​​Паштет из кролика с фундуком и апельсинным желе.

⏱ 1 час
💲 600-700р (400-500 гр. паштета)

В паштете есть что-то такое лесное, охотничье, дикое. Именно поэтому в свой рецепт я добавляю жареный фундук и тимьян. А желе из апельсинового фреша добавляет закуске нужную свежесть.

Паштет:
🔻 Печень кролика промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и замачиваем в молоке на 30 минут;
🔻Мелко рубим луковицу, обжариваем с оливковым маслом на слабом огне 3-4 минуты;
🔻 Печень достаём из молока, обсушиваем и добавляем к луку,обжаривая на среднем огне ещё 3 минуты с кубиками уже сливочного масла и веточками тимьяна. Солим/перчим;
🔻 Убираем тимьян, добавляем ещё пару кубиков сливочного масла и 2-3 столовые ложки апельсинового фреша, и пробиваем содержимое в сковороде блендером до однородной текстуры;
🔻 В паштет замешиваем цельный фундук, укладываем в контейнер и заливаем растопленным тёплым сливочным маслом. (❗️корочка из масла не даст паштету заветрится и продлит срок хранения);

Желе:
🔻 Выжатый сок 1 апельсина смешиваем с водой 1/1, доводим до кипения, добавляем сахар и варим 2 минуты;
🔻 После того как сок немного остынет, всыпать желатин, постоянно помешивая жидкость;
🔻 Перелить в форму и отправить в холодильник до полного застывания;

Подача:
Паштет нанести на багет или сухой хлебец, желе нарезать кубиками и добавить сверху к паштету✅

#паштет #кролик #апельсин #фундук