Gedonistica. Страница 16
1587
@Gedonistica
Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей
-
Gedonistica
На вопрос “ваше любимое блюдо” Чарли Чаплин в 1920 году уверенно ответил: “Пирог со стейком и почками”. К тому моменту он уже несколько лет жил и работал в Штатах. Но если ты родился в Лондоне, разве можно забыть изумительный вкус сочного горячего пирога, который так приятно есть в стужу... Одним из первых опубликованных рецептов пирога почками был рецепт миссис Битон в 1859г (это женщина-легенда английской кулинарии, как у нас Молоховец). Каких только курьезов ни происходило с этим пирогом: в 1862 он стал фигурантом дела о драке с полицией. Драка заключалась в том, что пирог бросили в полицейского. В 1867 году один ненормальный набросился на официантку, потому что она принесла ему пирог с говядиной вместо пирога с почками... В общем, знаете, с ним надо держать ухо востро! А то мало ли... О других кулинарных пристрастиях Чарли Чаплина поговорим 25 октября. 
-
Gedonistica
Друзья, итоги нашего розыгрыша билетов на спектакль "Алиса в Стране чудес"! Выиграл #1! -
Gedonistica
"Когда вошел Алеша, весь обед был уже покончен, но подано было варенье и кофе. Федор Павлович любил после обеда сладости с коньячком. Иван Федорович находился тут же за столом и тоже кушал кофе.... — Вот и он, вот и он! — завопил Федор Павлович, вдруг страшно обрадовавшись Алеше. — Присоединяйся к нам, садись, кофейку — постный ведь, постный, да горячий, да славный! Коньячку не приглашаю, ты постник, а хочешь, хочешь? Нет, я лучше тебе ликерцу дам, знатный! — Смердяков, сходи в шкаф, на второй полке направо, вот ключи, живей! Алеша стал было от ликера отказываться. — Всё равно подадут, не для тебя, так для нас, — сиял Федор Павлович. — Да постой, ты обедал аль нет? — Обедал, — сказал Алеша, съевший, по правде, всего только ломоть хлеба и выпивший стакан квасу на игуменской кухне. — Вот я кофе горячего выпью с охотой. — Милый! Молодец! Он кофейку выпьет. Не подогреть ли? Да нет, и теперь кипит. Кофе знатный, смердяковский. На кофе да на кулебяки Смердяков у меня артист, да на уху еще, правда. Когда-нибудь на уху приходи, заранее дай знать... " Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы". -
Реклама
-
Gedonistica
Мы предлагаем вам перенестись в XIX век вслед за великим писателем и побывать с ресторанах, столичных и провинциальных домах, обсудить жизнь и творчество Достоевского и отведать блюда, которые подавали на стол в позапрошлом веке. Ужин Достоевского?! Неужели это возможно?! Действительно, Достоевский и его удивительное духоподъёмное творчество в нашем проекте истории еды! Но, уверяем вас, писатель был вполне земным человеком, имевшим кулинарные пристрастия, о которых будет отдельный рассказ. Также мы будем говорить о художественном мире Достоевского, его героях, в диапазоне от Раскольникова до Федора Карамазова.Вместе с ними мы посетим фешенебельные рестораны имперского Петербурга с французскими поварами-виртуозами, пробежимся по тёмным петербургским углам с их типичными обитателями и трактирами с традиционной русской кухней, заглянем в провинциальное дворянское семейство на уху… Об этом и о многом другом вам поведает наш лектор, историк литературы, кандидат филологических наук, Юрий Шапошников. Проект «Gedonistica» назначает встречу преданным читателям и опытным гастрономам в ресторане Il Letterato, где шеф-повар приготовит угощения по рецептам XIX века: - салат с соусом из анчоусов и каперсов под разговоры о ресторанах XIX века - "Боррель", "Дюссо" - в них бывали Некрасов и Тургенев, Салтыков-Щедрин и Толстой. В такие рестораны захаживали и Свидригайлов с Лужиным - уха с расстегаями — Прикажу я тебе ухи аль чего-нибудь, не чаем же ведь ты одним живешь, — крикнул Иван, по-видимому