Хлебное ассорти

Как же закваску восстановить после  "спячки"?🤔 ✅Если у вас закваска перетерта с большим количеством муки: 1.взвесьте закваску и добавьте столько же воды. Должны появиться активные пузыри, вырастет и через какое-то время она опадет. 2.После этого освежите еще 3-4 раза в пропорциях: 1 часть закваски: 1 воды: 1 муки. 3. После того,как закваска наберет силу,то кормите дальше в привычных пропорциях. ✅Если у вас высушенная закваска: 1.взвесьте сухую закваску, добавьте вдвое больше воды. Должно набухнуть. 2. Добавьте к смеси столько же муки, сколько было закваски. Должно забродить,подняться и опасть. 3. Кормим в пропорциях 1 часть закваски: 1 часть воды : 1 часть муки 3-4 раза. 4. После того,как закваска наберет силу,то кормите дальше в привычных пропорциях. #консервация_закваски

Как сделать натуральный финиковый сироп без сахара?🤔 Рецепт очень простой🪄 1. 800г  фиников очистить от косточек, промыть под проточной водой. Положить в сотейник, предварительно налив туда 1,5 литра воды. Довести до кипения, затем убрать огонь до минимума. Варится сироп примерно 30-60 минут до мягкости фиников. Все это время в кастрюльке должна быть вода, слегка покрывающая финики. Если быстро выпаривается,то долить воды. 2. Когда финики стали мягкими - снять с огня,пюрировать блендером. Затем процедить через чистую марлю и поставить под пресс. Финики в марле нужно как следует отжать. 3. Процедив сироп, переливаем в сотейник и варим около 15-25 минут, периодически помешивая, на слабом огне. 4. После уваривания, остужаем. Переливаем в баночку чистую. #рецепт_разное

Сегодня про консервацию заквасок💤 У меня бывают периоды,что не хочется ничего печь и кормить свою армию заквасок, тогда я выбрасываю их или консервирую, чтобы, когда придёт вдохновение их "воскресить". ❗Есть 2 способа консервации❗ ✅1 способ: 10г активной закваски перетереть в крошку с 40-50г цельнозерновой муки. Переложить смесь в чистую сухую баночку,закрыть и убрать в холодильник. Хранить 1 месяц. ✅2 способ: Вашу закваску на пике намазать тонким слоем на пергамент и оставить сохнуть. Поломать кусочками и убрать в чистую сухую баночку, в темное место. Хранить до 5 лет. #консервация_закваски

Сегодня я много пеку дома и задумалась о хлебных надрезах.🤔 Чаще всего пшеничный хлеб делаю с обычным прямым,а ржаной вообще не надрезаю. С безглютеновым хочется творить и чаще всего получаются ромбики,цветочки,волны,но и без них тоже красиво. Чем же можно сделать надрез? Я использую лезвие на палочке от кофе😁 можно делать обычным ножом,просто лезвием или специальным ножиком. Главное,чтобы этот помощник был острым. Надрезы нужны не для чтобы газ выходил и хлеб не рвался,а просто для красоты.😎 ❗Чтобы заготовки не "взрывались" или не "плыли" нужно хорошо выброженное тесто,правильно сформованная заготовка,хорошая расстойка.❗ #о_хлебе

Перекусы могут быть полезными.😎 Предлагаю рецепт запеченного нута. Можно его и просто так есть,можно добавлять в салаты,можно в качестве гарнира. 100г сухого нута 25г оливкового масла Соль,специи-сушеный чеснок,копченая паприка,сладкая паприка,красный острый перец,куркума,розмарин по вкусу Нут замочить на ночь, промыть и отварить до готовности. Выложить на противень, полить маслом и посыпать специями. Хорошо перемешать. Печь при 180* 20-30 минут,периодически помешивая. #рецепт_бг_перекус

