​​Яйцо Бенедикт и свежая малина.

⏱ 25 минут
💲 250-300р (на 2-3 человек)

Если вы любите яйца как люблю их я, значит вы просто обязаны попробовать этот шикарный рецепт. Нежнейшая текстура голландского соуса совсем по-новому яйцо-пашот, а малина прекраснейшим образом подслащивает это произведение.

Яйцо-пашот:

🔻 Наполняем небольшой сотейник наполовину водой, доводим практически до кипения (❗️вода при этом не должна бурлить), добавляем 3 столовые ложки уксуса, размешиваем в воде;
🔻 Яйцо вливаем в небольшую чашку;
🔻 Воду в сотейнике слегла раскручиваем в водоворот (❗️не слишком сильный);
🔻 Аккуратно вливаем яйцо в центр воронки, придерживаем и/или собираем белок в мешочек в воде и варим 1-1,5 минуты;
🔻 Достаём пашот из сотейника, выкладываем на доску остывать, солим/перчим сверху;

Голландский соус:

🔻 3 яйца. Отделяем белок от желтка. Желтки помещаем в стеклянную миску, взбиваем венчиком;
🔻 В желтки добавляем чайную ложку белого уксуса (лучше белого винного);
🔻 В кастрюле или сотейнике кипятим воду и ставим стеклянную миску с желтками на водяную баню (вода в кастрюле не должна кипеть);
🔻 ❗️❗️❗️Постоянно мешаем. Очень внимательно следим за тем, чтобы соус не очень быстро густел, по необходимости снимаем с бани, но всегда продолжаем взбивать смесь венчиком;
🔻 Предварительно растопленное сливочное масло (100гр) добавляем в смесь с желтками. В первый раз добавляем буквально столовую ложку жидкого масла. продолжаем взбивать;
🔻 Через 1,5 минуты доливаем оставшееся масло и продолжаем взбивать, иногда снимая миску с бани; доводим до однородной, соусной консистенции;
🔻 Солим, выжимаем немного лимонного сока, перемешиваем;

Подача:
На подрумяненные тосты выкрадываем пашот и аккуратно заливаем их соусом. Добавляем свежую малину и зелень✅

#пашот #бенедикт #малина #идеядлязавтрака