ужасно довольный, что залучил Алешу. Сам он уж кончил обед и пил чай. — Ухи давай, давай потом и чаю, я проголодался, — весело проговорил Алеша." ("Братья Карамазовы") - пожарская котлета и пастернак под соусом сабайон с пармезаном по рецепту XIX века - ассорти сладостей: мармелад, пастила, орехи, варенье, печенье, которое называли заедками "В эту минуту к столу поднесли еще поднос. Несла девка, в шумящем, еще не мытом ситцевом платье и в кринолине. Она едва обхватывала поднос руками, так он был велик. На нем стояло бесчисленное множество тарелочек с яблоками, с конфетами, с пастилой, с мармеладом, с грецкими орехами и проч. и проч." Когда: 26 октября в 19.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 4890р на сайте gedonistica.ru #анонс -
Gedonistica
Гарри Поттер и английская кухня, #фотоотчет В очередной раз занимались моим любимым делом - разбивали миф о том, что английская кухня - это невкусно) Спасибо шефу "Гаражане", который порадовал гостей традиционной английской едой: - йоркширский пудинг с ростбифом, который изначально готовили, как некое дополнение к мясу, жир с которого стекал с вертела на сам пудинг - салат с тыквой в честь овоща, без которого немыслима сегодня Англия. А вы знали, что есть целая кулинарная книга XIX века, где рецепты преимущественно из тыквы? - пастуший пирог изначально готовили в Шотландии, Ирландии и Северной Англии крестьяне; в основном брали остатки вчерашней еды (мясные обрезки), и "накрывали" сверху картофелем - этакий аналог нашей с вами картофельной запеканки, но с горохом и вкусным соусом - каменные кексы со сливочным пивом! Да, пиво сделали безалкогольное) Тоже рецепт, который уходит корнями ещё к эпохе Тюдоров, но они добавляли в эль сливочное масло. Мы уж не стали) Следующий ужин Гарри Поттера 26.11 
-
Gedonistica
Друзья, у меня неожиданный подарок для вас - 2 билета на спектакль "Алиса в Стране чудес" 22 октября в 17.00 в ФЦ "Москва". moscowfc.ru/perform…e-chudes Решили увеличить количество волшебства в мире) Чтобы выиграть билеты, надо сделать репост этой записи в своих соцсетях, а в комментариях внизу написать свой номер. Итоги будут в понедельник в 17.00! Ну и на всякий случай - на наш Волшебный ужин Алисы в стране чудес осталось очень мало билетов! Кто хочет с нами, милости прошу на сайт gedonistica.ru! 
-
Gedonistica
Могут ли булочки танцевать? Как приготовить суп из ботинка? Что делать с длинной макарониной? Эти сцены с едой в исполнении Чарли Чаплина стали настоящей классикой мирового кинематографа. Мы предлагаем Вам отправиться в путешествие по немому кино, узнать необычные факты из жизни великого комика и отведать его любимые блюда Американский и английский киноактёр, кинорежиссёр, сценарист, композитор, продюсер и монтажёр, универсальный мастер кинематографа, создатель одного из самых знаменитых образов мирового кино - образа бродяги Чарли. Чарли Чаплина можно смело назвать одним из самых известных людей, которые жили на земле. Карьера легенды немого кино длилась целых 75 лет. Но кем на самом деле был Чарли Чаплин? Он был удивительным и сложным человеком. Детство будущей легенды кино было полно лишений, горечи и обид. Будучи выходцем из самых бедных районов Лондона, он с ранних лет брался за любую работу, дабы прокормить свою семью: обезумевшую от ударов судьбы мать и сводного брата Сидни. Но несмотря на лишения и трагические потери Чарли не изменял себе: у него было доброе сердце и безграничный талант, благодаря которому он и стал «королем кино». Мы предлагаем вам окунуться в эпоху начала XX века и поговорить о том, как жили, о чем мечтали, что снимали в кино люди той поры. Конечно же, особое внимание мы уделим гастрономической жизни, заглянем в святая святых любого ресторана - на кухню начала XX века, поговорим о том, какие блюда были в фаворе, как поход в ресторан отличался от современного, чем угощалась знать и что особенно ценил в еде главный герой нашего вечера. Все это будем делать в компании нашего лектора, к.