на основу. Выкладываем сверху киноа и немного салатных листочков.
Для яйца пашот: кипятим воду в кастрюльке, добавляем в нее 1 чайную ложку уксуса, создаем воронку посередине кастрюльки (посмотрите видео на ютубе https://youtu.be/_SpObRCo97g 🙂. Там, правда, говорят больше уксуса добавлять, но чайной ложки достаточно для одного яйца и небольшой кастрюльки). Разбиваем в воронку яйцо и варим примерно 2 мин. Вынимаем аккуратно яйцо и выкладываем на киноа, а вокруг - ломтики красной рыбки.
⠀
Вот и готово. На все про все минут 15, и у вас на столе уже эстетско-кулинарный яркий завтрак, который подарит вам вдохновение на весь день 😌
⠀
Желаю вам в полной мере насладиться воскресеньем 💕
⠀
#завтраки 🍳

#правдавресторане 🍽

Ресторан «Рыба моя» 🐟 .
2 недели назад в инстаграме постила сториз оттуда, спрашивала, стоит ли делать обзор – как видите, большинство проголосовали «за» 😊
Так что приступим.

Я очень люблю рыбу и морепродукты. Сразу скажу, что по моему мнению есть их в Москве – все равно, что искать сало в Австралии. Тем не менее, люди сейчас все больше и больше путешествуют, например, в Азию, где пробуют морские деликатесы и становятся их любителями. В том числе и поэтому рыбные ресторане стали в этом году очередным модным трендом. Везде замелькали севиче, тартары, карпачо, устрицы. Если задуматься, звучит смешно – изобилие устриц в Москве. Но иногда все-таки хочется «здесь и сейчас», а не лететь за тридевять земель за свеженькой рыбкой. Да, дорого, но а с чего бы это было дешево? Ведь рыбу и морепродукты, чтобы они попали к вам на тарелку свежими, нужно везти самолетом!
В общем, если очень хочется или есть особый случай для похода в Ресторан с большой буквы, то можно, я считаю 😊
А «Рыба моя» - отличный кандидат на эту роль.

Что там?🤔
«Рыба моя» - один из проектов ресторанного холдинга Perelman People Владимира Перельмана (I Like wine, I Like Grill, Beer & Brut и др.). Вообще о самом Владимире можно рассказывать отдельно, его жизненный путь и незаурядный подход к своему делу и бизнесу мне очень импонируют – почитайте, если будет желание 😊
Идея проекта в том, чтобы сделать то, что считается в наших широтах дорогим и премиальным продуктом – свежую рыбу и морепродукты, - доступным. Помните, я писала про «Мореманию»? Так вот это совсем другое. В «Моремании» дешево и при этом «сердито» (по-хорошему) 😊 А здесь не настолько дешево, но и не сердито – ведь ты приходишь действительно в ресторан, и не теряешь это ощущение вплоть до самого ухода. При этом, что для меня немаловажно, нет ощущения китча и светскости. В общем, отличное место, чтобы не просто вкусно поесть, но и насладиться общением и обстановкой.
Единственный минус, пожалуй, - это, хихи, туалет в «Рыбе моей» на Цветном бульваре (это второй ресторан, первый находится на Тверской, там я пока не была, и о туалете, соответственно, ничего не знаю). Нет-нет, там все очень чисто и приятно, но… очень темно! Учитывая необычное зонирование, разобраться, куда идти, с ходу очень сложно, будьте осторожны и осмотрительны 😊

Что брать? 🍴
Я успела попробовать не много, но все было очень-очень вкусно и изящно.

Севиче «Сибас с авокадо, бобами эдамамэ и тайским манго» (550 руб.). Я хотела севиче изначально, но не могла определиться с выбором – помимо этого есть еще сибас с кокосовым молоком и хрустящим имбирём, креветки лангустино с клубникой, кинзой и томатами конкассе и тунец с молодой кукурузой и пряными листьями шисо – очень сложно 😊 Поэтому спросила совета у девушки официантки и доверилась ему. Что мне больше всего понравилось, так это то, что, в отличие от многих испробованных севиче, здесь чувствовался вкус рыбы, а не только соуса 😊
Сет из устриц (550 руб.) – 3 штуки с соусами понзу и юдзу, понзу и трюфельным маслом и шисо. Устрицы были моей основной целью, т.к. предыдущий раз, когда я их пробовала в Португалии, меня не воодушевил. Ну что ж, наконец-то я их распробовала, и они мне понравились! А еще меня очень приятно удивило наличие «добрых» устриц – каждая стоит 200 р., и 10 р. перечисляется в Фонд Хабенского.