#о_безглютене - рассказываю про безглютеновый хлеб, свои курсы #о_хлебе - теория хлебопечения #марафон - пошаговое выведение 100% пшеничной закваски #рецепт_бг_хлеб - рецепты безглютенового хлеба на закваске и без #рецепт_бг_выпечка - рецепты безглютеновой выпечки #рецепт_бг_блины - рецепты безглютеновых блинов,оладьев #рецепт_бг_перекус - рецепты безглютеновых снэков #выведение_пшеничной_закваски - рецепт выведения 100% пшеничной завкваски #выведение_ржаной_закваски - рецепт выведения ржаной закваски по Сарычеву #выведение_левито_мадре - рецепт выведения 50% левито мадре #рецепт_на_дрожжах - рецепты хлеба,выпечки на промышленных дрожжах #рецепт_на_левито_мадре - рецепты хлеба,выпечки на левито мадре #реанимация_закваски - инструкция по восстановлению и усилению закваски #рецепт_на_пшеничной_закваске - рецепты хлеба и выпечки на 100% пшеничной закваске #рецепт_гл_выпечка - рецепты выпечки на глютеновй муке без заквасок и дрожжей #рецепт_разное - рецепты повидла,конфитюров,муссов,мармелада…

Сегодня моему каналу в телеграм ровно 6 мес. Спасибо,что готовите по моим рецептам,пишете отзывы и комментарии,читаете посты. Я очень признательна за обратную связь❤ Если будете советовать мой блог друзьям в телеграм,инстаграм или других соцсетях,буду очень признательна. Вместе веселее😉 Весь канал систематизировала по # ,надеюсь,что будет удобнее искать нужную информацию. Пост будет закреплен⬆️

Еще у меня для вас сегодня рецепт мармелада. Делается очень просто, а съедается очень быстро😁 Арбузный мармелад 200г арбуза без косточек 35г сахара 2г агар-агара Арбуз пюрировать. В сотейнике смешать сахар и агар, добавить пюре и на среднем огне довести до кипения,помешивая. После закипания варить еще 1 минуту. Разлить по формочкам, оставить в холодильнике до застывания. Можно хранить 3 суток в холодильнике. (Рецепт lillozav) #c_l_recipe

Инстаграм уже совсем не тот и писать там совсем нет желания. Думаю сделать канал на ютубе. Его кто-то смотрит?Или все-таки телеграм,инстаграм,а, может, ВК у вас в приоритете?🤔 Вообще,видео-блоги нравятся? Спасибо за обратную связь❤

Сейчас яблочный спас и самое время делать заготовки.🍏 Каждый год уже несколько лет делаю яблочное повидло. Использую как начинку в пирожки,так и просто с блинчиками,сырниками и оладьями. Рецепт Евгении Смирновой. А еще отлично идут в начинку сушёные яблоки-обожаю❤ Рецепт яблочного повидла 4 кг яблок очищаем от кожуры и сердцевицы, нарезаем кубиками. Засыпаем все 1,5 кг сахара и 100мл столового уксуса 9%. Оставляем стоять на 12 часов не меньше,пару раз перемешать. Затем ставим на средний огонь до закипания. Варим на медленном кипении 1,5 часа,помешивая. Горячий пробиваем погружным блендером. Раскладываем в банки. P.S. если интересно,могу потом поделиться рецептами рогаликов и булочек с этим повидлом😉 #c_l_recipe

Сегодня день размышлений:🧐На улице жарко,дома жарко, печь включать вообще нет желания ,а вкусную булочку хочется. Что делать?🤔 Вначале я пошла по легкому пути и купила булку с маком в магазине. Все же покупают и говорят,что вкусно🙂 К слову,покупные булки я ем 1 раз в 5 лет,наверное🙈 Булка вообще не съедобная:такое ощущение,что в ней кроме муки и воды ничего больше нет,даже мака,который был заявлен. Если закрыть глаза, то по ощущениям-жуешь картон. Вопрос к технологам:и не стыдно такое делать?😡 После выброшеной булочки,я совсем загрустила и пошла по сложному пути (вкусненького же хочется ещё сильнее😂),но верному-испекла ватрушки. Совсем другое дело:начинки достаточно,тесто нежное,в меру сладкое👍 Вывод какой:не нужно лениться😅💪 А вы покупаете выпечку в магазинах? Или печете в любую погоду и состоянии?🙂