и.н.Людмилы Ларионовой. Шеф-повар ресторана Il Letterato приготовит для нас ужин по мотивам любимых блюд Чарли Чаплина: - традиционный пирог с говядиной и вустерским соусом, который подавали в мюзик-холлах в конце XIX века - изысканный суп-пюре из спаржи с танцующими булочками - заодно вспомним этот смешной момент из "Золотой лихорадки" - карри на подушке из риса - знаковое блюдо ресторана Musso & Frank, в котором, кроме самого Чаплина, бывали Грета Гарбо, Хамфри Богарт, Мэрилин Монро, Мэри Пикфорд, Рудольф Валентино и др - тот самый торт с кремом чиз и клубникой, который обязательно нужно запустить в лицо соседу! Но....мы попробуем держать себя в руках и будем смотреть, как это делает великий комик - у него это получится гораздо лучше)) Когда: 25 октября в 19.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru -
Gedonistica
Подборка отличных каналов о том, как интересно провести время в Москве: Театральные люди — самый популярный блог о театре от Максима Дримлинга. Без политики, «желтухи» и грязи. А ещё здесь регулярно проходят розыгрыши билетов в ведущие театры. Московские гуляки — лучшие бесплатные мероприятия Москвы. Культурная жизнь Москвы — бесплатные экскурсии, ожидаемые кинопремьеры, концерты и спектакли, выставки и многое другое. Парки Москвы — вся информация о парках Москвы: бесплатные мероприятия, экскурсии, лекции, выставки, история и многое другое. Москва, которой нет — авторские экскурсии по столице и за ее пределами. Проект пишет исторические заметки и объединяет неравнодушных к истории и архитектуре. FOODISCOVERY — сочно, точно и по делу о главном в ресторанах Москвы: новые места, необычные блюда, люди и истории. Читай и со вкусом обсуждай премьеры и вернисажи в лучших ресторанах столицы. -
Gedonistica
Англичанин в России В середине 19 века писатель Льюис Кэрролл побывал в России. В его дневниках встречается весьма комичное описание трапезы в гостинице Нижнего Новгорода: “Итак, мы отправились в гостиницу Смирновую (или как-то так), ужасную, хотя, несомненно, лучшую в городе. Еда там была очень хороша, а все остальное очень скверно. Немного утешило нас лишь то, что, обедая, мы привлекли живейшее внимание шести или семи официантов; выстроившись в ряд в своих подпоясанных белых рубахах и белых штанах, они сосредоточенно глядели на сборище странных созданий, которые кормились у них на глазах… Время от времени их охватывали угрызения совести — ведь они пренебрегали своей великой официантской миссией, — и тогда все разом кидались к большому ящику в конце зала, в котором, судя по всему, не было ничего, кроме вилок и ложек. Если мы спрашивали что-нибудь, они сначала с тревогой смотрели друг на друга; затем, выяснив, кто из них лучше понял заказ, следовали его примеру, что вновь приводило их к большому ящику в конце зала…”. Кстати, из еды, которую писатель успел попробовать, его сильно впечатлили щи, в которые нужно отдельно добавлять сметану, и настойка из рябины. Подробнее о жизни Льюиса Кэрролла и его знаменитой Алисе мы будем говорить на ужине 18 октября. Сам ужин будет крайне необычным! Всё-таки произведение обязывает 🐰🫖🎩⏱🎲 -
Gedonistica
