Домашние рецептики. Страница 13

​​ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ Ингредиенты: Говяжий фарш - 300 гр Картофель - 5 ш Лук - 1 штука Чеснок - 2 зубчика Томаты в собственном соку - 200 гр Томатная паста - 2 ст. л. Соль - 3 ч. л. Душистый перец - 1 ч. л Чёрный перец - 1 ч л Растительное масло - 3 ст. л Сыр - 100 гр Вода - 1 ст л Сметана - по вкусу Зелень - по вкусу Приготовление: Картофель промыть и несколько раз проколоть вилкой со всех сторон. Смазать половиной растительного масла, 2 чайными ложками соли и черным перцем. Выложить на противень и отправить в разогретую до 190°С духовку на 1 час. Готовность проверить с помощью вилки: картофель должен стать мягким. Для начинки лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. В глубокой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить фарш. Как только вода из фарша выпарится добавить лук, чеснок и хорошо обжарить. Добавить томаты в собственном соку, томатную пасту, воду, соль, душистый перец и перемешать. Готовить на медленном огне 5-7 минут. Картофель вытащить из духовки и сделать глубокий надрез. Вилкой размять всю мякоть, добавить тертый сыр и аккуратно перемешать. Сверху выложить томатный фарш. Украсить сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

​​КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ Ингредиенты: Куриное филе - 300 гр Яйца - 2 шт Молоко 1% - 150 мл Мука цельнозерновая - 50 гр Сыр - 50 гр Специи - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: Мелко нарезаем подготовленное куриное филе. Взбиваем яйца с солью и молоком. Добавляем муку, разрыхлитель и специи. Заливаем курицу полученной массой. Добавляем тертый сыр. Перемешиваем и выкладываем массу в форму для выпечки. Выпекаем запеканку в разогретой до 200°С духовке около 35–40 минут. Приятного аппетита!

​​БЛИНЧИКИ С ИНДЕЙКОЙ, ПОМИДОРАМИ И ПЕСТО Ингредиенты: Мука — 1,2 стакана Молоко — 1,5 стакана Вода — 0,5 стакана Яйца — 4 шт Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 щепотка Растительное масло — 3 ст. л. Филе индейки — 500 гр Моцарелла — 300 гр Помидоры — 2 шт Лук — 2 шт. Орегано — 0,5 ч. л. Оливковое масло — 0,7 стакана Базилик — 1 пучок Чеснок — 1 зубчик Кедровые орешки — 1 ст. л. Пармезан — 1 ст. л. Перец — по вкусу Приготовление: Смешать молоко, воду и яйца. Добавить соль и сахар, всыпать муку. Хорошо перемешать венчиком. Влить растительное масло и оставить на 20 минут. Для соуса песто положить листья базилика в блендер, добавить чеснок и кедровые орешки, измельчить. Добавить оливковое масло и тертый пармезан, посолить и поперчить, взбить. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, смазать растительным маслом. Наливать поне­многу жидкого теста и печь тонкие блинчики. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до мягкости. Нарезать индейку и провернуть через мясорубку. Добавить фарш к луку и продолжать жарить на среднем огне 5-7 минут, до готовности. Приправить солью, перцем и орегано. Нарезать помидоры средними кубиками и смешать с обжаренным фаршем. Натереть моцареллу на крупной терке. Смазать блинчик песто и выложить на него фарш. Посыпать моцареллой и снова полить песто. Сложить блин пополам, а затем снова пополам. Разогреть сковороду и быстро обжарить блины с двух сторон. Полить оставшимся песто. Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ Ингредиенты: Филе куриной грудки — 4 шт Бекон — 8 ломтиков Сыр — 100 гр Морковь — 1-2 шт Лук — 1-2 шт Растительное масло — 1 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. Обжарьте овощи до мягкости в сковороде с маслом. Посолите, поперчите и немного остудите. На каждом кусочке птицы сделайте глубокий продольный надрез. Раскройте каждое филе как книжку, оберните пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком до толщины примерно 1,5 см. Посолите и поперчите. Выложите на филе овощную начинку и посыпьте сыром. Скрутите плотные рулетики. Оберните рулетики беконом и выложите в смазанную маслом форму. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита!