Молоко смешать с дрожжами и 10 г сахара. Оставить на 10 минут при комнатной температуре. Добавить к смеси  90г сахара,соль,яйца, сливочное масло и муку. Замесить не липкое мягкое тесто. Оставить бродить 1-1,5часа. Выложить тесто на рабочую поверхность, округлить, накрыть пленой и оставить отдохнуть 10-20минут. Раскатать в прямоугольник тесто.  Смазать его сливочным маслом,посыпать сахаром с корицей, разложить яблоки. Скрутить тесто в рулет, нарезать. Уложить рулетики срезом вверх в форму. Дать расстойку 30минут. Выпекать при 180* 20-30минут. Смазать горячие булки кремом. #c_l_recipe

Выполняю обещание по синнабонам. Если честно,какого-то 1 рецепта любимого у меня нет,делаю разные варианты и все нравятся. Делюсь с вами вариантом с яблочной начинкой. Тесто: 480г муки пшеничной в/с 200 мл молока 100г сахара 70г сливочного масла комнатной температуры 20г свежих дрожжей 2 яйца 1 ч.л. соли Начинка: 600-800г яблок (мелко нарезать) 120г сахара 90г сливочного масла комнатной температуры 10г корицы Крем: 210 творожного сыра 40г сливочного масла 50г сахарной пудры

Сегодня делюсь с вами рецептом мюсли. Если возьмете овес без следов глютена,то будет безглютеновое блюдо. Рецепт: 250г мелких овсяных хлопьев 220г смеси сухофруктов (груша,ананас,клюква,вишня…) 60г изюма 50г финикового сиропа 25г семечек подсолнечника 25г семечек тыквы 20г растительного масла 10г кунжута 10г семян льна 10г семян чиа Щепотка соли Разогреть духовой шкаф до 170г. Овсяные хлопья,семечки и семена,растительное масло перемешать. Выложить на противень.  Выпекать 30 минут,помешивая до золотистого цвета. Добавить смесь сухофруктов, изюм,соль и финиковый сироп. Хорошо перемешать. Оставить запекаться еще на 10 минут. Остудить. #рецепт_бг

Опрос показал,что нужны в основном рецепты. Значит,будут рецепты с редкими информационными постами🤝

Давно не писала обучающие посты,все рецепты и рецепты. Либо все понятно и давно изучено,либо просто не интересно. Не знаю,нужна ли вам теория🤔 поэтому, решила устроить опрос. Спасибо за ваши ответы и пожелания🙂

Этому десерту не требуется духовка. Идеально подходят переспевшие фрукты. Без глютена,без сахара,без яиц,можно без казеина. И делать 5 минут. Пудинг с персиками 200г персиков- пюрировать. 10г финикового сиропа 12г кукурузного крахмала 250г молока (можно растительного) Все хорошо смешать, поставить на средний огонь и варить,постоянно помешивая, до закипания. Уменьшаем огонь и варим 1-2минуты до загустения. Разливаем в стаканчики, охлаждаем и убираем в холодильник на 6-8часов. Украшаем фруктами. #рецепт_бг

Пирожки из песочно-дрожжевого теста с яблоком Смешать 100г кефира (сметаны), 10г свежих дрожжей, 40г сахара и 1 яйцо до однородности. Отдельно 300г пшеничной муки в/с, 3г соли перетереть в крошку со 150г сливочного масла.  Добавить жидкую смесь в сухую, замесить мягкое гладкое тесто. Накрыть пленкой и убрать в холод минимум на 2 часа. 400г яблок нарезать кубиками, добавить 50г сахара, ½ ч.л. корицы. Перемешать. В сотейнике растопить 15г сливочного масла. Добавить яблочкую смесь. Потушить яблоки до мягкости. Остудить. Разделить тесто по ~50г. Раскатать в круг, положить начинку, свернуть и смазать взбитым яйцом. Выпекать при 200* 12-15 минут до золотистого цвета. Горячие обвалять в сахарной пудре. #c_l_recipe