Расписание на ноябрь! 3/11 Трюфельный ужин с историями 4/11 Купеческий обед: от Островского до Мамонтова 5/11 Титаник: роскошь ушедшей эпохи 8/11 Вечер в Византии 10/11 Венский ужин Моцарта 11/11 Дворянский званый ужин 12/11 Кулинарный детектив Шерлока Холмса 13/11 Застолье Борджиа: гедонисты в Ватикане 15/11 Анжелика и король: застолье куртуазной эпохи 18/11 Праздник Божоле нуво 19/11 Праздник Божоле нуво 20/11 Ужин под французскую шарманку 23/11 Скандинавский ужин в стиле хюгге 24/11 Маяковский и богема XX века 26/11 Гарри Поттер и английская кухня 27/11 Пиры викингов 28/11 Сюрреалистический ужин Сальвадора Дали Программа, меню, адреса, время и пр. - смотрите или по ссылке каждого ужина, или сразу заходите на сайт gedonistica.ru. Цена билета остаётся прежней, 4890р. Включает историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана. Расписание на октябрь тут #расписание #анонс -
Gedonistica
Остап-Сулейман-Берта-Мария Бендер-бей! Великий комбинатор, гроссмейстер и человек в белых брюках! Кто из нас не восхищался приключениями этого обаятельного жулика, кто не хотел бы узнать 400 способов сравнительно честного отъема денег, не мечтал, как и он, о манящем и недосягаемом Рио?.. На нашем очередном ужине проекта Gedonistica мы погрузимся в литературный мир романов "12 стульев" и "Золотой теленок", поговорим о новом советском и старом обывательском быте 1920-х годов, о русских "братьях Гонкурах" Ильфе и Петрове, а также о реальных прототипах неувядаемого Остапа, его друзей и жертв его авантюр. Среди прочего, мы узнаем: - обязательно ли "сын турецкого подданного" турок и причем здесь черта оседлости; - сложно ли быть "отцом русской демократии" в советской России; - почему и когда в СССР действительно могли появиться Нью-Васюки, шахматная столица мира; - Как связаны художественные миры "12 стульев" и "Мастера и Маргариты", и почему Булгаков был недоволен авторами дилогии об Остапе; а также о многом другом! Лектором и проводником по миру "охотников за табуретками" станет наш лектор и фанат товарища Бендера, кандидат исторических наук Святослав Гриценко. Меню: Шеф-повар ресторана Ландринъ приготовит для нас меню, достойное великого комбинатора и его окружения. «Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело, и только за компотом Остап вспомнил о цели своего посещения.» - форшмак из селедки и того, что бог сегодня послал - борщ с большими кусками курицы, которую ночью поедал голодающий интеллигент Васисуалий Лоханкин - гусь, украденный бывшим слепым Паниковским - бисквитные пирожные с ликером из буфета Рязанского вокзала Когда: 20 октября в 19.00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул, д. 9 с. 4 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru #анонс -
Gedonistica
Сыр любовников Существует легенда об итальянском сыроделе, который однажды вечером доил коров, но вдруг остановился посреди процесса и убежал прочь. Его ждала возлюбленная и парень просто не смог больше терпеть разлуку. Когда наутро он вернулся к коровам и продолжил начатое, оказалось, что вчерашнее молоко уже немного подкисло. Смешав его со свежим, сыродел, к своему удивлению, получил необычайно нежный сливочный сыр, который буквально таял во рту. Он получил название горгонзола. Любовь творит чудеса:) Отведать тающую на языке горгонзолу с грушей и орехами можно будет у нас на сырном ужине. Он состоится уже завтра в 19:30. Бронируйте места по ссылке gedonistica.ru 🧀🍐🥜 
-
Gedonistica
Как может повлиять на настроение … картофель? Даже самые увлечённые поклонники Ван Гога порой удивляются, узнав, что в поздний период своего творчества он увлечённо писал натюрморты с едой. Эти работы очень эмоциональны и, кажется, передают потаённые ощущения и переживания художника. Это не просто красивые изображения, а наполненные самой жизнью полотна. Даже обычный картофель, в зависимости от выбранного ракурса, выглядит у него то невероятно зловещим, то вдруг очень нежным и даже ностальгическим. Уже сегодня мы проведём чудесный вечер, беседуя об импрессионистах и особенностях кухни Юга Франции. Наши гости будут наслаждаться мясным рагу в красном вине, нежнейшими мидиями в травах и ароматным печеньем из миндальной пасты. Присоединяйтесь:) 🎨🍷 gedonistica.ru 