Меню большое, и каждый, думаю, найдет то, что ищет: есть и упомянутые тартары с карпачо, салаты, устрицы, супы, паста и ризотто, горячие блюда из рыбы. По ценам – лучше посмотрите меню, так как они варьируются. Например, салаты, на мой взгляд, достаточно дорогие, а все закуски и устрицы очень доступны. Вообще я думаю, что сюда стоит идти, прежде всего, ради рыбы и морепродуктов в плюс-минус «чистом» виде.

Где? 🗺
1. м. Белорусская, Маяковская, 1-я Тверская-Ямская, 21
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/408360/

2. м. Цветной бульвар, Цветной б-р, 2
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/421793/

Меню и сайт: http://myfish.msk.ru/menu/
Инстаграм: https://instagram.com/ryba.moya?utm_source=ig_profile_share&ig

Сегодня будут фаршированные перцы 🌶
⠀
Но сначала я хочу сказать огромное спасибо всем, кто откликнулся на предыдущий пост в инстаграме. Вы чудесные, правда. Я уже писала несколько раз это в ответ в комментариях, но повторюсь: я, честное слово, не ожидала, что такой мощнейший поток невероятно крутой энергии хлынет на меня из-под моего текста. Кроме того, я долго собиралась с мыслями, чтобы его написать, и сейчас понимаю, что, наверное, подсознательно боялась, что никто не ответит.
В общем, теперь я точно знаю, что стараюсь не просто для вас, а для вас, таких добрых, интересующихся и прекрасных. Обожаю все, что делаю: готовить, фотографировать, писать. Занималась этими вещами в разное время и на разном уровне, и счастлива, что смогла найти дело, которое все это объединит. Вы зарядили меня на 100%, и я готова к продолжению, новым идеям и их свершению! Оставайтесь на связи, делитесь впечатлениями и отзывами.
⠀
Перейдем к фаршированным перцам. 🌶
Несмотря на зашкаливающую классичность (я проверила, такое слово есть) этого блюда, раньше я не испытывала к нему особых симпатий с точки зрения аппетита, и поэтому приготовила их первый раз в жизни на днях. Увидела, как кто-то ел фаршированный перец на работе, и не без удивления самой себе поняла, что захотелось.
Решила первый раз приготовить самую классическую версию из возможных, добавив и мясо, и рис, как полагается. Оказалось, что это, вопреки моим убеждениям, очень быстро и просто, а получилось очень вкусно и сочно (!). Теперь подумываю о том, чтобы сделать какую-нибудь особенную начинку – уже нашла пару идей, но очень быстрого воплощения обещать не буду, так как планов громадье 😊
⠀
⏰ Время на приготовление: 30 мин. + 40 мин. на плите/в мультиварке
⚒ Инвентарь: емкость для смешивания, кастрюля/посуда для тушения или мультиварка
⠀
⚖️ Ингредиенты (у меня было 14-16 очень небольших перцев, в них не влезла вся начинка, и поэтому я просто скрутила еще 2-3 мясных шарика, и приготовила их вместе с перцами – очень вкусно, можете поступить так же или же пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов😊):
- перец сладкий (предпочтительно грунтовой, российский) 14-16 шт.
- фарш из телятины/говядины 400 г.
- фарш куриный (у меня филе грудки, рекомендую)
300 г.
- рис белый 100 г.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь средняя 1 шт.
- зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) 1 пучок
- шафран ½ ч.л.
- сванская соль (опционально) ½ ч.л.
- приправа хмели-сунели ½ ч.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
- томатная паста 140 г. («Помидорка» продается прямо в такой баночке)
- соль, перец по вкусу
- вода
⠀
👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Рис (100 г.) промываем, кладем его в кастрюльку, заливаем водой 1:2 и ставим на сильный огонь, После закипания варим около 10 мин., если он у вас не бурый, дикий и т.д., до полуготовности. Если вода осталась, сливаем, и оставляем рис остывать.
⠀
2. Фарш выкладываем в емкость для смешивания.
⠀
3. Лук (1 шт.) мелко режем, морковь (1 шт.) трем на терке, добавляем к фаршу.
⠀
4. Зелень мелко рубим и отправляем ту да же.
⠀
5. Добавляем все специи (шафран, сванская соль, хмели-сунели по ½ ч.л., соль, перец по вкусу) и оливковое масло, и тщательно перемешиваем.
⠀
6. Перцы моем, отрезаем верхушку, вынимаем сердцевину и все семена.
⠀
7. Берем посуду для тущения/чашу мультиварки, наполняем по одному перцы начинкой и выкладываем их «вертикально» (смотрите сториз) в чашу. На самом деле, конечно, же ничего страшного, если вы просто их положите, не случится, и начинка никуда не убежит🙂
⠀
8. Разводим томатную пасту в воде и заливаем так, чтобы она почти полностью покрывала перцы (около 0,5 л.), по крайней мере, первый их уровень.
⠀
9. Тушим примерно 40 минут, ничего не делая, под крышкой/в мультиварке в режиме «тушение».
⠀
Подаем со сметаной или греческим йогуртом! Приятного аппетита и отличных выходных! 🤗
Кстати, это блюдо – отличный вариант «обедов/ужинов на неделю», ведь можно приготовить сразу большое количество, а вкусные они и только приготовленные, и спустя несколько дней.
⠀
Калорийность на 1 порцию (2 шт.): ~ 232 ккал (Б/Ж/У 17/9/18).

