​​Тыквенный суп с пармезаном.

⏱ВП: 1,5-2 часа
💲: 600 рублей (~4 порции)

Тыквенная неделя in action. Очень вкусный и полезный суп обязательно порадует вас в эту холодную погоду.

🔻 Тыкву на 2,5 кг разрезаем вдоль, вычищаем все внутренности ложкой;
🔻 Выкладываем внутрь веточки розмарина, крупную головку чеснока разрезаем также вдоль и натираем борты тыквы, после половинки головок также укладыаем внутрь тыквы;
🔻 Взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 200 гр. на 60-70 минут;
🔻 Небольшой лук-шалот (или обычный белый) нарезаем кубиками, пассируем в сотейнике с оливковым маслом 5 минут;
🔻 Достаём запечённые в тыкве половинки головки чеснока, выскребаем содержимое в сотейник с луком, перемешиваем и пассируем ещё 3 минуты;
🔻 Счищаем ложкой мякоть тыквы также в сотейник, добавляем 1-3 стакана горячей воды, перемешиваем и доводим до легкого кипения;
🔻 Натираем 2 крупные горсти пармезана на мелкой тёрке и замешиваем в суп, солим/перчим по вкусу; варим ещё 3-4 минуты
🔻 Вливаем 20% сливки (~100гр), помешивая содержимое в сотейнике;
🔻 Взбиваем массу в блендере до получения однородной текстуры (пюре);
🔻 Добавляем кубик сливочного масла;
🔻 Очищенные тыквенные семечки разогреваем в сухой сковородке около 3-4 минут (пока не начнут лопаться);

Подача:
Суп наливаем в глубокую пиалу, украшаем тыквенными семечками сверху и добавляем чайную ложку сливок на поверхность супа ✅

#тыква #суп #хеллоуин