-
Gedonistica
«Алиса в Стране чудес» Льюиса Кэрролла — одна из самых известных и любимых книг в мировой литературе. Причём она завоевала сердца не только детей, но и взрослых. Этой удивительной книге посвящено множество разнообразных изданий, фильмов, научно-просветительских проектов, комиксов и проч. Но понимаем ли мы её по-настоящему? Что зашифровал в своих увлекательнейших текстах Льюис Кэрролл? Обо всём этом и не только поговорим на очередном ужине проекта Gedonistica. Меню: - ассорти традиционных английских сэндвичей, которые будут кричать "Съешь меня!" (каковы будут последствия - уменьшитесь вы или увеличитесь - пока тайна!) - двухцветный зелено-белый сырный суп Стилтон для Чеширского кота. Кстати, а вы знали, что Кэрролл назвал своего кота именно Чеширским в честь английского сыра Чешир, на этикетке которого был изображен кот? - волшебная индейка для Алисы с разноцветными пюре из зеленого горошка и батата с карамелизованной морковью для Мартовского Зайца - старинный пудинг с цукатами, специями, сушеными ягодами и фруктами под ванильным соусом англез с бело-красными розами (надеюсь, вы понимаете, в честь Кого? ;)) Когда: 18 октября в 19.30 Где: ресторан "Сиеста: вино&паста", ул. Большая Полянка, д. 30 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru Подробности об ужине читайте в комментариях: ⏬⏬⏬ -
Gedonistica
Литературный ужин Дюма, #фотоотчет Человек, который "ел жизнь полной ложкой", устраивал огромные пиры, иногда на последние деньги, который работал много и вдохновенно, влюблял в себя красивых женщин и вызывал восхищение поваров и своих гостей кулинарными талантами - все это о нем, Александре Дюма. Рецепты для нашего ужина мы взяли из его "Большого кулинарного словаря" - книги, которую многие не знают. Очень очень рекомендую вам её найти и обязательно купить себе в коллекцию! Даже несмотря на то, что она уже есть разве что с рук или в букинистических магазинах, она того стоит. Публиковала из неё рецепты чуть раньше тут и вот тут. Но дело даже не в рецептах, а в том очаровании, которое Дюма щедро рассыпал по этой книге, смешивая серьёзнее факты с вымыслом и настоящих исторических персонажей в придуманными - все, как у него в других книгах. Это не сборник рецептов, а собрание кулинарных новелл, анекдотов, национальных кухонь других стран: только рецептов варенья из России у него около 5 штук! Большой кулинарный словарь он написал, когда поиздержался, и у него было совсем немного денег. Соседи стали приносить ему то один продукт, то другой, чтобы поддержать. Он приготовил их и...вдохновился на создание этой книги, которую считал одной из лучших в своём творчестве. -
Реклама
-
Gedonistica
Вот это - чудо техники 1811 года! Между прочим, уникальный экземпляр хранится в нашем Историческом музее! Знаете, что это? Походная кухня наполеоновской армии. Чем уникальна? Тем, что именно Наполеон первым ввёл такое новшество в свою армию. Чем питались солдаты до этого? Сух.пайком, по сути. Ну и тем, что смогли "найти", назовём это как-то очень мягко, во время походов. А с такой кухней готовить можно было, даже не останавливаясь! Топка, потом специальный бак для воды и медный котёл, который она подогревает. То есть суть наша с вами мультиварка, только по-наполеоновски! Еда не подгорает благодаря водяной бане и никуда не вытечет благодаря независимой подвеске, к которой закреплён котёл так, что он всегда будет горизонтален, по каким бы оврагам эту кухню ни везли! О том, что можно было приготовить, я писала чуть раньше, почитайте, если пропустили, там интересно) Приходите на наш Ужин 1812 года завтра, отведаете рецепты 1809-1814 годов) А какое ещё кулинарное новшество ввёл именно Наполеон, знаете? 
