Что такое тапенада? Это так называемая намазка из маслин, оливок, анчоусов и "тапен" - так называют каперсы на провансальском языке. (NB - именно провансальский, он же окситанский, язык Юга Франции и части Испании и Италии ещё именуют языков трубадуров 🥰) Тапенаду едят, намазывая на хлеб, с бокалом холодного вина. Обязателен также вид на поля Прованса в закатном солнце! Эксперты говорят, что так вкус тапенады раскрывается лучше 😉😁 Когда, где и как придумали измельчить оливки с маленькими рыбками, конечно, сложно сказать, потому что эти продукты в целом характерны для южной кухни, начиная ещё с Древнего Рима. Однако историки выделяют повара Мейнье, который якобы первым создал тапенаду в 1880 году в ресторане La Maison Dorée в Марселе. Чтобы украсить половинки сваренных вкрутую яиц, он смешал равное количество (200г) каперсов и маслин, затем добавил филе анчоусов и маринованного тунца (по 100г каждого). Затем эту приправу взбивали венчиком, добавляя специи, перец, оливковое масло и два бокала коньяка (!)