​​СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ  Ингредиенты: Филе куриное – 500-600 гр Макароны – 400 гр Соль  Перец  Масло растительное  Сыр - 100 гр для соуса:  Масло сливочное – 50 гр Горчица – 1 ст. л. Вино белое – 2 ст. л. Сметана густая – 1,5 стакана  Яйца вареные – 2 шт.  Зелень     Приготовление: Филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, до полной готовности. Отварите макароны в подсоленной воде, отбросьте в дуршлаг. В миске растопите сливочное масло, добавьте горчицу, белое вино, сметану, тертые яйца, нарубленную зелень. Соедините макароны с филе курицы и полейте соусом. Всё тщательно перемешайте. При подаче посыпьте тёртым сыром. Приятного аппетита!

​​ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ Ингредиенты: Яйцо - 1 шт Творог - 150 гр Рисовая мука - 30-40 гр Сыр - 30 гр Приготовление: Смешиваем белок, творог, рисовую муку до однородной массы. Можно добавить соль для вкуса. Лепим лодочку с небольшим углублением прям на сковороде. Обжариваем по 3-5 минут на среднем огне с каждой стороны под крышкой. Затем выкладываем на лодочке тертый сыр и яичный желток. Оставляем под крышкой на 1-2 минуты до небольшого схватывания желтка. Приятного аппетита!

​​СЛОЁНЫЙ ЧИЗКЕЙК Ингредиенты: Сыр сливочный - 250 гр Сливки - 250 мл Печенье солёное - 100 гр Желатин - 1.5 ч. л Вода - 3 ст. л Молоко сгущённое - 2.5 ст. л Сыр «Чеддер» - для подачи Желатин – 1,5 ч. л Приготовление: Замочить в воде желатин, после набухания распустить на огне. Смешать сыр сливочный, сгущёнку, сливки, и желатин, хорошо взбить блендером. В форму положить пищевую плёнку, выкладывать сырную массу чередуя с печеньем. Накрыть готовый чизкейк плёнкой и убрать в холодильник на 5 часов (на ночь). Перед подачей на стол, натереть сверху сыр. Приятного аппетита!

​​БАНАНОВЫЙ ПИРОГ Ингредиенты: Банан (2 - в тесто, 1 - для украшения) — 3 шт Кефир — 500 мл Сахар — 100 гр Крупа манная — 200 гр Разрыxлитель теста — 3 ч. л. Ванилин - по вкусу Сахарная пудра - для посыпки) Сок лимонный (для сбрызгивания бананов сверху пирога, немного ) Мята для украшения Приготовление: Манную крупу смешиваем с сахарным песком. При постоянном помешивании (чтобы не было комочков) вливаем кефир. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем. Бананы (2 шт.) чистим и нарезаем кружочками. Готовим форму. Если используется силикон, то просто сбрызгиваем форму водой, если обычная форма, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выливаем половину теста. Выкладываем бананы. Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 180* градусов духовку. Выпекаем 40 минут. В зависимости от особенностей Вашей духовки время выпечки может отличаться! Смотрим на внешний вид пирога и проверяем готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Сухая - пирог готов. Вынимаем из духовки, даем остыть в форме до комнатной температуры. Перекладываем пирог на блюдо. Посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Режем третий банан кружочками, сбрызгиваем его лимонным соком (чтобы не потемнел), украшаем пирог по своему вкусу. Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ГРИБАМИ Ингредиенты: Филе куриной грудки - 450 гр Шампиньоны - 150 гр Яйцо - 1 шт Укроп - 30 гр Чеснок - 3 дольки Йогурт натуральный - 50 гр Сыр лёгкий - 40 гр Соль - по вкусу Специи (у меня перец, карри, паприка) - по вкусу Приготовление: Филе, укроп мелко нарезаем. Добавляем яйцо, соль, любимые специи. Шампиньоны солим, перчим. В формы для маффинов выкладываем ложкой куриную смесь. В середину каждого маффинов вставляем по 1 шампиньону. Сверху смазываем йогуртом и посыпаем тертым сыром. Можно посыпать минут за 5 до готовности. Ставим в духовку при 180-200°С ~ на 20-25 минут. Приятного аппетита!

​​САЛАТ "НОЧЬ" Ингредиенты: Яйца вареные - 5 шт Грудка куриная копченая - 200гр Грибы маринованные - 200гр Сыр - 100-150гр. Зелень - для украшения Майонез или сметана. Приготовление: Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

​​РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ПИВНОМ КЛЯРЕ Ингредиенты: Мука – 100 гр Яйцо – 1 шт. Светлое пиво – 150 мл Растительное масло – 2 ст. л Филе рыбы – 500 гр Приготовление: Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве. Приятного аппетита!

