Обложка канала

Как в ресторане. Страница 2

1724 @kakvrestorane
Открыть

Канал о вкусной, красивой и здоровой еде с привкусом интеллекта: что, как и из чего, чтобы как в ресторане, но просто и быстро.

  • Как в ресторане

    #полезныезаметки
    🥑🥑🥑
    А вы знаете, что, когда вы разрезаете напополам авокадо и хотите использовать только одну половинку, или же делаете из него гуакамоле, который хотите подать не сразу, то нужно оставить косточку внутри (половинки или миски с гуакамоле)?
    🥑🥑🥑
    Тогда авокадо не потемнеет, а останется таким же зелененьким и красивым.
    🥑🥑🥑

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    #полезныезаметки
    Знаете, почему в правильных хинкали есть этот супер сок внутри? В фарш добавляют лед (фраппе) и еще до того, как он растает, кладут его в тесто и запечатывают. Таким образом, когда хинкали готовят, выделяется больше сока, который остается внутри 🤤 😛

  • Реклама

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Ловите наипростейший рецепт наивкуснейшей курочки и один секретик о вашей духовке 🤗

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Окей 🙂
    Всем доброе утро! Начинаю #полезныезаметки

    Чтобы сварить правильное яйцо пашот, нужно в просто подсоленной кипящей воде венчиком сделать воронку и аккуратно, как можно ближе к поверхности, влить туда яйцо только когда воронка почти успокоится, а вода будет двигаться медленно. Яйцо не должно закрутить, оно должно просто опуститься на дно посередине кастрюли. Варить 1-2 мин.

    Кстати, ввиду того, что яйца у нас не всегда очень качественные, лучше перед варкой аккуратно поместить его в мелкое ситечко, чтобы отделилась жидкая фракция (более жидкая, чем сам белок).

    И вообще самое важное в пашоте - это аккуратность. С яйцом нужно обращаться максимально бережно, и тогда все получится!

  • Как в ресторане

    Я тут раздумываю, что дальше делать с каналом: продолжать его вести и публиковать больше коротких заметок и ссылки на статьи в Дзене или закрыть. Что думаете? Только честно!
    anonymous poll

    Продолжать – 17
    👍👍👍👍👍👍👍 100%

    Закрыть, достаточно Instagram и Дзена
    ▫️ 0%

    👥 17 people voted so far.

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Написала статью-рецепт самого вкусного полезного тыквенного супа, что я пробовала (С-Скромность). Он не простой, а с бататом, имбирем и вешенками. Но в приготовлении все, как всегда, просто и понятно. Не пропустите 😊

    https://zen.yandex.ru/media/id/5bdb495645628700ac9ae339/tykvennyi-sup-s-sekretnymi-ingredientami-5be4319732060600aacdb760

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    На Дзене есть еще такие классные штуки. Похоже на сториз в инстаграме, но круче.

  • Реклама

  • Как в ресторане

    А еще там можно ставить лайки, комментировать (то есть и вопросы задавать!), делиться!

  • Как в ресторане

    Всем доброго утра! Я с новостями 🤓
    Мне почти с самого начала хотелось найти такую платформу для этого блога, чтобы можно было писать посты в форме красивых статей с фотографиями или видео в тех местах текста, где мне хочется 🙈 Еще очень хотелось, чтобы текст ну вот прям никогда не делился ни на основной пост и комментарии в Инстаграме, ни уж тем более на два сообщения в Телеграме. Зачем? Чтобы было красиво и удобно вам 💗
    Поэтому я стала автором на Яндекс Дзен! Ура! Мне он очень нравится, и читать статьи с телефона там - одно удовольствие. Кто пока не знает, что это, расскажу: для пользователей это рекомендательный сервис, который автоматически формирует ленту интересных статей на основе ваших предпочтений. То есть, если вы авторизуетесь и отметите сферы интересов, ваша лента будет состоять из иконок с заголовками на актуальные для вас темы.

    Конечно же, можно также и просто подписаться на интересующий вас канал, как, надеюсь, вы поступите с моим 😁🙈

    Первая статья уже готова, и представляет собой ничто иное, как один из первых постов здесь: посчитала нужным все же сделать вводное слово 🙂

    Отныне все рецепты и посты буду публиковать там, но делать здесь анонсы со ссылками.
    Отправляемся в новое путешествие! 🛫 Присоединяйтесь! ❤️

    https://zen.yandex.ru/media/id/5bdb495645628700ac9ae339/kak-v-restorane-chto-eto-5bdb5917b327ef00a9372a14?from=editor