#мясо #ужин

Рецепт печенек: https://andychef.ru/recipes/oat-cookie/

Как всегда, на уровне, но и, как всегда, добавляйте поменьше сахара, иначе точно слипнется 🙊

В инстаграме разоткровенничалась, и поделилась своими переживаниями об отсутствии обратной связи, подкрепив все это фотокарточкой овсяных печенек от Энди шефа
https://instagram.com/p/Bn6rjzrjP_2/

Чтобы взять от сезона арбузов совсем все, давайте приготовим салат из него. Даже если сейчас вам это кажется безумием, попробуйте: ведь иначе вы так и не узнаете, нравится ли вам нетрадиционные сочетания с участием этой чудо-ягоды или нет.
⠀
Мы, как любители арбуза, считаем, что этот салат супер классный 🙂
⠀
Салат-микс из арбуза и молодого сыра с базиликом 🍉🥗
⠀
⏰ Время на приготовление: 15 мин.
⠀
⚖️ Ингредиенты на 2 порции:
- арбуз очищенный 300-400 г.
- молодой мягкий белый сыр/фета 100 г.
- базилик свежий 3-4 веточки
- небольшая горсть кедровых орешков
- оливковое масло 1 ст.л.
- уксус светлый винный или яблочный 1/2 ст.л.
- соль щепотка
⠀
👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Арбуз нарезаем кубиками ~ 1 см. Выкладываем в салатник или на блюдо.
⠀
2. Молодой сыр или фету (еще очень круто, мне кажется, подойдет страчателла) тоже режем небольшими кубиками и выкладываем на арбуз.
⠀
3. Листья базилика отделяем от стеблей и украшаем ими салат.
⠀
4. Посыпаем сверху кедровыми орешками.
⠀
5. Сбрызгиваем сверху маслом, уксусом и приправляем солью.
⠀
Готово 😛
⠀
Перед тем, как есть, не забудьте перемешать.
⠀
На фото вариация с добавлением рукколы - можете тоже попробовать, но мне больше без нее понравилось.
⠀
Стоимость порции в заведении: ~ 400 руб.
Стоимость порции дома: ~ 70 руб.
⠀
Калорийность на 1 порцию: ~ 308 ккал. (Б/Ж/У 11/23/14)
⠀
#салаты 🥗