​​МЕДОВАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ Ингредиенты: Филе куриное - 500 гр Яичный белок - 1 шт Мука кукурузная - 40 гр Лук репчатый - 2 головки Масло оливковое - 3 ст. л Перец зеленый - 1 шт Морковь - 2 шт Мёд - 90 гр Зелёный горошек стручковый - 100 гр Кунжутные семечки - 2 ст. л Специи - по вкусу Приготовление: Порежьте курицу на небольшие кубики. Слегка взбейте белок и положите в него курицу. Обваляйте в кукурузной муке. Лишнее стряхните. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1,5 столовые ложки масла и распределите по сковороде. Обжарьте курицу 4-5 минут до золотистого цвета. Переложите курицу на бумажное полотенце. Снова разогрейте вок на большом огне, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанный лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец и морковь и томите 3-4 минуты до мягкости овощей. Добавьте нарезанный горошек и готовьте еще 2 минуты. Выложите к овощам мед и хорошо перемешайте. Верните курицу в вок и снова хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня и присыпьте специями. Подавайте немедленно, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!

​​КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ Ингредиенты: Капуста белокочанная – 400 гр Сыр – 120 гр Мука – 100 гр Сметана – 2 ст.л. Яйцо – 1 шт. Разрыхлитель – ¼ ч.л. Соль, перец, специи, зелень – по вкусу Приготовление: Капусту мелко шинкуем. Кипятим воду, добавляем соль, засыпаем капустную стружку и варим 2 минуты, затем откидываем её на дуршлаг, даем хорошо стечь и остыть. К остывшей капусте добавляем тертый на терке сыр и измельченную свежую зелень, можно взять петрушку или укроп, или и то, и другое вместе. Теперь разбиваем сюда же яйцо, кладем сметану, солим и перчим по вкусу. Можно добавить свои любимые приправы. В конце добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё хорошо перемешиваем. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем капустную массу в виде небольших оладий при помощи столовой ложки, сверху их разравниваем. Отправляем противень в разогретую духовку на полчаса, запекаем при температуре 180°С. Подаём их к столу в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!

​​КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты: Ряженка 2,5% - 100 мл. Молоко 2,5% - 100 мл Желатин - 5 гр Вода - 30 мл Цикорий - 5 гр Сахарозаменитель - 5 гр Приготовление: Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, подогреть на водяной бане, чтобы желатин растопился, но не кипятить. Цикорий залить 30 мл кипятка. Добавить сахзам. Смешать желейную смесь, цикорий и ряженку, разлить по креманкам и убрать в холодильник до застывания! Приятного аппетита!

​​СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Скумбрия - 3 шт. Соль - ½ ч.л. Паприка сладкая - по вкусу Чеснок - 2-3 зубчика Растительное масло Приготовление: У рыбы удалить хребет и большие кости, разделить пополам. Смешать масло, паприку, соль, чеснок тёртый. Натереть маринадом рыбку и оставить на 2-3 часа под пищевой плёнкой. Затем в духовку 220°С на 20 мин. не накрывая. Приятного аппетита!

​​ГРЕЧАНИКИ Ингредиенты: Мясо — 500 гр Гречневая крупа — 150 гр Яйца — 2 шт. Лук — 2 шт. Томатный соус — 200 гр Соль — по вкусу Перец — по вкусу Мука — для панировки Растительное масло — для обжаривания Приготовление: Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20–25 минут. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ ФЕТА Ингредиенты: Креветки – 500 гр. Свежие помидоры - 3-4 шт. Свежие огурцы - 2 шт. Болгарский перец - 1/2 шт. Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 гр. Маслины - 12 шт. Листья салата - по-вкусу Зелень укропа и петрушки  Лимонный сок – 2-3 ст. л. Оливковое масло – 2 ст. л. Соль Приготовление: Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей. Нарезаем не слишком мелко помидоры. Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов. Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам. Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму). Высыпаем креветки. Добавляем нарезанный кубиками сыр. Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.  Приятного аппетита!

​​ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ Ингредиенты: Гречневая крупа - 1 стакан Вёшенки или шампиньоны - 700-800 гр Лук репчатый - 2-3 шт. Перец, зелень петрушки или укропа - по вкусу Мука овсяная/молотые хлопья - для панировки Оливковое масло Соль Приготовление: Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. Упревшую кашу посолить и перемешать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой сковороде обжарить лук ~4-6 минут. Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы. Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса. Добавить в массу зелень и перемешать. Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке. Котлеты выложить на хорошо разогретую сковороду. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут. Приятного аппетита!