  • Как в ресторане

    В предыдущем посте упомянула книгу «Тезаурус вкусов», и обещала о ней рассказать. А ниже еще и вкуснющий десерт 😉
    ⠀
    Я очень люблю красивые кулинарные книги, особенно завораживает все, что связано с десертами и выпечкой: очень красиво. У меня таких книг довольно много, но всегда хочется еще 🙈 Иногда листаю их, даже если не собираюсь готовить, для получения порции эстетического удовольствия. Но, как правило, все они - книги пошаговых рецептов, а, значит, фантазии не разгуляться, особенно в выпечке, т.к. там достаточно важны все граммовки, конкретные ингредиенты и так далее, и если это все не соблюдать, велика вероятность абсолютного несовпадения ожиданий и результата.
    ⠀
    Поэтому мне уже давно хотелось найти книги, возможно, менее красивые, но более фундаментальные, чтобы получать не готовые рецепты, а кулинарные знания, теорию, и потом их применять, давая при этом волю фантазии и новым идеям.
    Для этого я просматривала всю коллекцию книг, связанных с кулинарией, на Лабиринте 😅 И нашла «Тезаурус вкусов», который, как теперь знаю, на 100% - то, что нужно, для этих целей. Идея книги состоит в том, чтобы разложить по полочкам сочетания вкусов продуктов «парочками». То есть, например, в разделе «Шоколад» идут сочетания «шоколад+банан», «шоколад+имбирь», и т.д, для каждого из которых описывается вкус, хорошее ли сочетание, приводятся примеры блюд и краткие рецепты. Удивительное дело сделала Ники Сегнит: только представьте, какая это была огромная работа!
    ⠀
    Книга, кстати, дополнительно разделена на главы по типам вкуса - например, «вкус жареного», куда входят сочетания с шоколадом, кофе, арахисом, «мясной вкус», куда логично помещены все типы мяса, «сернистый вкус», где можно обнаружить сочетания с луком, чесноком, трюфелем, капустой, артишоками, брокколи, яйцами и т.д. Не всегда очевидно, почему некоторые продукты помещены в тот или иной вкус, и это заставляет взглянуть на все это абсолютно по-новому.
    ⠀
    Я потихоньку читаю, и уже открыла для себя много интересностей. Так, обнаружила, что артишок хорош с мятой и пармой, а груша - отличная парочка с шоколадом. Помните, я выкладывала недавно в сториз десерт с грушей? То было как раз оно, груши с флорентийским кремом от Найджела Слейтера, многие спрашивали рецепт - сейчас и расскажу его в свободной форме. И вы очень многое потеряете, если не попробуете: это просто бомбически вкусно!🍐🍦
    ⠀
    Вам понадобится:
    - груша (сколько десертов, столько и груш)
    - 1-2 палочки корицы
    - кардамон зеленый цельный
    - ваниль/ванилин/ванильный сахар
    - сахар ~1/2 стакана (не пугайтесь)
    - сок 1/2 лимона
    ⠀
    - сливки 35% (50-70 мл на одну грушу)
    - сахарная пудра (1 ч.л. на одну грушу)
    - ванильный сахар/ваниль по вкусу
    - печенье с сухофруктами или шоколадом (можно овсяное, но главное - чтобы хрустящее и рассыпчатое)
    - шоколад ~20 г. на одну грушу.
    ⠀
    Для начала нужно разогреть воду, в теплую добавить сахар и мешать до растворения, параллельно добавить корицу, кардамон, ваниль, сок лимона. Груши очистим, разрежем напополам и вынем сердцевины. Доведем сироп до кипения, положим груши, и оставим томиться на медленном огне до тех пор, когда нож будет легко проходить сквозь груши (но протыкайте аккуратно), но они еще будут держать свою форму.
    Аккуратно вынем шумовкой и оставим остывать, а затем уберем в холодильник часа на 1,5-2, если есть возможность. Вот у нас уже есть ароматные, пряные груши 🍐 💗
    ⠀
    Шоколад растапливаем на водяной бане (в кастрюльку воду, в нее другую кастрюльку, в нее - шоколад, и все это на плиту).
    ⠀
    Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Я беру всегда Parmalat 35%, т.к. остальные общедоступные не взбиваются как надо. Но если все же столкнулись с проблемой, добавьте загуститель для сливок.
    ⠀
    Крошим в сливки печенье, перемешиваем и раскладываем это в наши груши 🤤 Сверху поливаем растопленным шоколадом.
    Вся моя семья была просто в восторге, и вы тоже будете, обещаю 😌
    ⠀
    Я надеюсь, что теперь буду регулярно радовать вас необычными идеями из книги 😊 Будет интересно?
    ⠀
    #советики