Сегодня поделюсь с вами уникальным блюдом. Потому что, во-первых, его вкус, при всей доступности ингредиентов и простоте приготовления, максимально превосходит все ожидания, а, во-вторых, это комбо – вроде салат, а вроде и полноценное блюдо с идеальным балансом белков, жиров, углеводов, да еще и клетчатка имеется. Одной порцией гарантированно наестся даже мужчина, и при этом еще и останется доволен🙃
Идею подсмотрела у Виталия Истомина, шефа Техникума, но в процессе придумала свой супер соус. Вообще я собираюсь в ближайшее время написать вам о том, почему соусы – короли кухни, и, как минимум, не стоит ими пренебрегать.
К делу!

Салат с курицей, кускусом и вкусными помидорами 🐔🥗🍅

⏰ Время на приготовление: 20 мин.
⚒ Инвентарь: гриль или сковорода.

⚖️ Ингредиенты на 2 порции:
- кускус 50 г. (в сухом виде)
- куриное филе большое 1 шт.
- сванская соль ½ ч.л. (или паприка + сублимированный чеснок + соль + немного кориандра молотого + шафран)
- вкусные (!) помидоры 1-2 шт.
- кинза 5-6 веточек

Заправка:
- оливковое масло 1,5 ст.л.
- соевый соус 2 ст.л.
- лимонный сок 1 ч.л.
- бальзамический ускус ½ ч.л.
- сироп (агавы, топинамбура и т.д.) или мед ½ ч.л.
- имбирь молотый ½ ч.л.

👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Курицу маринуем в сванской соли по возможности хотя бы 30 мин., но вообще можно просто натереть ей филе и сразу пожарить на гриле или на сильном огне на сковороде. Если у вас толстое филе, лучше его немного (!) отбить перед жаркой. Когда филе готово, откладываем его в сторону и даем немного остыть.

2. Кускус заливаем кипятком так, чтобы уровень воды был буквально на 5 мм. выше крупы. На всех упаковках кускуса пишут, что его нужно заливать водой в соотношении 1:2, но в этом случае он получается как каша, а нам нужен рассыпчатый.

3. Вкусные помидоры крупно нарезаем – например, на дольки, а дольки – пополам.

4. Кладем в чашу кускус, помидоры, смешиваем все ингредиенты для заправки, добавляем ее и аккуратно перемешиваем. Выкладываем эту основу на порционные тарелки.

5. Курицу нарезаем на кусочки, сопоставимые с помидорами, и выкладываем сверху.

6. Кинзу рубим и присыпаем ею блюдо.

Суперобед - хоть для выходного, хоть для буднего дня - готов!

Стоимость в заведении: ~ 490 руб.
Стоимость дома: ~ 70 руб.

Калорийность на 1 порцию: ~ 323 ккал (Б/Ж/У 27/10/29)

#салаты 🥗

#салаты 🥗

Салат с грушей, виноградом и страчателлой 🍐🥙🍇
И пусть вас не пугает обилие фруктов в салате🙃
Это тот самый, про который я писала в посте о Винном базаре. Кстати, я посетила в прошлую пятницу «Винный базар.Танцы» на Пречистенской набережной, и это было отлично. Пока лето и ранняя осень, идите скорее, сидите за столиком на улице прямо на тротуаре (благо они теперь везде широченные), наслаждайтесь винишком, погодой, невероятной Москвой и ее Красным октябрем, Москвой рекой, Музеоном и ЦДХ, своей компанией, классной музыкой, которой там в достатке и, в конце концов, этим самым мигом 💗

Но салат этот все же приготовьте сами. Хотя в Танцах он тоже есть, вы точно положите больше страчателлы, чем они 😅
Не пугайтесь, ее спокойно можно купить в фермерских лавочках, Вкусвилле, Азбуке и гипермаркетах.
Вообще почитайте, что такое страчателла, - это очень занятная штука. Так называется не только сыр, но еще и суп и сорт джелато. (http://trip2italy.ru/eda/strachatella-kulinarnye-shedevry-italii/ про сыр тут не очень написано, но про него можно дополнительно прочитать в других местах).

