Обложка канала

Как в ресторане

1724 @kakvrestorane
Открыть

Канал о вкусной, красивой и здоровой еде с привкусом интеллекта: что, как и из чего, чтобы как в ресторане, но просто и быстро.

  • Как в ресторане

    Я уверена, что все вы слышали об итальянском десерте панна котта (panna cotta, что с итальянского - вареные сливки). Его родина - север Италии, Пьемонт. Так много красивых слов, что кажется, там наверняка все очень сложно. Но проще этого десерта, по-моему, только крем-брюле, что тоже неожиданно! Все ингредиенты панна котты - это сливки, молоко, сахар, ваниль и желатин. Помимо этого вам понадобится только сотейник, плита, порционные формочки или небольшие пиалы и 10-15 минут времени. Сохраняйте в закладки!
    ⠀
    ⏰ Время на приготовление: 10-15 мин.
    ⚒ Инвентарь: сотейник, плита, порционные формочки или пиалы.
    ⠀
    ⚖️ Ингредиенты на 4 порции:
    - сливки 33-35% 200 мл.
    - Молоко 160 мл.
    - Сахар 80 г.
    - Ванильная эссенция 1/4 ч.л. вли Ванильный сахар 5 г. (Опционально)
    - ягоды, банан, манго или персик (опционально)
    - желатин листовой 6 г.
    ⠀
    👩🏼‍🍳 Готовим:
    1. Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
    ⠀
    2. Молоко смешать со сливками и прогреть, добавить сахар и ваниль, дождаться, пока растворится.
    ⠀
    3. Добавить замоченный желатин (без воды!) и, помешивая, растворить его полностью в молочной смеси.
    ⠀
    4. Разлить по порционными формочкам, убрать в холодильник и дождаться застывания.
    ⠀
    5. Очень здорово дополняет вкус панна котты пюре из ягод или фруктов - просто нарежьте их крупными кусочками и пюрируйте в блендере с небольшим количеством сахара. Распределите равномерно по формочкам с застывшей панна коттой.
    ⠀
    Стоимость порции в заведении: ~ 350 руб.
    Стоимость порции дома: ~ 50 руб.
    ⠀
    Калорийность на 100 г.: ~ 238 ккал (Б/Ж/У 3,3/17/21).
    ⠀

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Я так кайфую! В этот раз побывала во втором Remy Kitchen Bakery в «Депо» и в Yasha, познакомилась с еще несколькими удивительными людьми и написала обо всем это ❤️

    Кстати, мое мнение о Remy повернулось на 180° в сторону улыбки!

    Я надеюсь в ближайшее время достигнуть такого уровня осознанности, чтобы успевать писать и свои собственные тексты и рецепты хорошо и в прежнем режиме, не сойти при этом с ума и не выгореть эмоционально.

  • Реклама

  • Как в ресторане

    Эта неделя богата на открытия в Москве: посмотрите, как много интересных мест! Лично я очень хочу сходить в Schweppes Bar и Atelier de tartelettes.

    Но пока что из этого списка я побывала в корнере «Сибирирские истории» на Усачевском рынке, краткая заметка моего авторства про него - по ссылке. В ее дополнение скажу, что это просто отличный пример человеческой смелости, решимости и желания развиваться: Михаил, шеф-повар и создатель проекта, просто взял, продал машину в Барнауле и поехал в Москву открывать заведение. Потому что в Барнауле все, потолок. Чемпион среди «болота».

    Еще это редкость для рынка - настолько гастрономичное авторское меню. По факту это блюда ресторанного уровня по «сложности». Правда, пока молодой команде поваров сложно справляться без шефа - много ошибок, но благо, что Михаил почти всегда на кухне. Хочу искренне пожелать удачи проекту! Потому что концепция очень крутая, на мой взгляд. Обожаю такой энтузиазм!