-
Gedonistica
Что такое тапенада? Это так называемая намазка из маслин, оливок, анчоусов и "тапен" - так называют каперсы на провансальском языке. (NB - именно провансальский, он же окситанский, язык Юга Франции и части Испании и Италии ещё именуют языков трубадуров 🥰) Тапенаду едят, намазывая на хлеб, с бокалом холодного вина. Обязателен также вид на поля Прованса в закатном солнце! Эксперты говорят, что так вкус тапенады раскрывается лучше 😉😁 Когда, где и как придумали измельчить оливки с маленькими рыбками, конечно, сложно сказать, потому что эти продукты в целом характерны для южной кухни, начиная ещё с Древнего Рима. Однако историки выделяют повара Мейнье, который якобы первым создал тапенаду в 1880 году в ресторане La Maison Dorée в Марселе. Чтобы украсить половинки сваренных вкрутую яиц, он смешал равное количество (200г) каперсов и маслин, затем добавил филе анчоусов и маринованного тунца (по 100г каждого). Затем эту приправу взбивали венчиком, добавляя специи, перец, оливковое масло и два бокала коньяка (!) 
-
Gedonistica
Мир постимпрессионизма - невероятная красота, яркие краски и, конечно же, яркие характеры тех, кого мы сегодня называем гениями! Предлагаем вам перенестись в позапрошлый век, обсудить жизнь, быт и нравы самых необычных представителей этого течения и, конечно же, отведать блюда по старинным французским рецептам, которые могли подавать к столу великих живописцев Импрессионизм ещё не успел получить широкого зрительского признания, а на художественную сцену Франции второй половины XIX века уже выходил постимпрессионизм. Мы предлагаем вам погрузиться в противоречивый, но от этого не менее прекрасный мир Поля Сезанна, Поля Гогена и Винсента ван Гога. Утверждая творческую оригинальность, Гоген говорил: «Искусство это или плагиат, или революция». Эти три смелых художника изменили понимание живописи и показали: можно все, что угодно, делать с цветом и формой, и все равно получится красиво. Вместе с вами мы насладимся застывшими видами горы Сент-Виктуар Сезанна, цветением миндаля и виноградниками ван Гога и яркими красками полотен «дикаря» Гогена. В центре нашего внимания будут не только шедевры гениев постимпрессионизма. Мы предлагаем вам узнать художников поближе: разобраться в отношениях вспыльчивого Гогена с импрессионистами, узнать о юношеских проделках и странной любви Сезанна к Ортанс Фике, сопроводить ван Гога в его непростом пути к живописи. Давайте погрузимся в мир страстей, бушующих в жизни трех гениев, и вместе постараемся найти ответы на вопросы: - почему Сезанн до конца жизни боялся своего отца, а объектами натюрмортов неизменно становились яблоки? - как были связаны жена Гогена и Эмиль Золя? - что заставило Поля Гогена в один момент оставить успешную карьеру брокера и, бросив семью, уехать на Таити? - действительно ли ван Гог ел желтую краску и какова же тайна его отрезанного уха? Сопровождать вас в поисках ответов на эти интригующие вопросы жизни и творчества художников будет наш лектор Юлия Гаркушенко. А уже полюбившаяся всем шеф-повар ресторана "Сиеста: вино & паста" Ирина Коннова создаст нам не только красоту на тарелке, но и неизменно потрясающие гастрономические шедевры, вдохновившись великими полотнами! Меню: Мы выбрали знаковые блюда тех регионов, где родились, жили или работали Сезанн, Гоген и ван Гог - кухню Юга Франции. - тапенада из оливок, анчоусов и каперсов на закуску - мидии по-провансальски в томатном соусе с травами и крутонами - daube provencale - мясное рагу в красном вине с бренди, мускатным орехом, можжевеловыми ягодами и апельсиновой цедрой - калиссоны - печенье из миндальной пасты с конфитюром из дыни и апельсина Когда: 10 октября в 19.30 Где: ресторан "Сиеста: вино&паста", ул. Большая Полянка, д.30 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru #анонс