⏰ Время на приготовление: 20 мин.

⚖️ Ингредиенты на 2 порции:
- салат корн (писала про него давно в телеграм канале, продается в Перекрестке, Азбуке, Ленте и других гипермаркетах)
- сыр Страчателла 100 г.
- груша 1/2 шт. (не слишком мягкая)
- виноград кишмиш черный 10 ягод
- грецкий орех 20 г. (подробите их предварительно в блендере или кофемолке)

Заправка (и она здесь очень важна):
- кунжутное масло 1/2 ст.л.
- соус унаги 1 ст.л. (продается в Метро (200 р.), Азбуке и других местах, где есть ассортимент продуктов для японской кухни. В крайнем случае замените на 1/2 ст.л. соевого соуса)
- мед 1,5 ч.л. (если он у вас не жидкий, то растопите его предварительно в микроволновке в течение 20-30 сек.)
- бальзамический крем 1/2 ч.л.
- бальзамический уксус 1/2 ч.л. (Если есть только уксус, то нет крема, берите 1 ч.л. уксуса, и наоборот)
В ингредиентах для заправки есть «тягучие», что делает ее не слишком жидкой - и это одна из наших целей.

👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Корн моем и выкладываем в чашу или салатник.

2. Сверху выкладываем страчателлу, но не перемешиваем.

3. Для заправки смешиваем все ингредиенты и добавляем в салат, равномерно сбрызгивая его поверхность. Все еще не мешаем.

4. Грушу разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину, и 2 четвертинки нарезаем вдоль тонкими слайсами с помощью овощечистки. Выкладываем их аккуратно на сыр.

5. Ягоды винограда режем пополам и тоже выкладываем сверху.

6. Посыпаем сверху орехами.

Поставьте на стол в таком виде, а перед тем, как начать раскладывать по тарелкам, перемешайте - так, безусловно, вкуснее.
Это один из лучших салатов, что я готовила и даже пробовала 💚

Стоимость порции в заведении: ~ 480 руб.
Стоимость порции дома: ~ 100 руб.

Калорийность на 1 порцию: ~ 279 ккал. (Б/Ж/У 11/24/13)

Как приготовить идеальный красивый завтрак за 5 минут?
Иметь йогурт, мюсли/гранолу/орешки, ягоды и/или фрукты и сироп, мед или сахар.

Да-да, мы так часто видим что-то на прилавках кофеен, где каждый день берем кофе, или кафе, где обедаем, и думаем «вкусно, наверное, на завтрак. и так красиво», но почему-то даже не делаем дома то же самое. И йогурт с гранолой или, если угодно, йогуртовое парфе - как раз тот случай, хотя что-то более элементарное сложно придумать.

И здесь я не буду писать точное количество ингредиентов и подробного рецепта, потому что этот формализм нам тут ни к чему. Фантазируйте!

Берите не жидкий йогурт 3-5%.
Мюсли или гранола продаются сейчас почти в каждом магазине, в различных вариациях и по самым разным ценам - от 70 до 700 руб.
Какие угодно ягоды и фрукты - клубника, голубика (у меня тут именно она), малина, персики, груша, манго, банан. Не подойдут тут, пожалуй, цитрусовые, яблоки и виноград.

Делать примерно следующее.
Фрукты и/или ягоды мелко порежьте или измельчите до состояния пюре. Добавьте по вкусу мед, сироп или сахар - по вашему желанию опять же. Положите на дно баночки или пиалы.

Сверху залейте до серединки йогуртом, предварительно добавив в него немного сиропа, меда или сахара.
Дальше - слой гранолы или мюсли. Потом опять подслащенный йогурт и сверху опять гранола, можно добавить орешки, пару ягод для украшения.