    А еще я в этот раз заново открыла для себя Усачевский: там намного более камерно и уютно, чем в Депо и на Центральном рынке. Помимо этого, есть еще и великолепная терраса на втором этаже.

    https://daily.afisha.ru/eating/11833-pop-ap-bar-schweppes-kofeynya-na-vdnh-i-krasivye-deserty-v-atelier-de-tartelettes/

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Сейчас по всей России проходит Российский Ресторанный фестиваль
    https://www.foodfestival.ru

    Я не хочу сказать ничего плохого, но вы должны понимать, что когда сет из трех блюд стоит 990 рублей, а вы идете в заведение, где столько стоит одно блюдо, чуда не произойдет. Вы получите на 990 рублей и не больше.

    Что все это значит? Не ходить?
    Вовсе нет, просто выбирайте заведения более тщательно. Рестораны, которые уверенно работают уже какое-то время, известны и имеют хорошую репутацию, участвуют в фестивале в небольшом количестве. И скорее всего это их названия работают на ресторанный фестиваль, а не наоборот. Поэтому советую обратить внимание на новые и не раскрученные заведения с интересными, на ваш взгляд и вкус, сетами.

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    #завтрак
    Идея для сочной, вкусной и питательной брускетты на завтрак! Хрустящий хлеб🥖 , творожный сыр, томатная сальса 🍅, индейка/курица/другое мясо, яйцо пашот🍳, твердый ароматный сыр 🧀.
    Хлеб поджариваем на сковородке с оливковым маслом, немного натираем чесноком. Томаты мелко нарезаем (я добавила еще вяленые), смешиваем с оливковым маслом, кинзой, базиликом (например) и солью. Мясо и сыр режем тонкими маленькими ломтиками. Варим пашот. На хлеб последовательно: творожный сыр, сальса, мясо, яйцо, сыр.

    Маленький секрет: чтобы хрустящий хлеб было удобно есть, и он не царапал небо, его нужно немного придавить сверху, чтобы размягчить корочку, особенно по краям.

    Уютного вам выходного! 🥰

  • Как в ресторане

    Пока летела в самолете, разбирала фотографии, и обнаружила, что так и не рассказала о моей новой гастрономической любви в Питере.

    Это Birch. Заведение работает, по-моему, чуть больше года. Модный нынче comfort food (комфортная еда = понятная, не усложненная донельзя кухня, но интересная и красивая) с прикосновением молекулярности и вообще отличным умением работать с продуктами. Каждое блюдо вызывало у меня удивление и почти всегда восторг, несмотря на то, что я всегда понимала, что именно ем.

    Цены Питерские, то есть ниже Московских, а порции - обратно пропорциональны различию в цене, то есть больше.

    Место совсем небольшое, но сделанное очень приятно - мои душа и глаза очень радовались 🙃 желающих попасть много, так что столик обязательно бронировать, даже в будни.

    Отдельно отмечу работу персонала: здорово, что есть возможность так чутко консультировать по меню гостей, это оставляет приятный след в общих впечатлений и во многом формирует личный опыт посещения.

    Блюда, названия которых помню, подписала на фото.

    Старая любовь - Duo Asia.

    Birch
    Кирочная, 3
    +7 (812) 920 31 65
    https://www.afisha.ru/spb/restaurant/407019/

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

    Не могу ждать: очень вкусная грузинская еда в Saperavi на Покровке. Очень просто, не по-московски, не дорого (именно раздельно) и действительно вкусно. Порции не гигантские, но и не маленькие.
    Есть вино в большом количестве.

    Есть другие адреса!

    Saperavi Café
    Покровка, 5
    +7 (495) 790 11 55
    https://www.afisha.ru/msk/restaurant/40498/

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане

  • Реклама

  • Как в ресторане

    #полезныезаметки

    Тимьян. Это то, что сделает максимальное количество блюд лучше. Почти как сливочное масло, но, слава богу, гораздо более безопасно 😅

    Конечно, свежий, в веточках. Держите его всегда в холодильнике, и добавляйте 1-2 вместе с чесноком при тушении/жарке/запекании почти всех блюд из мяса и птицы (кроме, пожалуй, Азии), овощей, пасты, ризотто и т.д.

  • Как в ресторане

  • Как в ресторане