Пробуйте разные добавки, фрукты, делайте несколько слоев, смешивайте с вареньем - все, чего просит душа. И животик 🙃

Для меня будет большой радостью, если эта красота станет началом ваших прекрасных и солнечных выходных 😊

#завтрак 🍳

#курица 🐔 А ваши мужчины любят крылья так, как любит их мой? 😁 Я искренне не понимаю, почему именно ОНИ, и чем эта часть курицы так выигрывает у других, но ооочень многие мужчины их просто обожают! Как правило, крылья ассоциируются с не очень здоровой пищей…

#правдавресторане

Раньше я писала только о тех заведениях, которые произвели на меня положительное впечатление и оставили приятные воспоминания. Но сегодня я подумала: «а почему бы не рассказать вам о тех местах, которые не понравились или имеют какую-то не очевидную специфику?»
Понятно, что у всех разные вкусы, но на то люди и обмениваются мнениями 😊 Поэтому я рассудила, что тем, кому и так уже нравятся не (очень) милые моей душе места, они нравиться продолжат, а те, кто еще не был, как минимум, узнают независимое мнение, ну и учтут нюансы при походе.
А еще эти посты скорее всего будут без четкой структуры, как предыдущие (что брать, сколько стоит, где и т.д.), а в форме свободного рассказа. Даешь новизну, короче! 😁
И начнем прямо сегодня.

Есть такая сеть винных баров «Винный базар». Я хожу в них давно, и чаще всего в формате «встреча с подругами в количестве >3» - ведь в таком составе уже и бутылками не стыдно брать🤣 (что тут единственный выгодный вариант, так как по бокалам маленький выбор и не приятные цены).

Это одна из первых сетей подобного типа. Они демократичные, и прежде всего это касается цен на вино (от ~900 р. за бутылку), при этом с хорошим его ассортиментом. Там ты выбираешь вино самостоятельно - оно выставлено на стеллажах вдоль стен, но, конечно, персонал всегда все расскажет и поможет определиться, с какого же совиньона вам сегодня начать. Центр всего здесь - вино, и с ним тут все хорошо.

Но это случай, когда есть «но».

Во-первых, большинство базаров крохотные по размеру, с небольшим количеством столиков (что плюс). С одной стороны, это уют и теплая атмосфера. С другой - духота, теснота и непременно чужие истории в ваших ушах 🙃

Во-вторых, еда. И тут тоже несколько сторон. Еда тут явно на втором, дальнем плане. Она не то, чтобы плохая. Но она простая с претензией на сложность. Зато кажется, что недорогая. Но кажется! Потому что она маленькая. Будьте готовы, что при заказе закусок, например, артишоков по-римски за 260 р., вам принесут маленький кусочек чего-то из банки и все. А если сыр за 300 р., то это будет аккурат 50 г. сыра, порезанного кубиками, и только.
А лучше - не берите антипасти, тапасы и т.д. вовсе.
Салаты тут ок, но маленькие.
Бургеры - совсем не ок. В таком месте не ожидаешь получить уровень Воронежа или Burger Heroes, но и супер сухую булку, резиновую котлету и пару других, живущих отдельно от главных (потому что нет единого ансамбля вкуса) ингредиентов за 500 р. тоже.

При этом всем из базара я принесла уже два блюда на свою кухню: оладьи из шпината с тунцом, которые и положили начало этому каналу, и салат с грушей и страчателлой, который вы тоже совсем скоро сможете приготовить 😍 То есть я попробовала их там, и потом воспроизвела сама «по представлению», и поэтому я все равно отношусь к этим заведениям с теплом.

Вердикт такой:
Идти с подружками громко болтать и пить вино - да, идти на романтический ужин, свидание или просто встречу вдвоем с невысоким уровнем энергии - нет.

Недавно открылся еще «Винный базар. Танцы» на Пречистенской набережной. Судя по названию, когда уже наболтались под вино, там можно сразу пуститься в пляс, не теряя кураж и пол состава на пути в другое увеселительное заведение. Идея актуальная, хочу в ближайшее время опробовать 😜

Один из адресов:
Винный базар на Комсомольском
Комсомольский просп., 14/1, корп. 2
+7 (499) 246 64 66
https://www.afisha.ru/msk/restaurant/47066/

Сайт:
http://vinniybazar.ru/